Spageti ar malto gaļu.
Vispārīgie principi
Spageti ar malto gaļu ir ideāls variants diezgan budžeta un ātri pagatavojamam ēdienam, ko varat iepriecināt savās mājās, ja jums nav laika vai iespējas pagatavot kaut ko saturīgāku.
Un kas attiecas uz makaroniem un malto gaļu, tad šīs sastāvdaļas, iespējams, var atrast mājās ikvienam.
Tajā pašā laikā jūs varat pievienot ēdienam gandrīz jebko, piešķirot klasiskajai receptei īpašu garšu.
Par spageti piedevām ar malto gaļu un tomātu pastu var kalpot dažādi dārzeņi, siers, zaļumi, krējums vai skābs krējums, garšvielas. Malto gaļu var izmantot no liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu gaļas vai sajaukt.
Spageti ar maltu gaļu un tomātu sagatavēm ir ēdiens, kas ietver ievērojamu radošo brīvību. Bet ir daži principi, kurus vislabāk ievērot.
Pirmkārt, labāk ir dot priekšroku cieto kviešu makaroni. Protams, tie ir dārgāki, taču tas ir daudz noderīgāks. Turklāt ēdiena gatavošanā tie nav tik kaprīzi: tie nelīp kopā, saglabā savu formu un izskatās ēstgribīgāk. Protams, jebkuru makaronu var vārīt putrā, bet lētu un zemas kvalitātes vārītu bez jebkādas palīdzības.
Otrkārt, spageti ir labāk nevis gatavot nedaudz, nevis sagremot. Viņi sasniegs mērci, vienlaikus kļūstot aromātiskāki un garšīgāki, piesātināti ar maltas gaļas un tomātu garšu.
Treškārt, ir nepieciešams vārīt makaronus spageti ar malto gaļu uz lēnas uguns, vairākas reizes to maisot, pretējā gadījumā tie var kļūt lipīgi un “nodriskāti”.
Ceturtkārt, tomātu pastu jau var papildināt ar jebkādām piedevām, kuras ģimenē īpaši mīl, un pagatavojiet tomātu mērci labāk nekā jūs. Lai to izdarītu, atbrīvojiet augļus no ādas (nometot verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt aukstā ūdenī), sasmalciniet tos ar blenderi un vāriet apmēram pusi. Tomēr, ja spageti ar malto gaļu un tomātu pastu prasa mērci, kuras pamatā ir tomātu pasta, tad nav jēgas tik daudz vārīties: jums tas joprojām ir jāaudzē.
Pildījumu, protams, labāk ir darīt arī pašiem, nevis pirkt veikalā. Tad vismaz varat būt pārliecināti, ka tas ir izgatavots no kvalitatīviem produktiem, bez “ragiem un nagiem”, un arī, ka mince ir svaiga. Lai pagatavotu spageti ar maltu gaļu, labāk izlaist gaļu caur rupju acu režģi - ēdiens būs sulīgāks.
Ja mērces pagatavošanai nepieciešams krējums, tad labāk ņemt tos, kuru tauku saturs ir 20%. Sieru spageti ar malto gaļu un tomātu pastu, ieteicams lietot cietu vai pusšķidru un pietiekami treknu. Papildus klasiskajam parmezānam jūs varat ņemt Maasdam, čedaru utt.
Recepte 1. Spageti ar malto gaļu un tomātu pastu "Vienreiz un gatavs"
Šī, var teikt, spageti ar malto gaļu un tomātu pastu pamatrecepte - kulinārijas radošuma pamats.
Sastāvdaļas
Spageti - 1 pilns iepakojums (400 g)
Malta liellopa gaļa vai sajaukta - 400 g
Sīpols - 1 mazs
Sviests - 50 g
Tomāti - 4-5 gab
Tomātu pasta - 2-3 ēdamkarotes
Gatavošanas eļļa
Sāls, svaigi malti melnie pipari, pikanti garšaugi: oregano, baziliks, safrāns utt. - pēc garšas
Gatavošanas metode
Ielieciet malto gaļu pannā ar augu eļļu un nelielu daudzumu ūdens vai buljona un vāriet apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot un ar lāpstiņu sadalot gabaliņos.
Atbrīvojiet tomātus no ādas un izlejiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Samaisiet zaļumus, sāli un piparus.
Smalki sagrieziet sīpolu un vairākas minūtes sautējiet dziļā pannā, pēc tam tajā pašā pannā ielieciet sasmalcinātus tomātus un tomātu pastu. Visu labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vāku 3-4 minūtes, pārliecinoties, ka tas nelīp.
Ielieciet malto gaļu mērcē, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Izslēdziet gāzi un ļaujiet mērcei uzpūsties, liekot tur sviestu.
Gatavojiet spageti līdz al dente. Ļaujiet nostāvēties pāris minūtes. Tad ielieciet spageti uz plāksnēm un virsū ielejiet mērci.
Recepte 2. Spageti ar malto gaļu un tomātu un krējuma mērci
Sastāvdaļas
Spageti iepakojums - 350–450 g
Maltā gaļa (vēlams liellopu gaļa un cūkgaļa) 300 g
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Krējums 20% - 200 ml
Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
Itāļu garšaugu vai atsevišķi oregano un bvzilik maisījums
Sāls
Gatavošanas eļļa
Sviests - 60 g
Krējuma Viola tipa krējuma siers vannā - 3-4 ēdamkarotes
Gatavošanas metode
Ielieciet malto gaļu pannā ar sakarsētu augu eļļu un viegli to apcepiet, ar lāpstiņu sadalot gabaliņus. Pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, pārklāj un uzpilda līdz pilnīgai gatavībai. Ielieciet malto gaļu bļodā.
Tajā pašā pannā ielieciet smalki sarīvētu ķiploku un vāriet to apmēram divas minūtes, nepārstājot maisīt. Tad pievienojiet krējumu, pievienojiet tomātu pastu, garšaugus, sviestu, sāli, piparus, kārtīgi samaisiet un vāriet pāris minūtes.
Nedaudz atdzesējiet mērci, sajauciet tajā mīksto krējuma sieru, ielejiet malto gaļu un ļaujiet tai brūvēt, kamēr spageti vārās.
Vāriet spageti saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, līdz vārīti al dente. Nosedz pannu un ļauj nostāvēties divas minūtes.
Ielieciet spageti uz plāksnēm un pārlejiet tos ar malto mērci. Jūs varat apkaisīt ar svaigu sasmalcinātu pētersīļu vai piparmētru.
Recepte 3. Spageti ar malto gaļu un tomātu pastas ar sēnēm
Lai pagatavotu spageti ar maltu gaļu, izņemot sēnes, varat ņemt austeru sēnes, gailenes vai medus sēnes. Bet pēdējos divos gadījumos vispirms sēnes vāriet 10 minūtes, iemērciet aukstā ūdenī, izlejiet buljonu, ielejiet svaigu ūdeni un pagatavojiet līdz vārīšanai, un tikai pēc tam izmantojiet to traukam.
Sastāvdaļas
Spageti - 1 iepakojums, 400 g
Maltā gaļa (var būt vistas vai mājputnu gaļa un cūkgaļa) - 300 g
Šampinjoni - 400 g
Majonēze - 3 ēdamkarotes
Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Sīpoli - 1 mazs sīpols
Pētersīļi, dilles, selerijas zaļumi - jebkurā kombinācijā, apmēram puse ķekara
Sāls, piparu maisījums
Augu eļļa
Gatavošanas metode
No maltas gaļas izveidojiet sīkas (ar valriekstu) kotletes un viegli apcepiet tās no visām pusēm eļļā, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet tējkaroti ūdens, pārklājiet un vāra līdz gatavībai (apmēram 5 minūtes). No pannas noņemiet kotletes.
Ielieciet vārītus spageti.
Tikmēr sasmalciniet sīpolu un sagrieziet sēnes vidēja lieluma šķēlītēs un visu kopā vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes pannā, kur tika vārītas kotletes. Sajauciet majonēzi ar tomātu pastu un skābo krējumu, pievienojiet sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un nedaudz ūdens un ielejiet sēņu mērci. Pagatavojiet pāris minūtes, iemērciet kotletes un vārītus spageti mērcē. Ļauj nostāvēties divas minūtes un sakārto uz šķīvjiem. Jūs varat apkaisīt ar rīvētu sieru.
Recepte 4. Spageti ar maltu gaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas
Cietie kviešu spageti - 400 g
Malta gaļa jebkura, bet labāk ne pārāk sausa - 200 g
Tomāti - 5-6 gabali vidēja lieluma
Bulgāru pipari - pāris augļu
Baklažāni - 1 liels
Cukini - 1 mazs
Tomātu pasta - 1 karote
Sāls, piparu maisījums
Jebkuri zaļumi
Augu eļļa
Gatavošanas metode
Malto gaļu trīs minūtes apcep augu eļļā, sadalot gabaliņus ar lāpstiņu. Papriku un baklažānu sagrieziet diezgan mazos kubiņos un vāriet citā pannā ar nelielu daudzumu ūdens un eļļas, tas prasīs vairāk laika, apmēram 10 minūtes.
Tomātus sakapājiet ar verdošu ūdeni, nekavējoties nolaidiet tos aukstā ūdenī, nomizojiet un sasmalciniet ar blenderi. Ielieciet dārzeņos, pievienojiet sāli, piparus, tomātu pastu, malto gaļu un visu vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, pēc tam izslēdziet un atstājiet uz plīts.
Pavārs spageti.
Sagrieziet cukini plānās sloksnēs un apcepiet no abām pusēm atsevišķā pannā. Aptiniet ar ruļļiem vai rozēm.
Spageti ielieciet šķīvjos, virsū ielejiet mērci, pēc tam dekorējiet ar cukini ruļļiem un apkaisa ar zaļumiem.
Recepte 5. Cepti spageti ar malto gaļu un tomātu pastu
Ja jums vienkārši ir apnicis spageti ar malto gaļu, tad varat mēģināt nākt klajā ar kaut ko interesantāku, piemēram, kastroli vai kaut ko citu šajā stilā.
Sastāvdaļas
Spageti - 1 iepakojums (400 g)
Malta gaļa - 400 g
Majonēze - 3 ēdamkarotes
Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
Olas - 2 gab
Jebkurš siers, vēlams puscietais - Gouda vai holandiešu - 200 g
Saldie pipari - 3 augļi
Šampinjoni - 200 g
Sīpols - 1 vidējs sīpols
Sāls, piparu maisījums
Augu eļļa
Gatavošanas metode
Vāriet spageti līdz pakāpei al dente.
Ielieciet malto gaļu pannā ar sakarsētu eļļu un apcepiet, visu laiku maisot un sadalot iegūtos gabaliņus.
Ielieciet malto gaļu un apcepiet šķēlēs sagrieztas sēnes.
Arī sēnes izklāj un tajā pašā pannā apcep sasmalcinātus "nūdeles" sīpolus un saldo papriku.
Sajauciet sīpolu un piparus ar spageti. Bļodā sakuliet majonēzi ar tomātu pastu, sāli, pipariem, olām un simts gramiem smalki sarīvēta siera. Viegli samaisiet spageti.
Ietaukotā traukā ielieciet trešdaļu spageti ar pipariem un sīpolu, pēc tam ielieciet malto gaļu. Atkal spageti kārtu, pārklāj tos ar ceptām sēnēm. Izklājiet atlikušos makaronus un apkaisa ar atlikušo sieru.
Cep cepeškrāsnī 170 grādos apmēram 20 minūtes.
6. recepte. Spageti ar malto gaļu un tomātu pastu "Mon Baton"
Vēl viens spageti kastrolis ar malto gaļu variants.
Sastāvdaļas
Spageti - 500 g
Malta gaļa (labāk no mājputniem) - 400 g
Mazie šampinjoni - 300 g
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Brynza - 200 g
Jebkurš siers - 200 g
Kūpināts speķis - 300 g
Olas - 2 gab
Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
Olīvas (vai olīvas, vai abas) - puse kārbas
Sāls, piparu maisījums, augu eļļa
Gatavošanas metode
Vāriet spageti, līdz vārīti al dente. Pildiet malto gaļu pannā ar karstu eļļu, cepiet līdz maigai.
Sagrieziet fetas sieru mazos gabaliņos.
Sēnes nomazgājiet un visu ielieciet katliņā ar eļļu un pāris ēdamkarotēm ūdens, pārklājiet un sautējiet, līdz sēnes manāmi samazinās.
Smalki sarīvējiet sieru un sajauciet ar olām un tomātu pastu. Izspiediet ķiplokus caur presi, pievienojiet sāli un papriku maisījumu.
Samaisiet spageti ar malto gaļu, fetas sieru, sēnēm, olīvām, uzmanīgi ievadiet tur olu maisījumu. Ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Ielieciet speķa sloksnes uz folijas loksnes un virs tām uzlieciet spageti ar piedevām, iegūstot iegarenu formu. Paceļot folijas malas kopā ar kūpinātas gaļas šķēlīšu galiem, bekonā izveidojiet klaipu, savienojiet folijas loksnes malas un cepiet spageti krāsnī 160 grādos 15 minūtēs. Tad iegūstiet cepešpannu, noņemiet folijas augšdaļu un atgriezieties cepeškrāsnī, palielinot temperatūru līdz 200 grādiem. Cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedzot, sagriež šķēlēs.
Recepte 7. Spageti ar malto gaļu un Boloņas mērci
Sastāvdaļas
Spageti - 400 g
Maltā gaļa (sajaukta no cūkgaļas un liellopa gaļas) - 400 g
Sīpols - 1 gabals
Burkāns - 1 gabals
Sausais baltvīns - 1 glāze
Tomāti savā sulā - 1 puse kilograma bundžas
Sāls, itāļu garšaugu maisījums
Augu (labāk, protams, olīvu) eļļa
Gatavošanas metode
Apcep, mīcīšanas gabaliņus, malto gaļu, tajā ielej vīnu un atstāj uz lēnas uguns, līdz tas iztvaiko.
Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu, pievieno tos maltajai gaļai un turpina vārīt vēl 15 minūtes.Sagaršo ar sāli un apkaisa ar zaļumiem.
Izņemiet tomātus no kārbas un smalki sasmalciniet ar nazi (blenderis būs pārāk mazs). Izlieciet tos un ielejiet tomātu no kannas sautēšanas traukā, pagatavojiet vēl 40 minūtes uz lēnas uguns.
Vāriet spageti, līdz vārīti al dente. Turiet ūdenī vēl 2 minūtes, lieciet caurdurī. Ielieciet uz šķīvjiem, virsū uzlieciet Boloņas mērci.
Spageti ar maltu gaļu: triki un padomi
Lai nepieļautu spageti salipšanu kopā, ūdenim ieteicams pievienot vienu ēdamkaroti olīveļļas. Tomēr ņemiet vērā, ka olīveļļa piešķirs spageti aromātu.
Gatavojot spageti, tas ir jāmaisa vairākas reizes: kad tos liek verdošā ūdenī, kad ūdens atkal vārās, 2-3 reizes visu atlikušo gatavošanas laiku.
Lai pagatavotu spageti al dente, tas prasīs apmēram 7 minūtes un 2 minūtes karstā ūdenī. Bet precīzāk, labāk ir aplūkot iepakojumu.
Maltā gaļā varat pievienot maltu gaļu, kas kūpināta caur gaļas mašīnā vai kūpināta ar nazi.
Bez vajadzības spageti labāk nesajaukt ar mērci, bet gan likt mērci makaronu virspusē, tāpēc tie izskatīsies estētiski patīkamāki.
