Ģimenes svētki, grandiozi svētki, tikšanās ar draugiem, ikdienas pusdienas - tam nav nozīmes - cūkgaļas gaļas ruļļu receptes palīdzēs pārsteigt un iepriecināt ar tuvinieku kulinārijas priekiem.
Smaržīgs sulīgs pildījums, iesaiņots maigā, sulīgā gaļas kārtā ar kraukšķīgu zelta garoza - nepaliks vienaldzīgs.
Cūkgaļas gaļas rullīši - vispārējie gatavošanas principi
Kas ir ruļļi? Šis ir gaļas ēdiens, kurā pildījums ir cieši iesaiņots salauztā, norūdītā cūkgaļas kārtā.
Rullīšu pagatavošanai izmanto beztauku cūkgaļu, kuru rūpīgi mazgā, žāvē un sagriež plānos steikos. Pēc tam, kad cūkgaļas gabali ir iesaiņoti plēvē un labi saputo. Vesela gabala vietā ir pieļaujams izmantot cūkgaļu vai maltu gaļu. Šajos gadījumos masu rūpīgi sajauc, pievienojot garšvielas un sāli, izklāj uz plastmasas iesaiņojuma un izlīdzina. Tālāk slānis tiek cieši sarullēts ruļļa formā.
Lai uzlabotu garšu, pirms iesaiņošanas izklājiet jebkuru iecienītāko pildījumu: ceptas sēnes, sīpoli un burkāni, saldie pipari, tomāti, baklažāni, cita veida gaļa, desas, sieri, garšaugi, žāvēti augļi un pat rieksti - tas viss ir atkarīgs no iztēles un vēlmes eksperimentēt.
Neaizmirstiet par garšvielām, tās stiprinās un uzsvērs ēdiena garšu: garšaugi, oregano, paprika, kurkuma, pipari, ķiploki un citas sastāvdaļas padarīs to dzīvīgāku un sātīgāku.
Lai ruļļi cepšanas laikā nesadalītos, tos ieteicams sasiet ar stipriem kulinārijas pavedieniem vai auklu. Ir pieļaujams arī nostiprināt ruļļus ar zobu bakstāmiem. Gatavotus produktus ieteicams izkārtot vārīšanai ar nolocītu vīli.
Cūkgaļas gaļas ruļļus var cept cepeškrāsnī, apcept pannā, pagatavot lēnā plītī vai tvaicēt. Un tā, lai ruļļi iegūtu skaistu zeltainu krāsu, tos var ieeļļot ar speciāli pagatavotām mērcēm: sinepēm, kuru pamatā ir sojas mērce, medu vai periodiski dzirdināt ar sulu, kas izceļas.
1. Cūkgaļas un žāvētu plūmju gaļas ruļļi
Sastāvdaļas
• 600 grami cūkgaļas;
• 150 grami kauliņu plūmju;
• sīpoli;
• minerālūdens;
• sojas mērce;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• puse ēdamkarotes cukura vai medus;
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu sagriež, saputo, sālītu, dzirdina ar citronu sulu un sojas mērci. Marinēšanai nepieciešama pusstunda istabas temperatūrā vai nakti ledusskapī.
2. Plūmju lej ar vārītu ūdeni, tvaicē, sagriež mazos kubiņos.
3. Par katru gaļas gabalu izklājiet pāris karotes sagatavotu žāvētu plūmju, salociet neliela ruļļa formā.
4. Marinādi lej uz sausas pannas, pievienojot tai cukuru vai medu, izklājot sasmalcinātus sīpolus. Augšējie ruļļi.
5. Apcepiet gaļu uz vidējas uguns zem vāka 5 minūtes no katras puses. Pēc tam pievienojiet minerālūdeni, sāli un sautējiet, līdz apmēram pusstundu vārīti uz lēnas uguns.
2. Cūkgaļas gaļas rullīši ar sieru un pistācijām
Sastāvdaļas
• kilograms cūkgaļas;
• cietais siers, iepriekš sagriezts šķēlēs;
• 150 grami sālītu pistāciju;
• dabīga granātābolu mērce;
• paprika;
• olīveļļa;
• 150 mililitri sausa sarkanvīna.
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļu plāni sagriež sloksnēs, saputo.
2. Gaļu ieziež ar granātābolu mērci, sāli un pipariem. Marinējiet cūkgaļu vēlams pāris stundu laikā.
3. Pirms pistācijas notīra un sasmalcina skaidiņās. Viņi apkaisa ar sasmalcinātu marinētu cūkgaļu.
4. Sieru kārtīgi novieto uz pistācijām.
5. Uz siera liek plānu saldo piparu šķēli.
6. Cūkgaļu sarullē, nostiprina ar diegiem, apcep olīveļļā.
7. Pēc grauzdēšanas gaļas ruļļus izklāj uz cepešpannas, pievienojot tiem sausu vīnu.
8. Rullīšus pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 190 - 200 grādu temperatūrā. Cepšanai ir atļauts apmēram 20 minūtes.
3. Cūkgaļas gaļas rullīši ar saldajiem pipariem un zaļumiem
Sastāvdaļas
• 600 grami cūkgaļas;
• paprika (sarkana, zaļa un dzeltena, katra puse);
• 2 vistas olas;
• 100 grami cieta siera;
• piparu maisījums pēc garšas;
• dilles un pētersīļi.
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļu sagriež ar apmēram 1,5 centimetru biezām plāksnēm. Gaļu uzmanīgi saputo.
2. Pipari tiek sagriezti kubiņos.
3. Olas ir sadalītas.
4. Zaļumus smalki sakapā un pievieno olām. Beat ar putukrējumu, līdz konsistences omlete, kas tiek cepta pannā no abām pusēm. Gatavs omlete ar zaļumiem sagriež sloksnēs un pievieno gaļai. Katrā cūkgaļas rullī ir nepieciešami 2-3 omlete sloksnes un pāris dažāda lieluma paprikas.
5. Cūkgaļas pipari, apkaisa ar rīvētu sieru.
6. Gaļu sarullē ruļļu veidā, kam jābūt kārtīgiem un cieši pievilktiem. Lai labotu, izmantojiet zobu bakstāmos.
7. Cūkgaļas ruļļus pannā apcep no katras puses. Tad tos apmēram pusstundu vāra cepeškrāsnī.
4. Cūkgaļas gaļas ruļļi ar kartupeļu biezeni
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas muguras;
• 200 grami šampinjonu;
• sīpoli;
• 150 grami sezama ;;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• glāze kartupeļu biezeni;
• vistas olu;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Pašā sākumā sīpolus un šampinjonus apcep līdz gatavībai.
2. Tagad viņi gatavo pildījumu gaļas ruļļiem: kartupeļu biezeni sajauc ar ceptām sēnēm, ēdamkaroti skāba krējuma. Maisījumam pievieno sāli un piparus.
3. Gaļu sagriež porcijās, uzmanīgi saputo katrā pusē, sālītu un piparus.
4. Ēdamkaroti skāba krējuma rūpīgi saputo ar slotiņu ar olu. Katru cūkgaļas rullīti iemērc olu-skābā krējuma maisījumā, izrullē sezamu.
5. Gatavus ruļļus cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā līdz zeltainai nokrāsai. Izbaudi!
5. Cūkgaļas gaļas ruļļi ar fetas un valriekstiem
Sastāvdaļas
• 600 grami cūkgaļas;
• sīpoli;
• 150 grami fetas;
• 3 ēdamkarotes kviešu miltu;
• 1/3 glāzes valriekstu;
• 2 ēdamkarotes pētersīļu;
• tējkarote kaltēta oregano un saldo papriku;
• augu eļļa sīpolu un rullīšu cepšanai;
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu mazgā, žāvē ar papīra dvieli un sagriež šķiedrās plānās šķēlēs. Cūkgaļu saputo ar virtuves āmuru. Šīs ierīces trūkuma dēļ varat izmantot slīdošo tapu vai naža aizmuguri.
2. Katru cūkgaļas šķēli pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem.
3. Fetas mīcīt ar dakšiņu.
4. Sieram pievieno tomātu pastu, sasmalcinātus valriekstus, saldo papriku un oregano, sasmalcinātus pētersīļus. Pildījumu kārtīgi samaisa.
5. Katrai gaļas šķēlei izklājiet pildījumu. Cūkgaļas ruļļa rullis, nostiprinot ar zobu bakstāmais.
6. Cūkgaļas ruļļus sarullē miltos.
7. Sīpolus mazgā, nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Sīpoli ir nedaudz sālīti un pagaidiet, līdz tas iztukšos sulu.
8. Cūkgaļas rullīšus lēnā plītē vāra 50 minūtes pēc programmas "Cepšana". Rullīšus apcep pa partijām līdz zeltainai krāsai katrā pusē.
9. Pēc tam tajā pašā programmā "Frying" apcepiet sīpolus līdz mīkstam. Sīpoliem ieteicams izmantot jaunu augu eļļas porciju.
10. Gatavus cūkgaļas gaļas rullīšus izklāj uz liela plakanā šķīvja, virsū sadala grauzdētus sīpolus.
6. Cūkgaļas ruļļi ar sēnēm
Sastāvdaļas
• 800 grami cūkgaļas;
• 200 grami saldētu vai svaigu šampinjonu;
• viens burkāns;
• sīpoli;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 2 ēdamkarotes konservētas kukurūzas;
• 100 mililitri sausa sarkanvīna;
• 200 grami cieta siera;
• sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļu rūpīgi sagriež, it kā būtu plānota karbonāde.
2. Gaļu saputo plastmasas maisiņā.
3. Cūkgaļu sālītu, piparus un no vienas puses ieziedētu ar sinepēm, papildinātu ar garšvielām. Gaļu atstāj kodināšanai.
4. Sagrieztus šampinjonus apcep plānās šķēlēs.
5. Svaigus burkānus sagriež mazos kubiņos.
6. Smalki sagriezti sīpoli.
7. Burkānus un sīpolus cep līdz zeltainam un mīkstina.
8. Cūkgaļas pusē, kas bija pārklāta ar sinepēm, gulēja tējkaroti šampinjonu, burkāni ar sīpoliem, kukurūza.
9. Gaļu cieši iesaiņo ruļļa formā un sasien ar diegu. Cūkgaļu apcep pannā.
10. Sieru sarīvē.
11. Cūkgaļas ruļļus ievieto ugunsizturīgā formā un pārlej ar sarkanu sausu vīnu. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru.
12. Gaļu 40 minūtes cep cepeškrāsnī, iepriekš sasildītu līdz 180 grādiem.
Cūkgaļas gaļas ruļļi - viltības un padomi
• Gatavojot ēdienu, dodiet priekšroku jaunai gaļai, no kuras ruļļi ir gan garšīgāki, gan sulīgāki. Ja jums ir veca dzīvnieka gaļa, tad labāk ir pagatavot sasmalcinātas vai savītas gaļas ruļļus, vai arī pirms cepšanas produktu vispirms vajadzētu nedaudz tvaicēt.
• Lai izveidotais rullītis izskatās skaists un ēstgribu, sagatavoto kārtu uzklājiet uz dvielīša vai salīmēšanas plēves. Paceļot plēves malas, turot gaļu pati ar rokām, savērpj stingru rullīti.
• Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, cepšanas laikā pievienojiet šķidrus dūmus.
• Ja jūs nolemjat vārīt vai sautēt gaļas rullīšus no cūkgaļas, uzraugiet ūdens līmeni pannā, tam vienmēr vajadzētu pilnībā aptvert produktu. Un no atlikušā buljona jūs varat pagatavot vieglu zupu.
• Gaļas rullīti var pasniegt gan karstu, gan aukstu, ar piedevām vai bez tām.
