Gardu ēdienu noslēpums podos ir buljona piesātinājums. Ja jūs gatavojat vistas fileju, noteikti pievērsiet īpašu uzmanību garšvielām un dārzeņiem. Viņiem būtu jāizveido piemērota “apkārtne” konkursam par vistas gaļu. Viens no iecienītākajiem trikiem ir žāvētu plūmju izmantošana. Ja šie žāvēti augļi ir pēc jūsu gaumes jūsu mājsaimniecībā, nelietojiet tos. Vēl viens lielisks veids ir pagatavot bagātīgu gaļas un kaulu buljonu. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt arī vistas gaļai, ar nākošajiem kauliem un ķibelēm.
Vistas krūtiņa katlā - vispārīgi sagatavošanas principi
• Vistas krūtiņu var pagatavot podos ar dārzeņiem, sēnēm, augļiem un graudaugiem vai ar dažādām paša gatavotām mērcēm.
• Vistu pirms lietošanas labi nomazgā un nosusina, nosusina ar papīra dvieli. Jūs varat izlaist soli ar žāvēšanu, bet mitru gabalu būs grūtāk sagriezt. Vistas krūtiņu veido mazos kvadrātveida gabaliņos vai plānās īsās strēmelēs, pārliecinieties, ka sagriežat tikai šķiedras. Gabali tūlīt tiek ielikti māla vai keramikas traukos vai iepriekš apcepti ar dārzeņiem.
• Piepildiet traukus, sadalot traukus slāņos vai sajaucot savā starpā. Katrā traukā obligāti pievieno mērci, gaļas vai dārzeņu novārījumu, ūdeni. Papildus tam pievieno augu un krēmveida taukus.
• Māla vai keramikas podi - trausli trauki. Ja šādus traukus ievieto karstā cepeškrāsnī, tie var saplaisāt. Tāpēc pirms pildīšanas tos nedaudz uzsilda vai liek aukstā krāsnī.
• Gatavošanas temperatūra ir atkarīga no izmantotās cepeškrāsns. Elektriskā cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem. Gāzes traukus gatavo 180 grādos.
Pot cepta ar vistas krūtiņu
Viena liela katla sastāvdaļas:
• puse lielas vistas krūtiņas 350–400 gr .;
• viens liels tomāts;
• divi mazi baklažāni;
• seši kartupeļi;
• mazs burkāns - 2 gab .;
• ķiploki;
• divi sīpoli;
• ķekars dilles;
• svaigas pētersīļi;
• svaiga bazilika zariņi;
• malta paprika un pipari.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet un sadaliet nedaudz augu eļļas katla apakšā.
2. Sagrieziet burkānus plānos gredzenos vai gredzenu pusēs atkarībā no sakņu kultūras biezuma un nolieciet ar apakšējo slāni.
3. Rūpīgi izskalojiet vistu ar siltu ūdeni un nedaudz nosusiniet. Sagrieziet gaļu mazos patvaļīgas formas gabaliņos un nolieciet uz burkāna.
4. Pēc garšas vistas fileju sautējiet ar pipariem, apkaisa ar papriku, nedaudz sāli un ielieciet uz tā sasmalcinātu ķiploku plānas šķēles.
5. Augšā ar biezu slāni, uzliekiet gredzenos sagrieztu sīpolu un uz tā plānas kartupeļu šķēles un viegli pievienojiet sāli.
6. Sagrieziet baklažānus apmēram 8 mm biezās šķēlēs un vienmērīgi sadaliet pa kartupeļiem.
7. Virs “mazajiem zilajiem” ielieciet tomātu gabaliņus, pārklājiet ar vāku un ielieciet cepeškrāsnī.
8. Pēc pusotras stundas ilga vārīšanās 200 grādu temperatūrā uzmanīgi izņemiet podu no krāsns, labi samaisiet tā saturu un virsū uzkaisiet smalki sagrieztus zaļumus.
Sautēta vistas krūtiņa katlā ar dārzeņiem un sēnēm
Sastāvdaļas 4 porcijām:
• svaigi šampinjoni - 200 gr .;
• mārciņa kartupeļu;
• vistas fileja - 500 gr .;
• viens mazs burkāns;
• 30 gr. liesa, sasaldēta eļļa;
• sešas ēdamkarotes mājās gatavota smagā krējuma;
• 100 gr. "Holandiešu" siers;
• divi lieli sīpoli;
• svaigi garšaugi, maltie pipari, karijs un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Zem tekoša ūdens vairākas reizes noskalojiet un mazgājiet vistu, nofiltrējiet fileju ar dvieli un sagrieziet jebkuras formas šķēlēs.
2. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, mizotos mazgātos šampinjonus sagrieziet plānās plāksnēs.
3. Uzkarsētā pannā ielej 2-3 ēdamkarotes eļļas. Ielieciet sīpolus sasildītajos taukos un vāriet uz lēnas uguns apmēram divas minūtes.
4. Pievienojiet sagrieztus šampinjonus, samaisiet un turpiniet gatavot uz vidējas uguns visu kopā vēl piecas minūtes. Ielieciet sagatavotās sēnes no pannas atsevišķā bļodā.
5. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs vai kubiņos, burkānus ar vidēja lieluma šķēlītēm, sieru sarīvējiet ar rupju rīve.
6. Atšķaidiet mājās gatavotu krējumu ar 400 ml verdoša ūdens un sajauciet ar garšvielām un maltiem pipariem.
7. Gatavos ēdienus kārtās salociet sagatavotos māla traukos. Pirmais kartupeļu slānis, un uz tā - neapstrādātas gaļas gabali. Vistas virsū - sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, un pēdējais - burkānu kārta. Kā alternatīvu jūs varat sajaukt visas sastāvdaļas vienā bļodā un pēc tam salikt podos.
8. Ielejiet vārītu mērci podos tā, lai tā aptvertu 2/3 no to satura, apkaisa ar siera skaidiņām virsū un liek cepties.
9. Vāriet vistas krūtiņu ar dārzeņiem un sēnēm 1 stundu 20 minūtes. Pasniedzot, brīvi apkaisa ar sulīgiem zaļumiem.
Pikanta vistas krūtiņa katlā ar žāvētām plūmēm un āboliem
Sastāvdaļas
• trīs lieli saldskābi āboli;
• mārciņa kauliņu ar žāvētām plūmēm;
• 450 ml skāba krējuma, vidēji tauki;
• svaigas pētersīļi;
• mārciņa atdzesētas vistas krūtiņas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet vistu lielos gabalos, vienu fileju četrās daļās.
2. Noskalojiet žāvētas plūmes un pusstundu iemērciet verdošā ūdenī. Izspiediet tvaicētās ogas un sagrieziet sloksnēs vai kubiņos.
3. Vistas gabaliņus labi berzē ar maltiem pipariem, kas sajaukti ar sāli un sautēti, līdz augu eļļā zeltaini brūni.
4. No āboliem noņemiet mizu, serdi un sēklas, sagrieziet augļus lielos segmentos. Sajauciet sasmalcinātas plūmes ar āboliem.
5. Ielieciet podos ceptus vistas gabalus, uz tiem - žāvētas plūmes, kas sajauktas ar āboliem.
6. Ielejiet visu skābo krējumu un ceturtdaļas stundas laikā ielieciet karstā cepeškrāsnī (180 grādi).
7. Pārnes sagatavoto krūtiņu uz plāksnēm un izrotā ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Diētiskā vistas krūtiņa katlā ar piena mērci
Sastāvdaļas
• balta, bez ādas un kauliem, vistas - 1,8 kg;
• glāze govs piena;
• ēdamkarote cepamo miltu;
• pusi glāzes zema tauku satura skāba krējuma;
• 40 gr. cietais siers.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet krūtiņu ar tekošu vēsu ūdeni un noslaukiet to ar papīra dvieli, sagrieztu plānās sloksnēs.
2. Sausā tērauda pannā izžāvējiet miltus līdz mīksta krējuma nokrāsa un, lēnām maisot, ievadiet tajā karstu pienu. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
3. Sakārtojiet sasmalcinātu krūtiņu podos, piepildiet ar piena mērci un apkaisa ar mazām siera skaidiņām.
4. Aizveriet vākus un lieciet cepties 180 grādos 20 minūtes.
Sautēta vistas krūtiņa katlā ar žāvētām sēnēm
Sastāvdaļas
• divi sīpoli;
• 50 gr. jebkādas žāvētas sēnes;
• 300 gr. vistas krūtiņa;
• puse glāzes dzeramā ūdens;
• 600 gr. ķirbji.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet žāvētas sēnes ar aukstu ūdeni, pēc tam ielejiet tās siltas un atstājiet vienu stundu. Pēc tam noskalojiet un nolieciet caurdurī. Pēc mitruma novadīšanas sēnes sagriež šķēlēs.
2. No ķirbja noņemiet miziņu, atdaliet sēklas un šķiedru, dārzeņu cieto mīkstumu sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
3. Krūtiņu sagriež mazos gabaliņos un smalki sagrieztu sīpolu.
4. Vistas gaļu, sasmalcinātus sīpolus un sēnes savāc vienā bļodā. Labi sajauciet visus pārtikas produktus un nekavējoties ievietojiet tos četros māla traukos.
5. Pievienojiet katram ļoti mazam maltos piparus, pievienojiet sāli un divas trešdaļas piepildiet ar ūdeni vai gaļas buljonu. Katram varat papildus pievienot ēdamkaroti augu eļļas.
6. Ievietojiet krāsnī istabas temperatūrā un nekavējoties ieslēdziet siltumu. Pēc tam, kad temperatūra ir paaugstinājusies līdz 180 grādiem, vistas krūtiņu sautē podos 50 minūtes.
Vistas krūtiņa katlā ar griķiem
Sastāvdaļas
• vistas gaļa (fileja) - 300 gr .;
• 150 grami griķu;
• divas sausu pētersīļu lapas;
• rūgta sīpola galva;
• ķiploki;
• 3 tējk mājās gatavots sviests;
• mazs burkāns;
• rafinēta eļļa;
• garšvielas "Vistas pagatavošanai".
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu sasmalciniet ar puscentimetru kubiņiem un sagrieziet fileju un burkānu lielāku, burkāna centimetru un krūtiņu divreiz vairāk.
2. Ielieciet gaļas gabalus pannā, pievienojiet pusotru ēdamkarotes eļļas un uzlieciet uz neliela uguns.
3. Kad visa sula ir iztvaikojusi, pievienojiet sīpolus un burkānus un turpiniet visu sautēt kopā piecas minūtes. Uzmanieties, lai gaļa netiktu pārmērīgi žāvēta, un dārzeņi nav sadedzināti, laiku pa laikam samaisiet.
4. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sezonu ar svaigi maltiem pipariem, samaisiet un noņemiet no plīts.
5. Griķus izskalojiet ar ūdeni un pārlejiet uz pannas apceptajai krūtiņai, samaisiet.
6. Pannas saturu sakārtojiet māla traukos un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu saturu.
7. Katrā porcijā ielieciet nelielu pētersīļu lapu, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī.
8. 180 grādos pagrieziet apmēram pusstundu. Pēc tam noņemiet, pievienojiet tējkaroti sviesta un atgrieziet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
9. Pirms pasniegšanas noteikti samaisiet trauku.
Vistas krūtiņa - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Ja vēlaties pagatavot diētisko ēdienu ar vistas krūtiņu podiņos - iepriekš neapcepiet gaļu taukos un, pievienojot ēdienus, nepievienojiet tos keramikas izstrādājumiem.
• Lai saldētai krūtiņai pievienotu sulīgumu, marinējiet to iepriekš. Piemērota ir arī vienkāršākā un pieejamākā marināde - kefīrs, majonēze vai skābs krējums. Sojas mērce, a priori mīkstina putna fileju.
• Pazaudēti podu vāki? Nav nozīmes, aizstājiet tos ar pārtikas foliju. Iepriekš no lapas izgrieziet nedaudz lielākus kvadrātus nekā kaklu un pārklājiet ar tiem piepildītos traukus, labi mazgājot foliju visā apkārtmērā.
• Ļaujiet gatavam traukam nostāvēties atvienotā karstā cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas, tas kļūs daudz garšīgāks.
