Olivjē salātiem ir vairāk nekā gadsimta vēsture. Viņš pārdzīvoja revolūciju un divus karus, perestroiku un krīzi, gadu no gada parādoties uz krievu galdiem, kas svin Jauno gadu. Kam Krievijā ir skaists franču vārds, Francijā tos sauc par krievu salātiem, jo tos izgudroja francūzis Lucijs Olivjērs, kurš 19. gadsimta beigās strādāja Krievijā. Tikai daži cilvēki zina, ka sākotnēji šie bagātīgie salāti sastāvēja no pilnīgi atšķirīgām sastāvdaļām: rubeņiem, mēlei, ikriem, vēžiem un citiem komponentiem, kas vairs nav mūsdienu receptē. Bieži bija tikai vārītas olas un majonēze.
Kopā ar šampanieti, Ziemassvētku eglīti un prezidenta runu Olivjē tiek uzskatīta par senu Jaunā gada tradīciju. Portāls "Sieviešu viedoklis" veica socioloģisku aptauju ar kulinārijas aizspriedumiem, noskaidrojot, vai salāti nav zaudējuši savu popularitāti 21. gadsimtā.
64,3% respondentu nemainīsies tradīcijas pret neko. Viņiem Jaungada galds nav iedomājams bez salātu bļoda ar olivieriem, kas dekorēti ar pētersīļu un zaļo zirnīšu zariņiem. Dažas mājsaimnieces turpina eksperimentēt ar recepti, piemēram, majonēzi aizstāj ar skābo krējumu un marinētu vietā izmanto svaigus gurķus.
20% ilgus gadus palika uzticīgi Olivjē, taču šoreiz viņi nolēma pagatavot kaut ko citu, ne mazāk garšīgu. Mūsdienās krievu mājsaimnieces neuzskata Olivier par kaut ko izcilu un piemērotu tik īpašiem svētkiem kā Jaunais gads. Viņi cenšas pārsteigt viesus un mājsaimniecības locekļus ar “Nāves numuru” un “Granātābolu rokassprādzi”.
15,7% šo salātu nekad nav pagatavojuši un par to neko nenožēlo.
Apkopojot aptauju, mēs varam teikt, ka lielākā daļa krievu dod priekšroku vecai pārbaudītajai receptei, kas noteikti patiks lielākajai daļai viesu. Pēc aptaujas dalībnieku domām, Olivjē īpaši labi veicas ar Rjazanova attēlu “Likteņa ironija”. Kāds, godinot savu iecienīto ēdienu, joprojām ir noguris no Jaunā gada galda monotonijas un nolēma kardināli mainīt ēdienkarti.
Mūsu portāla kulinārijas sadaļā jūs atradīsit lieliskas Olivier salātu receptes.
Portāla aptaujā piedalījās 3250 cilvēki no 142 Krievijas pilsētām vecumā no 20 līdz 45 gadiem.
