Kūka "Napoleon" parādījās padomju laikos un kopš tā laika nav pārstājusi iepriecināt garšu. Tiklīdz tā recepte nemainījās, kas vienkārši netika izmantota kārta un rotājums. Bet neatkarīgi no tā, cik veiksmīgi bija eksperimenti, visi viņi precīzi atgriezās pie viņa - pārbaudītā, garšīgā un maigā padomju Napoleona. Kā tajās dienās tika pagatavota kūka?
Padomju laika kūka "Napoleons" - vispārējie gatavošanas principi
Napoleons ir īpaša kūka, jo tā ir izgatavota no svaigām kūkām bez cukura. Neskatoties uz to, tas izrādās pārsteidzošs, neparasts, ļoti apmierinošs un maigs. Lai tas viss būtu patiesība, jums precīzi jāievēro recepte.
Vispārīgie principi:
• Ūdens. Pārbaudei izmanto ledu. Pirms mīcīšanas nosūtiet šķidrumu uz ledusskapi. Dažreiz tiek izmantots piens.
• Sviests / margarīns. Izvēlieties ar visaugstāko tauku saturu, vēlams, vismaz 72%. Parasti testam veiks pat cūkgaļas speķis, tikai nesālīts.
• Milti. Par piemaksām par lietotiem kviešiem, pirms mīcīšanas ieteicams to izsijāt.
• Etiķis. Piešķir kūku kārtojumu, vienmēr pievieno. Visas receptes norāda galda etiķa daudzumu 6%. Ja šādas koncentrācijas nav, tad jūs varat patstāvīgi atšķaidīt būtību.
• Sāls. Lai mīkla būtu patiešām garšīga, jums tai jāpievieno nedaudz sāls, pat ja tas nav norādīts receptē. Standarta partijai būs nepieciešama trešdaļa tējkarotes.
Kūkas visbiežāk ieeļļo ar olu krējumu. Padomju laikos to ļoti mīlēja ar vienkāršību un lētumu, taču tas tika sagatavots daudzos veidos. Zemāk ir vairākas iespējas. Pēc eļļošanas kūku atstāja iemērkt. Napoleonam vajadzīgas vismaz desmit stundas, lai to izdarītu.
Klasiskā padomju laika Napoleona kūkas recepte pienā
Kopīga un slavena Napoleona kūkas recepte no padomju laikiem. Tās pagatavošanai jums būs nepieciešami vienkārši, lēti produkti, kas vienmēr atrodas ledusskapī.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg eļļas;
• 0,5 ēd.k. piens;
• 1 tējk etiķis
• 1 ola;
• 3 ēd.k. milti.
Krēmam:
• 0,8 l piena;
• 300 g cukura;
• 3 ēdamkarotes cietes;
• vesela ola;
• 0,5 paciņas eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Miltus sasmalcina ar sviestu vai ar aukstu margarīnu līdz drupatas. Pievienojiet apmēram trešdaļu tējkarotes sāls, pēc tam etiķi, ātri samaisiet, pievienojiet ledus pienu un olu. Mīciet mīklu. Tas nav forši, to būs viegli paslīdēt.
2. Sadaliet masu 10 gabalos, pārnesiet traukā vai vienkārši pārklājiet ar maisiņu, nosūtiet to saldētavā. Tur mīkla sacietēs, kļūs cietāka.
3. Kamēr jūs varat gatavot krējumu. Visu pannā sajauciet ar nelipīgo pārklājumu, izņemot sviesta recepti. Sakrata ar slotiņu, vāra uz lēnas uguns, līdz piena maisījums izskatās kā iebiezināts piens.
4. Noņemiet krējumu no uguns, pievienojiet mīkstinātu vai sagrieztu mazos gabaliņos sviestu, samaisiet, līdz izšķīst, atdzesējiet krējumu un ievietojiet ledusskapī. Pēc pieprasījuma ielieciet vaniļu.
5. Mēs no saldētavas izņemam mīklas gabalu, izrullējam plānu, gandrīz caurspīdīgu, papīra lapas biezumu kūku. Mēs vairākas reizes sakapājam ar dakšiņu un pārnesam uz cepešpannas.
6. Mēs cepam kūku 200 grādu temperatūrā līdz nelielam sarkt, jums tas nav jācep, ļaujiet slānim vietām palikt baltam.
7. Mēs to izņemam no cepeškrāsns, uz karstās kūkas uzliek pannas vāku, ar nazi nogriež visu lieko. Šie lūžņi tiks pārkaisa.
8. Līdzīgi cep no pārējās mīklas visas pārējās kūkas, kas paliek saldētavā.
9. Ieeļļojiet kūkas ar krējumu, izklājiet viena otrai virsu, bet nespiediet to uz leju. Kūka kļūs šķība un bedraina. Eļļojiet virsū, iet cauri krēmam sānos. Mēs aizmidzam ar sasmalcinātiem lūžņiem.
10. Mēs atstājam padomju "Napoleonu" uzsūkties, izturēt vismaz 10 stundas. Šajā laikā viņš apmetas, kļūst gluds un neticami sulīgs.
Padomju laika Napoleona kūkas recepte uz ūdens
Lētākā padomju laika Napoleona kūkas recepte, kurai mīklai pievieno gandrīz neko citu kā miltus un margarīnu. Krējumu sagatavo arī olu krējumā, bet ar nedaudz atšķirīgu recepti.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg margarīna;
• 0,6 kg miltu;
• 0,15 litri ledus ūdens;
• 0,5 l etiķa;
• olu pāris.
Krējums:
• 4 olas;
• 0,1 kg miltu;
• vaniļa;
• 1 litrs pilnpiena piena;
• 0,3 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs nekavējoties ievietojam ūdeni saldētavā. Sasmalciniet margarīnu ar miltiem un sāli, pievienojiet olas, ielejiet ūdeni ar etiķi, mīciet mīklu.
2. Masu nekavējoties sadaliet 12-14 tāda paša izmēra gabaliņos, pārklājiet, nosūtiet uz saldētavu.
3. Krējums bez eļļas, bet tajā nonāk daudz olu. Mēs tos sadalām bļodā, kārtīgi sakratām, lai sadalītos olbaltumvielas. Mēs ieviešam cukuru, miltus un pēc tam pienu. Mēs uzliekam pannu uz uguns, nepārtraukti maisot, pavārs, līdz sabiezē. Sezona ar vaniļu. Atdzesē.
4. Mēs izņemam mīklu vairāku gabalu daļās. Mēs izrullējam plānas kūkas, cepam kūkas Napoleonam. Process ir sīki aprakstīts iepriekš.
5. Eļļojiet kūkas ar krējumu, uz katras garozas uzklājiet 3-4 ēdamkarotes. Apkaisīt puff "Napoleon" ar sasmalcinātiem lūžņiem.
Padomju laika Napoleona kūkas recepte alum
Jā, tieši padomju laikos parādījās Napoleona kūkas recepte, piedaloties slavenajam putojošajam dzērienam. Kūkas ir ļoti delikātas, drupatas, neparasti aromātiskas.
Sastāvdaļas
• 3-3,5 Art. milti;
• 250 g eļļas;
• 200 ml auksta, svaiga alus.
Krējums:
• 0,7 l piena;
• 40 g eļļas;
• 200 g cukura;
• 2 dzeltenumi;
• 80 g miltu (var pārgriezt uz pusēm ar cieti).
Ēdienu gatavošana
1. Lielā bļodā ielej 3 tases miltu. Sviestu sagrieziet plānās šķēlēs, pievienojiet miltiem un sasmalciniet to ar nazi. Ielejiet putojošo dzērienu, mīciet mīklu. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu.
2. Sadaliet 10 gabalos, nosūtiet atdzist.
3. Gatavojiet vienkāršāko biezputru: sajauciet miltus un cukuru, pievienojiet visus pārējos produktus, ieskaitot sviestu. Mēs uzliekam uz plīts un gatavojam līdz konkursam.
4. Mēs izņemam mīklu, izrullējam gabaliņus, cepam kūkas. Neaizmirstiet tos caurdurt ar dakšiņu, lai būtu mazāk burbuļu.
5. Mēs savācam kūku: mēs smērējam kūkas, klājot viens otram virsū.
Padomju laika Napoleona kūkas recepte ar biezpiena kūkām
Arī šī Napoleona kūkas recepte ir no padomju laikiem, taču tā nav tik populāra kā iepriekšējās. Tomēr tai ir tiesības pastāvēt. Starp citu, tas ir pagatavots ar sviesta krējumu.
Sastāvdaļas
• milti;
• 350 g biezpiena;
• 350 g eļļas;
• sāls.
Krēmveida krēms:
• 400 g eļļas;
• 450 g iebiezināta piena.
Ēdienu gatavošana
1. Pievienojiet biezpienam 1 tējk. sāli, sasmalcina. Sarīvē sviestu ar 3 tasēm miltu. Apvienojiet ar biezpienu, mīciet mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus, ja biezpiens ir šķidrs.
2. Mīklu sadaliet astoņās daļās, lieciet uz stundu ledusskapī.
3. Beat mīkstu sviestu, pievienojiet tam iebiezinātu pienu. Vaniļa pēc garšas, jebkura cita būtība.
4. Iegūstiet mīklas gabalu, izrullējiet, sagrieziet. Cepiet pirmo kūku. Kamēr viņš atrodas krāsnī, pagatavojiet sekundi utt.
5. Biezpiena kūkas ieeļļojiet ar sviesta krējumu, izrotājiet kūku ar sasmalcinātiem atkritumiem. Ļauj mērcēt 5-6 stundas.
Padomju laika Napoleona kūkas recepte skābo krējumu
Vēl viena maigas, drupatas kūkas variācija populārajai kūkai, kas padomju laikos tika vārīta uz skābo krējumu. Krējumu var lietot olu krējumā vai krēmīgā veidā, kā norādīts iepriekš sniegtajā receptē.
Sastāvdaļas
• 100 g margarīna;
• 0,25 kg skāba krējuma;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējk. soda un etiķis;
• milti, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Margarīnu sagriež gabaliņos, ļauj mīkstināties.
2. Pievienojiet tam cukuru ar skābo krējumu un sāli (šķipsniņu). Jūs varat palielināt cukura daudzumu līdz 100 gramiem, kūkas būs interesantākas, saldas.
3. Sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz gludai.
4. Ielejiet glāzi miltu, pievienojiet soda, kas nodzēsta ar etiķi, sāciet sajaukšanu un pievienojiet vēl miltus, lai iegūtu regulāru, nedaudz mīkstu mīklu. Mīcīt. Atdzesē, saldētavā pietiek ar pusstundu.
5. Tagad mīklu sadalām 6-8 gabaliņos, izrullējam slāņus, pārmaiņus cepeškrāsnī cepam līdz zeltaini brūnai. Vidēji viena kūka aizņems ne vairāk kā 7-10 minūtes, atkarībā no biezuma.
6. Mēs pārklājam ar jebkuru krēmu, atstājam, lai iemērc.
Padomju Napoleona kūkas recepte ar riekstiem
Par šo brīnišķīgo kūku jums būs nepieciešami valrieksti. Zemesrieksti nedarbosies vispār, garša būs nepareiza. Skāba krējuma krējums ar sviestu. Kūkas var pagatavot saskaņā ar jebkuru no pirmajām trim receptēm, tās visas darbojas.
Sastāvdaļas
• 550 g skāba krējuma;
• 220 g pūdercukura;
• 2250 g eļļas;
• vaniļa;
• 2 ēd.k. rieksti (mazāk iespējams).
Ēdienu gatavošana
1. Pirms kūku cepšanas vai pēc tās apkaisiet riekstus uz cepešpannas un nosusiniet cepeškrāsnī. Viņi kļūs daudz aromātiskāki, garšīgāki. Forši. Gulties uz dēļa un nedaudz atcerieties ar ritentiņu, bet ne smalki.
2. Sagrieziet sviestu šķēlēs, pārnesiet bļodā un atstājiet siltu, ļaujiet tai mīkstināties.
3. Pāris minūtes sakuļ sviestu, pēc tam pa daļām pievieno pulverveida cukuru. Nepārtrauciet pātagu, masai vajadzētu izrādīties sulīgai, gaisīgai.
4. Pēc pulvera pievienojiet skābu krējumu pa daļām, beigās pievienojiet vaniļu. Galvenais ir pakāpeniskums, tad krēms izrādīsies viendabīgs, krāšņs, nevis šķidrs.
5. Eļļojiet kūkas un katru viegli apkaisa ar riekstiem, tikai nedaudz izkaisiet pēc garšas.
6. Atlikušos riekstus sajauc ar sasmalcinātiem gabaliņiem, pārklāj visu kūku no augšas un sāniem.
Padomju laika kūka "Napoleons" - noderīgi padomi un viltības
• "Napoleona" kūkas nekavējoties jāsagatavo, kamēr tās ir karstas un elastīgas. Ja to nevarēja izdarīt, tad kūku vajadzētu ieeļļot, atstāt uz pāris stundām, pēc tam piestiprināt vāku, nogriezt visu lieko, pārklāt ar krējumu un apkaisīt ar sānu skaidiņām.
• Napoleona kūkas būs vienmērīgākas, ja tās bieži sadursīs ar dakšiņu. Bet tiek uzskatīts, ka šāda kūka ir mazāk maiga.
• Ja mīklu veidojat pārāk stāvu un pievienojat vairāk miltu nekā parasti, kūkas ilgu laiku būs piesātinātas, tās izrādīsies izturīgas, un kūka negaršos labi.
