Varbūt bezē ir viena no vienkāršākajām pagatavojamajām kūkām, kuras garša daudziem ir pazīstama jau no bērnības. Nav arī grūti no tiem pagatavot gardu, skaistu kūku.
Bezē kūka mājās - vispārīgi sagatavošanas principi
Jebkuras bezē kūkas pagatavošanas princips ir tāds, ka iesākumā tiek pagatavota pati bezē, kas vēlāk tiek veidota kūkā, kuru viegli ieeļļo ar iepriekš sagatavotu krēmu.
Turklāt kūku var veidot uz jebkura cepuma vai smilšu kūkas, kas desertam piešķirs lielāku sāta sajūtu.
Jāatzīmē, ka gan krējums, gan kūkas var būt absolūti jebkuras, ar dažādām piedevām: piemēram, ar šokolādi, kafiju, riekstiem, krekeriem un citiem.
Tādējādi tikai ar vienu svarīgu sastāvdaļu - bezē - jūs katru reizi varat pagatavot jaunas kūkas, piešķirot brīvu apdomu jūsu radošajai iztēlei.
1. Bezē kūka mājās ar krējumu un granātābolu
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• olas - 4 gab .;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• soda - 10 g;
• ciete - 20 g;
• rieksti - 50 g.
Pildījums:
• krējums ar augstu tauku saturu - 300 g;
• pulveris krēma fiksēšanai - 20 g;
• pulverveida cukurs - 20 g;
Dekorēšanai:
• puse granātābolu;
• mazas gatavas bezē - 1 iepakojums.
Gatavošanas metode
1. Olas tiek sadalītas olbaltumvielās un dzeltenumos. Beat baltumus sulīgs putas, vienlaikus pievienojot cukuru. Saputotajiem proteīniem pievienojam sodu, kas sajaukta ar cieti un riekstiem, viegli maisa līdz gludai.
2. Mēs ņemam noņemamu trauku ar diametru 22 cm, apakšā ielieciet pergamenta papīru un lēnām ielejiet bezē, izlīdzinot to ar koka karoti. Cep 60 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 150 grādus. Cepta bezē būtu jāpārklāj ar smalku, viegli zeltainu garoza. Pēc cepšanas ņem bezē un atstāj 10 minūtes atdzist.
3. Krējumu sajauc ar fiksējošo pulveri, pūdercukuru un saputo.
4. Izjauciet granātābolu sēklas.
5. Mēs uzliekam atdzesētu bezē uz plakanas plāksnes. Eļļojiet kūkas virsmu ar putukrējumu, izrotājiet ar gatavajām bezē un granātābolu sēklām. Saskaņā ar šo recepti Meringue kūku ir labāk ēst uzreiz, jo, ja jūs to atstājat vairākas dienas, tas būs piesātināts ar krējumu un nesaspiedīs.
2. Bezē kūka mājās ar rabarberiem un ingveru
Sastāvdaļas
• rabarberi - 600 g;
• karamelizēts ingvers (sasmalcināts) - 4 gabali;
• olas - 4 gab .;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 300g;
• krējums - 250 g;
• pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Pats pirmais uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanai mēs ņemam 2 loksnes, pārklāj to ar pergamentu un uz abām tām noformē apli ar diametru 18 cm.Pagrieziet papīra apli uz leju.
2. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem un sakuliet ar sāli līdz sulīgām putām. Vairākos posmos ievadiet olbaltumvielas un pusi no cukura un vēlreiz sakuliet.
3. Uzmanīgi izklājiet olbaltumvielu masu uz loksnēm ar novilktiem apļiem un ielieciet cepeškrāsnī, cep 5 minūtes no sākuma un pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 130 grādiem un cep apmēram 60 minūtes. Pēc cepšanas izslēdziet uguni un atstājiet kūkas cepeškrāsnī atdzist.
4. Pannā ievietojam sasmalcinātus rabarberus, ingveru, otro daļu cukura un sasmalcinātu ingveru. Piepildiet to visu ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu visus produktus. Mēs uzliekam nelielu uguni, aizveriet vāku un vāriet 25 minūtes. Laika beigās vārītos rabarberus ar ingveru ielieciet caurdurī, lai glāze būtu ūdens. Mēs tos pārbīdām krūzē, aizveram vāku un liekam ledusskapī 1 stundu atdzist.
5. Saputojiet krējumu līdz stabilām putām. Pievienojiet tiem rabarberus un ingveru. Pirmo kūku no loksnes pārbīdām uz līdzena trauka, ieziež ar krējumu un pārklāj ar otro kūku. Apkaisīt pūdercukuru virs kūkas.
3. Bezē kūka mājās "Grāfa drupas" ar vārītu iebiezinātu pienu un cepumiem
Sastāvdaļas
• olas - 8 gab .;
• pūdercukurs - 500 g;
• vārīts iebiezināts piens un cukurs - 250 g;
• valrieksti - 250 g;
• drūmi cepumi - 1 iepakojums;
• sviests - 1 iepakojums.
Gatavošanas metode
1. Dienu pirms šīs kūkas pagatavošanas vāra iebiezinātu pienu. Mēs to darām šādā veidā: ielieciet burku nelielā sautējumā, piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu burku. Pavārs mērenā siltumā 3 stundas. Kad ūdens iztvaiko, atkal uzpildiet.
2. Pēc vārīšanas noņemiet burku, atdzesējiet.
3. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet stāvās putās, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru.
4. Uz izklātas loksnes izklājiet bezē ar karoti vai speciālu šļirci 1 cm attālumā.Cepam apmēram 3 stundas temperatūrā, kas nepārsniedz 150 grādus.
5. No pannas karstā stāvoklī noņem ceptas bezē.
6. Nomizojiet riekstus un sasmalciniet blenderī.
7. Pagatavojiet krējumu: apvienojiet nedaudz izkausētu sviestu, iebiezinātu pienu un riekstus, visu samaisiet līdz gludai.
8. Mēs salaužam sīkdatnes.
9. Iemērciet visas bezē bumbiņas krēmā un izklājiet uz šķīvja slāņos: bumbiņas - salauzti sīkdatnes. Tādējādi mēs veidojam kūku.
10. Apkaisīt kūkas virsmu ar riekstiem un cepumu skaidiņām.
4. Bezē kūka mājās ar cepumu pamatni
Sastāvdaļas
• olas - 3 gab .;
• cukurs - puskilograms;
• milti - 200 g;
• vāveres no olām - 3 gab .;
• lazdu riekstu kodoli;
• kivi;
• želeja.
Gatavošanas metode
1. Saputojiet 3 olas ar cukuru, ielejiet tiem miltus, labi samaisiet un cepiet sūkļa kūku.
2. Atsevišķi saputojiet baltumus ar cukuru, izgulsnējiet masu ar konditorejas šļirci vai karoti uz loksnes, kas pārklāta ar pergamentu.
3. Notīriet lazdu riekstus.
4. Uz izgulsnētās bezē ievietojam vienu lazdu riekstu kodolu.
5. Cep temperatūrā, kas nepārsniedz 180 grādus, līdz viegli zeltainai nokrāsai.
6. Kivi režīma šķēles un sakrauj "zieda" formā uz cepuma. Ielejiet želeju vai pārklājiet ar jebkuru krējumu, ielieciet ledusskapī sacietēšanai.
7. Pēc sacietēšanas uzlieciet Meringue virsmu.
5. Bezē kūka mājās ar lazdu riekstiem
Sastāvdaļas
• cepti, mizoti lazdu rieksti - 250 g;
• kukurūzas ciete - 70 g;
• pūdercukurs - 0,5 tases + 4 ēd.k. karotes;
• vāveres no olām - 6 gab .;
• zobakmens - puse tējkarotes;
• krējums - 600 g;
• vanilīns - 20 g;
• šokolādes tāfelīte - 2 gab .;
• kafijas expresso - 20 g;
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Mēs uzliekam pergamentu uz loksnes un uz tā uzzīmējam 4 apļus, kuru diametrs ir 20 cm.
2. Blenderī sasmalciniet riekstus, pievienojiet tiem kukurūzas cieti un pusi no pūdercukura.
3. Dziļā kausā sakuliet vāveres un zobakmeni līdz mīkstam. Tajā pašā laikā pievienojiet nepilnu glāzi pulverveida cukura divās dalītās devās. Beat līdz stabils.
4. Pievienojiet riekstu maisījumu olbaltumvielām un lēnām samaisiet ar silikona lāpstiņu.
5. Izmantojot dzelzs lāpstiņu, uz visiem apļiem uzliek 1/4 olu maisījuma. Liek cepeškrāsnī 45 minūtes. Pēc cepšanas atstāj cepeškrāsnī 1 stundu atdzist.
6. Mēs nobīdām kūku uz šķīvja, noņemiet pergamentu.
Šokolādes krēma pagatavošana:
1. Saputojiet 1/2 daļas krējuma ar 50 gramiem pūdercukura un pusi tējkarotes vanilīna līdz sulīgai konsistencei.
2. Pievienojiet šokolādi krēmveida masai un viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu līdz gludai.
Kafijas krējuma pagatavošana:
1. Uzvāriet kafiju expresso ar 20 gramiem krējuma.
2. Atlikušo krējumu saputo ar 100 gramiem pūdercukura.
3. Pievienojiet kafiju krēmam un vēlreiz saputojiet.
Kūku montāža:
1. Ielieciet 1 kūku uz šķīvja, eļļojiet ar pusi šokolādes krējuma. Pārklājiet ar otru kūku, pārklājiet ar kafijas krēmu. Mēs to pašu darām ar atlikušajām kūkām.
2. Kūkas centrā ielieciet atlikušo šokolādes krēmu.
3. Gatavo kūku visu nakti liekam ledusskapī.
4. Pirms tējas dzeršanas kūku apkaisa ar rīvētu šokolādi.
7. Bezē kūka mājās "Snickers"
Sastāvdaļas
Biskvītam:
• olas - 4 gab .;
• augstākās kvalitātes milti - 250 g;
• cukurs - 250 g;
• sviests - 130 g;
• sula no citrona - 20 ml;
• soda - 10 g.
Uz krējuma:
• sviests - 130 g;
• vārīts iebiezināts piens - 230g;
• svaigi zemesrieksti - 1 glāze;
• sālīti krekeri - 1 iepakojums.
Glazūrai:
• tumšā šokolāde - 2 flīzes;
• krējums ar augstu tauku saturu - 125 g.
Gatavošanas metode:
1. Saputojiet atdalītos proteīnus pūkainajās putās, vienlaikus pievienojot tiem cukuru un citronu sulu.
2. Ielejiet cukuru krūzē, sajauciet to ar miltiem, soda, dzeltenumiem un sviestu. Visu labi maisa. Mēs ieliekam ledusskapī uz 60 minūtēm.
3. Mēs izņemam mīklu no ledusskapja, sadalām to 3 daļās un liekam uz cepešpannas ar pergamentu, izlīdzinām un virsū liekam saputotus baltumus. Olbaltumvielas neizlīdzinās, atstāj kā ir.
4. Cepiet visas cepešpannas 60 minūtes ne augstā temperatūrā.
Krējuma pagatavošana:
1. Ielejiet kondensēto pienu krūzē, sajauciet ar sviestu.
2. Cepiet zemesriekstus pannā.
3. Ne pārāk smalki sasmalcina zemesriekstus ar krekeriem blenderī.
4. Ielejiet zemesriekstus ar krekeriem iebiezinātam pienam un sviestam, kārtīgi samaisiet līdz gludai.
Kūku liešana:
1. Eļļojiet visas kūkas ar krējumu. Mēs tos uzliekam viens otram virsū un nosūtām ledusskapī piesūcināšanai.
Glazūras pagatavošana:
1. Ielejiet krējumu metāla traukā un vāriet tos uz lēnas uguns.
2. Pēc vārīšanās ielieciet saldo šokolādi krēmā un samaisiet.
3. Gatavo glazūru lejam pa visu kūku un liekam atpakaļ ledusskapī.
Bezē kūka mājās - noderīgi padomi
• Olbaltumvielas bezē pagatavošanai būtu ļoti labi jāsaputo. Lai zinātu, ka tie ir gatavi viegli: vienkārši apgrieziet trauku ar olbaltumvielām. Veiksmīgi saputoti proteīni neizplūdīs un zaudēs formu. Turklāt šāds maisījums spīd un ir vienveidīgs.
• Lai saprastu, ka bezē ir cepts, vienkārši to viegli nospiediet. Tam vajadzētu uzturēt formu un tam vajadzētu būt nerūsējošai.
• Dažreiz bezē kaltēšana var aizņemt ilgāku laiku, nekā norādīts receptē. Ja cepšana notiek vairāk nekā stundu, tad pazeminiet cepeškrāsns temperatūru līdz 80 grādiem, aizveriet durvis un turpiniet gatavot.
