Baklažānu vistas gaļa - vispārējie principi un ēdiena gatavošanas metodes
Vistas gaļa ar baklažānu ir brīnišķīga kombinācija, kas gardēžiem var sagādāt patiesu baudu. Trauka saknes jāmeklē austrumos, tieši tur radās tradīcija gatavot baklažānu ar garšvielām, nedaudz vēlāk dārzeņiem pievienoja vistas gaļu.
Trauka pagatavošanai ir daudz veidu, baklažānu ar vistu var cept, sautēt, cept cepeškrāsnī vai uz grila. Varianti ar garšaugiem un garšvielām sniedz daudz iespēju ēdiena dažādošanai, padarot to gaišāku un piesātinātu.
Baklažānu vista - sagatavošana
Gatavojot vistu ar baklažānu, produktu iepriekšēja apstrāde ir pavisam vienkārša. Runājot par balto gaļu, to mazgā tekošā ūdenī, ja ir nepieciešama recepte, sagrieziet ar gaļas mašīnā, lai maltu gaļu. Baklažānu iemērc sālsūdenī, lai atstātu sālītu liellopu gaļu, un līdz ar to dārzeņos atrodamo rūgtumu. Šī procedūra prasa apmēram pusstundu. Ja baklažāns nav jauns, to vajadzētu mizot.
Baklažānu vistas gaļa - labākās receptes
1. recepte: vistas gaļa, kas cepta ar baklažānu
Lieliska recepte svētku pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas:
- 1 vistas krūtiņa;
- 2 baklažāni;
- 2 tomāti;
- 200 grami cieta siera;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 100 grami skāba krējuma vai majonēzes;
- melnie malti pipari;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- zaļumi (pētersīļi, dilles utt.).
Gatavošanas metode
Baklažānus vajadzētu mazgāt, redzēt, ka uz tiem nepaliek ūdens, gareniski sagriezt plānās sloksnēs (ieteicams izmantot dārzeņu griezēju). Mērcējiet baklažānu strēmeles sālsūdenī, izlejiet ūdeni, apcepiet sloksnes augu eļļā līdz zeltaini brūnai (3 minūtes no katras puses). Ir svarīgi, lai turpmākajā ēdiena pagatavošanas laikā baklažānos nebūtu liekas augu eļļas, pēc cepšanas to vajadzētu izņemt no dārzeņiem ar papīra dvieli. Apstrādājiet vistas krūtiņu, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs (šķērsām), ielieciet plastmasas maisiņā, nedaudz izsitiet ar āmuru. Pēc maisiņa izņemiet balto gaļu, sāli un piparus.
Nomazgājiet tomātus, sagriež ne pārāk biezos apļos. Smalki sagrieziet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus, sarīvējiet cieto sieru. Vistas gaļa ar baklažāniem tiks pagatavota cepeškrāsnī, tāpēc mēs uzņemam cepšanas trauku, ielieciet tajā baklažānu (pārklājot vienu sloksni uz otru), pēc tam izveidojiet vistas gaļas slāni, atkal baklažānu, tomātu, sāls, piparu slāni, apkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem. Augšējais slānis sastāv no skāba krējuma (majonēzes) un rīvēta siera. Cepeškrāsnī baklažānu ar vistu pusstundu cep 180 grādu temperatūrā. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas ļaujiet vistas un baklažānu brūvēt vēl 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku var apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2. recepte: vistas baklažānu kastrolis
Kastrolis ir brīnišķīgs ēdiens, taču to bieži nenovērtē, asociējot to tikai ar biezpienu vai kartupeļiem. Mēs piedāvājam recepti garšīgai baklažānu kastrolim.
Sastāvdaļas:
- ½ kilograms vistas;
- 1 vidēja lieluma baklažāns;
- 2 olas;
- 1 burkāns;
- ½ sarkanā sīpola;
- 3 ēdamkarotes mannas;
- 1 karsti pipari;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- karijs.
Gatavošanas metode
Baklažānu sagrieziet mazos kubiņos, 15 minūtes iemērciet tos sālītā ūdenī. Trīs burkānus uz rupjas rīves smalki sasmalcina sīpolu, samaisa sastāvdaļas, sautē augu eļļā, līdz parādās zelta krāsa. Pēc sīpolu un burkānu cepšanas pievienojiet tiem iepriekš izspiestu (bez ūdens) baklažānu, samaisiet un cepiet līdz vārīšanai. Pildījums ir gatavs.
Mēs sasmalcina vistu, pievieno sasmalcinātus sarkanos piparus (sēklas nevajadzētu lietot, pretējā gadījumā tas būs pārāk pikants), kariju, sāli, olas un mannu.
Cepšanas traukā ielieciet nedaudz augu eļļas, lai kastrolis nedeg, ielieciet pusi vistas pamatnes apakšā, ielieciet pildījumu un atkal vistas pamatni. Kastrolis virsmu iezied ar augu eļļu, liek trauku cepeškrāsnī, cep 30–40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Kaseles var pasniegt ar garnīru vai garšvielām ar mērci.
3. recepte: vistas gaļa ar baklažāniem un sēnēm
Vistas gaļa, baklažāni un sēnes piešķir lielisku garšu, it īpaši, ja tās vārītas sarkanvīnā.
Sastāvdaļas:
- 1 vistas krūtiņa;
- 2-3 baklažāni;
- ½ kilograms sēņu;
- 100 mililitri sarkanā pusmēness vīna;
- 2 sīpoli;
- 100 mililitri sojas mērces;
- 3 ķiploka daiviņas;
- melnie malti pipari;
- sarkanie malti pipari;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode
Vistas vāriet sālītā ūdenī, atdzesējiet, atdaliet no kauliem un sasmalciniet.
Sagrieziet baklažānu kubiņos, 30 minūtes iemērciet sālītā ūdenī un 15 minūtes apcepiet uz lēnas uguns, neaizmirstot nepārtraukti maisīt.
Sēnes sagrieziet diezgan smalki, sāli un apcepiet augu eļļā.
Sajauc vīnu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, ½ glāzes ūdens, sojas mērci, pievieno sāli, sarkanos un melnos piparus.
Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet to lielā pannā, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai, izklājiet vistu un turpiniet cept vēl 10-15 minūtes. Pievienojiet sēnes, baklažānu, sasmalcinātus ķiplokus un iepriekš pagatavotu un pagaidītu mērci.
Trauku apmēram 15 minūtes sautē uz nelielas uguns, neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt, lai nedegtu, un neparādās nepatīkams sadedzinātu produktu aromāts.
Vistas gaļu ar baklažāniem un sēnēm var pasniegt uz galda ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem vai zaļumiem, tas viss ir atkarīgs no saimnieces, mājsaimniecības un viesu garšas vēlmēm.
Baklažānu vistas gaļa - noderīgi padomi no pieredzējušiem plītis
- Izvēloties baklažānu, ir svarīgi koncentrēties uz jaunajiem augļiem, tie ir sulīgākie un patīkamākie pēc garšas. Neuztraucieties, ja krājumā ir tikai vecs dārzenis, ar to ir vairāk problēmu, taču, pareizi apstrādājot, tas nesabojās kulinārijas šedevru.
- Neizgremojiet vistas gaļu, visa sula to atstāj un garša tiek zaudēta, atcerieties, ka vēlāk to atkal termiski apstrādā, tāpēc pārmērīga dedzība šajā gadījumā ir nepieņemama.
