Jaungada priekšvakarā virtuvē ir pārāk daudz nepatikšanas, bet bez skaistākās kūkas - nekas! Protams, īpašs šiks ir mājās gatavota cepšana, bet kur iegūt tam spēku un laiku?
Neuztraucieties. Pasaules kulinārijā ir ļoti daudz vienkāršu un ātru recepšu: "Arī mūsu ielā būs svētki!"
Mājsaimnieces, kurām nav pietiekamas pieredzes konditorejas mākslā, baidās, ka tās varētu nedarboties, un svētku noskaņa tiks sabojāta. Bet, kā saka: "Acis baidās, bet rokas dara!"
Jaungada kūka: vienkāršas receptes - tehnoloģiskie pamatprincipi
Kas ir svarīgi Jaungada kūkai? Vienkārša sagatavošana un asimilācija, kā arī - svētku rotāšana. Ar gardiem ēdieniem uz galvenā galda, bezē kūkas, želeja, biezpiens - tieši tā! Tie nav tik barojoši un augstas kaloritātes kā, teiksim, sviesta cepumi. Izpildīšanas vieglumu var nodrošināt recepte bez cepšanas vai skudru pūzņa stilā, salauzts stikls - jebkura recepte, kurai nav nepieciešami lieli laika un emocionāli izdevumi, tā, lai tā darbotos droši.
Protams, ja nav pieredzes dekorēšanai, tad ar šo jautājumu būs jāstrādā vairāk. Bet daži triki palīdzēs tikt galā ar šo uzdevumu: konditorejas izstrādājumu nodaļās viņi svētku galda saimnieces “smalkākajai stundai” pārdod krāsainas drazas, marmelādi, zefīrus, cepumus ar apledojumu un daudzus skaistus un garšīgus nākotnes dekoru elementus. Izvēlieties to, kas jums nepieciešams. Nesteidzieties un izvēlieties saldumus, lai tie būtu apvienoti ar kūkām un krējumu.
Daži vienkārši rotājumi būs jāizgatavo neatkarīgi. Nezaudēsim laiku - sāksim!
1. Jaungada kūka: vienkāršas receptes. Viegla bezrūpīga augļu kūka bez cepšanas
Produkti:
Pašmāju biezpiens 500 g
Eļļa (82,5%) 150 g
Piens 100 ml
Vanilīns 5 g
Pulveris 220 g
Želatīns 20 g
Augļu sula, zemeņu 300 ml
Zemene 0,5 kg
Cukura sīrups 100 g
Olu balts 3 gab.
Agars 5 g
Rotāšanai: krāsaina marmelāde
Gatavošanas tehnoloģija:
Noslaukiet taukaino biezpienu caur sietu, pievienojiet mīkstinātu sviestu un saputojiet sulīgā masā, pievienojot pulveri (120 g) un pēc tam pienā izšķīdinātu želatīnu (10 g). Pārnes atdalāmā formā un ievieto ledusskapī sacietēšanai. Kūkas pamats ir gatavs.
Sildiet sulu līdz 90 ° C. Pievienojiet agaru un ogas. Ielejiet želeju citā formā, tādā pašā diametrā kā veidlapa ar biezpiena pamatni. Kad abas masas ir labi sacietējušas, ielieciet augļu želeju uz pamatnes.
Sakuļ atdzesētos proteīnus, līdz pievieno atlikušās putas un atlikušo pulveri un vaniļas pulveri. Izšķīdina 10 g želatīna 100 ml vārīta ūdens, izkāš un ielej olbaltumvielu krēmā plānā plūsmā, turpinot sakult masu. Nekavējoties pārnesiet gatavo krējumu konditorejas maisiņā un novietojiet to uz kūkas, aizpildot kūkas malu un malas. Dekorē ar plānām zaļās marmelādes šķēlītēm virsū. Gatavo kūku vēlreiz iemērciet ledusskapī, līdz olbaltumvielu krēms ir izveidojies. Pēc stundas kūku var pasniegt.
2. Jaungada kūka: vienkāršas receptes. Fantāzijas kūka, bez cepšanas
Produkti:
Bezē 500 g
Rieksti (jebkura) 200 g
Šokolāde 150 g
Eļļa 250 g
Krēmam:
Piens 0,4 L
Kakao 30 g
Cukurs 180 g
Vaniļa 4 g
Konjaks 75 ml
Dzeltenumi 3 gab.
2 olas
Milti 50 g
Gatavošanas tehnoloģija:
Sagatavojiet sadalītu veidni (o28 cm), eļļojiet to ar eļļu. Lieciet veidnes dibenu ar ieeļļotu pergamentu. Gaisa kūku vietā laika taupīšanas režīmā izmantojiet gatavas bezē, kuras pārdod konditorejas izstrādājumu nodaļās.
Atliek sagatavot krējumu un savākt kūku.
Ielejiet pienu nerūsējošā tērauda pannā un novietojiet uz plīts. Dziļā bļodā berzējiet olas un dzeltenumus. Apvienojiet miltus ar kakao un cukuru, pievienojiet sasildītam pienam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi. Apvienojiet vārītu masu ar olām, plānā plūsmā ielejot piena maisījumu un vienlaikus ar slotiņu saputojot olas. Vēlreiz ielieciet olu krējumu uz plīts un uzkarsē. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai un mikseri bļodā saputo ar mīkstinātu sviestu, pievieno vaniļu un konjaku.
Veidnes apakšā ielieciet bezē slāni. Eļļojiet to ar krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Atkal - kārta bezē, krējuma, riekstiem. Pēdējais slānis ir krēms. Pēc formas aizpildīšanas ielieciet to ledusskapī uz 2-3 stundām, lai krēms būtu labi sasalis. Pēc tam pārejiet uz kūku statīvu un turpiniet rotājumu.
Jūs varat aizvērt sānus, ja vēlaties, ar bezē vai apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem, bet vispirms tie jāaptauko ar krējumu.
Lai dekorētu virsmu, jums ir nepieciešama pergamenta loksne un plakans trauks. Uz pergamenta uzzīmējiet skrejlapas vai citus modeļus, kurus jūs vēlētos likt uz kūkas virsmas, apgrieziet loksni ar aizmugurējo pusi un ielieciet uz trauka. Izkausē šokolādi, pievieno tai 50 g sviesta un 25 g konjaka, saputo ar putukrējumu, līdz iegūst spīdīgu, vienveidīgu konsistenci. Ielieciet šokolādes masu kornetā vai konditorejas šļircē. Saspiediet uz vārītas lapas gar kontūru. Viss atkarīgs no iztēles. Uz dažām minūtēm ievietojiet šokolādes modeli saldētavā. Pēc tam uzmanīgi noņemiet tos ar plānu naža asmeni un pārnesiet uz kūkas virsmas.
3. Jaungada kūka: vienkārša recepte bez cepšanas - salda pāra kūka suflē
Sastāvdaļas
Cepumi, cepums 400 g
Banāni 3 gab.
Citronu sula 50 ml
Zemene 200 g
Vāveres 3 gab.
Rums 40 ml
Zemeņu sīrups 150 ml
Želatīns 15 g
Eļļa 180 g
Kakao 50 g
Cukurs 300 g
Vanilīns 6 g
Piens 150 ml
Aprikožu ievārījums 100 g
Gatavošanas tehnoloģija:
Kā norādīts iepriekšējās receptēs, sagatavojiet formu. Kūku vietā izmantojiet jebkurus veikalā iegādātos cepumu cepumus vai gatavas cepumu kūkas. Veidlapas apakšā ir jāuzliek cepumu kārta. Apvienojiet rumu ar maisu vaniļas un pievienojiet augļu sīrupu (izmantojiet zemeņu sulu un pulverveida cukuru). Sīrupu iemērc cepumu slānī.
Sāciet gatavot suflē: sagrieziet nomizotos banānus kartupeļu biezenī, pievienojot citrona sulu, 150 g cukura, 80 g sviesta.
Izmantojiet pārējo cukuru, lai pagatavotu šokolādes glazūru:
Apvienojiet kakao ar cukuru un pievienojiet maisījumu verdošam pienam. Labāk ir tvaicēt glazūru tā, lai piena sīrups labi sabiezētu un vienlaikus nedeg. Pievienojiet atlikušo eļļu, 2 g vaniļas un 10 ml konjaka. Pastāvīgi samaisiet šokolādes glazūru ar slotiņu, līdz parādās spīdums. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un pa to laiku pabeidz gatavot suflē krēmu. Izšķīdina želatīnu un saputo baltumus. Banānu biezenī pievienojiet saputotus stabilos putu proteīnus ar želatīnu, zemenes. Krējumu pārliek veidnē uz cepumu kārtas. Ielieciet aukstumā 1-1,5 stundas. Kad krēms sacietē, ielieciet otro cepumu kārtu. Tāpat iemērciet to ar augļu sīrupu, apvienojumā ar brendiju. Virsējo kārtu izklāj ar aprikožu ievārījumu. Ielieciet sasaldēto kūku uz statīva, virsmu un malas aplejiet ar šokolādi un izrotājiet ar zemenēm un saputotām vāverēm.
4. Jaungada kūka: vienkāršas receptes. Dārgakmeņu kūka
Produkti:
Marmelāde, krāsaina 150 g
Krējums (33%) 250 ml
Pulveris 120 g
Vanilīns, kristālisks
Konditorejas izstrādājumiem:
Dzeltenumi 1 gab.
Eļļa 150 g
Olu 1 gab.
Cukurs 70 g
Milti 200 g
Essence (vai vanilīns)
Sāls
Sagatavošanas secība:
Olu, dzeltenumu un cukuru berzē ar balto eļļu, pievieno izsijātu miltu, sāls un vanilīna maisījumu. Mīklu izrullē bumbiņā, pusstundu noņem aukstumā. Pēc tam sarullējiet apaļu kārtu, kas nav biezāka par centimetru. Ieeļļojiet veidni un apkaisa ar miltiem. Ielieciet tajā mīklu ar ritentiņu, lai tās malas karājas virs veidlapas malas. Cep 200 ° C temperatūrā līdz vārīšanai. Ļauj atdzist.
50 g marmelādes, kas sagriezta cirtainās plāksnēs, lai dekorētu kūku. Pārējo sagriež mazos patvaļīgas formas gabaliņos.
Atdzesē krējumu un saputo ar mikseri, pakāpeniski pievienojot ātrumu. Pārliecinieties, ka masa nesāk salipt. Pievienojiet vaniļu un pulveri. Uzmanīgi ievietojiet marmelādes gabaliņus un pārlejiet krējumu smilšu groziņā. Dekorē ar cirstām marmelādes figūrām.
5. Jaungada kūka: vienkārša recepte bez cepšanas - "Meteorīts"
Produkti:
Žāvēti augļi vai sukādes augļi (sortimentā) 300 g:
Žāvētas plūmes
Žāvēti aprikozes
Rozīnes
Ķirši
Fig
Sīkfailu cepumi 1 kg
Iebiezināts krējums ar kakao 400 g
Eļļa (82,5%) 200 g
Rums 50 ml
Apelsīnu esence 5 ml
Vaniļa 6 g
Šokolādes glazūra (sk. Receptes numuru 3)
Dekorēšanai: krāsains cukurs vai dražejas 100 g, figūras no cukura mastikas.
Gatavošanas metode:
Saputo saldo krējumu ar iebiezinātu krējumu un sviestu. Sasmalciniet cepumus un sajauciet ar krējumu. Pievienojiet esenci, rumu un vaniļu, žāvētus augļus vai sukādes augļus (pēc izvēles). Sfēriskas formas dziļā bļodā līmējiet salipšanas plēvi un uzlieciet uz tās vārītu masu. Ielieciet bļodu ledusskapī. Kad tas sacietē, apgrieziet uz trauka, pārlejiet ar šokolādes glazūru, kas sagatavota, kā aprakstīts 3. receptē, vai arī izmantojiet parasto šokolādi, izkausējot 2 flīzes un apvienojot to ar 50 g sviesta un 50 ml konjaka. Uz kūkas apkaisa cukura dražejas un no mastikas izliek “zvaigznes”.
6. Jaungada kūka: vienkāršas receptes - "Iceberg"
Produkti:
Zemene 1 kg
Cukurs 200 g
Saldējums 600 g
Sūkļa kūka 700 g
Ēdienu gatavošana:
Cepiet kauliņus un sagrieziet tos cepeškrāsnī. Pārlejot traukā, ielejiet rīvētu zemeņu sulu. Lai to izdarītu, apvienojiet pusi ogas ar cukuru un sakuliet ar blenderi.
Atdzesētā formā ielieciet 200 g saldējuma, uz tā - pusi no zemeņu un cepumu krekeru maisījuma, atkal - 200 g saldējuma un biskvīta kārtu ar zemenēm. Augšējais slānis ir izgatavots no saldējuma. Izņemiet kūku dienu no veidnes saldētavā. Pirms pasniegšanas ietiniet to dvielī, kas iemērc karstā ūdenī, un apgrieziet to uz trauka. Ielieciet zemenes virsū.
Ziemassvētku kūka: vienkāršas receptes - noderīgi padomi un triki
Izlīdziniet mīklu veidnē ar skrāpi, kas iemērc ūdenī (aukstā).
Lai šokolādes apledojums nenokristu no kūkas virsmas, virsu ieeļļo ar aprikožu ievārījumu, apkaisa ar pulveri un pēc tam apledojuma saturu ielej kūkas centrā un izlīdzina ar ar spirtu (konjaku vai rumu) samitrinātu skrāpi.
Lai pagatavotu šokolādes glazūru, sijā pūdercukuru un kakao.
Pirms pasniegšanas gatavajai kūkai vismaz 5–6 stundas vajadzētu būt ledusskapī, lai tā būtu piesātināta ar krējumu un labāk garšo.
