Skābais krējums - klasisks mājās gatavots mīklas izstrādājums, ko mīl tā pagatavošanas vienkāršība un maigā garša. Neskatoties uz to, ka vārīšanai tiek izmantoti visbiežāk izmantotie produkti, šī kūka daudzus gadus ir bijusi ļoti populāra.
Klasiskā skābā krējuma kūka - sagatavošanas pamatprincipi
Skābā krējuma kūkas klasiskai kūkai tiek pagatavotas, pamatojoties uz svaigu skābo krējumu. Izrādās maigs, pūkains cepums. Papildus skābajam krējumam mīklai jums būs vajadzīgas olas, vanilīns, milti, kā arī cepamais pulveris vai cepamā soda. Vispirms olas saputo ar cukuru, tad olu maisījumā ievada skābo krējumu un samaisa. Atsevišķi apvienojiet visas sausās sastāvdaļas un, pakāpeniski ielejot to šķidrā maisījumā, mīciet mīklu, mājās gatavota skābā krējuma konsistenci.
Mīklu ielej sadalītā veidnē, ieziež ar taukiem un četrdesmit minūtes nosūta cepeškrāsnī. Cep kūku 200 grādos.
Gatavo kūku atdzesē, neizņem no veidnes, tad sagriež to pa pusēm. Jo augstāka ir kūka, jo vairāk kūkas jācep.
Krējumu sagatavo no skāba krējuma un cukura. Lai to izdarītu, ņem atdzesētu skābo krējumu, tajā ielej cukuru un sita ar maisītāju, līdz visi graudi ir izšķīdināti.
Kūkas ieziež ar gatavu sulīgu krējumu, pakāpeniski savācot kūku. Kūkas augšdaļa un malas tiek iesmērētas ar pārējo krējumu un dekorētas pēc jūsu ieskatiem.
Skābais krējums var būt arī brīnišķīgs svētku deserts, ja tam pievienojat citrusaugļus, ogas, augļus, riekstus vai kafiju.
Recepte 1. Klasiskā skābā krējuma kūka
Sastāvdaļas
tauku skābs krējums - 600 g;
vaniļa
trīs olas;
cepamā soda - puse tējk;
milti - pusotra glāze;
cukurs - divas glāzes;
krēmveida tauki.
Gatavošanas metode
1. Ieduriet olas dziļā bļodā, ielejiet glāzi cukura un sakuliet ar mikseri līdz sulīgai. Tad pievienojiet skābo krējumu un turpiniet saputot vēl dažas minūtes.
2. Izsijātos miltus sajauc ar atlikušajām sausajām sastāvdaļām un iegūto maisījumu pakāpeniski ielej šķidrā masā. Sajauc līdz viendabīgai mīklai bez gabaliņiem.
3. Eļļojiet noņemamo formu ar sviestu un ielejiet tajā mīklu. Četras minūtes nosūta cepeškrāsnī un cep 200 C temperatūrā.
4. Apvienojiet skābo krējumu ar glāzi cukura un sakuliet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Izņemiet gatavo kūku no krāsns, atdzesējiet un sagrieziet to uz pusēm.
6. Eļļojiet apakšējo kūku ar pusi no krējuma, ielieciet otro kūku virsū un ieziediet tās virsmu ar krējumu. Mēs arī ar lāpstiņu pārklājam kūkas malas ar krēmu. Kūku var dekorēt ar izkausētu šokolādi, ogām vai kokosriekstu.
Recepte 2. Klasiskā skābā krējuma kūka ar ķiršu
Sastāvdaļas
Mīklu
slaked soda - divi tējk;
piecas olas;
kakao pulveris - divi ēd.k. l .;
milti - 300 g;
sviests - puse paciņas;
skābs krējums - 220 g;
cukurs - 300 g.
Krēms
puskilograms kauliņu ķiršu;
cukurs - 200 g;
tauku skābs krējums - puskilograms;
valrieksti - 100 g;
šokolāde - 70 g.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet sviestu gabaliņos, ielieciet šķīvī un ievietojiet ūdens vannā. Uzkarsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas izkūst. Izņem no ūdens vannas un atdzesē.
2. Ieduriet olas bļodā un ar mazu maisītāju sāciet sist ar mazu ātrumu. Nedaudz ielejiet cukuru un saputojiet vēl piecas minūtes, pakāpeniski palielinot ātrumu, līdz iznāk sulīga masa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Eļļojiet formu ar sviestu.
3. Atsevišķā traukā mēs apvienojam atdzesētu eļļu ar skābu krējumu. Sajauc līdz gludai. Iegūtajā masā pievieno miltus un mīca viendabīgu mīklu. Sadaliet to uz pusēm. Vienā daļā ielej kakao un samaisa. Ielejiet šokolādes mīklu veidnē un nosūtiet to cepeškrāsnī.
4. Cepiet šokolādes kūku pusstundu. Tad mēs izņemam formu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz desmit minūtēm. Mēs izņemam kūku, ievietojam to uz grila un atdzesējam.
5. Vēlreiz eļļojiet veidni un tajā ielejiet vieglu mīklu. Cepiet kūku 30 minūtes. Mēs to izņemam, atstājam to uz 20 minūtēm zem dvieļa, pārnesim uz režģi un atdzesējam.
6. Mani ķirši, mēs izņemam sēklas un pārnesam ogas caurdurī, lai liekā sula būtu sakrauta.
7. Mēs notīrām un cepam riekstus sausā pannā, līdz parādās riekstu garša. Atdzesē un sasmalcina ar ritentiņu.
8. Kūkas pārgriež uz pusēm. Pievienojiet cukuru skābo krējumu un ar vidēju ātrumu sita, līdz iegūta sulīga masa.
9. Ielieciet šokolādes kūku uz plaša trauka, eļļojiet to ar plānu krējuma kārtu, izklājiet ķiršu slāni un pārklājiet to ar krējumu. Mēs visu pārklājam ar vieglu kūku. Atkārtojiet slāņus, līdz kūkas un krējums ir beidzies. Ieeļļojiet augšpusi un malas ar krējumu. Apkaisīt kūkas malas ar sasmalcinātiem riekstiem. Mēs nosūta kūku sešas stundas ledusskapī.
10. Sadaliet šokolādi gabalos un novietojiet to uz mazas plāksnes. Mēs ieliekam ūdens vannā un siltu, maisot, līdz izšķīst. Kūkas virsmu pārlej ar izkausētu šokolādi un liek vēl desmit minūtes ledusskapī.
Recepte 3. Klasiskā skābā krējuma kūka lēnajā plītē
Sastāvdaļas
cukurs - 1? brilles;
skābs krējums 25% - 400 g;
milti - glāze;
trīs vistas olas.
Gatavošanas metode
1. Olas ieber dziļā traukā, ielej tām glāzi cukura un saputo, pakāpeniski palielinot ātrumu, līdz iegūst biezas sulīgas putas.
2. Ieduriet miltus olu maisījumā, viegli maisot ar lāpstiņu, pārvietojiet no apakšas uz augšu, lai masa neizsīkst. Pretējā gadījumā kūka būs plakana.
3. Eļļojiet bļodu ar sviestu un ielejiet tajā mīklu.
4. Ievietojiet bļodu ierīcē, uz 45 minūtēm iestatiet “cepšanas” programmu un aizveriet vāku. Laika beigās pārbaudiet testa gatavību ar zobu bakstāmais. Ja nepieciešams, atstājiet mīklu sildīšanas režīmā, lai tā nonāktu uz tās temperatūras rēķina.
5. Izņemiet gatavo kūku no bļodas, atdzesējiet uz stiepļu statīva un pārgrieziet to uz pusēm.
6. Ielejiet trīs ceturtdaļas glāzes cukura skābā krējuma un labi sakuliet desmit minūtes, lai iegūtu biezu, vienveidīgu krējumu.
7. Mēs pārklājam kūkas ar krējumu un savācam kūku. Mēs arī pārklājam malas ar krējumu. Dekorē ar izkausētu šokolādi vai sasmalcinātiem riekstiem.
Recepte 4. Izcepiet klasisko skābo krējumu bez cepšanas ar želatīnu un zemenēm
Sastāvdaļas
mārciņa tauku skāba krējuma;
pusi glāzes silta vārīta ūdens;
200 g cukura;
200 g saldētu zemeņu;
20 g šķīstošā želatīna;
400 g svaigu zemeņu;
120 g sīkdatnes "Jubileja".
Gatavošanas metode
1. Saldētās zemenes ielieciet dziļā plāksnē un atstājiet atkausēties istabas temperatūrā. Tad tam pievieno divas ēdamkarotes cukura un saputo ar iegremdējamo blenderi, līdz tiek iegūts ievārījums.
2. Ielejiet želatīnu dziļā bļodā un piepildiet to ar siltu ūdeni. Maisiet ar karoti līdz gludai un ļaujiet četrdesmit minūtēm uzbriest.
3. Nomizojiet svaigas zemenes, ievietojiet tās caurdurī un noskalojiet zem silta ūdens straumes un uz brīdi atstājiet visu ūdeni glāzē. Zemenes sagriež plānās plāksnēs.
4. Salauziet sīkdatnes un ievietojiet tās blendera traukā. Nokauj, līdz iegūti mazi drupatas.
5. Bļodā ielieciet skābo krējumu, pievienojiet tam visu atlikušo cukuru un ar vidēju ātrumu sakuliet ar mikseri, līdz iegūst sulīgu, viendabīgu masu. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina.
6. Noņemamā formā ielieciet sīkdatnes drupatas un sautējiet to ar karoti.
7. Ievietojiet bļodu ar želatīnu ūdens vannā un izšķīdiniet to, nepārtraukti maisot ar karoti. Ar plānu plūsmu ielej šķidru želatīnu saputotajā skābajā krējumā un visu apvieno ar mikseri, saputojot ar mazu ātrumu.
8. Ielieciet trešdaļu krējuma uz cepumu kārtas, izklājiet to pa visu virsmu. Virsū liek zemeņu ievārījumu un sagrieztas ogas. Tagad izklājiet pārējo krējumu un atkal zemeņu kārtu. Iesniedziet veidlapu ledusskapī četras stundas.
9. Izņemiet sasaldēto kūku no ledusskapja. Veidni uz minūti iemērciet karstā ūdenī un lieciet kūku uz līdzena trauka. Šķēle un pasniedz ar dzērieniem.
Recepte 5. Klasiskais šokolādes kūkas skābs krējums
Sastāvdaļas
iebiezināts piens - 200 g;
milti - puskilograms;
kakao - 50 g;
cepamā soda - 5 g;
divas olas;
glāze taukaina skāba krējuma;
cukurs - puskilograms;
sviests - iepakojums;
10 g kafijas.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet cukuru ar olām un sakuliet līdz sulīgām putām. Iegūtajam maisījumam pievienojiet iebiezinātu pienu, skābo krējumu, izspiestu soda un kakao. Visu labi samaisa.
2. Pamazām ielieciet miltus šķidrā maisījumā, labi samaisot pēc katras porcijas pievienošanas. Mīklu sadaliet uz pusēm. Cepiet divas kūkas 200 C temperatūrā četrdesmit minūtes.
3. Noņemiet gatavās kūkas un atdzesējiet uz stiepļu statīva. Pārgrieziet katru uz pusēm. Jums vajadzētu iegūt četras šokolādes kūkas.
4. Beat mīkstu sviestu, līdz veidojas gaiss. Pievienojiet tam kafiju un iebiezinātu pienu. Šķīstošo kafiju var pievienot sausu, un no dabiskā nepieciešams pagatavot espresso un tikai pēc tam to pievienot krēmam. Sakuļ visas sastāvdaļas līdz gludai.
5. Sakuļ kūku un izveido kūku. Nosmērējiet malas arī ar krējumu. Dekorē ar rīvētu šokolādi virs kūkas.
Recepte 6. Klasiskā skābā krējuma kūka ar kanēli
Sastāvdaļas
izkususi plūme. eļļa - divi ēd.k. l .;
brūnais cukurs - puse tasītes;
notekas. eļļa - glāze;
milti - trešdaļa glāzes;
baltais cukurs - divas glāzes;
zemes kanēlis - 5 g;
divas olas;
sāls;
skābs krējums - glāze;
cepamais pulveris - 5 g;
milti - divas glāzes;
vaniļa - 10 g.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Eļļojiet formu ar sviestu.
2. Dziļā bļodā sakul sviestu ar balto cukuru. Injicējiet olas pa vienam, nepārstājot pātagu. Tad pievienojiet vaniļu un skābo krējumu. Atsevišķi sajauciet miltus ar šķipsniņu sāls un cepamo pulveri. Mēs ieviešam sauso maisījumu un mīciet mīklu, bieza skābā krējuma konsistenci.
3. Ielejiet pusi mīklas veidnē.
4. Atsevišķā bļodā sajauciet trešdaļu glāzes miltu ar brūno cukuru, kanēli un ghee. Sajauciet pildījumu.
5. Uz mīklas izklājiet pusi pildījuma. Virsū izklāj atlikušo mīklu, virs kuras izklājam pildījumu. Ielieciet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Gatavo kūku atdzesējiet uz stiepļu statīva.
Klasiskā skābā krējuma kūka - padomi un ieteikumi
Skāba krējuma krējums izrādīsies viegli un delikāts, ja tas iepriekš būs labi atdzesēts.
Lai krēms būtu biezs, ielieciet skābo krējumu vairākās kārtās salocītā marlē un pakārt to, lai veidotos seruma stikls.
Kūka jāpatur vairākas stundas, lai tā būtu labi piesātināta.
Lai pagatavotu krējumu, ņem tikai tauku skābo krējumu.
