Diētiskā liellopu gaļa ir viens no krievu populārākajiem ēdieniem. Tam ir brīnišķīga garša, mazs kaloriju saturs un lielas priekšrocības.
Liellopu gaļas sastāvs un kaloriju saturs
Šī gaļa mūsu valstī pārspēj cūkgaļu pēc popularitātes, tā ir liesāka un tai ir augstas uzturvērtības. No liellopu gaļas jūs varat pagatavot dažādus pirmo un otro ēdienu, salātus un konditorejas izstrādājumus. Tieši ar liellopa gaļu bērni sāk iemācīties "pieaugušo" ēdienu, jo šī gaļa reti izraisa alerģiju un lieliski piesātina.
Liellopu gaļas ieguvumu izskaidro vielu kopums, kas veido tās sastāvu:
• vitamīni E, PP, B, E;
• minerāli dzelzs, kalcijs, magnijs, cinks, kālijs, fosfors, fluors, varš, mangāns, molibdēns;
• neaizstājamās aminoskābes arginīns, izoleicīns, valīns, lizīns utt.
Bet liellopu gaļas kā pārtikas produkta vērtība ir tāda, ka 100 gramos liellopu gaļas mīkstuma ir gandrīz 20 grami tīra olbaltumvielu. Tajā pašā laikā šķiedrās praktiski nav tauku, tas nozīmē, ka aknām un sirds un asinsvadu sistēmai nav slodzes. Optimāla garšas, uzturvērtības un derīgo īpašību kombinācija - tieši to liellopu gaļas dietologi iesaka liellopu gaļai, lai veicinātu veselību un svara kontroli.
Liellopu gaļas priekšrocības
Krievijā sarkanās gaļas derīgās īpašības ir zināmas jau sen. Liellopu gaļas gabals varētu pabarot lielu ģimeni. Izmantojot gaļu, jūs varat viegli pārdzīvot garo ziemu, atgriezt novājinātajam cilvēkam ķermeņa un gara spēku.
Mūsdienu zinātnieki tikai apstiprināja to, ko mūsu senči zināja par liellopu gaļas priekšrocībām:
• stiprina sirds muskuļa un asinsvadu sienas;
• novērš dzelzs deficīta anēmiju, paaugstinot hemoglobīna līmeni;
• normalizē asinsriti;
• normalizē holesterīna līmeni, novēršot aterosklerozes attīstību "sliktā holesterīna" evakuācijas dēļ;
• uzlabo gremošanu, saglabājot optimālu kuņģa sulas skābumu;
• normalizē vielmaiņas procesus;
• stiprina kaulus;
• veido muskuļu masu;
• padara nervus stiprus;
• uzlabo atmiņu.
Liellopu gaļa ir īpaši nepieciešama tiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Tomēr, ņemot vērā faktu, ka tā darbojas garīgi, ļoti noderīga ir arī sarkanā liellopa gaļa. Pēc slimības novājinātu cilvēka ķermeni var atjaunot, cik drīz vien iespējams, uztura plānā iekļaujot vārītu liellopa gaļu. Ēst to vārītā vai biezenī ir iespējams un pat nepieciešams pēcoperācijas periodā, īpaši, ja operāciju pavadīja lieli asins zudumi.
Ja cilvēks cieš no sirds un asinsvadu sistēmas vai zarnu slimībām, tad viņš var ēst liellopu gaļu. No viņas nekas nekaitēs, bet pasākums ir jāzina. Turklāt viena no liellopu gaļas buljona īpašībām ir palielināt asins sarecēšanu, dziedēt ievainojumus un brūces, kā arī atjaunot muskuļus un saites. Tātad, tas būs noderīgs ne tikai slimiem cilvēkiem, bet arī sportistiem.
Vēl viena liellopu gaļas iezīme ir tā tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu: neitralizē sāļus un kairinošos enzīmus, kas nozīmē, ka samazina gremošanas trakta skābumu. Šī ir ļoti vērtīga kvalitāte slimībām, kas saistītas ar nepareizu zarnu un kuņģa darbību.
Neskatoties uz to, ka liellopu gaļa ir dzīvnieku olbaltumvielas, veselīga cilvēka ķermenis to viegli un ātri absorbē. Tas nozīmē, ka jums nav jābaidās no puves un fermentācijas kuņģī, toksiskas saindēšanās un bīstamas slodzes aknām.
Turklāt zinātnieki to apgalvo liellopa gaļas gabals tiek sagremots labāk nekā augļi, graudaugi un dārzeņi. It īpaši, ja šķīvī ir jauna liellopa vai teļa gaļa. Viņu šķiedras ir maigas, mīkstas, un garša ir patīkami pienaina.
Tieši tāpēc pediatri pirmajiem gaļas ēdieniem iesaka vārītas liellopa biezeni vai teļa gaļa. Bērni labprāt ēd garšīgu gaļu ar dārzeņiem vai graudaugiem un aug spēcīgi un veselīgi.
Liellopu kaitējums
Ir svarīgi saprast, ka visas liellopa gaļas derīgās īpašības izzūd, ja pārēdaties. Neatkarīgi no tā, cik slavena ir liellopu gaļas asimilācija, ieteicamās olbaltumvielu devas pārsniegšana rada nopietnus draudus galvenokārt kuņģa-zarnu traktam, aknām un nierēm.
Cilvēki, kuri nezina sarkanās gaļas lietošanas mēru, riskē beigt savu dzīvi ar kardioloģijas pacientiem vai citu klīnisko nodaļu. Pārēšanās gadījumā kritiski palielināsies holesterīna līmenis, samazināsies imunitāte, attīstās sirds un asinsvadu slimības, veidojas nieru akmeņi, attīstās hronisks aknu un aizkuņģa dziedzera iekaisums. Turklāt pastāv augsts vēža attīstības risks.
Liellopu gaļas norma veselīga cilvēka šķīvī nav lielāka par 150 gramiem. Tas ir vidējais rādītājs. Tas ir, piemēram, fiziski strādājoši vīrieši var ēst par 20 gramiem vairāk. Neskatoties uz to, liellopu gaļas mīkstuma norma nedrīkst pārsniegt pusi kilogramu nedēļā.
Pretējā gadījumā resnās zarnās uzkrājas putrefaktīvas baktērijas un toksīni, jo zarnas nespēs sagremot šādu gaļas daudzumu. Baktēriju aktivitātes rezultāts būs tādu vielu kā sintēze, piemēram, fenols, skatols, putrescīns, kreols utt. Visi šie produkti ir olbaltumvielu pārtikas puves. Viņi var ne tikai saindēt zarnas, bet arī izplatīties visā ķermenī un ietekmēt iekšējos orgānus.
Turklāt liellopu gaļas sastāvā zinātnieki identificēja tā saukto purīna bāzes. Tās ir organiskas vielas, kas veicina organismam kaitīgas urīnskābes uzkrāšanos. Kaitējums ir tāds, ka urīnskābe provocē urolitiāzes, podagras un osteohondrozes attīstību.
Tomēr ir iespējams kaitēt veselībai ja ir nepareizi audzēta dzīvnieka gaļa. Antibiotikas un hormoni, ko lieto slimību profilaksei un dzīvnieku svara palielināšanai, tiek glabāti gaļā un nokļūst uz mūsu galda. Tāpēc gaļas produktu iegāde no apšaubāmiem pārdevējiem ir ļoti bīstama, it īpaši, ja gaļa paredzēta bērnu uzturam.
Liellopu gaļa un novājēšana
Liellopu gaļa ir neaizstājama diētām, kas saistītas ar svara zaudēšanu. Fakts ir tāds kaloriju saturs 100 gramos mīkstuma svārstās no 200 līdz 250 kcal. Turklāt dzīvnieku gaļa, kas īpaši audzēta saimniecībā un saņem barojošu barību, būs vairāk kaloriju.
Tomēr jebkurā gadījumā jēlas liellopa gaļas gabals gandrīz nav zemāks par vistas gaļu no dažām liemeņa daļām. Tāpēc nav nekas labāks par tā izmantošanu kā maltītes olbaltumvielu bāzi pusdienām vai vakariņām. Papildinot liellopu gaļu ar dārzeņiem, jūs iegūsit veselīgu, sabalansētu BJU ēdienu. Tas ilgstoši piesātināsies, atjaunos traucējumus vielmaiņas procesos un palīdzēs zaudēt svaru.
Tomēr liellopu gaļas ieguvumi lielā mērā ir atkarīgi no gaļas vārīšanas veida. Veselībai bīstamākais variants ir cepšana eļļā. Tas ir ne tikai ļoti kaitīgs, bet arī palielina kaloriju daudzumu gandrīz divas reizes. 100 gramu steika gabaliņā, kas cepts pannā - 380 kalorijas. Salīdziniet: vienā un tajā pašā svara vārītas liellopa gaļas gabalā ir ne vairāk kā 180 kalorijas, sautējumā - 230 kalorijas.
Diētiskā liellopu gaļa ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Ja tas gatavo pareizi un nepārsniedz olbaltumvielu pārtikas normas, jūs varat stiprināt savu veselību un atgriezt svaru normālā stāvoklī.
