Čebureki ir ārkārtīgi garšīgi konditorejas izstrādājumi, kur plānākā mīkla ir tik maiga un mīksta, ka tā vienkārši kūst mutē. Mīklas sagatavošana ir diezgan vienkārša un ātra.
Testa plus ir tas, ka nav jāgaida, līdz tas "nokārtojas" - jūs varat gatavot tūlīt pēc mīcīšanas. Parasti viņi mīca mīklu vienkāršā ūdenī vai pienā, bet kefīra chebureks izrādās īpaši garšīgs, neatkarīgi no izmantotā pildījuma.
Ko darīt ar kefīra chebureks
Pildīt pastkartes uz kefīra var pilnīgi jebkurš.
• Vispopulārākais ir gaļas pildījums: gaļu (cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu, tītaru) sasmalcina gaļas mašīnā vai smalki sasmalcina ar nazi, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievieno sāli, piparus, citas garšvielas pēc garšas, ielej ūdeni vai buljonu sulīgumam un kārtīgi mīca.
• Siera pildījums: paņemiet cieto sieru, berzējiet to uz smalkas rīves. Šeit pēc garšas varat pievienot jebkurus sasmalcinātus zaļumus.
• Kartupeļu pildījums: mizojiet un vāriet kartupeļus, biezenī. Pēc tam, ja vēlaties, pievienojiet papriku, sāli, ceptus sīpolus, sasmalcinātus garšaugus, sēnes.
• Kāpostu pildīšana. Smalki sasmalciniet kāpostus, apcepiet, līdz tie ir mīkstināti ar sasmalcinātiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem ar sāli un garšvielām.
• Olu un rīsu virskārtas. Rīsus vāra, līdz vārītas, cieti vārītas olas un sasmalcina. Rīsus un olas sajauc ar sāli, pipariem, skābo krējumu, zaļumiem.
• Sēņu pildīšana. Meža sēnes iepriekš vārītas nedaudz sālītā ūdenī, siltumnīcas sēnes vienkārši sagriež. Sagatavotās sēnes izklājiet pannā ar izkausētu sviestu, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Apcep līdz sarkt.
• Jebkurš cits pildījums pēc jūsu gaumes, varat droši pat sajaukt mūsu piedāvātos pildījumus: piemēram, gaļa ar kartupeļiem, kāposti ar sēnēm, sēnes ar sieru utt.
Kā noformēt chebureks uz kefīra
Visbiežāk cheburek ir pusloka forma. Vienkāršākais veids ir izrullēt sagatavoto mīklu ar kārtu, pēc tam no tās izgriezt kūkas, uzliekot vajadzīgā diametra šķīvi. Jūs varat nekavējoties sadalīt mīklu mazās bumbiņās un nekavējoties velmēt tos ar plānu kūku.
Tālāk nelielu kūkas daudzumu ielieciet uz pusītes, izklājiet to un pārklājiet ar otro mīklas daļu. Jebkurā ērtā veidā uzmanīgi saspiediet malas, galvenais, lai tās būtu ļoti cieši saspiestas, lai cepšanas laikā mīkla neizklīst un pildījumu sula neizplūst. Čeburekus apcep uz kefīra karstā eļļā pannā
1. Vispievilcīgākās pastas uz kefīra
Sastāvdaļas
• glāze kefīra;
• 3,5-4 tases miltu;
• olu;
• šķipsniņa sāls;
• saulespuķu eļļa;
• pildīšana.
Kā pagatavot:
1. Ielejiet kefīru lielā bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet.
2. Ieduriet olu un kārtīgi sakuliet līdz gludai.
3. Divas reizes izsijāt miltus, nelielās porcijās samaisiet kefīra masu.
4. Mīklai vajadzētu izrādīties maigas konsistences, bez miltu gabaliņiem, uz kuras virsmas būtu mazi burbuļi.
5. Ja mīkla ir šķidra, pievienojiet vēl nedaudz miltu.
6. Ielieciet mīklu malā, mēs paši sagatavosim pildījumu.
7. Atlikušo mīklu liekam uz galda virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, izrullējam to ar plānu, ne biezāku kā 2-3 mm kārtu.
8. Rezervuārā izgrieziet vajadzīgā diametra apļus.
9. Izklājiet sagatavoto pildījumu uz pusi apļa, pārklājiet apli ar otru pusi, uzmanīgi saspiediet malas.
10. Pannā uzkarsējam eļļu. Tam vajadzētu būt daudz, lai tas vismaz daļēji pārklātu pastētes.
11. Ielieciet pastētes eļļā, apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Recepte 2. Kraukšķīgas pastētes uz kefīra un ūdens
Sastāvdaļas
• pildīšana;
• glāzi ūdens un kefīra;
• 50 ml saulespuķu eļļas + cepamā eļļa;
• 4 tases miltu;
• olu;
• puse tējkarotes cukura un sāls.
Kā pagatavot:
1. Katliņā ielej ūdeni, ielej cukuru un sāli, ielej divus vai trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem pannu no uguns.
3. Nelielās porcijās ielieciet verdošā ūdenī apmēram pusi glāzes miltu, kārtīgi samaisiet.
4. Atdzesējiet miltu maisījumu, tajā salauziet olu, ielejiet kefīru. Sajauc.
5. Ievadiet izsijātus miltus, mīciet elastīgo mīklu.
6. Pārklājiet mīklu ar dvieli un sagatavojiet pildījumu.
7. Tiklīdz pildījums ir gatavs, ar slāni izrullējiet nedaudz “atpūtušos” mīklu, ar apakštasīti sagrieziet apļus.
8. Mēs izklājam pildījumu, sasprauž malas, lai nodrošinātu uzticamību, mēs nostiprinām malas, nospiežot ar dakšiņu.
9. Apcep labi sakarsētā eļļā no abām pusēm.
Recepte 3. Čebureki uz kefīra un ryazhenka
Sastāvdaļas
• pusi glāzes kefīra;
• pusi glāzes raudzēta cepta piena;
• trīs glāzes miltu;
• pildīšana;
• divi šķipsniņi sāls;
• olu;
• trešdaļa tējkarotes soda.
Kā pagatavot:
1. Sajauciet raudzētu ceptu pienu ar kefīru vienā lielā bļodā.
2. Kefīra masā ielej soda, samaisa, uzstāj 5 minūtes.
3. Pievienojiet olu, pāris šķipsniņu sāls. Beat ar slotiņu vai maisītāju ar nelielu ātrumu.
4. Nelielās porcijās ielejiet miltus pēc izsijāšanas caur sietiņu.
5. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
6. Ielieciet sagatavi uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, izveidojiet desu.
7. Sagrieziet desu mazos gabaliņos, katru daļu izrullējiet ar plānu apaļu kūku.
8. Mēs izklājam pildījumu uz pusēm kūkas, piestipriniet malas.
9. Apcep karstā eļļā līdz kraukšķīgai zeltainai garoziņai.
Recepte 4. Spageti kefīra chebureks
Sastāvdaļas
• 200 ml kefīra;
• viena ola;
• trīs ar pusi tases miltu;
• tējkarote sāls;
• spināti;
• pildījums (labākā gaļa).
Kā pagatavot:
1. Ielejiet kefīru bļodā. Sajauc to ar sāli un olu.
2. Noskalojiet spinātus, vispirms salieciet tos caurdurī un pēc ūdens notecināšanas novietojiet spinātus sausā, tīrā dvielī un pilnībā nosusiniet. Pēc sasmalcināšanas blenderī.
3. Kefīra masā ielej sasmalcinātus spinātus, samaisa.
4. Lēnām ieber miltus neparastā mīklā. Īpaši uzmanīgi sajaucam, lai nepaliktu ne viens miltu gabaliņš.
5. Aptiniet mīklu plēvē un atlieciet to uz 30 minūtēm.
6. Izskrūvējiet nedaudz izklātas mīklas, izgrieziet apļus, veidojiet pastētes parastajā veidā.
7. Parasti apcepiet čeburekus uz kefīra: ielieciet karstā eļļā, apcepiet, līdz nokrāsas vienā pusē, tad apgrieziet un apcepiet no otras.
Recepte 5. Svētku, spilgtas pastas uz kefīra
Sastāvdaļas
• 220 ml kefīra;
• 100 ml burkānu sulas;
• olu;
• četras glāzes miltu;
• dārzeņu vai gaļas pildījums;
• sāls.
Kā pagatavot:
1. Pirmkārt, burkānu sulu mēs sagatavojam jebkurā ērtā veidā, tai vajadzētu būt svaigai.
2. Sajauciet burkānu sulu ar kefīru.
3. Ievadiet sāli un olu iegūtajā masā, samaisiet.
4. Ielejot nedaudz karotes miltu, mīciet diezgan vēsu mīklu.
5. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atlieciet uz laiku pildījuma pagatavošanai.
6. Burkānu-kefīra sagatavi izrullējiet ar plānāko kārtu, sagrieziet kūkas.
7. Mēs veidojam pastītes, izkārtojot iecienītāko pildījumu.
8. Apcep no abām pusēm uzmanīgi karstā eļļā.
Recepte 6. Čebureki uz kefīra bez olām ar degvīnu
Sastāvdaļas
• gaļas vai siera pildījums;
• 500 grami miltu;
• 150 ml kefīra;
• 50 ml degvīna;
• sāls.
Kā pagatavot:
1. Kefīru nedaudz uzkarsē, sajauc ar sāli un degvīnu.
2. Ielejiet divas līdz trīs reizes izsijātus miltus, mīciet elastīgu, mīkstu mīklu.
3. Mīklu sadaliet mazās kārtās, katru bumbiņu izrullējiet ar plānu kūku.
4. Izgatavoto pildījumu izklāj uz pusēm sarullētām plakanām kūkām, pārklāj ar mīklas otro pusi.
5. Uzmanīgi piestipriniet malas.
6. Apcepiet kefīra pastas karstā eļļā vai taukos no abām pusēm līdz garšīgai rožainai krāsai.
Chefureks on kefir - triki un noderīgi padomi
• Raugu mīklas mīklai nekad nepievieno; šī ēdiena izcelums ir ne tikai pildījumā, bet arī plānākajā, neraudzētajā mīklā.
• Mīklu mīklā uz kefīra var pagatavot ar olām vai bez tām. Ja jūs joprojām nolemjat tos pievienot sajaukšanas laikā, labāk nelietot vairāk, nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies skarba un līdzīga gumijai.
• Noteikti uzglabājiet vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Fakts ir tāds, ka jums tas būs vajadzīgs, velmējot, un milti var būt dažādas kvalitātes, kvalitātes, slīpējami, un, lai iegūtu vēlamo konsistenci, var būt nepieciešami nedaudz vairāk vai mazāk miltu.
• Kefīra čebureki vienmēr izrādās garšīgi, mīkla ir pūtīga un maiga, taču nav sāp pāris reizes apcept produktus ar verdošu eļļu, kurā tie ir cepti.
• Burtiski pievienojot mīklai vienu vai divas tējkarotes cukura, jūs iegūsit skaistu zelta garoza. Jums nevajadzētu pārspīlēt, mīkla ātri apcepies, un pildījums, protams, paliks mitrs, ja tas vēl nebija gatavs.
• Čebureki izrādīsies skaisti un ēstgribu, ja to malas nav tikai noplūktas, bet dekorētas ar dakšiņas krustnagliņām, nedaudz piespiežot savienotajās malās.
• Pastītes jāapcep uz kefīra labi sasildītā eļļā.
• Ar pagatavošanas metodi var izgatavot arī skaistus, rožainus čeburekus: cepot nevis pannā, bet dziļā cepšanas mašīnā.
• Cepot pastētes, esiet piesardzīgs, eļļa ir ļoti karsta un var jūs izšļakstīt un sadedzināt. Apgrieziet produktus, lai pārliecinātos, ka rokas ir pilnīgi sausas.
• Pēc cepšanas pārliecinieties, ka pastētes pārnes uz papīra salvetēm, tās absorbēs lieko eļļu.
• Lai kefīra čebureki būtu īpaši garšīgi un sulīgi, neaizmirstiet pildījumam pievienot buljonu, ūdeni, skābo krējumu, pienu (atkarībā no pildījuma veida).
• Ja jau pabeigtie čebureki ir izrādījušies mazliet skarbi, neuztraucieties. Salociet priekšmetus pannā kaudzē un pārklājiet ar vāku. Burtiski pēc 10-15 minūšu stāvēšanas tas kļūs mīksts un maigs.
