Pilaf var pagatavot dažādos veidos, viens no tiem ir cepeškrāsnī.
Tieši tajā ēdiens izrādās vienkārši ārkārtējs, taču tam nav vajadzīgas lielas kulinārijas spējas. Visas receptes ir vienkāršas, saprotamas, un jebkura mājsaimniece ar tām var viegli tikt galā.
Pilaf krāsnī ar cūkgaļu - vispārīgi gatavošanas principi
Lai pagatavotu pilafu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams arī katls ar vāku vai stewpan bez plastmasas detaļām. Dažreiz tiek izmantoti podi. Visiem ēdieniem jābūt ugunsizturīgiem. Trauku tūlīt gatavo cepeškrāsnī, vai arī daļu sastāvdaļu iepriekš apcep uz plīts.
Trauka galvenās sastāvdaļas:
• Cūkgaļa. Pilafam tiek izmantota mīkstums vai ribas. Gaļu mazgā, žāvē, sagriež šķēlēs un apcep uz lielas uguns ar dārzeņiem vai cep cepeškrāsnī.
• Burkāni. Saskaņā ar noteikumiem tas notiek daudz, bet arvien biežāk to samazina. No burkāniem pilafa garša var būt salda, kas ne visiem patīk.
• att. Jūs varat izmantot apaļu, garu, tvaicētu, tumšu vai slīpētu. Par šo tēmu ir daudz strīdu, mēs izvēlamies labību pēc jūsu gaumes.
• Sīpols. Pēc noteikumiem to pievieno mazāk nekā burkānus. Bet jūs varat ievietot vienādās summās. Jūs nesabojāsit sīpolu pīrāgu.
• Garšvielas. Pilaf varat izmantot īpašas garšvielas vai pats tos savākt. Parasti izmanto zira, bārbele, kurkuma, dažādu veidu papriku. Bet daži dod priekšroku aprobežoties ar sāli, melnajiem pipariem un lauru lapu.
Turklāt var pievienot sēnes, žāvētus augļus, visu veidu dārzeņus. Pilaf variāciju ir daudz, bet visas receptes var pielāgot ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī.
Pilaf parastais pilafs krāsnī
Recepte vienkāršam pilafam krāsnī ar cūkgaļu, ko daudzas mājsaimnieces parasti gatavo uz plīts. Jūs varat pagatavot trauku šādā veidā un tikai pēc tam salīdzināt rezultātu. Pilafs gatavojas lielā katlā.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg rīsu;
• 500 g cūkgaļas;
• 3 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploku galva;
• 120 g eļļas;
• garšvielas pilafam.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos. Ielejiet eļļu katlā, bet ielieciet uz plīts. Ļaujiet tai sasilt.
2. Sīpolu sagrieziet šķēlēs, burkānus nepieciešams sasmalcināt sloksnēs, labāk nav izmantot rīvi.
3. Ielieciet sīpolu sasildītā eļļā, minūtē mēs iemetam burkānus.
4. Ātri sagrieziet cūkgaļu šķēlēs un lieciet pēc burkāniem. Nekavējoties pievienojiet smaržīgas garšvielas, samaisiet un noņemiet no uguns. Mēs ņemam katlu, nosūta to uz krāsni. Mēs uzturam zirvak apmēram pusstundu, laiku pa laikam maisa, sīpoli un burkāni nedrīkst sadedzināt.
5. Šajā laikā jums labi jāizskalo rīsi. Ūdens novadīšanai vajadzētu kļūt pilnīgi caurspīdīgam. Mēs arī liekam ūdeni uz plīts, lai ielej pilafu. Par rīsu porciju ņem 2 daļas verdoša ūdens.
6. Ķiploku galvai jābūt mizotai no augšas, tas ir, noņemiet ārējo miziņu. Izjaukšana krustnagliņās nav nepieciešama.
7. Mēs iegūstam katlu ar aromātisku gaļu, mēs ielej sagatavotos rīsus, pielīmē galvu ķiploku un pievieno sālītu verdošu ūdeni. No augšas mest lauru lapu.
8. Tagad pārklājiet katlu, ielieciet cepeškrāsnī, pazeminiet temperatūru līdz 160 grādiem un pusstundu aizmirstiet par trauku. Tad mēs izslēdzam krāsni un pēc desmit minūtēm mēs iegūstam katlu.
Pilaf krāsnī ar cūkgaļu (ribām)
Kombinētā metode, kā pagatavot pilafu ar cūkgaļu cepeškrāsnī. Trauks izrādās neparasts, jo tiek izmantotas ribas.
Sastāvdaļas
• 20 tases rīsu;
• 700 g ribu;
• 4 tases ūdens;
• 0,5 tases eļļas;
• 3-4 burkāni;
• 2 sīpolu galvas;
• 1 ķiploku galva;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Vispirms pāris reizes mazgājam rīsus, pēc tam desmit minūtes piepildām tos ar ledus ūdeni.
2. Izgrieziet ribas tā, lai tās būtu pa vienai.
3. Paņemiet katlu, ielejiet pusi tasītes eļļas (apmēram 100 ml), uzlieciet uz plīts un uzkarsējiet līdz miglai. Tajā pašā laikā ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai sasilt līdz 160 un ielieciet verdošu ūdeni, pēc tam ielejiet pilafu.
4. Ievietojiet ribiņas ļoti karstā eļļā un apcepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
5. Kamēr cūkgaļa tiek vārīta, sasmalciniet dārzeņus ar salmiņiem. Pievienojiet ceptām ribām. Pavārs kopā apmēram piecas minūtes un uztur maksimālo siltumu.
6. Mēs aizmidzam tējkaroti garšvielu, lai iegūtu pilafu vai jebkuru citu, sasildāmies kopā vēl pāris minūtes.
7. Tagad ielieciet mazgātos rīsus, ķiploku galvu un ielej verdošu ūdeni. Pārklājiet katlu, pārkārtojiet cepeškrāsnī.
8. Pavārs pusstundu 160 grādos. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet neatveriet. Mēs atstājam vēl vienu ceturtdaļu stundas, tas var būt ilgāks, lai pilafs nonāktu gatavībā krāsnī.
Pilaf krāsnī ar cūkgaļu un žāvētām plūmēm
Eleganta recepte smaržīgam pilafam krāsnī ar cūkgaļu un žāvētām plūmēm. Trauks ir vienkārši pārsteidzošs, pikants, žāvētu augļu saldumu kompensē garšvielu un ķiploku asums.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 2 glāzes rīsu;
• 300 g burkānu;
• 200 g sīpolu;
• 150 g žāvētu plūmju;
• 2 ķiploku galvas;
• 0,5 pākstis karstu piparu;
• 1 tējk garšvielu maisījumi;
• 80 g eļļas;
• zaļumi, laurs.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu sagrieziet lielos pusgredzenos, katla apakšā izklājiet ar eļļu. Mēs sagriež mizotos burkānus sloksnēs, ielieciet tos virsū. Nākamie sagriezti cūkgaļas gabali. Pilaf ielejiet visus slāņus ar garšvielām. Ielieciet sasmalcinātus karstos piparus, pietiek ar pusi pāksti, varat pievienot vēl mazāk.
2. Pārklājiet katlu, ielieciet cepeškrāsnī, pagatavojiet 200 grādos ceturtdaļas stundas laikā, pēc tam noņemiet vāku un pagatavojiet tādu pašu daudzumu.
3. Izjauciet vienu ķiploku galvu, mizu. Ja krustnagliņas ir lielas, tad ņemiet dažus gabaliņus. Mēs sagriežam gabalos.
4. Noskalojiet žāvētas plūmes, katru sagrieziet uz pusēm.
5. Mēs sagatavojam rīsus saskaņā ar visiem pilaf noteikumiem. Mēs tam vārām ūdeni, tieši divreiz vairāk nekā graudaugiem.
6. Mēs iegūstam vārītu gaļu ar dārzeņiem, pievienojam tiem žāvētas plūmes, mest sasmalcinātus ķiplokus, pārklājam rīsus. Palaidiet sālītu verdošu ūdeni.
7. Centrā mēs pielīmējam veselu ķiploku. Mēs iemetam lauru.
8. Mēs noņemam temperatūru līdz 160. Mēs aizveram katlu, ielieciet to cepeškrāsnī, vāriet 40 minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet sagatavoto pilafu.
Pilaf krāsnī ar cūkgaļu un sēnēm.
Šīs receptes sēnes tiek izmantotas svaigas. Bet, ja vēlaties, varat ņemt jau vārītas sēnes. Gaļu var ņemt bez kauliem vai ribām.
Sastāvdaļas
• 300 g rīsu;
• 300 g sēņu;
• 400 g cūkgaļas;
• 2 sīpolu un burkānu galvas;
• garšvielas;
• 0,5 tases eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sēnes sagrieziet uz pusēm. Lielas sēnes ceturtdaļām. Ieeļļojiet cepšanas pannu ar eļļu, pietiek ar vienu karoti. Mēs ieliekam sēnes un cepam līdz zeltaini brūnai uz spēcīgākās uguns.
2. Ielejiet atlikušo eļļu katlā un uzlieciet uguni. Mest sasmalcinātu sīpolu, apcep minūti. Tālāk mēs iepazīstinām ar burkānu.
3. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet katlam. Mēs vārām zirvaku uz plīts, pievienojam garšvielas pilafam, samaisām, sildām desmit minūtes.
4. Mēs pārnesim sēnes uz gaļu.
5. Pievienojiet mazgātus rīsus.
6. Pilā ielej 550 ml sālīta verdoša ūdens.
7. Mēs pielīmējam pāris ķiploka daiviņas vai visu galvu.
8. Pārklājiet katlu un nekavējoties pārkārtojiet cepeškrāsnī.
9. Pavārs 160 grādos 40-45 minūtes. Tad mēs to izņemam, ļaujim tam nostāvēties divdesmit minūtes. Tagad jūs varat maisa trauku, rotā ar zaļumiem un pasniedz!
Pilaf krāsnī ar cūkgaļu un tomātiem
Pilaf ar tomātu ir pilnīgi atšķirīgs, it īpaši krāsnī un ar cūkgaļas ribām. Var izmantot makaronus, bet labāk garšo ar svaigiem tomātiem.
Sastāvdaļas
• 2 glāzes rīsu;
• 500 g ribu;
• 2 burkāni;
• 3 tomāti;
• 2 sīpoli;
• 3,5 tases ūdens;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• lauru, garšvielu;
• 70 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavojiet ribiņas cepeškrāsnī. Kūkā ar sviestu ieliekam sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem un virsū izklājam ribiņas. Ja tie ir lieli, tad sasmalciniet. Pilaf viegli apkaisiet slāņus ar garšvielām, bet nesāliet sāli.
2. Ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 220. Ceturtdaļas stundas laikā apcepiet ribiņas virsū.
3. Tomātus sagriež šķēlēs, izklāj virs ribām. Mēs uzliekam vēl 15 minūtes.
4. Gatavojiet rīsus, ķiploka daiviņas, vāriet un sāliet receptes ūdeni.
5. Mēs izņemam tomātus ar gaļu, nekavējoties noņemiet temperatūru līdz 150-160.
6. Ielejiet rīsus, iemetiet ķiplokus un ielejiet verdošu ūdeni.
7. Var sajaukt visu, tas būs garšīgāks. Aizveriet katlu, četrdesmit minūtes nosūtiet uz plīts. Ļaujiet pilātam ievilkties, pēc tam atkal samaisiet.
Pilaf krāsnī ar cūkgaļu (katlā)
Parasti šis pilafs ar cūkgaļu cepeškrāsnī nav nepieciešams gatavot lielā katlā, jūs varat izmantot porciju traukus. Bet kopējais ēdiens ir garšīgāks. Tiek izmantota kombinēta gatavošanas metode.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas mīkstuma;
• 2 glāzes rīsu;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs, piemēram, bārbekjū, bet jūs varat nedaudz mazāku. Ielieciet pannā ar uzsildītu eļļu, cepiet līdz zeltaini brūnai bez vāka. Mēs pāriet uz podu.
2. Tajā pašā pannā apcep sīpolus un burkānus, sagrieztus strēmelītēs un pārliek arī katlā.
3. Mēs aizmidzam ar rīsiem, kas iepriekš mazgāti aukstā ūdenī.
4. 4 glāzēs verdoša ūdens mēs atšķaidām sāli, ūdenim vajadzētu izrādīties fizioloģiskam, pievienojam piparus, pilafa piedevas, visu labi izšķīdina un piepilda katla saturu.
5. Ja vēlaties, ielieciet dažas ķiploka daiviņas, žāvētas plūmes.
6. Pārsegs. Ielieciet trauku cepeškrāsnī, vāriet 50 minūtes 170 grādos.
Pilaf krāsnī ar cūkgaļu - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai pīlārs būtu spilgts un piesātināts, zirvakam jāpievieno karijs, saldais sarkanais paprika vai beigās jāpievieno sojas mērce, no kuras gaļu apcep līdz tumšai garoziņai un parādās skaista krāsa.
• Pasniedziet pilafu ne tikai ar zaļumiem, bet arī ar visu veidu mērcēm. Ideāls tomāts ar ķiploku vai balto sēņu mērci.
• Ja rīsu ir maz, mēģiniet pagatavot sajauktu pilafu, pievienojot nelielu daļu griķu. Trauks ir ļoti interesants un skaists.
