Apvienojot dažādu šķirņu vistu un sieru, kulinārijas profesionāļi rada daudz unikālu un patiesi garšīgu ēdienu.
Šīs divas sastāvdaļas lieliski sajaucas, un papildinošie ēdieni piešķir ēdienam īpašas garšas un aromātu.
Ja jums ir vistas krūtiņa un siera šķēle, tad šodien pusdienām vai vakariņām jums būs ēdiens, kas ir vērts uz svētku galda.
Un mūsu receptes palīdzēs jums realizēt šo risku.
Vistas fileja ar sieru - vispārīgi pagatavošanas principi
Fileju sagatavo zem siera elementāra, pietiek ar gaļas izskalošanu, sagriešanu, mērcēšanu ar sāli un garšvielām. Ielieciet uz cepešpannas, apkaisa ar rīvētu sieru un cep.
Bet, lai ēdiens būtu apmierinošāks un garša būtu interesantāka, pievienojiet jebkurus produktus pēc jūsu izvēles: kartupeļus, baklažānus, cukīni, kāpostus, tomātus, sēnes un citus. Pagatavojiet dažādas mērces: skābo krējumu, majonēzi, sinepes, soju un citas.
Katru reizi, izklājot visai kaut ko jaunu, jūs iegūsit jaunu interesantu ēdienu. Turklāt pagatavošanas princips un cepšanas laiks praktiski nemainās. Sastāvdaļu pagatavošana prasīs no 5 līdz 20 minūtēm, no 20 līdz 40 minūtēm - līdz pašai cepšanai.
Kas jāņem vērā pirms vistas filejas ar sieru sagatavošanas?
• Ņem tikai svaigu un kvalitatīvu vistu. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemēroti atdzesēti liemeņi. Viņu priekšrocība ir tāda, ka tiem nav nepieciešama atkausēšana, un, ņemot vērā, ka tie nav ilgi jāuzglabā (parasti ne vairāk kā 5 dienas), tie vienmēr ir svaigi.
• Sakuļ sasmalcinātus vistas gabaliņus, lai tie ātrāk vārītos un būtu garšīgāki. Un tā, lai gaļa neizšļakstītos, iesaiņojiet to saliekamajā plēvē vai parastā plastmasas maisiņā.
• Sierus iegādājieties iepakojumā. Ja sieru lietojat pēc svara, noteikti to smaržojiet un pievērsiet uzmanību struktūrai - smaržai vajadzētu būt neuzkrītošai, sakrīt ar produktiem, sieram jābūt blīvam, nevis vaļīgam.
1. Vistas fileja ar sieru
Trauks garšo ļoti līdzīgi daudzu iecienītajai gaļai franču valodā. Tas izrādās ne mazāk ēstgribu un garšīgs, maigs un sulīgs. Ja vēlaties, varat pievienot kartupeļus, bet vislabāk ir pasniegt kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas
• trīs vistas filejas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 180 grami majonēzes;
• 240 grami jebkura cieta siera;
• sāls, pipari, garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Izvēlieties fileju bez ādas un bedrēm. Ja ir pieejama tikai krūts, tad to rūpīgi izskalojiet, noņemiet ādu, noņemiet kaulus. Žāvē pati fileju.
2. Aptiniet gaļu plēvē, nedaudz apbērt no abām pusēm ar īpašu āmuru.
3. Apkaisiet gaļu ar sāli un garšvielām pēc garšas - tie var būt Provansas vai Francijas garšaugi, paprika, karijs, baziliks.
4. Ķiplokus sasmalcina ērtā veidā, sajauc to ar majonēzi.
5. Ielieciet fileju majonēzē, uz stundu noņemiet ledusskapī.
6. Berzējiet sieru ar mazām skaidiņām.
7. Paņemiet piemērota izmēra formu, eļļojiet to ar eļļu.
8. Ielieciet sagatavoto vistu vairākās kārtās, apkaisa ar siera skaidiņām.
9. Cepiet vistas fileju zem siera apmēram pusstundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
2. Vistas fileja ar sieru un dārzeņiem
Parasti cepeškrāsnī vārīta krūts izrādās nedaudz izžuvusi, taču, pateicoties dārzeņu un siera garozai, jūsu ēdiens izrādīsies ļoti maigs un sulīgs.
Sastāvdaļas
• divas vistas krūtiņas;
• liels sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• pieci kartupeļi;
• divi tomāti;
• divi saldie pipari;
• bundža kukurūzas;
• 160 grami siera;
• trešā sviesta paciņa;
• sāls, augu eļļa, garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu un ķiploku, sasmalciniet abas sastāvdaļas uz rīves. Sīpolu-ķiploku masā pievienojiet garšvielas, sāli un augu eļļu. Sajauc.
2. Mēs mazgājam krūtis, atdala ādu, noņem kaulus. Viegli saputojiet fileju, uzmanīgi eļļojiet gaļu ar sagatavoto marinādi. Mēs stundu notīrām ledusskapī.
3. Kamēr vistas ir marinētas, nomizojiet kartupeļus, sagriež tos mazos kubiņos, apcep sviestā līdz maigai. Neaizmirstiet maisīt, lai nekas nedeg.
4. Nomizojiet tomātus, mizojiet papriku, sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
5. Ielieciet marinēto fileju pannā sakarsētā eļļā, apcepiet to no vienas puses, pēc tam pagrieziet un apcepiet no otras.
6. Pievienojiet tomātiem un papriku vistas gaļai, sautējiet, maisot 10 minūtes.
7. Ielieciet ceptus kartupeļus ietaukotā formā, virsū izklājiet vistas fileju ar pipariem un tomātiem.
8. Mēs atveram burku kukurūzas, ielej marinādi un apkaisa graudus uz gaļas.
9. Ar pēdējo kārtu vienmērīgi sadaliet smalki sarīvētu sieru.
10. Cep 165 grādos 20 minūtes.
3. Vistas fileja ar sieru skābā krējuma mērcē
Skābais krējums vistas gaļai piešķir ne tikai jaunu interesantu garšu, bet arī īpašu maigumu un maigumu. Izmantojiet skābu krējumu ar augstu tauku saturu.
Sastāvdaļas
• 700 grami vistas krūtiņas;
• 200 grami skāba krējuma;
• ķiploki - pēc vēlēšanās (jūs varat arī bez tā);
• 210 grami siera;
• 1/3 tējkarotes muskatrieksts;
• 20 ml sojas mērces;
• puse citrona;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Atdaliet fileju no kaula un ādas, noskalojiet, nosusiniet, sagriež plānās sloksnēs.
3. Pipari, sāls. Mēs vienmērīgi izklājam vistu karstumizturīgā formā, kas ieeļļota ar sviestu.
4. Gatavojiet skābā krējuma mērci: ielieciet ķiplokus, kas izvesti caur presi, lielā traukā, ielejiet sojas mērci, citronu sulu un skābo krējumu, ielejiet muskatriekstu. Sajauc.
5. Ielejiet vistas mērci, apkaisa ar rīvētu sieru.
6. Cep 30 minūtes.
4. Vistas fileja ar sieru un kartupeļiem
Vistas un kartupeļu recepte nav jaunums ēdiena gatavošanā, taču, kā jūs zināt, tradicionāli iemīļotie ēdieni nekad nezaudē savu aktualitāti. Fileja ar kartupeļiem un sieru vienmēr ir garšīga un ļoti apmierinoša.
Sastāvdaļas
• kilograms filejas;
• kilograms kartupeļu;
• trīs sīpoli;
• majonēze;
• 200 grami siera;
• sāls, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Vistas fileju sagriež mazos kubiņos, sāli un apkaisa ar pipariem.
2. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos, kartupeļus sagriež kubiņos. Lai iegūtu šo recepti, kartupeļu šķirne ir svarīga, lai to vienlaikus ceptu ar gaļu un netiktu pagatavota pārāk zemu, mēs izvēlamies agrīnās šķirnes.
3. Ieeļļojiet cepešpannu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
4. Vispirms uz cepešpannas ielieciet pusi gaļas, tad 1/2 daļu sīpolu, kartupeļus. Sāls un ieziest ar majonēzi.
5. Atkal vistas un sīpolu paliekas.
6. Apkaisiet visas sastāvdaļas ar mazām siera skaidiņām.
7. Cep 45 minūtes.
5. Vistas fileja ar sieru ar tomātiem un olīvām
Sulīga un garšīga vistas fileja - vai tas ir garš un grūts? Bet nē. Pateicoties tomātiem un olīvām, vistas gaļa kļūst ļoti mīksta un maiga, iegūst neparastu garšu.
Sastāvdaļas
• 550-600 grami vistas;
• mārciņa kartupeļu;
• 100 grami olīvu bez kauliņiem;
• divi gaļīgi tomāti;
• puse citrona;
• saldie pipari;
• 130 grami siera;
• olīveļļa;
• garšvielas, sāls;
• zaļumi.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet fileju, sagriež kubiņos, apkaisa ar citronu sulu.
2. Apkaisiet vistu ar garšvielām un sāli, noņemiet 20 minūtes uz sāniem.
3. Mēs mazgājam tomātus un papriku, sagriež tomātus kubiņos un piparus ar plānu salmiņu.
4. Dārzeņus, olīvu gredzenus un sasmalcinātus zaļumus pārvēršam gaļā.
5. Nomizotos kartupeļus sagriež šķēlēs un pievieno visām pārējām sastāvdaļām.
6. Pievienojiet garšvielas, sāli un olīveļļu apmēram divas ēdamkarotes.
7. Visu uzmanīgi pārbīdiet cepšanas piedurknē, piestipriniet to abās pusēs un krata.
8. Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 30 minūtes.
9. Pēc noteiktā laika mēs iegūstam gaļu ar dārzeņiem. Mēs veicam iegriezumu piedurknes augšpusē, atveriet polietilēnu.
10. Visu apkaisa ar rīvētu sieru, nosūta uz krāsni vēl 15 minūtes.
11. Pasniedziet porcijās, kamēr karsts.
6. Vistas fileja ar sieru un speķi
Un šī recepte ir paredzēta tiem, kam patīk neparastas produktu kombinācijas un trauku oriģinālā garša.
Sastāvdaļas
• 300 grami speķa;
• 900 grami filejas;
• franču sinepes ar graudiem;
• 100 grami siera;
• sāls;
• citronu sula;
• medus.
Gatavošanas metode:
1. Izgrieztu vistas fileju sagrieziet garās sloksnēs, sakuliet ar āmuru.
2. Nedaudz pievienojiet gaļu un izrullējiet ruļļu.
3. Sagrieziet bekonu plašās plānās sloksnēs, ietiniet tajā ruļļus.
4. Izklājiet tos šuvē uz ieziestas cepešpannas.
5. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Pa to laiku tas sasilda, darīsim mērci.
6. Mērcei sajauciet sinepes ar citronu sulu un medu. Mēs ņemam daudzumu, ņemot vērā mūsu pašu garšas vēlmes, taču parasti šādam vistas un speķa daudzumam pietiek ar divām ēdamkarotēm sinepju, karoti medus un karoti citrona sulas.
7. Ieeļļojiet iegūtos sinepju-medus marinādes ruļļus.
8. Apkaisa centru ar rīvētu sieru, cep 25-30 minūtes, pēc 10 minūšu vārīšanas samazina cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
7. Vistas fileja ar sieru un sēnēm
Klasiskā vistas, sēņu un siera kombinācija nevienu nav atstājusi vienaldzīgu, izmēģiniet arī šo apbrīnojami garšīgo ēdienu.
Sastāvdaļas
• kilograms vistas;
• 300 grami šampinjonu;
• sīpols;
• 100 grami majonēzes;
• trešdaļa glāzes miltu;
• 215 grami siera;
• 70 ml olīveļļas;
• zaļumi, sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet vistu vidēja lieluma gabalos. Pipari, sāls.
2. Pannā uzkarsē eļļu, izklāj vistu, apcep, katru gabalu sakuļ miltos, uz vidējas uguns sakarsē līdz zeltaini brūnai. Mēs ilgi neturējam, pietiek ar divām minūtēm.
3. Ņem fileju šķīvī un liek pannā sagrieztu sīpolu un sēnes. Apcep sēnes ar sīpoliem, sālot un pievienojot garšvielas, līdz šķidrums iztvaiko un līdz zeltaini brūnai.
4. Smalki sarīvētu sieru sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem un majonēzi.
5. Gaļas gabalus izklājiet uz ietaukotas cepešpannas, virsū izklājiet sēnes ar sīpoliem, visu ieziediet ar siera majonēzi.
6. Gatavojiet 200–210 grādos 30–40 minūtes.
Siera fileja ar sieru - noderīgi padomi
• Vistas gaļa ir vismīkstākā gaļa, un tā tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc jāpatur prātā, ka, pirms filejas apcepšanas ir nepieciešams iepriekš apcept fileju, to vairākas minūtes nevajadzētu turēt uz plīts, lai gaļa būtu pārklāta ar garozu, saglabājot sulas iekšpusē.
• Visērtāk ir sagriezt nedaudz sasaldētu gaļu, tāpēc, ja jums ir tikai ļoti atkausēta fileja, ielieciet to saldētavā uz 10-15 minūtēm.
• Vistas gaļa - gaļa, kas ir piesātināta ar traukā iekļauto produktu aromātu un garšu, tāpēc esiet piesardzīgs ar tādu sastāvdaļu daudzumu kā pipari, ķiploki, garšvielas.
• Lai pagatavotu vistas fileju ar sieru, jums nav jāpērk dārgs siers. Jūs varat iegādāties daļēji cietas pakāpes, piemēram, "holandiešu", "krievu". Ne mazāk interesanta ir ēdiena garša, ja izmantojat desu sieru.
