Mūsu kulinārijas izvēles veidojas tieši bērnībā, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai bērna uzturā būtu ēdieni no dārzeņiem, piena un gaļas produktiem. Gaļas suflē ir ēdiens, kas ir piemērots pat mazākajiem bērniem.
Gaļas suflē bērnam bērnudārzā - sagatavošanas pamatprincipi
Suflē ir delikāts ēdiens, kas izgatavots no dārzeņu, gaļas, zivju vai skābpiena produktiem, sajaukts ar sakultām olām. Lai suflē izrādītos patiesi krāšņa un maiga, olu baltumus nepieciešams pārspēt par stabilām blīvām putām. Lai to izdarītu, jums pareizi jānodala olbaltumvielas no dzeltenumiem. Ja vismaz nedaudz dzeltenuma nokļūst olbaltumvielās, vēlamās konsistences putas nedarbosies.
Gaļas suflē bērniem vislabāk pagatavo no liellopa, teļa vai mājputnu gaļas. Tas ir vārīts un rūpīgi sasmalcināts līdz biezenim. Gaļu pāris reizes var izlaist caur gaļas mašīnā ar maziem caurumiem vai sasmalcināt blenderī.
Gatavojiet gaļas suflē divkāršā katlā, lēnajā plītē vai cepeškrāsnī.
Gaļas masa ir nedaudz sālīta un apvienota ar saputotiem proteīniem. Viegli samaisiet, lai masa nezaudētu savu krāšņumu.
Iegūto masu izklāj silikona veidnēs, piepildot tās apmēram trīs ceturtdaļās, un cep cepeškrāsnī vai tvaicē.
Lai dažādotu suflē, tam var pievienot rīsus, dārzeņu šķēles vai sieru.
Recepte 1. Gaļas suflē bērnam kā bērnudārzā no vistas gaļas
Sastāvdaļas
0,5 kg vistas krūtiņas;
sāls;
40 g sviesta;
2 olas
100 ml piena;
80 g kviešu miltu.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet fileju pannā, piepildiet to ar ūdeni un vāriet uz vidējas uguns četrdesmit minūtes. Laikā neaizmirstiet noņemt putas. Gatavo gaļu izņemam uz šķīvja un atdzesējam.
2. Vāveres atdala no dzeltenumiem. Ar savām rokām mēs saplēstam vistas fileju un ievietojam blenderī bļodā. Šeit pievienojiet pienu, miltus, sviestu un dzeltenumus. Mēs lielā ātrumā pārtraucam līdz biezeņa stāvoklim. Iegūto masu mēs pārbīdām dziļā plāksnē.
3. Atsevišķā bļodā sakuliet baltumus līdz stabilām putām. Saputotās vāveres pārbīdām uz gaļas masu un viegli sajaucam ar kustībām no augšas uz leju, lai olbaltumvielas nezaudētu savu krāšņumu.
4. Formas ieziež ar eļļas gabalu. Mēs izklājam vistas masu konservos, piepildot tos divās trešdaļās. Ielieciet suflē četrdesmit minūtes cepeškrāsnī. Cep 180 grādos. Mēs atstājam krāsnī vēl desmit minūtes, atverot durvis.
Recepte 2. Suflē bērnam, kas pagatavots no gaļas ar skābu krējumu
Sastāvdaļas
sāls;
100 g skāba krējuma;
vistas krūtiņa - 400 g;
rīvmaize - 40 g;
2 olas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet vistas fileju, sagrieziet ādu un noņemiet kaulus. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet blendera traukā. Pārtrauciet līdz pastas konsistencei.
2. Atdalot baltumus no dzeltenumiem, ievietojiet tos atsevišķā bļodā un pievienojiet dzeltenumus gaļas masai. Šeit ielieciet skābo krējumu un rīvmaizi. Pievienojiet nedaudz sāls. Rūpīgi samaisiet gaļas masu.
3. Atsevišķi saputojiet baltumus blīvās putās. Gaļas masā divās kārtās ievadiet saputotās vāveres un mainiet tās ar glītām kustībām no apakšas uz augšu.
4. Viegli ieeļļojiet veidnes un izklājiet tajās gaļas masu. Nepiepildiet veidnes līdz augšai, jo cepšanas laikā suflē celsies. Ielieciet cepeškrāsnī 35 minūtes. Gatavojiet 180 grādos.
Recepte 3. Gaļas suflē bērnam teļa bērnudārzā
Sastāvdaļas
sāls;
gaļas buljons - 60 ml;
milti - 5 g;
100 g teļa gaļas;
sviesta gabals;
sāls;
vistas olu.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet un vāriet teļa gabalu līdz vārīšanai. Noteikti noņemiet putas. Gaļu izņem no buljona un atdzesē. Sagrieziet to gabalos un ielieciet blendera traukā. Sasmalcina līdz pastas konsistencei.
2. Bļodā ielej vajadzīgo daudzumu buljona un sajauc to ar miltiem un sviestu. Labi samaisiet un vāriet, līdz masa sabiezē.
3. Gaļas masā ielieciet siltu mērci. Nosūtiet dzeltenumu šeit un nedaudz pievienojiet sāli. Jaukt.
4. Atsevišķā bļodā saputojiet olbaltumvielas blīvās putās un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Viegli samaisiet, lai olbaltumvielas neliek ēzeļa. Sakārtojiet iegūto masu silikona veidnēs un 25 minūtes vāriet dubultā katlā.
Recepte 4. Gaļas suflē bērnam bērnudārzā ar rīsiem
Sastāvdaļas
80 ml piena;
sviests - ēdamkarote;
Vistas olu
100 g vistas;
30 g rīsu.
Gatavošanas metode
1. Vāra fileju vāra līdz vārīšanai. Izņemiet to no buljona un sagriež mazos gabaliņos.
2. Ievietojiet vistu blendera traukā un sakuliet līdz pastai, pievienojot karoti piena.
3. Noskalojiet un piepildiet ar rīsiem tā, lai tie pilnībā pārklātu graudaugu. Pagatavojiet graudaugu, līdz vārīti. Kad ūdens ir gandrīz iztvaikojis, pievienojiet pāris ēdamkarotes piena un vāriet vēl divas minūtes.
4. Apvienojiet siltu putru ar gaļas biezeni un sakuliet ar iegremdēšanas blenderi.
5. Saputojiet baltumus blīvās putās. Ievadiet tos rīsu gaļas masā un sajauciet ar kustībām no augšas uz leju.
6. Sakārtojiet uz silikona veidnēm un tvaicējiet 25 minūtes.
Recepte 5. Vistas suflē bērnam ar mannu
Sastāvdaļas
50 g vistas krūtiņas;
sviesta gabals;
25 ml piena;
Sāls;
20 g mannas putraimi;
30 g burkāni;
paipalu olu.
Gatavošanas metode
1. Mazgāšana, sagriezta mazās filejas šķēlēs. Ielieciet gaļu blendera traukā. Mēs arī nosūtām mannu, paipalu olu, pienu un sviestu.
2. Vāriet burkānus, atdzesējiet un nomizojiet. Sagrieziet kauliņus un ielieciet blendera traukā pārējām sastāvdaļām.
3. Mēs pārtraucam bļodas saturu līdz gludai. Nedaudz sāls un iegūto masu pārnes silikona veidnē.
4. Mēs ievietojam traukā tvaicēšanai. Mēs to uzstādām lēnā plītē un 20 minūtes vāra tvaicētā režīmā. Gatavojiet, aizverot vāku. Pasniedz ar skābo krējumu.
Recepte 6. Gaļas suflē bērnam bērnudārzā ar krējumu
Sastāvdaļas
puskilograms liellopu gaļas;
siers
piens - glāze;
sāls;
200 ml krējuma 10%;
3 olas;
sviesta šķēle.
Gatavošanas metode
1. Sagatavojiet gaļu. Mēs to mazgājam, notīrām no plēvēm un kauliem, ja tādi ir. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un ielieciet blendera traukā. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot sieru, un pārtrauciet līdz mīklai.
2. Iegūto maisījumu izklājiet silikona veidnēs cupcakes pagatavošanai. Smalki sarīvējiet sieru un sadaliet to gaļas masā.
3. Ielieciet veidnes uz cepešpannas un nosūtiet cepeškrāsnī. Pavārs 180 C temperatūrā 45 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un turiet vēl desmit minūtes.
Recepte 7. Gaļas suflē bērnam ar kāpostiem
Sastāvdaļas
siers
mārciņa vistas filejas;
sāls;
mārciņa kāpostu;
100 g skāba krējuma;
sīpols;
olas - divi gabali.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra vistas fileju no kauliem un ādas. Gaļu liekam pannā, piepildām to ar ūdeni un liekam uz vidējas uguns. Pavārs līdz maigai. Noteikti noņemiet putas. Mēs izņemam gatavo gaļu, atdzesējam un smalki sasmalcina.
2. Kāpostus sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Vislabāk to izdarīt caur rupju rīvi. Sasmalciniet sīpolu. Ielieciet sīpolu bļodā. Kāposti un vistas gaļa.
3. Sakuļ olu baltumu līdz stabilām virsotnēm. Pievienojiet skābo krējumu un putukrējumu dārzeņiem ar gaļu un viegli samaisiet. Sezona ar sāli.
4. Mēs sadalām iegūto maisījumu silikona veidnēs un četrdesmit minūtes tvaicējam. Mēs noņemam suflē, nedaudz atdzesē un pasniedzam ar skābu krējumu.
8. recepte. Gaļas suflē bērnam bērnudārzā ar brokoļiem
Sastāvdaļas
200 g vistas filejas;
sāls;
200 g brokoļu;
2 olas
150 ml krējuma 15%.
Gatavošanas metode
1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pēdējo liek uz šķīvja un liek ledusskapī.
2. Tvaicējiet vistas fileju un atdzesējiet. Mans brokoļi un sagriezti gabaliņos. Ievietojiet gaļu un kāpostus blendera traukā. Šeit ielej krējumu un pievieno olu dzeltenumus. Nedaudz sāli un sasmalciniet sastāvdaļas līdz pastas konsistencei.
3. Saputojiet baltumus ar maisītāju spēcīgās putās. Mēs to ieviešam vistas masā un uzmanīgi sajaucam ar karoti.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs piepildām silikona veidnes ar iegūto masu un nosūta to krāsnī 25 minūtes.
Recepte 9. Gaļas suflē bērnam bērnudārzā ar biezpienu
Sastāvdaļas
50 g biezpiena;
sāls;
liellopu gaļa - 200 g;
olu;
sviests - šķēle.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam gaļu un sagriež mazos gabaliņos. Mēs noņemam plēves un svītras.
2. Vāra nedaudz sālītā ūdenī līdz maigai. Mēs izņemam, atdzesējam un sasmalcina blenderī.
3. Biezpienu sasmalcina un sajauc ar gaļu. Šeit pievienojiet sviestu un dzeltenumu. Mēs atkal pārtraucam blenderī.
4. Atsevišķi sakuliet olbaltumvielu putās un ievadiet biezpiena masā. Viegli samaisiet.
5. No iegūtās masas veidojam bumbiņas un tvaicējam tās desmit minūtes.
Gaļas suflē bērnam bērnudārzā - padomi un viltības
Tieši pirms vārīšanas gaļas maisījumā pievienojiet olbaltumvielas.
Jūs varat aizstāt skābo krējumu ar gaļas buljonu.
Ēdienu gatavošanai izmantojiet silikona veidnes, no tām būs vieglāk noņemt suflē.
Trauks izrādīsies vēl noderīgāks, ja tam pievienosit dārzeņus.
