Seleriju zupa - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Selerijas ir pikanti sakņu dārzeņi ar nedaudz rūgtu garšu. Jūs varat iegādāties šo produktu jebkurā gada laikā, tāpēc ēdienu receptes, kurās tas kļūst par galveno sastāvdaļu, vienmēr ir aktuālas. Šī sakņu kultūra satur lielu daudzumu C vitamīna, tāpēc šim produktam ir pretiekaisuma iedarbība, ar tā palīdzību jūs varat samazināt spiedienu, atbrīvoties no sāls nogulsnēm un locītavu problēmām.
Selerijas ir produkts ar negatīvu kaloriju saturu, tas veicina svara zudumu, un to bieži lieto cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām. No selerijas tiek pagatavoti noderīgi uztura buljoni un biezeni zupas, šādu ēdienu šķirņu ir ļoti daudz.
Selerijas zupa - ēdiena pagatavošana
Pirms sākt gatavot selerijas zupu, dārzeņi jāsagatavo - rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī, nomizoti un nedaudz apkaisīti ar citronu (nav nepieciešami, bet parasti jādara tā, lai produkts ne satumst).
Zupai seleriju sagriež ļoti smalki, tāpēc tā izstaro spēcīgu aromātu. Nepiepildiet sakni ar aukstu ūdeni un ilgi vāriet, selerijas iemet jau verdošā ūdenī, tādā gadījumā tiek saglabāts vitamīnu maksimums.
Seleriju zupa - labākās receptes
1. recepte: seleriju un pupiņu zupa
Barojoša stiprināta zupa.
Sastāvdaļas:
- 2 selerijas gabali;
- 700 grami pupiņu;
- 2 puravu kāti;
- 1 burkāns;
- ½ glāzes krējuma;
- 1 ola;
- ½ litru kaulu buljona;
- 2 litri ūdens;
- 30 grami sviesta;
- 150 grami baltmaizes;
- sāls.
Gatavošanas metode
Pupiņas jāpiepilda ar ūdeni, pievieno burkānus, selerijas un puravus. Gatavus dārzeņus vajadzētu noslaucīt ar sietu (neaizmirstiet pievienot buljonu) un atšķaidīt ar buljonu. Saputojiet siltu krējumu ar olu līdz vienmērīgai, pakāpeniski pievienojiet zupai un pievienojiet sviestu.
Tiek pasniegta biezeņu zupa ar karstām grauzdiņiem.
2. recepte: seleriju zupa ar cieto sieru
Smaržīga krēmveida seleriju zupa priecēs pat prasīgus gardēžus.
Sastāvdaļas:
- 250 grami selerijas;
- 1 olas dzeltenums;
- 1 sīpols;
- 80 grami rīvēta cietā siera;
- 100 grami skāba krējuma;
- 30 grami sviesta;
- 3 ēdamkarotes miltu (kvieši);
- 1 litrs ūdens;
- citronskābe;
- sāls.
Gatavošanas metode
Pagatavotu seleriju sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sasmalcina un apcep, tad pievieno miltus un sautē 10 minūtes. Sajauc mīkstumu no sīpoliem un miltiem ar seleriju, pārliek pannā, pievieno ūdeni un dzeltenumu, kas sajaukts ar skābo krējumu. Vāriet zupu vairākas minūtes, pievienojiet rīvētu sieru, citronu sulu un sāli.
3. recepte: seleriju un kartupeļu biezeni
Sirsnīga seleriju un kartupeļu zupa ar gaļas buljonu ir lielisks ēdiens pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas:
- 2/3 kilogrami selerijas;
- 1/3 kilogramu kartupeļu;
- 1,5 litri gaļas buljona;
- 1 sīpols;
- 2 olu dzeltenumi;
- 2 tējkarotes miltu;
- 100 grami sviesta;
- 100 mililitri krējuma;
- 3 šķēles baltmaizes;
- pipari;
- sāls.
Gatavošanas metode
Selerijas šķēles (7 minūtes) vāra sālītā ūdenī.
Pagatavojiet baltmaizes grauzdiņus.
Sildiet sviestu, apcepiet sasmalcinātus sīpolus, vārītu seleriju, neapstrādātus kartupeļus, miltus, ielejiet sastāvdaļas ar gaļas buljonu un vāriet, līdz zupas sastāvdaļas ir gatavas.
Izkāš buljonu, izlejiet dārzeņus caur sietu, samaisiet abas sastāvdaļas, sasildiet, pievienojiet saldo krējumu, kas saputots ar olu dzeltenumu (zupa nedrīkst būt pārāk karsta, lai ola neizlocītos).
Biezenu zupu pasniedz ar garšvielām pipariem un grauzdiņiem.
4. recepte: seleriju zupa ar kūpinātu krūtiņu
Selerijas zupai ārpusē nav jābūt dārzeņai, ir svarīgi to papildināt ar gaļas izstrādājumiem, piemēram, ar kūpinātu krūšu gaļu.
Sastāvdaļas:
- ½ kilograms selerijas petioles;
- ½ kilograms selerijas saknes;
- 150 grami kūpinātas krūšu;
- 700 mililitri buljona vai vistas);
- 1 glāze krējuma;
- nedaudz augu eļļas;
- pipari;
- sāls.
Gatavošanas metode
Nogrieziet seleriju, ievietojiet traukā ar buljonu, pagatavojiet pusstundu. Rūpīgi sagrieziet krūtiņu, apcepiet augu eļļā, līdz parādās kraukšķīgs efekts, saslapiniet (izmantojiet papīra dvieļus), lai nebūtu lieko tauku.
Pagatavojiet kartupeļu biezeni (izmantojot blenderi), uzvāra, pievieno melnos maltos piparus, sāli un krējumu.
Zupu uz galda pasniedz pa porcijām; uz katras šķīvja ievieto vairākas ceptas krūšu šķēles.
5. recepte: Zivju zupa ar seleriju
Zivju zupa ar seleriju ir lielisks risinājums sakņu cienītājiem un jūras dzīvei.
Sastāvdaļas:
- 4 kātiņu selerijas;
- 400 grami balto jūras zivju (fileja);
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 litrs 200 mililitru ūdens;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- zaļumi (2 pētersīļu, seleriju, cilantro zari);
- sāls;
- pipari.
Gatavošanas metode
Zivju buljona pagatavošanai: ielieciet baltās jūras zivju filejas šķēles (sadalītas porcijās) 1,2 litros ūdens un vāriet 7 minūtes (savlaicīgi noņemiet iegūtās putas ar karoti ar rievām).
Uzmanīgi ielieciet zivis uz šķīvja, izkāš buljonu.
Seleriju sagriež plānās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, burkānus sloksnēs, sakapā zaļumus.
Apcep sīpolus, selerijas un burkānus, pievieno mērci zivju krājumam, pievieno melnos piparus un sāli, vāra 7 minūtes. Ielieciet iepriekš atlicinātu vārītu zivju šķēles un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
Kad zupa ir gatava, ļaujiet tai 10 minūtes brūvēt zem vāka.
Šo ēdienu ieteicams pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem.
Selerijas zupa
- Svarīgi ir izvēlēties pareizo seleriju, pērkot, pievērsiet uzmanību tam, kāda skaņa tiek iegūta, pieskaroties spraudeņiem: blāva skaņa norāda, ka sakņu kultūra ir pilna iekšpusē, balsī izteikta, ka dobums ir iekšā. Protams, nevajadzētu izvēlēties tukšu seleriju.
- Sakņu kultūra nav jāizmet, ja tā paliek pēc zupas vai cita ēdiena pagatavošanas, varat to ievietot ledusskapī, pēc iesaiņošanas ar foliju. Šajā formā produkts saglabāsies apmēram mēnesi.
