Sieviešu pirksti ir garšīga, skaista kūka, kas dekorēs jebkuru īpašu gadījumu.
Galvenais šī deserta akcents ir tā izskats - daudz eklaru, iesmērēti ar krējumu un glazēti.
Sieviešu pirkstu kūka - sagatavošanas pamatprincipi
Kūku principā nav grūti pagatavot, galvenais ir izcept pamatni, sagatavot krējuma pildījumu un apledojuma masu un tad visu apvienot. Pēc veidošanas ir svarīgi ļaut kūkai vismaz 1 stundu nostāvēties ledusskapī, lai tā iemērc.
Jebkura no receptēm sākas ar ekleru pagatavošanu. Lai to izdarītu, sajauciet visus receptē norādītos produktus, pārnesiet gatavo mīklu konditorejas maisiņā, izspiediet sloksnes un cepiet cepeškrāsnī vai lēnajā plīts.
Krējumu var izveidot, pamatojoties uz sviestu, skābo krējumu, iebiezinātu pienu, jogurtu vai jebkuru citu pēc saimnieces ieskatiem.
Viņi rotā kūku, balstoties uz savām vēlmēm, papildus glazūrai jūs varat izmantot sasmalcinātus riekstus, šokolādes čipsus, augļus, ogas un daudz ko citu.
1. Sieviešu pirkstu kūka: krējuma recepte
Sastāvdaļas
Mīkla:
• saldais krējuma sviests - 150 g;
• milti -215 g;
• sāls - 1 4 tējk;
• attīrīts ūdens - 350 ml;
• olas - 6 gab .;
Krējums:
• skābs krējums 20% tauku - 700 g;
• krējums 33 -35% tauku - 350 ml;
• granulēts cukurs - 260 g.
Dekorēšanai:
• šokolādes tāfelīte - 40 g;
• sviests - 20 g.
Kā pagatavot:
1. Vispirms izsijiet vēlamo miltu daļu, lai tas jau būtu sagatavots un būtu pie rokas, jo šāda mīkla ir jāsagatavo diezgan ātri.
2. Tālāk sagrieziet sviestu gabaliņos un ielieciet metāla traukā. Tur ielejiet sāli, ielejiet ūdeni un ielieciet saturu uz neliela uguns. Nepārtraucot traucēt, pagaidiet, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi. Kad maisījums vārās, noņemiet no uguns un ātri ielejiet sagatavotos miltus. Visu sajaucam ātri un intensīvi. Noteikti dariet visu ar ātrumu, lai milti uzreiz izšķīst karstā maisījumā.
3. Kad miltu un sviesta maisījums pārvēršas par vienreizēju gabalu, pannu atkal liek uz plīts. Tādā pašā veidā ātri samaisiet masu uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Tā rezultātā choux konditorejas izstrādājumiem vajadzētu iznākt no plastmasas un nelīp pie pannas sienām un apakšas.
4. Pārnes mīklu citā krūzē un atdzesē līdz nedaudz siltam stāvoklim.
5. Atdzesētajā mīklā savukārt samaisiet olas. Mēs pievienojam otro olu tikai tad, kad pirmā ir pilnībā absorbēta.
6. Mēs ņemam cepešpannu, pārklāj to ar pergamentu un no mīklas maisa novieto mīklu sešu cm garu sloksņu formā.Šīs sloksnes mēs cepam iepriekš uzkarsētā krāsnī 22 minūtes 220 grādu temperatūrā. Šajā laikā mīklai jāpārklāj zelta garoza un jāceļas.
7. Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 165 grādiem un cepamās kūku masas cepam vēl apmēram desmit minūtes, lai tās iekšpusē izžūtu.
8. Gatavošanas krēms: krūzē ielej aukstu krējumu, ielej granulētu cukuru un saputo, līdz sabiezē. Tālāk krēmveida masā ielej 500 g skāba krējuma. Nedaudz sakul, līdz gluda.
9. Paņemiet noņemamu veidni ar diametru 28 cm. Veidnes apakšā ielejiet krējumu 6 ēd.k. karotes un laba uztriepe. Tad mēs uzklājam ceptas pirkstu sloksnes virs krējuma blakus viens otram. Ja veidojas brīvas spraugas, mēs sadalām mīklas sloksnes piemērotos gabalos un aiztaisām spraugas ar tām.
10. Eļļojiet tos ar krējumu un atkal izklājiet jaunu “pirkstu” rindu. Un tā tālāk, pēc kārtas. Mēs uzliekam plāksni pēdējai “pirkstu” rindai, un uz tā kaut kas smags. Kopā ar svaru kūku ievietojam ledusskapī. Nākamajā dienā noņemiet kravu un noņemiet pusi no formas, pagrieziet kūku uz lielas paplātes vai plāksnes.
11. No atlikušā skābā krējuma un krējuma pagatavojiet krējumu un pārklājiet to ar kūkas malām un augšpusi.
12. Šokolādes tāfelīti pāris izkausē ar sviestu, uz kūkas ar kornetu uzklāj plānas sloksnes. Kad krēms uz kūkas sacietē, jūs varat to sagriezt un baudīt izcilo garšu.
2. Sieviešu pirkstu kūka: recepte lēnā plītī
Sastāvdaļas
• 100 g margarīna;
• 3 olas;
• 250 g ūdens;
• 250 g miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 50 ml. skābs krējums;
• 250 g cukura.
Ēdienu gatavošana:
1. Iestatiet lēno plīti normālā režīmā un pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, metāla kausā ielej glāzi ūdens, ielieciet tur margarīnu un izkausē to uz lēnas uguns.
2. Kad margarīns izkusis, pievienojiet miltus un ātri samaisiet.
3. Tajā pašā laikā pievienojiet sāli un nedaudz cukura.
4. Tad mīklu nedaudz atdzesē un tajā ieber olas.
5. No gatavās siltās mīklas mēs veidojam nūjas.
6. Ielieciet tos multikoovera ietilpībā, iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet 15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru un cepiet vēl 20 minūtes.
7. Kamēr kūku maisījums tiek cepts, mēs sagatavojam krējumu: pārspēt skābo krējumu ar cukuru ar maisītāju līdz bieza stāvokļa.
8. Gatavie, atdzesētie "pirksti" labi iemērc krēmā un izklāj priekšmetstikliņu uz lielas plāksnes.
9. Pār kūkas virsu ielejiet krējumu un lieciet aukstumā sasalst.
3. Sieviešu pirkstu kūka: cepumu recepte
Sastāvdaļas
Pamats:
• veikalā Ladies Fingers iegādātās sīkdatnes - 350 g;
• biezpiena kafija ar cukuru - 250 g;
• konjaks, rums vai esence - 20 g.
Krēmam:
• iebiezināts piens - 250 ml;
• skābs krējums - 250 ml;
Glazūrai:
• krējums - 100 g;
• sviests - 60 g;
• vienkārša šokolāde bez piedevām - grīdas flīzes.
Gatavošanas metode:
1. Novāra kafiju ar cukuru, atdzesē, tajā ielej 2 pilienus ruma esences vai brendija.
2. Paņemiet noņemamu formu, salieciet to sānos un apakšā ar salipšanas plēvi.
3. Iegremdējiet sīkdatnes kafijas šķidrumā un izklājiet uz veidnes apakšas.
4. Krējuma pagatavošana: sakuļ skābo krējumu, līdz palielinās tilpums. Vispiemērotākais ir skābs krējums ar tauku saturu 20 - 25%. Ja tas nav atrasts, tad jums jāpieliek skābs krējums uz marles, jāievieto sietā, lai stiklā būtu liekā mitruma. Ielejiet iebiezinātu pienu skābā krējumā.
5. Glazūras vārīšana: sautējiet krējumu. Pēc vārīšanās ielieciet tajos eļļu un pagaidiet, līdz tā izkūst. Tajā pašā masā saberž šokolādes tāfelīti.
6. Kūkas veidošana: uz pirmā slāņa, iemērcot "pirkstu" kafijā, izklājiet 2 cm krējuma. Mēs uz tā uzliekam otro kārtu un pārklājam ar krējumu. Pēdējais slānis ir pārklāts ar glazūru.
4. Sieviešu pirkstu kūka: uz cepumiem balstīta recepte
Sastāvdaļas
• olu baltumi - 150g;
• cukurs - 125 g;
• olu dzeltenumi - 100 g;
• augstākās pakāpes milti –130 g.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Ielejiet olbaltumvielas tīrā, sausā kausā un sita ar lēnu maisītāja ātrumu.
3. Dzeltenumus berzējiet ar dakšiņu vai slotiņu.
4. Pēc tam pārslēdziet maisītāju uz vidēju ātrumu un turpiniet olbaltumvielu saputošanu līdz sulīgām putām: olbaltumvielās vajadzētu parādīties daudz mazu burbuļu. Apakšā nevajadzētu palikt šķidram proteīnam, bet tikai vienai sulīgai putai.
5. Kad olbaltumvielas ir labi sakultas, pievienojiet cukuru. Cukurs pakāpeniski ielej plānu straumi vairākos posmos, turpinot pārspēt. Pievienojot cukuru, olbaltumvielas sāk nostāties, tāpēc ir jāturpina sakult olbaltumvielu bezē, lai cukurs vienmērīgi samaisītos un masa palielinātos apjomā.
6. Pēc atlikušā cukura izlešanas sakul apmēram 1-2 minūtes, lai iegūtu mīkstu, dzirkstošu un stabilu masu.
7. Gatavo olbaltumvielu masu ielej dzeltenumos. Nedaudz samaisiet ar plastmasas lāpstiņu no apakšas uz augšu.
8. Pēc tam plānā plūsmā pakāpeniski ievadiet izsijātus miltus. Mēs ilgi neiejaucamies, jo mīkla var nostāties.
9. Ievietojiet mīklu konditorejas maisiņā ar apaļu sprauslu ar diametru 10 cm .Mīklu ievietojam uz cepešpannas, spirālveida līnijās.
10. Apkaisiet sloksnes ar pulverveida cukuru un atstājiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam vēlreiz apkaisa ar pulverveida cukuru - tas ir nepieciešams, lai uz gatavā cepuma veidotos zeltaini kraukšķīga garoza.
11. Ielieciet kūku maisījumu karstā cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes.
12. Mēs izņemam gatavās sagataves un atdzesējam.
13. Atdzesētās nūjas izklāj uz lielas plāksnes koksnes kārtu kārtās. Mēs visus slāņus pārklājam ar olu krējumu vai skābo krējumu. Pārlejiet kūku virsū ar atlikušo krējumu un izrotājiet ar glazūru, izmantojot kornetu.
5. Sieviešu pirkstu kūka: recepte bez cepšanas
Sastāvdaļas
• Sieviešu pirkstu cepumi - 2 paciņas;
• žāvēti aprikozes vai žāvētas plūmes - 200 g.
Krēmam:
skābs krējums - 500 g;
pūdercukurs - 125 g.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet krējumu. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu ar pūdercukuru un saputojiet līdz gludai.
2. Pēc tam noņemamā formā ielej nedaudz krējuma un ieliek tajā sīkdatnes, pārklāj tos ar krējumu un izklāj iepriekš izmērcētu žāvētu aprikožu vai žāvētu plūmju šķēles.
3. Atkal mēs ievietojam sīkdatņu, krējuma un žāvētu augļu slāni. Un tā ir katra kārta.
4. Arī žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju vietā jūs varat lietot konservētus ananāsus, persikus.
5. Ielieciet gatavo kūku ledusskapī.
6. Sieviešu pirkstu kūka: īssavienojuma recepte
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• olas - 3-4 gabali;
• sviests - 200 g;
• soda, kas izkaisīta ar etiķi - 1 tējkarote;
• milti - 1 glāze.
Krēmam:
• skāba krējuma 20-30% tauku saturs - 500 g;
• cukurs - 125 g.
Gatavošanas metode:
1. Sviestu berzē ar miltiem. Eļļai jābūt mīkstajai.
2. Pievienojiet olas un soda, kas izkaisīta ar etiķi. Visu labi samaisa un pievieno miltus.
3. Mīciet mīklu, līdz tā ir mīksta. Tam nevajadzētu būt ļoti stingri, bet arī nelīp pie rokām.
4. No gatavās mīklas mēs izrullējam nūjas, kūku sagataves, 5 cm garas.
5. Ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ielieciet uzkarsētā krāsnī un cep piecpadsmit minūtes 180 grādu temperatūrā.
6. Kamēr preparāti tiek cepti, mēs sagatavojam krējumu: krūzē ielej skābo krējumu, pievieno tam cukuru un vidējā ātrumā sakuļ ar mikseri, līdz cukurs izšķīst. Cukura vietā jūs varat ņemt pulverveida cukuru, ar to krējums sitīs ātrāk.
7. Kad sagataves ir izceptas, izņemiet tās ārā un atdzesējiet.
8. Tad “pirkstus” uz šķīvja liek slāņos, pārklāj ar krējumu. Pa virsu kūku sakuļ ar atlikušo krējumu.
9. Kā rotājumu jūs varat apkaisīt ar konditorejas pulveri. Mēs ievietojam ledusskapī, lai sacietē krējums.
Sieviešu pirkstu kūka - triki un padomi
• Jūs varat pagatavot šokolādes eclairs, mīklai vienkārši pievienojiet pāris karotes kakao pulvera.
• Kopā ar krējumu starp sagatavēm varat sakraut arī ogas, svaigus vai konservētus augļus, riekstus.
