Ķirbju suflē ir maigs un ļoti veselīgs ēdiens, kas piemērots gan bērniem, gan diētas ēdienam. Jā, un gatavot to nav grūti.
Ķirbju suflē - sagatavošanas pamatprincipi
Sāciet gatavot, sagatavojot galveno produktu - ķirbjus. To mazgā un sagriež. Tad mizojiet sēklas ar mīkstumu un nogrieziet mizu. Dārzeņus sagriež mazās šķēlēs un cep cepeškrāsnī vai vāra līdz mīkstam.
Papildus ķirbim jums būs vajadzīgas olas, piens un cukurs. Viegli olbaltumvielas atdala no dzeltenumiem un saputo blīvās putās.
Vārītu ķirbi saputo blenderī vai samaļ caur sietu. Iegūtajā biezenī, nepārtraukti maisot, ieber cukuru, pienu un olu dzeltenumus. Visbeidzot, ievada saputotās olbaltumvielas un viegli samaisa no augšas uz leju.
Lai iegūtu aromātu, traukā pievienojiet vaniļas, muskatriekstu vai citrusaugļu sulu.
Iegūtajā masā var pievienot žāvētus augļus vai ogas.
Ķirbju suflē gatavo ne tikai kā desertu, bet arī kā uzkodu ar dārzeņiem vai gaļu.
Gaisa masu izklāj kārbās, ieziež ar eļļu un 20 minūtes cep 200 ° C temperatūrā. To var pagatavot arī pāris jūdzes mikroviļņu krāsnī.
Recepte 1. Ķirbju suflē
Sastāvdaļas
mārciņa ķirbja;
vanilīns;
150 ml piena;
pusotru ēdamkarotes sviesta;
glāze cukura;
divas vistas olas;
30 g vieglo rozīņu.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet ķirbi, pārgrieziet to ar asu nazi uz pusēm un noņemiet mīkstumu ar sēklām. Tas ir ērti to izdarīt ar karoti. Nogrieziet mizu un atkal mazgājiet. Sagrieziet mazās šķēlēs.
2. Ielieciet sasmalcinātu dārzeņu uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 200 C temperatūrā.
3. Ielieciet ceptu ķirbi blendera traukā un sasmalciniet, līdz biezeni.
4. Atdaliet vāveres no dzeltenumiem un sakuliet tos spēcīgās putās.
5. Noskalojiet un ielejiet rozīnes ar verdošu ūdeni. Mērcē desmit minūtes. Pēc tam noteciniet infūziju un nosusiniet rozīnes uz salvetes.
6. Atdzesētajā ķirbju biezenī, nepārtraukti maisot, ievadiet olu dzeltenumus, rozīnes, cukuru, vaniļu un pienu. Beigās pievienojiet saputotās vāveres un viegli samaisiet.
7. Iegūto masu sakārtojiet mazās kārbās, eļļojot tās ar eļļu. Ielieciet veidnes uz cepešpannas un ielejiet tajā nedaudz ūdens. Ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsni un veidnes un 20 minūtes cep 200 C temperatūrā. Pasniedziet desertu, pārlejot to ar šokolādi vai sīrupu.
Recepte 2. Ķirbju suflē ar āboliem
Sastāvdaļas
400 g mizota ķirbja;
50 ml attīrīta ūdens;
četri āboli;
10 g želatīna;
30 g sviesta;
200 ml bieza dabīgā jogurta;
80 g granulēta cukura;
3 g malta kanēļa;
saldētas vai svaigas dzērvenes pasniegšanai.
Gatavošanas metode
1. Lai iegūtu suflē, ņemiet saldos, sulīgos ābolus ar maigu mīkstumu. Nomazgājiet tos un nomizojiet. Pārgrieziet augļus uz pusēm un noņemiet serdi. Augļu mīkstumu sasmalcina šķēlēs.
2. Nomazgājiet mizotu ķirbi, šķiedru un sēklas un sagriež mazos kubiņos.
3. Kausē sviestā izkausētu sviestu un ielieciet tajā ābolus. Vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram piecas minūtes, līdz augļi izdalās no sulas un kļūst mīksti. Tagad pievienojiet kanēli un cukuru. Jaukt.
4. Pievienojiet ķirbi āboliem un sautējiet uz lēnas uguns, pārklājiet, līdz ķirbis ir mīksts.
5. Ābolus sautē ar ķirbi, nedaudz atdzesē un liek blenderī. Pievienojiet nedaudz jogurta un sakuliet līdz biezenim, pakāpeniski ielejot jogurtu.
6. Ielejiet želatīnu keramikas traukā, ielejiet pāris ēdamkarotes attīrīta ūdens, samaisiet un atstājiet, līdz tas uzbriest. Ielieciet bļodu ūdens vannā un maisot vāriet, līdz želatīns ir pilnībā izkliedēts.
7. Pamazām pievienojiet želatīna maisījumu ķirbim un ābolu mērcei, nepārstājot sakult blenderī. Gatavo suflē ielej bļodā un divas stundas liek ledusskapī. Pasniedziet piegaršu ar dzērvenēm.
3. recepte. Ķirbju suflē ar apelsīniem
Sastāvdaļas
jūras sāls - šķipsniņš;
400 g ķirbja;
divi krustnagliņu pumpuri;
apelsīns;
5 ml šķidra medus;
olu;
150 ml piena;
ingvera saknes šķēle.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C.
2. Mēs notīra ķirbi no mizas un sēklām. Nomazgā un sagriež nelielās šķēlēs. Mēs to ieliekam katliņā un piepilda ar ūdeni. Mēs uzliekam uz vidējas uguns un vāra 20 minūtes.Pēc tam izlejam buljonu un atdzesējam ķirbi.
3. Vāveres atdala no dzeltenumiem.
4. Ielieciet krustnagliņas javā un kārtīgi berziet tās.
5. Izskalojiet apelsīnu ar verdošu ūdeni, noslaukiet ar salveti un noņemiet mizu ar smalkāko rīvi. Mēs to sagriežam uz pusēm un izspiež sulu, izmantojot īpašu ierīci.
6. Ingvera saknes mizu un trīs uz smalkas rīves.
7. Ielieciet vārītu ķirbi blenderī, pievienojiet dzeltenumu, mizu un apelsīnu sulu, krustnagliņas, ingveru, pienu un medu. Mēs visu pārtraucam līdz kartupeļu biezeni.
8. Saputojiet olbaltumvielu blīvās putās un ievadiet to ķirbju biezenī. Viegli samaisiet un ielejiet kartupeļu biezeni veidnēs. Mēs tos ieliekam dziļā pannā, piepildot to ar pusi verdoša ūdens. Cep 180 C 25 minūtes.
Recepte 4. Ķirbju sufflē ar biezpienu lēnajā plītē
Sastāvdaļas
100 g ķirbja;
15 g sviesta;
160 g biezpiena;
4 paipalu olas;
30 g mannas putraimi.
Gatavošanas metode
1. Desertā ņem saldo muskatriekstu ķirbi. Mēs to notīra no mizas un noņem sēklas. Sagriež šķēlēs un liek katliņā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņu, un vāriet uz vidējas uguns līdz mīkstam. Tad mēs izlejam buljonu un atdzesējam dārzeņu.
2. Ielieciet biezpienu blendera traukā. Pievienojiet tam vārīta ķirbja, mīksta sviesta, paipalu olu un mannas šķēles. Mēs pārtraucam visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
3. Kukurūzu silikona veidnēs izklājiet ķirbju masu, piepildot tās ar divām trešdaļām no kopējā tilpuma. Mēs ievietojam veidnes tvaicēšanas traukā. Ierīces traukā ielejiet puslitru karsta ūdens. Mēs uzstādām trauku ar veidnēm bļodā. Cieši aizveriet vāku un desmit minūtes startējiet programmu “tvaika gatavošana”.
4. Atveriet vāku un nedaudz atdzesējiet suflē. Mēs to pārbīdām uz šķīvjiem un pasniedzam, laistot ar iebiezinātu pienu vai ievārījumu.
Recepte 5. Pikantā ķirbja suflē ar čili un kazas sieru
Sastāvdaļas
5 g sausa majorāna;
trīs olas;
60 g sviesta;
30 g svaiga timiāna;
20 g miltu;
1 g žāvētu čili piparu;
5 g maltu melno piparu;
80 g rīvmaizes;
70 g mīksta kazas siera;
250 ml piena;
500 g ķirbja;
30 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode
1. Aptuveni stundu pirms vārīšanas sākuma no ledusskapja izņem sviestu, olas un pienu.
2. Rūpīgi nomazgājiet ķirbi un noslaukiet to ar dvieli. Mēs to sagriezām šķēlēs divu centimetru biezumā.
3. Ielieciet ķirbi uz cepešpannas, apkaisa ar olīveļļu un sezonu ar svaigiem zaļumiem, sāli un maltiem pipariem. Mēs ieliekam cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cepšanas laikā pagrieziet šķēles no otras puses.
4. Pārvietojam uz tāfeles nedaudz atdzesētās ķirbju šķēles un nogriežam mizu. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
5. Keramikas veidnes viegli ieziež ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi. Sakratiet lieko un atlieciet malā.
6. Mēs ņemam divu litru sautējumu un ielieciet to uz neliela uguns. Ielieciet sviestu un pagaidiet, līdz tas izkūst, un uz tā virsmas parādās putas.
7. Ielejiet miltus sviestā un enerģiski sajauciet ar koka lāpstiņu. Mēs sautējam pāris minūtes un ielej siltu pienu, saputojot ar slotiņu. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu masu bez gabaliņiem. Pavārs vēl trīs minūtes un mērcei pievieno ķirbju mīkstumu. Visu sasmalcina ar rokas blenderi.
8. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pievienojiet kazas sieru dzeltenumiem un sezonu ar melnajiem pipariem, čili, sāli un majorānu. Labi mīciet un ielejiet mērcē. Šajā gadījumā pastāvīgi samaisiet.
9. Baltumus atsevišķi saputo stāvās putās. Mēs tos ieviešam ķirbju masā un viegli sajaucam ar slotiņu no apakšas uz augšu.
10. Ar iegūto masu piepildiet suflē skārdenes, piepildot tās divās trešdaļās. Nosūta uzkarsētā cepeškrāsnī un vāra 25 minūtes. Pasniedziet suflē karstu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un tējkaroti skāba krējuma.
Recepte 6. Ķirbju suflē ar burkāniem
Sastāvdaļas
kanēlis
ķirbju mīkstums - puskilograms;
sāls;
burkāni - 160 g;
rīvmaize - 40 g;
trīs olas;
valrieksti - četri kodoli;
cukurs - 100 g;
vieglas rozīnes - 30 g.
Gatavošanas metode
1. Mēs sakārtojam rozīnes, mazgājam un iemērc siltā ūdenī.
2. Mēs notīra un mazgā ķirbi, noņem serdi ar sēklām. Celulozi sasmalcina mazās šķēlēs.
3. Nomizo manus burkānus un sagriež ne pārāk plānos apļos.
4. Mēs maisa dārzeņus katlā ar sālītu ūdeni, pārklāj un vāriet 20 minūtes. Gabaliem jābūt mīkstiem, bet ne gataviem. Nolej buljonu. Nedaudz atdzesējiet dārzeņus, ievietojiet blendera traukā un pārtrauciet līdz biezenim.
5. Olas sadala dzeltenumos un vāverēs. Mēs tos saliekam dažādos traukos. Saputojiet baltumus blīvās putās, pakāpeniski pievienojot cukuru.
6. Pievienojiet dzeltenumus un kanēli dārzeņu biezenī. Rūpīgi samaisiet. Tagad mēs ieviešam olbaltumvielu putas un viegli samaisām to biezenī ar kustībām no augšas uz leju.
7. Eļļojiet suflē veidnes ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi, apakšā ielieciet tvaicētas rozīnes un ielejiet ķirbju un burkānu masu. Cepiet pusstundu 180 C temperatūrā. Pasniedziet suflē, dekorējot to ar sasmalcinātiem riekstiem.
Ķirbju suflē - padomi un viltības
Jūs varat pagatavot suflē ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pāris.
Ja ķirbis ir salds, nepievienojiet cukuru.
Olu suflē var aizstāt ar želatīnu.
Cukura vietā suflē varat pievienot medu.
Lai suflē neveidotos cieta, ielieciet veidnes uz cepešpannas un tajā ielejiet nedaudz karsta ūdens.
