Ķiploku mērce - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Tagad jūs varat izmantot dažādas bioaktīvās piedevas. Ķiplokus pilnā apjomā var uzskatīt par īstu dabisko piedevu. Kas padara ķiplokus īpašus? Kāds ir iemesls produkta popularitātei ar tik asu un patīkamu garšu?
Šo brīnišķīgo garšvielu lieto daudziem ēdieniem. Tas ir ļoti noderīgs ķermenim, uzlabo gremošanu un stimulē apetīti. Lielākā daļa gaļas un dārzeņu ēdienu ar šo pikanto produktu kļūst ēstgribīgāki un bagātāki. Ķiploku mērce ir ļoti populāra. Pats ķiploks tiek pievienots pašā galā, jo termiskās apstrādes laikā tā īpašības tiek ļoti ātri zaudētas, pat smarža mainās un pazūd.
Ķiploku mērce - sagatavošana
Lai pagatavotu mērci, jums nepieciešama saulespuķu vai olīveļļa, vēlams auksti spiesta. Ķiplokus nomizo un smalki samaļ masā, kas ir viendabīga ar eļļu. Jūs varat izmantot blenderi vai javu. Mērci atstāj aukstā vietā, lai barotu sviestu. Tas jāizlieto 7-10 dienu laikā, preparāts jāsakrata katru dienu. Kā papildu sastāvdaļas var izmantot skābo krējumu vai piena produktus, tomātus, gaļas un zivju buljonu un daudz ko citu.
Ķiploku mērce - labākās receptes
1. recepte: ķiploku mērce ar tomātu pastu buljonā
Šī ir brīnišķīga gaļas mērces, nūdeļu, klimpu, kebabu vai gatavā ēdiena recepte - iemērciet tajā maizi un ēdiet! Asā garša mīļotājiem ir “karstāka” ar spilgtu tomātu garšu. Pagatavo buljonu un zaļumus, tomātu pastu (nevis mērci) un ej!
Sastāvdaļas: tomātu pasta (2 ēd.k. ēdamkarotes), tomāti (1 gab.), buljons (gaļa), maltie melnie pipari, garšaugi.
Gatavošanas metode
Nomizojiet ķiplokus. Atceliet vienu krustnagliņu un sasmalciniet apmēram pusi galvas un apcepiet augu eļļā, pēc tam pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas. Pārnes maisījumu salātu traukā un atšķaida ar karstu buljonu. No tomāta noņemiet mizu (applaucējiet to ar verdošu ūdeni un veiciet krustveida iegriezumus). Sagrieziet mazos kubiņos un sautējiet pannā. Labāk tos mīcīt līdz stumšanai. Visu samaisa, saputo visu un pievieno garšaugus un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Sāls un pipari.
2. recepte: ķiploku skābā krējuma mērce
Īpaši populāra ir ķiploku mērce Austrumos un Kaukāzijā. Kā bāzi mēs izmantojam skābo krējumu un citronu, lai gan Kaukāzā tie ir izgatavoti no suzma vai jogurta - skābākiem produktiem ar viegli viskozu konsistenci. Jūs varat izmēģināt katyk vai ayran, bet jūs iegūsit tikai vienreizēju mērci, to nevarēsit uzglabāt.
Sastāvdaļas: skābs krējums (250 grami), ķiploki (2–3 krustnagliņas), citrona porcijas sula, zaļumi - pētersīļi, koriandrs, sāls, maltie pipari.
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet zaļumus, nomizojiet ķiplokus un berzējiet to caur smalku rīvi. Sajauciet aprēķinus ar ķiplokiem un pievienojiet citronu sulu, sāli, piparus, garšaugus. Atšķaida ar vārītu ūdeni līdz kefīra konsistencei - mērce ir gatava! To pasniedz ar daudziem ēdieniem - piemēram, dolma vai manti, ļoti piemērots jebkurai gaļai.
3. recepte: ķiploku maizes mērce
Ja jums joprojām ir novecojusi maize, pagatavojiet ķiploku mērci saskaņā ar oriģinālo recepti. Turklāt jums ir nepieciešams citrons un ķiploki.
Sastāvdaļas: baltais klaips (1/2 gab.), citrons, ķiploki, pētersīļi, olīvu vai augu eļļa (4 ēd.k. ēdamkarotes), maltie pipari, sāls.
Gatavošanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs notīra ķiplokus. Nogrieziet maizi, berzējiet to ar ķiploku daiviņām un viegli ielejiet ar augu eļļu. Nosusina uzkarsētā cepeškrāsnī un sasmalcina blenderī nelielā skaidiņā. Mēs sasmalcinām ķiplokus ar nazi vai javā. Nogrieziet miziņu no citrona un smalki sasmalciniet pētersīļus. Visu sajauciet ar maizes drupātiem. Sāli un piparus un ielej atlikušo olīveļļu. Sakuļ blenderī. Neskatoties uz vienkāršību, tas pats par sevi ir garšīgs. Jūs varat tos piepildīt ar salātiem un atsvaidzināt sautējuma vai vārītas gaļas garšu.
Ēdienu piemēri ar ķiploku mērci
1. recepte: ķiploku mērcē ceptas vistas kājas
Šādas garšīgas un sulīgas kājas var iegūt tikai ķiploku mērcē. Jūs varat ņemt tikai svaigu vai svaigi sasaldētu kātu.
Sastāvdaļas: vistas kājas (5 gab.), krējums (350 grami, 30%), majonēze (100-2150 grami), ķiploki (1 galva), sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode
Atsevišķā katliņā sajauciet mērces sastāvdaļas: skābo krējumu, majonēzi, krējumu un sasmalcinātus ķiplokus. Noskalojiet vistas stilbiņus zem tekoša ūdens, ielejiet cepšanas maisiņā un aizveriet. Ja nav konditorejas izstrādājumu piedurknes, varat izmantot cepšanas pannu vai cepšanas pannu, vienkārši pārklājiet to ar foliju. Tātad mitrums pārāk ātri neiztvaiko. Maisiņā pa virsu izveidojiet dažus mazus caurumus, lai iznāk tvaiks, un ielieciet cepeškrāsnī. Krāsns 200 grādu temperatūrā no apmēram 40 līdz 60 minūtēm. Pēc 10 minūtēm ap dzīvokli izplatās pārsteidzoša ķiploku smaka, jūs gaidīsit šo brīdi. Kad apceptā vistas gaļa izrādās rožainas vistas kājas, vienkārši peld mērcē.
2. recepte: kalmāri ķiploku mērcē
Kalmāri mūsu valstī var tikt attiecināti uz delikatesēm. Tie būs lielisks papildinājums svētku galdam ģimenes ballītē vai kopā ar ielūgtajiem viesiem. Galvenais nav tos sagremot, lai tie nekļūtu par sīkiem. Nomizojiet tos labi no ādas, lai nebūtu rūgtuma.
Sastāvdaļas: kalmāri (500 grami), puse glāzes baltvīna, ķiploka daiviņas, ķekars zaļumu, sāls, pipari, augu eļļa, zaļumi.
Gatavošanas metode
Mēs notīrām, mazgājam un sagriežam kalmārus gredzenos. Pannā uzkarsē eļļu un nedaudz apcep smalki sagrieztu ķiploku, pievieno kalamārus, apcep apmēram 5 minūtes.Smalki sakapā zaļumus, pievieno kalamariem kopā ar vīnu un garšvielām. Izlieciet trīs minūtes. Pasniedz karstu.
Ķiploku mērce - pieredzējušu pavāru padomi
Garšīga mērce ķiploku, mīklas vai graudainu mīļiem, kas iegūta no vārītām un neapstrādātām olām. Pievienojiet nedaudz citrona sulas un olīveļļas, samaisiet un saputojiet vārītos un neapstrādātos dzeltenumus (katrs 2 gab.). Trauka smagumu regulē ķiploku daudzums. Vāju olu mērci var vienkārši izkaisīt uz maizes, pikantāka ir lieliski piemērota gaļai un dārzeņiem.
