Ogu kūka uz svētku galda - tā vienmēr ir ne tikai garšīga un skaista, bet arī nav ļoti augsta kaloriju daudzumā. Salīdzinot ar citām kūkām, šī delikatese tikpat atklāti nesasniedz skaitli kā sviesta riekstu vai šokolādes-krējuma kūka.
Vieglas, garšīgas un daudzveidīgas kūkas var cept ar jebkurām ogām. Īpaši populāras ir zemenes, avenes, ķirši, mellenes, plūmes, jāņogas. Ziemā ir pieejama svaigi sasalušu ogu raža. Turklāt pildījumā un dekorēšanai no augšas vienmēr var ņemt ievārījumu un ogas.
Ogu kūka - vispārīgi sagatavošanas principi
Ogu kūkas galvenā sastāvdaļa ir nogatavojušās sezonas ogas. Pirms lietošanas to mazgā un apspriež. No ķirša un plūmes izņem akmeni.
Mīkla mīklai visbiežāk ir cepums. Viņam vajadzēs daudz olu: jo labāk jūs tos varēsit pārspēt, jo krāšņāka būs kūka. Tāpēc sakuliet olu bāzi ar maisītāju. Parasti mājsaimniecēm ieteicams sadalīt olas olbaltumvielās un dzeltenumos un strādāt ar olbaltumvielām atsevišķi. Bet patiesībā tas nav nepieciešams. Galvenais, lai cepumu masa būtu blīva, labi saglabātu formu.
Biezpiens ir populārs kā ogu kūku pildījums. Sniegbaltā kārta ar maigu skābumu ir ideāli apvienota ar ogu garšu un aromātu. Turklāt pildījumu var pagatavot krēmīgi želejā, izmantojot ēdamo želatīnu.
Tie, kas īpaši seko skaitlim, var izmēģināt cepšanu bez miltiem vai ogu kārumu bez cepšanas. Izrādās oriģināls, garšīgs un ar minimālu kaloriju daudzumu.
Cepumu kūkas cepšanas temperatūra atkarībā no krāsns īpašībām aptuveni stundu svārstās no 160 līdz 180 °. Kūkas veidnes augstums ir svarīgs tikai cepuma cepšanai, jo tas ietekmē kūkas augstumu. Tradicionāli mājsaimnieces dod priekšroku noņemamām metāla vai silikona veidnēm ar diametru 20 mm.
Ogu krējuma kūka ar rapsodija biezpiena krēmu
Klasiskais cepumu un biezpiena pildījums padara šo ogu kūkas versiju vispopulārāko. Ja jūs zināt, kā cept cepumu kūkas, tad šī delikatese var kļūt par vismīļāko ogu sezonā.
Sastāvdaļas
• tasi jebkuru ogu;
• puslitrs krējuma sakult (vismaz 33%);
• biezpiena iepakojums (200 grami);
• trīs olas;
• 60 g balto miltu;
• ēdamkarote cietes;
• 90 grami cukura;
• sešas ēdamkarotes pūdercukura;
• tējkarote cepamā pulvera;
• maiss vanilīna (pēc izvēles).
Gatavošanas metode:
Vispirms jums ir nepieciešams pārspēt olas. Nav nepieciešams tos sadalīt olbaltumvielās un dzeltenumos. Iestatiet maisītāju uz mazu ātrumu, palielinot apgriezienus ik pēc 2 minūtēm.
Pēc piecām minūtēm ielejiet cukuru, nepārstājot pukstēt, un strādājiet ar olu-cukura masu no 7 līdz 10 minūtēm. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam, stingram, blīva izskata maigas krēmkrāsas pamatam. Iegūtais tilpums ir trīs reizes lielāks par sākotnējo tilpumu.
Izsijātos miltus caur sietu pēc sajaukšanas ar cepamo pulveri un cieti.
Uzmanīgi ielejiet miltus olās, apļveida kustībā no augšas uz leju maisot ar koka karoti vai lāpstiņu. Galvenais nav sabojāt olu putu gaisa struktūru. Pamatnei vajadzētu palikt biezai un sulīgai.
Veidnes apakšā novietojiet pergamenta papīru. Ja jūs izmantojat foliju, tad to viegli ieeļļojiet ar eļļu.
Ielejiet mīklu veidnē un cepiet kūku.
Gatavo cepumu atstāj zem austās salvetes, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
Kamēr kūka atdziest, pagatavojiet biezpiena krēmu. Lai to izdarītu, biezpienu noberziet caur smalka metāla sietu.
Saputojiet saldo krējumu, ielejot tajos vaniļu un pūdercukuru. Sakuļ ar mikseri, līdz masa sabiezē.
Apvienojiet biezpienu un krējumu, samaisot līdz gludai.
Sagrieziet auksto cepumu divās vai trīs daļās (atkarībā no kūkas augstuma).
Krējuma daudzumu sadala apmēram trīs daļās (ja saņemat trīs kūkas).
Apakšējo kūku noslaukiet ar krēmīgu biezpiena krēmu.
Ielieciet ogu slāni, pārklājiet ar otro kūku.
Atkārtojiet slāņus.
Dekorējiet kūku ar ogām virsū.
Atstājiet kūkas mērcēt 1,5–2 stundas.
Ogu kūka "Zemene baltajā šokolādē"
Ļoti skaista un garšīga ogu kūka, veiksmīgi pagatavota, kļūs par īstu jebkuru svētku rotājumu. Lai izveidotu kulinārijas mākslas šedevru, jums būs jāpavada daudz laika virtuvē, bet rezultāts ir tā vērts.
Sastāvdaļas
• mīksts sviests (230 grami uz mīklas un 250 grami uz krējuma);
• septiņas olas (četras mīklai un trīs olbaltumvielas krēmam);
• baltā cukura mārciņa (200 grami krējuma un 300 grami mīklas);
• baltie milti (380 grami);
• dzeramais jogurts (200 ml);
• maisiņš vanilīna;
• citrona miza;
• tējkarote sodas vai cepamā pulvera;
• divas baltas šokolādes flīzes (katra pa 100 gramiem);
• zemeņu ievārījums;
• trīs simti gramu zemeņu;
• divi simti gramu aveņu;
• simts gramu jāņogu (vēlams sarkanās).
Gatavošanas metode:
Nekavējoties iestatiet cepeškrāsni, lai tā sasiltu.
No citrona noņemiet mizu.
Iepriekš mīkstina sviesta kūku.
Ielejiet cukuru kausētā sviestā un sakuliet ar maisītāju.
Pievienojiet vienu olu un tējkaroti miltu, nepārstājot pātagu. Milti šajā posmā neizies visu.
Mīcīšanas beigās pievienojiet mizu un vanilīnu.
Atlikušajos miltos ielej cepamo pulveri vai soda, izsijāt.
Ielejiet visu miltu normu sviestā, kas saputots ar olām, un ielejiet jogurtu.
Mīciet viendabīgu mīklu.
Ieliet pusi mīklas sagatavotajā formā un cepiet.
Cep otro kūku.
Pagatavojiet krēmu. Ievietojiet četras vāveres ūdens vannā un sita, līdz masa sasilda līdz 60 ° (ja nav īpaša termometra, koncentrējieties uz roku jutīgumu).
Noņemiet vāveres no uguns un sautējiet vēl 3-4 minūtes, līdz parādās vienmērīgas virsotnes.
Apakšējo kūku vispirms ieeļļojiet ar ievārījumu, pēc tam ar krējumu, pārklājiet ar otru kūku.
Otro kūku un kūkas malas pārklāj ar pārējo krējumu.
Sarīvē šokolādi un apkaisa kūku pa virsu un sāniem.
Dekorē ar ogām, pārber ogu kārtu šokolādes skaidiņu paliekas.
Ogu kūka ar smalkām bezē
Bezēnības cienītājiem noteikti vajadzētu izmēģināt šo ogu kūkas versiju no smalkmaizītes. Delikātas kraukšķīgas žāvētu olbaltumvielu sloksnes kombinācijā ar ogu kārtu - pārsteidzoši garšīgs ēdiens.
Sastāvdaļas
• divas glāzes balto miltu;
• trīs olas;
• divas ēdamkarotes cukura mīklā, glāze cukura pildījumā;
• divi simti gramu sviesta;
• kāds ievārījums vai ievārījums pēc garšas;
• Svaigu ogu mārciņa.
Gatavošanas metode:
Olas sadaliet olbaltumvielās un dzeltenumos. Vāveres tūlīt ievieto ledusskapī.
Labi sakuļ mīkstu sviestu un cukuru.
Neapturot pātagu, iepazīstiniet ar dzeltenumiem.
Tad pievienojiet miltu daudzumu un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt mīkstam.
Nosūtiet mīklu plastmasas maisiņā vai plēvē uz pusstundu ledusskapī.
Ielieciet veidnē aukstu mīklu, izlīdziniet ar rokām, padarot malas, un caur dakšiņu to caurdurt pa visu virsmu.
Cep labi uzkarsētā krāsnī desmit minūtes 200 ° temperatūrā.
Ieeļļojiet kūku ar ievārījuma kārtu.
Ielieciet virsū savas iecienītās ogas.
Saputojiet aukstos proteīnus ar cukuru līdz blīvai, elastīgai masai.
Ielieciet vāveres virs ogām.
Cep cepeškrāsnī, līdz bezē brūnina pusstundu.
Skāba krējuma želejas ogu kūka
Karstajā vasarā viegla želejas kūka ar ogām jūs uzmundrinās un nesabojās jūsu gremošanu. No minimālā produkta daudzuma jūs varat pagatavot brīnišķīgu cienastu visai ģimenei.
Sastāvdaļas
• divas olas;
• 40 grami pārtikas želatīna;
• simts gramu gatavo pankūku miltu;
• maiss ar cepamo pulveri;
• simts gramu sviesta;
• simts gramu baltā cukura;
• maiss vaniļas cukura (jūs varat lietot vanilīnu);
• trīs simti gramu skābo krējumu;
• pusi glāzes pūdercukura;
• divi simti gramu ogu maisījuma;
• sarkanās jāņogas dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
No olām, miltiem, cepamā pulvera, sviesta, cukura un vaniļas aizvietojiet mīklu.
Ielieciet veidnē un cepiet karstā cepeškrāsnī.
Želatīnu izšķīdina pēc receptes.
Beat cukuru ar skābo krējumu maisītāju, lai nebūtu graudu.
Ielejiet želatīnu skābā krējuma pamatnē.
Sadaliet atdzesēto kūku gabalos.
Kausu ar apaļo dibenu pārklāj ar salipjošu plēvi tā, lai paliek garās malas, un izklājiet ogas.
Otrajā kārtā ielieciet cepumu šķēles.
Atkārtojiet slāņus.
Ielejiet nākotnes ogu kūku ar skābo krējumu un želatīna maisījumu.
Aptiniet filmas malas uz augšu.
Nosūtiet ledusskapī 4-5 stundas.
Salocīt plēvi, saputot kūku trauciņā un pasniegt.
Ogu kūka bez cepšanas
Tiem, kas novērtē ātrumu, izveidoja kūkas "slinko" versiju. Nav nepieciešams to cept. Izrādās diezgan garšīgs.
Sastāvdaļas
• divas glāzes šokolādes vai medus zirņu, lai ātri pagatavotu brokastis;
• divsimt piecdesmit grami maskarpones mīksta siera;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• pusotra glāze zemenes;
• trīs simti gramu zemeņu jogurta;
• piecas ēdamkarotes pūdercukura (vai baltā cukura);
• divas tējkarotes želatīna;
• trešdaļa glāzes piena;
• želejas maisiņš kūkai;
• dažas ogas dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
Želatīna pulveri ielej ar pienu pietūkumam.
Izkausējiet sviestu.
Apvienojiet kraukšķīgās bumbiņas, sviestu un divas ēdamkarotes pūdercukura, samaisiet.
Pārklājiet veidnes dibenu ar noņemamām pusēm ar cepamo papīru.
Izklājiet kūkas pamatni.
Izklājiet mazgātas, žāvētas zemenes.
Sakuļ mīksto sieru ar jogurtu un atlikušo cukuru ar mikseri.
Izkausē želatīnu, ielej masā.
Krējumā ielejiet bumbiņas ar ogām.
Ledusskapī trīs stundas.
Dekorē ar ogām.
Atšķaidiet želatīnu kūkai un ielejiet to virsū ar ogām.
Bezrūpīga ogu šokolādes kūka
Šis ogu kūkas variants ir piemērots harmonijas cienītājiem. Ne gramu miltu un lieliska garša - atlīdzība par pastāvīgu kontroli pār saldumu alkas.
Sastāvdaļas
• sešas olas;
• simts trīsdesmit grami sviesta;
• divsimt trīsdesmit grami granulēta cukura;
• divas ēdamkarotes kakao;
• trīs simti gramu tumšās šokolādes (65–70% kakao);
• šķipsniņa sāls;
• divas ēdamkarotes augu eļļas (formā);
• svaigas ogas jebkurā kombinācijā (apmēram puskilograms);
• četri simti mililitru krējuma taukainā skābā krējuma saputošanai;
• puse citrona.
Gatavošanas metode:
Ieslēdziet cepeškrāsni par 180 °.
Eļļojiet veidni ar sviesta gabalu.
Ūdens peldē izkausē gabalos sadalītu šokolādi.
Divas olas ielaužas bļodā.
Atdaliet atlikušās olas, ielejiet olbaltumvielas atsevišķā bļodā un nosūtiet dzeltenumus uz pirmajām divām olām.
Vispirms sakuliet baltumus ar šķipsniņu sāls, pēc tam ar 130 gramiem cukura. Masai vajadzētu iegūt biezu konsistenci, un cukurs jāizšķīst.
Dzeltenumiem pievieno kakao, samaisa.
Intensīvi maisot, olas ar dzeltenumiem ielej šķidrā šokolādē.
Ielieciet saputotos proteīnus porcijās, viegli samaisiet.
Ielejiet formā, gludi.
Cep četrdesmit minūtes.
Ļauj atdzist, nenoņemot no veidnes.
No citrona puses noņemiet mizu un izspiediet sulu.
Pagatavojiet krējumu, saputojot krējumu ar atlikušo cukuru, sulu un mizu līdz biezai.
Kūku eļļojiet ar krējumu, izrotājiet ar ogām un ļaujiet tai uzliet ledusskapī.
Ogu kūka - padomi un viltības
Galvenās grūtības sagādā cepumu kūkas sagatavošana. Lai tas būtu veiksmīgs, jums jāievēro šie noteikumi:
• lietojiet siltas olas, iepriekš tās izņemot no aukstuma;
• neeļļojiet veidnes malas, pretējā gadījumā pieaugošā masa neko “nepiesaistīs” un kūka nokristīs;
• pēc mīklas ieliešanas veidnē, to vairākas reizes ritiniet pulksteņrādītāja virzienā, lai centrā parādītos piltuve. Šajā gadījumā uz kūkas nebūs “kupris”;
• cepeškrāsns durvis procesā un tūlīt pēc cepšanas nevar atvērt (cepums nokrist);
• kad kūka tiek cepta, jums nedaudz jāatver cepeškrāsns un jāatstāj tai “elpot” 15 minūtes.
