Cepts podos ar sēnēm ir ēdiens tiem, kam patīk garšīgs ēdiens, bet netērē daudz laika ēdiena gatavošanai. Traukus podos gandrīz nav iespējams sabojāt, izņemot sāli vai nepietiekamu sāli.
Cepiet podos ar sēnēm - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Trauka pagatavošana ir vienkārša: visas sastāvdaļas sagriež, iepriekš apcep līdz pusgatavībai vai arī tās tiek izliktas neapstrādātas, un katla saturu piepilda ar buljonu vai mērci.
Cepta galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi. To sagriež pietiekami lielās šķēlēs, lai vārīšanas laikā kartupeļi nepārvērstos par kartupeļu biezeni. Traukā papildus kartupeļiem ievieto sīpolus, tomātus, burkānus un citus dārzeņus.
Buljonu var izmantot gaļu, dārzeņus vai sēnes. Mērces tiek sagatavotas, pamatojoties uz krējumu, skābo krējumu, tomātu pastu utt.
Tiek ņemta jebkura gaļa: cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas utt. To mazgā un sagriež porcijās.
Lai iegūtu piquancy, cepetam pievieno ķiplokus, garšaugus un garšvielas. Trauks izrādīsies oriģināls, ja tam pievienosiet žāvētus vai marinētus augļus.
Cepti vārīti ar sēnēm vai savvaļas sēnēm.
Trauku var pagatavot mazos podiņos vai vienā lielā. Ja jums nav vāku, tā vietā varat izmantot mīklu vai foliju.
Recepte 1. Cepiet podos ar sēnēm
Sastāvdaļas
150 g siera;
šampinjoni - 300 g;
sāls;
sīpols;
zemes pipari;
kartupelis - puskilograms;
50 ml liesās eļļas;
skābs krējums - 200 g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet šampinjonu vāciņus no augšējās plēves, nogrieziet kājas un ielieciet sēnes caurdurī. Noskalo zem krāna, nosusina uz salvetes un sasmalcina mazos gabaliņos.
2. Nomazgājiet nomizotos kartupeļus, ievietojiet dārzeņus pannā, ielejiet ūdeni, viegli sāli un novietojiet uz plīts. Vāra līdz pusei vārīti. Izlejiet buljonu un atdzesējiet kartupeļus.
3. Ievietojiet kastroli uz uguns. Tajā ielejiet augu eļļu un ielieciet tajā sēnes. Apcep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Sēnēm pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, piparus un sāli. Turpiniet cepšanu, līdz sīpoli ir dzidri.
4. Atdzesētus kartupeļus rupji sakapā un sakārto podos. Tam virsū liek apceptas sēnes ar sīpoliem.
5. Katrā katlā ielej divas ēdamkarotes dzeramā ūdens un skābo krējumu. Apkaisīt ar siera skaidiņām virsū. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 200 grādos.
2. recepte. Cepiet podos ar sēnēm un gaļu
Sastāvdaļas
100 g siera;
400 g cūkgaļas;
150 ml buljona vai filtrēta ūdens;
300 g svaigu sēņu;
divas ķiploka daiviņas;
600 g kartupeļu;
Provansas augi;
liels sīpols;
zemes paprika;
burkāns;
malti melnie pipari;
120 ml augu eļļas;
jūras sāls.
Gatavošanas metodes
1. Paņemiet cūkgaļu ar tauku slāņiem, lai ēdiens būtu sulīgs. Noskalojiet gabalu zem krāna, izgrieziet visas vēnas, lieko tauku daudzumu un, ja tāds ir, kaulus. Pagaršo gaļu ar salvetēm un sagriež strēmelītēs.
2. Ievietojiet cūkgaļu sausā pannā un apcepiet to uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai gaļa būtu vienmērīgi apcepta no visām pusēm.
3. No šampinjonu cepurēm noņemiet plānu plēvi, nogrieziet kājas un mazgājiet sēnes. Sagrieziet tos plānās šķēlēs.
4. Pārlejiet ceptu cūkgaļu atsevišķā plāksnē un ielieciet sēnes pannā. Gatavojiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Maisiet, lai sēnes nedeg. Tad pannā pievieno pāris augu eļļas un turpina cept līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sēnes atsevišķā bļodā.
5. Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet kartupeļus ar ritentiņiem. Pannā, kur tika ceptas sēnes, ielej nedaudz vairāk eļļas un tajā kartupeļus apcep līdz zeltaini brūnai virs lielas uguns. Ielieciet kartupeļus uz šķīvja.
6. Atlikušos dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina: burkānu - vidēji biezās sloksnēs, sīpolu - mazos kubiņos. Apcepiet burkānus līdz mīkstam, pievienojiet sīpolus un turpiniet gatavot, maisot, vēl desmit minūtes.
7. Sakārtojiet sastāvdaļas podiņos šādā secībā: kartupeļi, cūkgaļa, sēnes, cepti burkāni ar sīpoliem. Saspiediet ķiplokus virsū un sezonu ar pipariem, Provansas zaļumiem un sāli. Katrā katlā ielej apmēram pusi glāzes buljona. Liek stundu cepeškrāsnī. Gatavojiet cepeti podos ar sēnēm un gaļu 180 grādos.
3. recepte. Cepiet podos ar sēnēm un krējuma sieru
Sastāvdaļas
cūkgaļas fileja - 700 g;
melnie pipari;
12 kartupeļu bumbuļi;
sāls;
sīpols - trīs galvas;
augu eļļa;
liels burkāns;
garšvielas;
mārciņa saldētu meža sēņu;
50 ml skāba krējuma;
250 g siera;
150 ml smagā krējuma.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Sagrieziet burkānus lielās skaidiņās. Ielieciet sīpolu pannā ar sakarsētu eļļu un apcepiet līdz caurspīdīgai, pievienojiet burkānus un turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz mīksts. Ielieciet dārzeņu cepšanu podi apakšā.
2. Virsū dārzeņiem ielieciet rupji sagrieztus kartupeļus. Sāli un apkaisa ar pusi rīvēta siera.
3. Sēnes atkausē, liek pannā un sautē, sautējot ar dillēm. Kartupeļiem virsū lieciet sēnes.
4. Nomazgājiet gaļu, iemērciet salvetēs un sagriež mazās šķēlēs. Apcepiet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram septiņas minūtes. Garšojiet gaļu ar pipariem un sāli. Ielieciet cūkgaļu uz sēnēm.
5. Apvienojiet krējumu ar skābo krējumu. Pour saturu ar maisījumu. Augšā ar žāvētiem zaļumiem, pārklāj un stundu liek cepeškrāsnī. Nedaudz pirms beigām apkaisa trauku ar atlikušajām siera skaidiņām. Pirms pasniegšanas samaisiet katlu saturu.
4. recepte. Cepiet podos ar sēnēm, gaļu un augļiem
Sastāvdaļas
žāvētas plūmes
jūras sāls;
cūkgaļas fileja;
zira;
kartupeļi
svaigi malti pipari;
konservēti ananāsi;
karsti pipari zaļi;
olīveļļa;
ķiploki
dilles un pētersīļi.
Gatavošanas metode
1. Cūkgaļu nomazgājiet zem krāna, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet riekstos lielās šķēlēs. Ielieciet gaļu bļodā, sezonu ar pipariem un sāli, samaisiet un marinējiet vismaz pusstundu.
2. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet mazos kartupeļu bumbuļus astoņās šķēlēs. Ielieciet sasmalcinātu dārzeņu bļodā, sasmērējiet to ar olīveļļu, sāli un samaisiet.
3. Atveriet burciņu ananāsu, izlejiet sīrupu un sagrieziet augļu gredzenus ceturtdaļās.
4. Sakārtojiet kartupeļus podos. Ielieciet gaļu virsū un sezonu ar zira, berzējot to starp pirkstiem.
5. No kātiņa atbrīvojiet karstos zaļos piparus, notīriet sēklas un sagrieziet dārzeņu gredzenos. Sakārtojiet podos. Virsū ielieciet ananāsus, žāvētas plūmes un veselu ķiploka daiviņu. Beigās ielieciet divus dilles un pētersīļu zarus.
6. Aizveriet podus ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī 15 minūtes. Pavārs 200 grādos. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 C un cepiet vēl pusstundu.
5. recepte. Cepiet podos ar sēnēm un gaļu tomātu un vīna mērcē
Sastāvdaļas
800 g liellopa mīkstuma;
jūras sāls;
600 g kartupeļu;
malti melnie pipari;
15 zirņi melnie pipari;
trīs sīpolu galvas;
svaigi zaļumi;
burkāns;
150 ml dzeramā ūdens vai buljona;
50 g selerijas saknes;
300 g šampinjonu;
100 ml sausa baltvīna;
piecas ķiploka daiviņas;
trīs lauru lapas;
50 g tomātu pastas;
desmit pumpuru pumpuri.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet liellopa mīkstumu, mizojiet to no vēnām un plēvēm, iemērciet to ar salvetēm un sagriež lielās šķēlēs.
2. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus uz pusēm. Sasmalciniet lielos bumbuļus šķēlēs.
3. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus, selerijas, burkānus un sīpolus. Sasmalciniet visus dārzeņus, izņemot sīpolu, ar smalku plānu salmiņu. Sasmalciniet sīpolu gredzenus. Ielieciet visus dārzeņus bļodā un samaisiet.
4. Sēnes nomizo, noskalo, nosusina uz papīra dvieļa un sasmalcina plānas šķēles.
5. Uz māla poda dibena ielieciet lauru lapu un trešdaļu dārzeņu. Uz tiem gulēja liellopa gaļas šķēles. Nākamajā kārtā ielieciet sēnes un kartupeļus. Atkal dārzeņu, gaļas, sēņu un kartupeļu kārta. Katru kārtu sezonai pievieno ar garšvielām un liek uz ķiploka daiviņas. Sāls un pipari. Pēdējam slānim vajadzētu būt dārzeņiem.
6. Atšķaidiet tomātu pastu ar vīnu un buljonu. Maisiet un pārlejiet mērci virs katla satura. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Ieslēdziet temperatūru 200 grādos un cepiet pusstundu. Tad sagrieziet siltumu līdz 170 C un vāriet vēl divarpus stundas.
Recepte 6. Cepiet podos ar sēnēm, gaļu un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
divas ķiploka daiviņas;
mārciņa ceps;
600 g cūkgaļas;
svaigi malti melnie pipari;
800 g kartupeļu;
sāls;
divi burkāni;
gaļas buljons;
divas priekšgala galvas;
150 ml skāba krējuma;
100 g zaļo zirņu;
sešas lauru lapas.
Gatavošanas metode
1. Iemērciet mazgātu cūkgaļas filejas gabalu ar salvetēm un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu uzkarsētā pannā ar sviestu un apcepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Nepārtraukti samaisiet, lai vienmērīgi apceptu cūkgaļu. Sezona ar pipariem un sāli. Sakārtojiet gaļu podos.
2. Nomazgājiet cepurītes, nosusiniet un sasmalciniet plāksnes. Apcep atsevišķi augu eļļā piecas minūtes. Beigās izspiediet ķiplokus, samaisiet un izklājiet virs gaļas.
3. Sasmalcinātus mizotos sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos. Burkānus nomizojiet un sasmalciniet mazos kubiņos. Apcep sīpolu līdz caurspīdīgai, tad pievieno burkānus un vāra vēl septiņas minūtes. Sakārtojiet dārzeņu cepšanu podos.
4. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus mazos kubiņos. Ieliec podos. Augšā ar apmēram tējkaroti zaļo zirnīšu. Sāls. Ielejiet buljonu un ielieciet tējkaroti skāba krējuma. Uz augšu novietojiet lauru lapu. Cep pusstundu 200 grādos.
Cepiet podos ar sēnēm un gaļu - padomi un viltības
- Cepetis izrādīsies sulīgāks, ja katli pirms lietošanas kādu laiku būtu iemērc aukstā ūdenī.
- Ielieciet podi aukstā krāsnī, pretējā gadījumā keramikas trauki var saplaisāt.
- Lai ēdiens būtu noderīgāks, dārzeņus katlā lieciet neapstrādātus.
- Pasniedziet cepeti tieši podos, novietojot tos uz plāksnēm vai speciāliem statīviem.
- Pirms pasniegšanas katrā katlā pievienojiet skābo krējumu un svaigus garšaugus.
