Trifeļu kūka ir šokolādes brīnums! Ne katru desertu var salīdzināt ar to pēc garšas un tikpat priecāties par tā klātbūtni uz galda. Trifeles ir atšķirīgas. Šeit ir vienkāršākās receptes mājas vārīšanai.
Trifeļu kūka - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Šokolādes biskvīta kūka - trifeles kūkas pamats. Jūs varat pagatavot kūkas pēc jebkuras receptes, taču visbiežāk tiek izmantota šokolāde ar verdošu ūdeni. Pirms kūkas salikšanas kūka labi jāatdzesē, lai to varētu uzmanīgi sagriezt vairākās daļās.
Slānim izmantotie šokolādes, krējuma vai sviesta krēmi. Ir šiksas virskārtas no mascarpone vai ogām. Trifele ar bezē ir pelnījusi īpašu uzmanību, starp citu, tās recepte ir nedaudz zemāka. Kūkas virspusē, tāpat kā saldumos, tā ir pārklāta ar glazūru, riekstiem vai vienkārši pagatavota ar krējumu un kakao pulveri. Jūs vienmēr varat pārspēt desertu pēc savām vēlmēm.
Zelta bezē trifeļu kūka
Gardas un delikātas trifeļu kūkas variants, kas pagatavots ar pašmāju bezē. Desertu ieteicams pagatavot iepriekš, lai tas ledusskapī varētu izturēt 12-15 stundas.
Sastāvdaļas
• 100 ml piena;
• 100 ml verdoša ūdens;
• kultivatora soma;
• 3 ēdamkarotes kakao;
• 2 olas;
• 0,2 kg cukura;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g miltu.
Krējums:
• 1,3 iepakojumi eļļas (aptuveni 270 grami);
• 400 g iebiezināta piena (vārīta).
Bezē:
• 3 olu baltumi;
• 190 g cukura.
Lai izstrādātu 0,1 kg riekstu, 80 g šokolādes, 2 ēdamkarotes jebkura eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sāciet ar bezē. Kopumā to var sagatavot iepriekš. Sakuļ atdzesētos proteīnus, pievieno tiem cukuru. Mēs izkliedējam olbaltumvielu masu konditorejas maisiņā vai maisiņā, uz cepešpannas izspiediet plakanas kūkas ar apmēram 2 cm diametru vai arī ielieciet tos tējkaroti. Žāvē 90–100 grādos līdz maigai.
2. Cepuma vārīšana. Šokolādi lieto verdošā ūdenī. Vispirms sakuliet olu ar smiltīm, pēc tam ievadiet pienu un ielejiet augu eļļu. Maisīt.
3. Pievienojiet kakao kopējai masai kopā ar kultivatoru un kviešu miltiem. Mīkla izrādīsies bieza, to būs grūti maisa, bet procesā pievienojiet pusi glāzes verdoša ūdens.
4. Mēs pārbīdām šokolādes masu veidnē un nekavējoties ievietojam cepeškrāsnī. Līdz tam laikam tajā pašā temperatūrā to vajadzētu sasildīt līdz 180 un cep kūku, līdz tā ir gatava.
5. Šīs kūkas krēms ir vienkāršākais. Beat mīkstinātu sviestu ar iebiezinātu pienu.
6. Apcep riekstus, sasmalcina šķēlēs, bet ne ļoti mazos.
7. Atdzesētu kūku pārgrieziet uz pusēm, bet, ja iegūsit 3 šķīvjus, tas būs vēl labāk.
8. Mēs pārklājam kūku ar krējumu. Guldiet uz šķīvja.
9. Eļļojiet bezē mizas ar iebiezinātu pienu un sviestu, izklājiet tos uz kūkām ar slaidu.
10. Augšā ar atlikušo krējumu, nekavējoties apkaisa ar riekstiem. Liek ledusskapī uz 4 stundām.
11. Izkausējiet šokolādi un sviestu kopā, jūs to varat vienkārši sildīt mikroviļņu krāsnī. Ielejiet kūku virsū, nosūtiet uz ledusskapi vēl 4-5 stundas.
Trifeļu kūka ar konjaku
Recepte ir neticami smaržīga, garšīga trifeļu kūka, kas arī ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama no parastā olu cepuma. Piesūcināšanai labāk ir lietot vārītu kafiju, bet, ja nē, tad to darīs šķīstošā kafija.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 160 g cukura;
• 140 g miltu;
• 30 g kakao;
• 7 g kaut kas lielisks.
Krējums:
• 380 g iebiezināta piena;
• 270 g eļļas;
• 20 ml brendija.
Impregnēšana:
• 130 g kafijas;
• 15 ml brendija.
Glazūrai - 130 g šokolādes, 25 g sviesta un 30 ml krējuma. Lai apkaisītu 120 g valriekstu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet kūku pannu, lai iegūtu trīs pilnus slāņus, ieteicams ņemt ne vairāk kā 25 cm. Eļļojiet veidni ar eļļu, apakšā pārklājiet ar pergamentu.
2. Izlauziet olas, pievienojiet tām cukuru, iegremdējiet maisītāju un ar vislielāko ātrumu pārsitiet 12-14 minūtes.
3. Ielejiet kakao ar miltiem, tad pievienojiet kultivatoru bļodā un ātri samaisiet.
4. Pārsūtīšana formā. Cep. Temperatūra ir 175 grādi. Laiks 25-30 minūtes, apskatiet gatavību. Atdzesē, sagriež.
5. Sajauciet sviestu un iebiezināto pienu, pievienojiet konjaku.
6. Pievienojiet kafijai konjaku; tas nav nepieciešams saldināt, bet jums tas ir jāatdzesē. Karstai piesūcināšanai nevajadzētu būt.
7. Pārlejiet kūkas ar kafijas maisījumu, pārklājiet ar sagatavoto krējumu.
8. Uz kūkas virsū mēs vienkārši izlejam kafiju, nepiesmērējiet krējumu.
9. Sajauciet glazūras sastāvdaļas, sasildiet ūdens vannā. Mēs pārklājam kūku.
10. Mēs aizmigām ar riekstiem un visu! Mēs to noņemam aukstumā, ļaujim kūkām iemērkt, apledojums sasalst.
Krējuma trifeļu kūka
Vēl viena trifeļu kūkas versija, kas izgatavota no cepuma ar verdošu ūdeni. Tajā ir garšīgs krēmveida krēms brulee. Iebiezinātu pienu lieto vārītu.
Sastāvdaļas
• 3 ēd.k. milti;
• 2 olas;
• 0,2 l piena;
• 7 g kaut kas lielisks;
• 10 g sodas;
• 0,2 l verdoša ūdens;
• 95 ml augu eļļas;
• 0,26 kg cukura;
• 4-5 st. l kakao.
Krējums:
• 380 ml krējuma 33%;
• 240 g iebiezināta piena;
• 90 g pulvera;
• 70 g šokolādes.
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā ielejiet smiltis, pievienojiet olas, pāris minūtes saputojiet. Pēc tam ielejiet eļļu, pienu. Labi samaisiet. Jūs varat darīt visu ar maisītāju. Ar kultivatoru ielej kakao un miltu maisījumu. Vēlreiz samaisiet. Ielejiet sodu verdošā ūdenī, ielejiet maisījumu mīklā ar plānu straumi.
2. Ielieciet cepšanas traukā. Ielieciet cepeškrāsnī, nogādājiet kūku 170 grādu temperatūrā līdz gatavībai, pārbaudiet ar nūju. Jūs varat cept lēnā plītī, cepšanas programmā, laiks 50 minūtes.
3. Saputojiet 380 ml krējuma un pūdercukura, pievienojiet tiem vārītu iebiezinātu pienu, sakuliet kopā, bet ne ilgi, pretējā gadījumā masa var nostāties.
4. Sagrieztu ceptu šokolādes kūku sadala trīs vienāda biezuma daļās, izklāj ar brulee krēmu.
5. Augšu arī izrotājiet ar sviesta krējumu. Sarīvē šokolādi, apkaisa virsū.
Mascarpone un Marshmallow trifeļu kūka
Šiks trifeļu kūka ar krējumu no visjutīgākā maskarpones siera. Jūs varat izmantot almette. Baltie zefīri bez piedevām un glazūras. Gatavojiet kūkas saskaņā ar iepriekšējo recepti.
Sastāvdaļas
• biskvīta kūka verdošā ūdenī;
• 200 ml krējuma;
• 160 g pulvera;
• 300 g maskarpones;
• 200 g zefīru;
• 130 g šokolādes;
• 40 g eļļas:
• 50 ml kafijas.
Ēdienu gatavošana
1. Saputojiet krējumu līdz sulīgām putām un puse pūdercukura. Lai aizbrauktu.
2. Maskarponē pievienojiet otro pulvera daļu, labi sasmalciniet. Apvienojiet ar krējumu. Ja vēlaties, pievienojiet krējumam šķidrumu, vaniļu.
3. Sagrieziet zefīrus mazos kubiņos, sadaliet uz pusēm.
4. Sagrieziet kūku trīs daļās.
5. Eļļojiet vienu plāksni ar pusi krējuma un izklājiet zefīrus. Dariet arī otro kūku.
6. Virsējo kārtu vienkārši iemērc. Ielieciet kūku ledusskapī uz 4 stundām.
7. Sasmalciniet šokolādi ar nazi, pievienojiet tam sviestu. Liek uzsildīt ūdens vannā, visu laiku maisa. Tiklīdz masa izkususi, noņem un nedaudz atdzesē.
8. Atdzesēto trifeļu pārklāj ar glazūru. Atstājiet vēl pāris stundas.
Ķiršu pildīta trifeļu kūka
Kūkas tiek pagatavotas jebkurā šokolādes cepumā, jūs varat atkal ņemt par pamatu viršanas ūdens recepti, kas ir iepriekš. Pildījumam agara-agara ogu kārtai būs nepieciešams ne tikai ķirsis, bet arī tā sula.
Sastāvdaļas
• 150 g ķiršu;
• 200 g šokolādes;
• 200 g eļļas;
• 30 g pulvera;
• 50 g ruma.
Impregnēšana:
• 150 g ķiršu sulas (var kompotēt, bet piesātinātu);
• 50 g cukura smilšu.
Starpslānis:
• 300 g ķiršu;
• 4 g agara;
• 150 g cukura.
Pareizai pārklāšanai jums būs nepieciešami 150 g šokolādes un 70 g smagā krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Vārīšanas ķiršu krēms. Izkausē šokolādi. Mēs no ķiršiem izņemam sēklas, biezenī un sajaucam ar cukuru. Uzkarsē līdz 40 grādiem, apvieno ar izkausētu šokolādi un liek ledusskapī.
2. Sakuļ sviestu, pievieno atdzesētajam krēmam. Ielejiet konjaku vai rumu, atkārtoti samaisiet un noņemiet aukstumā.
3. Ķiršu kārtai ogas biezeņojiet ar cukuru, pievienojiet agaru, vāriet pāris minūtes. Ielejiet sadalītā veidnē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar pergamentu. Nosūtīt uz aukstumu.
4. Mēs savācam kūku: uz slāņa mēs ievietojam vienu kūka daļu, iemērc to ar ķiršu sulu, ieeļļojiet ar krējumu un atkārtojiet to pašu. Kūku atstājam ledusskapī piecas stundas, lai tā nostiprinātos.
5. Apgrieziet kūku, noņemiet formu, uzmanīgi noņemiet pergamentu.
6. Gatavojot šokolādes glazūru, vienkārši izkausējiet krējumu un šokolādi. Atdzesē. Mēs pārklājam kūku no augšas, slēpjot ķiršu slāni.
Banānu uzpūtes trifeļu kūka
Brīnišķīga kūku recepte, kuru ir arī diezgan vienkārši pagatavot. Šāda trifele noteikti uzvarēs ar savu garšu! Kā pamatne tiek izmantots plāns cepums, jūs pat varat ņemt gatavu.
Sastāvdaļas
• 3 olas;
• 100 g cukura;
• 100 g miltu;
• 1,5 ēdamkarotes kakao.
Banānu putas:
• 0,27 litri krējuma;
• 4 banāni;
• 1,5 ēdamkarotes želatīna;
• 50 ml piena;
• 150 g pulvera;
• 1 ēdamkarote citrona sulas.
Apkaisīšanai jums būs nepieciešams regulārs kakao pulveris, tas prasīs apmēram 2 ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošana
1. Cepiet pamatni. Apmēram desmit minūtes sakuliet olas un cukuru, ieberiet miltus ar kakao, samaisiet un ielejiet veidnē.
2. Tā kā kūka ir plāna, iestatīta 200 ° C temperatūrā, tā pagatavos pietiekami ātri. Atdzesē, viegli atdala no formas, bet neizņem.
3. Nomizojiet banānus, biezenī vai vienkārši mīciet, pievienojiet citronu sulu, lai augļi nav tumši.
4. Atšķaidiet želatīnu pienā, atstājiet uz iepakojuma norādīto laiku.
5. Saputojiet krējumu un cukuru līdz ļoti sulīgām un gaisīgām putām.
6. Tagad apvienojiet banānus ar krējumu.
7. Tālāk pievienojiet pienā izšķīdinātu un izkusušu želatīnu. Maisīt.
8. Apcepiet uzpūteni ar maisītāju apmēram trīs minūtes un pārlejiet pār cepumu kūku.
9. Liek ledusskapī, līdz pilnīgi sacietē.
10. Pirms pasniegšanas apkaisa ar kakao pulveri.
Trifeļu kūka - padomi un ieteikumi
• Ja trifelei izmantojat komerciālu cepumu, jūs varat uzlabot tā garšu ar labām piesūcinājumiem. Šajā gadījumā sīrupu labāk vārīt, pievienot kafiju, kakao, konjaku, rumu vai šķidrumu.
• Ja šokolāde nevēlas izkausēt, varat pievienot vairāk eļļas, to darīs pat augu eļļa, taču tai vajadzētu būt bez smaržas.
