Ļoti populāras ir karstas pastētes pat vasarā, pat ziemā. Tie tiek pārdoti burtiski uz katra stūra.
Viņi pie mums tik ļoti pieraduši, ka daudzi ņem viņus pēc pirmatnēji krievu ēdiena. Tas nav pilnīgi taisnība, to pagatavošanas recepte mums nāca no austrumiem vai Āzijas, jo Šis ir tradicionāls mongoļu un turku tautu ēdiens.
Tieši viņi vispirms sāka cept pīrāgus ar gaļas pildījumu un garšvielām lielā tauku daudzumā.
Sākotnēji pīpējumiem viņi izmantoja vienkāršāko neraudzēto mīklu no trim sastāvdaļām - sāls, ūdens un miltiem. Kopš tā laika daudz kas ir mainījies, šodien mīklu mīca pienā, kefīrā, minerālūdenī, uzvāra ar verdošu ūdeni, pievieno tam degvīnu un olas. Un katra saimniece par labāko uzskata savu mīklas pagatavošanas metodi. Izmēģiniet to, varbūt receptes būs jūsu gaumei.
Mīklas konditorejas izstrādājumi - labākās receptes
1. recepte: mīklas mīklas izstrādājumi
Šī recepte varētu būt visizplatītākā, ja ne par vienu triku. Mīklai ļoti karstā, gandrīz vārīšanās formā pievieno eļļu (vai taukus). Tā ir karsta eļļa, kas cepšanas laikā veicina mazu burbuļu veidošanos. Un, lai mīkla būtu mīkstāka un maigāka, parasto ūdeni var aizstāt ar minerālūdeni.
Sastāvdaļas: 4 tases miltu (600 g), 0,3 l silta ūdens (iespējams minerālūdens), cukurs un sāls - pa 1 tējk bez slaida, 80 g tauku (margarīns, augu eļļa, speķis).
Gatavošanas metode
Siltā ūdenī atšķaida sāli un cukuru un pievieno tam miltus. Bet ne visu uzreiz, bet tā, lai mīkla būtu pusbieza. Lai pārvietotos - karotei nevajadzētu stāvēt, bet lēnām nokrist, ja to ieliek mīklā. Tas ir tas šajā posmā, lai ielej verdošu eļļu, ātri maisot ar karoti. Kad sviests ir sajaukts, jūs varat sākt pārkaisa pārējos miltus un mīcīt, lai masa būtu elastīga. Mīklu jāpārklāj tā, lai nepūš, un atstāj uz laiku - apmēram trīsdesmit minūtes. Pēc tam plāni sarullējiet un vāriet čeburekus.
2. recepte: mīkla pastēšu čau (verdoša ūdens)
Ļoti laba testa recepte. Izrādās kraukšķīgs, burbuļojošs un nepavisam nav stīvs. Lai arī tas ir plāns, cepšanas laikā pīrāgus tas nemaz nesagrauj, un to ir viegli izlocīt. Zemāk ir 2 gatavošanas iespējas - ar olām un bez tām.
Sastāvdaļas (1 iespēja): 600 g miltu (apmēram 4 tases), 300 ml ūdens, 2 tabulas. karotes jebkura aug. Eļļas (bez garšas), 1 ola, puse tējkarotes sāls un ēdamkarote degvīna.
Gatavošanas metode
Ūdenim pievieno eļļu un sāli, uzvāra. Pievienojiet verdošā ūdenī miltus (nepilnīgu stiklu) un ātri samaisiet, lai izvairītos no gabaliņu parādīšanās. Atdzesētajā masā ielieciet olu un degvīnu. Kad tie ir iemērc mīklā, pievienojiet pārējos miltus un visu labi mīciet. Pirms velmēšanas ļaujiet mīklai stāvēt - jo vairāk laika, jo labāk (varat to atstāt uz nakti), bet ne mazāk kā stundu, un apcepiet pastētes.
Sastāvdaļas (2 iespējas): 600 g miltu, 300 ml ūdens, cukura un sāls - bez kalna 1 tējkarotei. karote, galds. tējkaroti cūkgaļas tauku.
Gatavošanas metode
Sajauciet un sasmalciniet visas sastāvdaļas (izņemot ūdeni) ar rokām, lai milti absorbētu taukus. Pēc tam masu uzvāra ar verdošu ūdeni (verdošu ūdeni) un vispirms sajauc ar karoti, un, kad tā atdziest, mīcīt ar rokām. Ielieciet mīklu aukstumā un stundas laikā varat to izrullēt.
Ja neatrodat speķi, izkausējiet pannā parasto bekonu, smalki sasmalcinot. Noņemiet rievas un izmantojiet smērvielu, kad tā atdziest.
3. recepte: olu mīkla čeburekiem
Čebureki, kas izgatavoti no šīs mīklas, vienmēr ir mīksti un kraukšķīgi ar burbuļiem. Un tie nesasmalcina stingrības dēļ, bet tieši mīklas trausluma dēļ. Mērīšanas čaula ir olu čaumala. Apvalks nav sadalīts uz pusēm, bet augšpusē ir rūpīgi izveidots mazs caurums, kura diametrs ir aptuveni centimetrs, caur to izdalās olšūna un tiek saņemts tukšs trauks.
Sastāvdaļas: 6-8 čaumalas ūdens, 4 olas, 1 apvalks augu eļļas, degvīns - 100 ml, sāls, milti (cik daudz vajadzēs, lai tā nebūtu pārāk lipīga, bet arī nebūtu cieta mīkla).
Gatavošanas metode
Visu pagatavot ir ļoti ātri un viegli - sajauc visas sastāvdaļas, kārtīgi samīca un divas stundas ievieto aukstumā. Tad jūs varat sākt ripot.
4. recepte: mīkla uz alus pastētes
Ēdienu gatavošanā bieži izmanto alu - tajā sautēta gaļa, pievieno mērcēm, zupām, mīklai. Un, protams, viņi mīca mīklu, ko mēs tagad darīsim. Jūs varat izmantot gaišu, tumšu, pat bezalkoholisko alu. Mīklu vajag kārtīgi izrullēt. Pasniedziet tos, tāpat kā jebkuru pastēti, vēlams karstu.
Sastāvdaļas: 1 glāze alus (250 ml), 1 ola, sāls, milti - 3-4 glāzes.
Gatavošanas metode
Alu sajauc ar olu, pievieno šķipsniņu sāls un miltus, lai mīca mīklu. Sākumā tas izrādās stingri (ciets). Lai padarītu to mīkstāku, atliek kādu laiku (pāris stundas) apgulties, pārklājot ar salveti vai dvieli.
5. recepte: Čebureku mīkla ar biezpienu
Biezpiens, kas ir testa daļa, padara to neparasti sulīgu. Un chebureks izrādās mīksts gan karsts, gan atdzesēts.
Sastāvdaļas: biezpiena iepakojums (200 g), milti - 1-1,5 tases, viena ola, sāls, soda - 0,5 tējk., etiķis - daži pilieni, lai atdzesētu sodu.
Gatavošanas metode
Biezpienu kārtīgi mīciet ar dakšiņu, lai nebūtu lielu gabaliņu. Jūs pat varat izlaist caur sietu. Pievienojiet olu, sāli, izspiestu soda (piliniet etiķi uz tā, lai tas sašņorētu), samaisiet visu. Beigās pievienojiet miltus un mīciet ne cieši, bet ne lipīgu mīklu, lai to varētu plāni sarullēt. Ja mīkla pielīp, varat pievienot vairāk miltu.
Mīklas konditorejas izstrādājumi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Pirms mīklas mīcīšanas uz chebureks, jums jāpārliecinās, vai krājumos ir vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Pirmkārt, tas ir vajadzīgs arī pulverizēšanai, un, otrkārt, milti var būt dažādas pakāpes, malti, kvalitatīvi, un, lai mīkla iegūtu nepieciešamo konsistenci, tai var būt nepieciešams vairāk (vai mazāk).
- Ja gatavo čebureku konditorejas izstrādājumi izrādījās ļoti stingri, ielieciet tos kaudzē pannā un pārklājiet, ļaujiet viņiem nedaudz nostāties un mīkstināt.
- Cepot pastētes, esiet ļoti piesardzīgs ar vārošu eļļu: pīrāgus vajag likt un griezt tikai ar sausām rokām. Ja pannā nokļūst pat piliens ūdens, eļļa uzreiz izšauj un var apdegt.
- Lai čebureku malas būtu skaistākas, varat tās saspiest nevis ar rokām, bet ar dakšiņas zobiem, nedaudz nospiežot uz leju.
Komentāri
