Greznus ēdienus ar neparastu garšu un aromātu sauc par medu. Un tas nemaz nav fakts, ka medus ir produktu sastāvdaļa. Nu, ja tomēr viņš tur ir, tad epitets ir gandrīz pelnījis.
Viegla medus garša ir vispiemērotākā cūkgaļas ēdieniem, kur parasti medus kalpo kā viens no mērces garšu veidojošajiem komponentiem.
Parasti medus mērci cenšas padarīt ne pārāk biezu, un garšvielas tiek pievienotas ārkārtīgi mēreni. Šīs receptes, ja samazinātu sāls un tauku daudzumu, un garšvielas tiek pilnībā izslēgtas, ir diezgan piemērotas ne pārāk stingrai diētai.
Cūkgaļa medus mērcē - vispārīgi pagatavošanas principi
• Piemērots jebkura veida medus, galvenais, lai tas nebūtu biezs. Produkts tiek izmantots mērces saldināšanai, pārējās sastāvdaļas, kuras tas papildina, ir atbildīgas par garšas īpašībām. Parasti tās ir dažādas garšvielas, garšaugi, stiprie alkoholiskie dzērieni, citrusaugļu sula, ingvers, svaigi ķiploki, koncentrēta sojas mērce vai sinepes. Pēdējie divi tiek pievienoti mērcei ne tikai garšas un aromāta dēļ, tie labi mīkstina šķiedras, padarot trauku sulīgāku un mīkstāku. Šiem pašiem mērķiem izmanto etiķi vai svaigu citronu sulu.
• Šādā mērcē tiek pagatavota ne tikai fileja, bet arī gaļa uz kauliem vai ribām. Sautēšanai un cepšanai gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Galvenokārt tiek cepti lieli mīkstuma vai ribu gabali, bet bieži šādā veidā tiek pagatavota sagriezta cūkgaļas fileja.
• Sautē cūkgaļu medus mērcē, apcep pannā, cep. Cepeškrāsnī gaļu gatavo uz cepešpannas, piedurknē vai folijā. Ir receptes multicookers. Izmantojot dažādas gatavošanas metodes, katru reizi iegūstot pilnīgi jaunus ēdienus - ar saldu kraukšķīgu garoza, retu vai biezu mērci.
• Cepeškrāsnī cepta gaļa tiek pasniegta kā uzkoda. Jebkuri graudaugu un kartupeļu piedevas, svaigi vai sālīti dārzeņi, zaļumi ir piemēroti sautētai vai ceptai cūkgaļai medus mērcē.
Cepta cūkgaļa medus mērcē ar sezama sēklām
Sastāvdaļas
• cūkgaļas mīkstums - 400 gr .;
• trīs ēdamkarotes sojas mērces;
• ciete - 2 pilnas karotes;
• tējkaroti sezama sēklu;
• puse karotes medus;
• augsti rafinēta eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Ietiniet cieti sasmalcinātu mīkstumu. Jūs varat gaļu iepriekš nedaudz sālīt, bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi. Nākotnē tiks pievienota sojas mērce, un tā jau ir diezgan sāļa.
2. Uz eļļas, kas uzkarsēta ar biezu sienu pannu, sistemātiski samaisot, apcep mīkstuma gabaliņus līdz maigai.
3. Pannā ielej sojas mērci, kas sajaukta ar medu un cieti. Gatavojiet, maisot, līdz masa sāk ātri un pamanāmi sabiezēt. Parasti tas prasa ne vairāk kā trīs minūtes.
4. Traukā pievienojiet sezamu, visu kārtīgi samaisiet un nekavējoties noņemiet no plīts.
Cūkgaļa pannā medus mērcē
Sastāvdaļas
• karbonāts - 400 gr .;
• divas ēdamkarotes apelsīnu sulas;
• ķiploki;
• retais medus - 3 ēd.k. l .;
• divas pilnas ēdamkarotes kukurūzas vai rafinētu un parasto saulespuķu eļļu maisījuma;
• sojas, nesālīta mērce, vēlams tumša - 40 ml;
• maltie pipari un vārīts mazs sāls, Papildu šķiras - pa 1/5 tējk;
• divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet veselu mīkstuma gabalu ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar tīru lupatu. Apkaisa ar maltiem pipariem, kas sajaukti ar sāli, un uzmanīgi berzē maisījumu pa visu gabalu.
2. Cepamā pannā mērenā temperatūrā nedaudz sasildiet eļļu. Palieliniet siltumu līdz maksimālajam. Ielieciet gaļu un ātri apcepiet no visām pusēm, līdz izveidojas brūna, ne pārāk cepta garoza. Periodiski apgriezieties!
3. Mazā bļodā vai katliņā apvienojiet apelsīnu sulu ar sojas koncentrātu. Pievienojiet medu, ābolu sidra etiķi un sasmalcinātas divas ķiploku daiviņas un samaisiet.
4. Pannā ielej pusi medus un karsē vidējā temperatūrā, periodiski uzmanīgi apgriežot gabalu. Gatavojot gaļu, pievienojiet pārējo mērci gaļai.
5. Ielieciet sagatavoto cūkgaļu uz trauka, sagriež porcijās un ielejiet pannā atlikušo šķidrumu.
Sautēta cūkgaļa medus mērcē ar tomātu
Sastāvdaļas
• kilograms cūkgaļas mīkstuma, kaklasiksnas vai ribu;
• glāze plāna medus;
• maza ķiploku galva;
• nesālīts tomāts - nepilnīga glāze;
• glāze sojas nesālītas mērces;
• Gatavas garšvielas "Gaļai".
Gatavošanas metode:
1. Neatkarīgi no tā, kāda veida gaļa jums ir, nomazgājiet to, sagrieziet to gabaliņos un ielieciet dziļā, vēlams biezu sienu pannā. Jūs varat izmantot stewpan ar daudzslāņu apakšu.
2. Tomātu pastu atšķaida ar sojas koncentrātu, pievieno medu, garšvielas, ķiploka daiviņas, kuras nospiež ar presi. Labi samaisiet un pārnesiet maisījumu uz gaļu.
3. Uzlieciet pannu uz intensīvas uguns, pagaidiet intensīvu vārīšanos. Nolaidiet temperatūru līdz vidējai, lai šķidrums tikai nedaudz vārītos un pārklātu.
4. Sautē apmēram stundu, līdz šķēles ir mīkstas un sabiezē mērci. Periodiski samaisiet, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa medus mērcē ar āboliem
Sastāvdaļas
• cūkgaļas mīkstums - 700 gr .;
• trīs jebkuras skābās šķirnes āboli ar blīvu mīkstumu;
• divas karotes brendija;
• 1/2 tējk sula, kas izspiesta no svaiga citrona;
• trīs ēdamkarotes medus;
• karote jebkura augu, rafinēta eļļas;
• ūdens - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavoto mīkstumu sagriež stingri perpendikulāri šķiedru virzienam apmēram pusotra centimetra biezās šķēlēs. Sakārtojiet tos uz griešanas dēļa un nedaudz pārsitiet, samazinot biezumu līdz 0,8 cm. Sarīvējiet ar sāli un maziem pipariem un atstājiet uz īsu brīdi.
2. Nomazgājiet ābolus ar siltu ūdeni, noņemiet serdi un sagriež mazās šķēlēs. Jūs varat iepriekš nomizot, ja tas ir grūti.
3. Nelielu cepešpannu noslaukiet ar lupatu, bagātīgi samitrinātu eļļā, un ābolu šķēles cieši nolieciet viena otrai. Virsū izklājiet sasmalcinātus gaļas gabalus.
4. Visu pārklāj ar foliju, pusstundu liek karstā cepeškrāsnī.
5. Iemaisa medu siltā ūdenī, uzvāra un nedaudz uzvāra, lai sīrups nedaudz sabiezētu. Nedaudz atdzesē, ielej citronu sulu un konjaku, samaisa.
6. Kad trauks ir pagatavots, noņemiet foliju, ielejiet aromātisko medus mērci un uz piecām minūtēm ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī.
Sinepēs cepta cūkgaļa ar medus mērci
Sastāvdaļas
• divus kilogramus kaklasiksnas vai šķiņķa;
• 3 pilnas karotes griķu medus;
• 100 gr. akūtas sinepes;
• ingvera sakne - 2 cm gabals;
• baltie pipari, sasmalcināti ar rokām - 1/2 tējk;
• kurkuma, estragonu - pusi tējkarotes;
• zariņa rozmarīna (maināma ar pusi karotes sausa);
• 1,5 ēdamkarotes bazilika;
• ķiploki;
• žāvēta bārbele - 3 ogas.
Gatavošanas metode:
1. Labi izžāvējiet izmazgāto mīkstumu, un slapjā cepšanas laikā tā neapbrūnina, kā gribētos.
2. Izklājiet pietiekami lielu folijas loksni pa visu galdu. Ar to vajadzētu pietikt, lai labi ietītu gaļu un cieši iesaiņotu. Uz augšu novietojiet vēl vienu folijas loksni, centrā izklājiet cūkgaļu.
3. Rūpīgi samaisiet sinepes ar medu. Pievienojiet vārītus garšaugus ar garšvielām un nedaudz sāls.
4. Katrā cūkgaļas gabala malā ar šaura naža galu izveidojiet mazus caurumojumus un ievietojiet uz pusēm (4-5 gab.) Sagrieztas ķiploku daiviņas. Arī žāvētas bārbeļu ogas viegli iespiediet mīkstumā.
5. Neatvirzoties no folijas, visu gabalu pārklājiet ar medus mērci un iesaiņojiet folijā tā, lai šuve būtu virsū. Pārvietojiet “iesaiņojumu” uz cepešpannas.
6. Cep pusotru stundu 180 grādos, kas ir ierasta temperatūra šādiem ēdieniem. Pēc tam uzmanīgi izklājiet folijas malas un turpiniet gatavot. Noteikti ielejiet sulu ik pēc desmit minūtēm. Viegli apcepiet ar karoti, lai nesabojātu iesaiņojumu. Pēc 50 minūtēm gaļa jānoņem un pilnībā jāatdzesē, neatlaižot foliju.
Cūkgaļa medus mērcē: recepte smaržīgām ribām, kas ceptas piedurknē
Sastāvdaļas
• cūkgaļas ribiņas - 500 gr .;
• 70 ml koncentrētas sojas pupu mērces;
• galds, 6% etiķis - 20 ml;
• divas ēdamkarotes grauzdētas olīveļļas;
• karote sinepju pēc klasiskās receptes, pikanta, ar zemu etiķa saturu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divas ēdamkarotes jebkura veida aromātiskā medus.
Gatavošanas metode:
1. Tekoša ūdens straumē nomazgājiet ribiņas, nosusiniet un sarīvējiet ar maltiem pipariem bez sāls.
2. Sajauciet olīveļļu ar etiķi. Pievienojiet sojas koncentrātu, ielieciet medu ar sinepēm un sasmalcinātu ķiploku.
3. Samaisiet masu, lai medus būtu pilnībā izkliedēts, un, ielejot bļodā salocītās ribiņas, atstājiet to trīs stundas.
4. Savāc marinēto cūkgaļu piedurknē, cieši pievelciet tās malas un pārejiet uz cepešpannu. Noteikti veiciet pāris caurduršanas ar adatu augšpusē, lai plēve neplīst.
5. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī (200 grādi), pagatavojiet apmēram 45 minūtes. Apmēram desmit minūtes pirms gatavības uzmanīgi nogrieziet piedurkni augšpusē, lai ribas būtu labi brūnas.
Recepte cūkgaļai medus mērcē ar āboliem lēnajai plītītei
Sastāvdaļas
• divi lieli, obligāti zaļi, āboli;
• mārciņa cūkgaļas filejas;
• karote kvalitatīvas olīveļļas;
• karote sojas, sāļās mērces, tumša;
• sīpols, vidēja lieluma;
• 40 gr. medus.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieztu žāvētu mīkstumu sagrieziet mazos gabaliņos, nomizotus vienāda lieluma ābolus ar šķēlītēm.
2. Ievietojiet pagatavoto gaļu multicooker vārīšanas katlā. Mazā bļodā apvienojiet eļļas, medus un sojas koncentrātu. Rūpīgi samaisiet un ielejiet cūkgaļas maisījumu.
3. Aizveriet vāku, iestatiet Ugunsdzēšanas programmu un ieslēdziet to, iestatot taimeri uz 20 minūtēm.
4. Pēc signāla pievienojiet sasmalcinātu sīpolu ar āboliem un atkārtojiet vārīšanu iepriekš iestatītā režīmā vēl 50 minūtes.
5. Izmēģiniet gatavo, joprojām karsto trauku sāls pagatavošanai, vajadzības gadījumā pievienojiet sojas koncentrātu.
Cūkgaļa medus mērcē - ēdiena gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Ja nav šķidra medus, izmantojiet ūdens vannu, lai izkausētu sabiezinātu produktu. Pirms sajaukšanas ar citiem komponentiem medus būs labi jāatdzesē.
• Nesāliet trauku, ja sojas tinktūra ir viena no mērces sastāvdaļām. Parasti tajā ir pietiekami daudz sāls, lai mērcētu gaļu un to.
• Pirms cepšanas pārliecinieties, ka piedurknē ir izdarīti vairāki caurdurumi ar plānu asu priekšmetu, pretējā gadījumā iekšpusē uzkrātais tvaiks to saplēs un gaļa izžūs. Ir nepieciešams tikai caurdurt virsmu. Caur caurumiem, kas izgatavoti no apakšas, sula izplūst, kas novedīs pie cūkgaļas žāvēšanas.
• Desmit minūtes pirms gatavības nogrieziet uzmavu vai foliju un izklājiet uz “iesaiņojuma” malas malām. Ja tas nav izdarīts, gaļa neapbrūnēs.
