Mandeļu kūkas nav līdzīgas citiem desertiem. Viņiem ir savs kaisle, izsmalcināta garša un izsmalcināts aromāts. Tajā pašā laikā gatavošanas tehnoloģija nav sarežģītāka nekā klasiskā cepuma vai medus kūka.
Mandeļu kūka - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Mandeles izmanto mīklā vai krēmā. Ja rieksts nonāk kūkās, tad to vajag sasmalcināt, dažreiz ir nepieciešams pīlings. Pārdošanā varat atrast gatavus mandeļu miltus, taču tiem ir zemāka garša un aromāts nekā dabīgam produktam. Mīklu parasti sagatavo pusšķidru, kūkas cep standarta atdalāmās formās.
Krēmi mandeļu kūkām tiek gatavoti no dažādiem produktiem. Kūkas ir lieliski apvienotas ar piena produktiem, krējuma sieru, vārītu iebiezinātu pienu, šokolādi. Bieži vien kūka tiek piepildīta ar ogām, riekstiem, zefīriem, žāvētām plūmēm vai žāvētām aprikozēm. Variantu patiesībā ir ļoti daudz, un vismaz kaut kas ir jāizmēģina!
Mandeļu kūka "Maigums"
Apdullināšanas mandeļu kūkas recepte, kas pagatavota no īpašām kūkām, kurai nepievieno kviešu miltus. Šis deserts nav ilgi jāiemērcē, to var ēst uzreiz, tas izrādās ļoti maigs un sulīgs.
Sastāvdaļas
• 4 vāveres;
• 250 grami mandeļu;
• 120 grami pulvera.
Krēmam:
• 20 g kviešu miltu;
• 4 dzeltenumi;
• 100 g cukura;
• 180 g piena;
• 80 g eļļas.
Sauja mandeļu vai ziedlapiņu dekorēšanas deserta pagatavošanai.
Ēdienu gatavošana
1. Ieslēdziet cepeškrāsni. Kūka tiks cepta 170 grādos, pagaidām ļaujiet cepeškrāsnī sasilt.
2. Sasmalciniet mandeles vai sasmalciniet kombainā, pievienojiet tam pulveri, samaisiet.
3. Saputojiet baltumus stāvajās putās, pievienojiet saldajām mandelēm, samaisiet ar lāpstiņu un mīkla ir gatava.
4. Ielejiet masu veidnē, kas pārklāta ar pergamentu. Trauku diametrs ir no 19 līdz 22 cm.
5. Ielieciet cepeškrāsnī, apmēram 25 minūtes pagatavojiet smaržīgu kūku. Pirmās 15 minūtes labāk nav atvērt durvis. Mēs izņemam, atdzesējam, sagriežam divās daļās.
6. Kamēr mandeļu kūka atdziest, pagatavojiet krējumu. Sarīvē miltus, pienu ar dzeltenumiem un cukuru, karsē ūdens peldē, līdz sabiezē, bet masa nedrīkst vārīties. Noņemiet no karstuma.
7. Atdzesējiet krējumu un ievadiet mīkstinātu eļļu. Protams, jūs varat to pārspēt, bet tas nav nepieciešams.
8. Iesmērē abas mandeļu kūkas, liekot viena otrai virsū. Apkaisīt ar mandeļu skaidiņām vai lapām.
Mandeļu kūka no Ikea
Ikea jūs varat nobaudīt pārsteidzošo mandeļu kūku. Turklāt recepte nav noslēpums, un brīnišķīgu desertu var viegli pagatavot mājās. Mēs saņemam visu nepieciešamo un ejam! Mandeles tiek izmantotas nemizotas, citronskābi nevar aizstāt.
Sastāvdaļas
• 4 vāveres;
• 1 ēd.k. l citronu sula;
• miziņa no 1 citrona;
• 150 g cukura.
Krējums:
• 500 grami krējuma;
• 250 g cukura. pulveris
• 4 dzeltenumi;
• 150 g eļļas;
• vanilīns.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sasmalcina mandeles, to nav nepieciešams notīrīt. Nekādā gadījumā nelietojiet blenderi, jo tas radīs mitru mīklu. Labāk ir izmantot gaļas mašīnā. Pievienojiet mizu. Var sasmalcināt kopā.
2. Mēs atdzesējam olbaltumvielas, sakuļ līdz vēsām putām un šajā procesā mēs ieviešam citronu sulu un granulētu cukuru (vai arī mēs uzņemam pulveri). Beat tāpat kā bezē. Masai jābūt blīvai, sulīgai. Apvienojiet abas masas, lai iegūtu gaisīgu mīklu.
3. Mēs pārklājam sadalītās veidnes dibenu kūkām, ieeļļojiet to. Sāni var vienkārši ieeļļot. Mēs izklājam gaisa mīklu, nosūtīt kūku cepeškrāsnī. Mēs cepam 180 grādos. 20 cm formai tas prasa apmēram pusstundu, 40 minūtes. Mēs pārbaudām centrālās daļas punkciju, caurumam vajadzētu palikt sausam. Mēs noņemam, atstājam pilnībā atdzist.
4. Lai iegūtu krējumu, jums jāapvieno krējums, pulveris, jāpievieno vaniļa un dzeltenumi, viss jāuzsilda ūdens vannā, pēc tam labi atdzesē. Saputojiet sviestu putās, sajauciet ar piesātinātu krējumu.
5. Atdzesētu mandeļu kūku sagriež trīs kārtās ar garo maizes nazi.
6. Mēs pārklājam mandeļu kūkas ar iegūto krēmu, atstājam uz stundu uzsūkties un jūs varat pasniegt cienastu pie galda!
Mandeļu kūka ar zemenēm
Šī recepte izceļas ar gabalu cepšanas kūkām. To skaits ir atkarīgs no nākotnes deserta diametra. Zemenes izmanto svaigas, nogatavojušās, bet ogām jābūt blīvām.
Sastāvdaļas
• 150 g mandeles;
• 4 vāveres;
• 100 g eļļas;
• 70 g miltu;
• 200 g cukura.
Krējums:
• 500 ml krējuma;
• 500 g zemenes;
• 50 ml konjaka;
• vanilīns;
• 130 g cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Sakuliet baltumus līdz putām ar pusi no recepšu receptes. Var izmantot smalko cukuru. Izkausē eļļu, atdzesē. Sasmalcina mandeles, sajauc ar atlikušo cukuru un receptes miltiem.
2. Tagad jums jāsajauc visas mīklas sastāvdaļas. Vispirms mēs ievada eļļu miltos. Virsū izklājiet saputotu olbaltumvielu masu, viegli samaisiet.
3. Pa šo laiku krāsnij jau vajadzētu būt sasildītai līdz 150 grādiem. Mēs pārklājam cepešpannas ar pergamentu, uz tā uzzīmējam apļus, kas nepieciešami kūkas lielumam. Eļļojiet tos ar eļļu, lai kūkas, iespējams, neliptu. Uz cepešpannas jūs varat cept vairākas vienlaikus, ja to atļauj izmērs.
4. Karoti mīklu aplīšos, izlīdzina. Slāņa biezums ir aptuveni pieci milimetri.
5. Mēs cepam. Apmēram 13-14 minūtes.
6. Gatavošanas krēms. Sakuļ saldo krējumu ar cukuru, pievieno vaniļu un konjaku. Jūs varat izmantot jebkuru šķidrumu.
7. Sagrieziet šķēlēs tīras un sausas zemenes.
8. Atdzesētās kūkas eļļojiet ar sviesta krēmu, izklājiet zemeņu plāksnes. Atkārtojiet, līdz visas kūkas sastāvdaļas ir beigušās. Jums nekas nav jānospiež.
9. Mēs atstājam desertu pusstundu, un jūs varat ēst! Pēc 5-6 stundām kūkas nedaudz nokārtosies, mandeļu mīklas piesūcināšanas un mīkstināšanas dēļ kūka kļūs zemāka.
Šokolādes mandeļu kūka ar iebiezinātu pienu
Šokolādes kūkas variācija ar satriecošu mandeļu garšu. Desertu ir viegli pagatavot, ja ir mizotas mandeles, tad jūs varat to nekavējoties izmantot.
Sastāvdaļas
• 150 g cukura;
• 150 g miltu;
• 200 g mandeles;
• 1 karote kakao;
• 6 olas;
• 150 g eļļas.
Krējums:
• 5 ēdamkarotes krējuma 33%;
• kārba iebiezināta piena;
• 50 g eļļas;
• karote medus.
Glazūrai jums vajadzēs vienu šokolādes tāfelīti un 50 ml smagā krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Ja ir mizotas mandeles, tad to tūlīt sasmalciniet. Citā gadījumā riekstus piepilda ar karstu ūdeni, noņem ādu, nosusina pannā un sasmalcina tikai pēc tam.
2. Saputojiet sviestu ar cukuru, pievienojiet dzeltenumus un trīs olbaltumvielas, pievienojiet miltus un mandeles ar izsijātu kakao pulveri.
3. Saputojiet atlikušos olbaltumvielas putās, pievienojiet mīklai, samaisiet. Sadaliet divās identiskās formās, vienlaikus cepiet cepeškrāsnī. Procedūra ilgs apmēram pusstundu 180 ° C temperatūrā. Atdzesē.
4. Gatavošanas krēms. Izkausējiet sviestu, pievienojiet iebiezināto pienu un medu, sasildiet apmēram desmit minūtes, pievienojiet krējumu un nedaudz ilgāk turiet uz uguns. Forši.
5. Eļļojiet kūkas ar krējumu, lieciet kūku pusstundu atdzist.
6. Izkausējiet šokolādes maisījumu ar krējumu, pārklājiet desertu ar glazūru.
Sūkļa mandeļu kūka
Mandeļu kūkas variants no klasiskā cepuma. Deserta iezīme ir pārsteidzošs krēms.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• glāze miltu;
• nepilnīga glāze cukura.
Krēmam:
• 0,5 l piena;
• 20 g miltu;
• 120 g cukura;
• 110 g mandeles;
• 130 g eļļas.
100 ml ūdens un 50 g cukura piesūcināšanai konjaks pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsē cepeškrāsni. Temperatūra cepumu kūkai 170-180. Sakuļ olas un cukuru ar mikseri līdz biezām putām. Pievienojiet miltus. Sajauciet mīklu. Ielejiet veidnē, cepiet līdz maigai.
2. Lai iegūtu krējumu, mandeles jums jāsamaļ mazās drupās, sajauciet ar miltiem un cukuru, atšķaidiet ar pienu. Mēs uzliekam uz plīts, vāra saldo masu līdz biezai. Noņemiet no uguns, pievienojiet eļļu, samaisiet krējumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Atdzesē. Krējuma smaržu var mainīt ar vaniļu, pēc garšas pievieno nedaudz kakao un konjaku.
3. Sajauciet cukuru un vārītu ūdeni, lai iegūtu sīrupu.
4. Atdzesētu cepumu ar garu nazi sagriež 2 kūkās. Ja veidnes diametrs ir mazāks par 20 cm, tad jūs varat viegli izgatavot trīs gabalus, tas būs vēl labāk.
5. Piesūciniet kūkas ar sīrupu, pārklājiet ar krējumu. Dekorēšanai jūs varat izmantot sasmalcinātas mandeles.
Mandeļu kūka ar maskarponi un medu
Vēl viens garšīgu desertu variants no smalkākajām mandeļu kūkām. Viņi lieliski saplūst ar maskarpones siera krējumu. Jūs varat izmantot citu līdzīgu produktu, taču tam nevajadzētu būt sāļam.
Sastāvdaļas
• 100 g riekstu;
• 100 g cukura;
• 3 vāveres.
Krēms;
• 500 g maskarpones;
• 4 pilnas karotes medus.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sasmalcinām mandeles, nav nepieciešams mizu. Beat stāvas bezē no olbaltumvielām un cukura. Savienojiet ar mandeļu skaidiņām, samaisiet, pārnesiet uz jebkuras formas, bet vēlams ne vairāk kā 22 cm, tā, lai izrādās, ka sagrieztu ceptu sagrieztu divās kūciņās.
2. Gatavojiet 160 grādu temperatūrā līdz sausai nūjai, tas ir apmēram 30–40 minūtes, atkarībā no biezuma. Atdzesē.
3. Tagad jums jāsajauc medus ar sieru. Labāk ir izkausēt nedaudz medus, tāpēc mēs vienkārši ieliekam bļodu karstā ūdenī. Sajauciet ar mascarpone, ja saldumu ir maz, tad varat pievienot nedaudz pulvera vai pāris karotes krēmīga iebiezināta piena.
4. Sagrieztā aukstā mandeļu kūka. Mēs to darām uzmanīgi ar garu nazi, jo konditorejas izstrādājumi ir ļoti maigi.
5. Vienā daļā mēs izklājam pusi medus krējuma. Mēs pārklājam, pārklājam virsū un pārklājam sānu daļas ar plānu kārtu.
Mandeļu kūka - padomi un ieteikumi
• Mandeles būs vieglāk mizot, ja uz tām uzlejat karstu ūdeni un uz pāris minūtēm atstāsit. Tad produktu var žāvēt cepeškrāsnī vai pannā.
• Mandeles nav vēlams sasmalcināt ar blenderi. Drupa var saķerties gabaliņā, tā būs lipīga un mīklā to nevarēs vienmērīgi sadalīt.
• Uz gatavās kūkas iespaidīgas izskatās nevis mandeļu šķēles, bet gan dekoratīvas lapas. Tos var iegādāties veikalos konditoriem.
