Lagmans ir gan pirmais, gan otrais ēdiens. Visbiežāk to pasniedz atsevišķi, jo tas ir ļoti apmierinošs un barojošs.
Lagman var ēst pusdienās vai vakariņās, tas tiek pagatavots no dārzeņiem un dažādas gaļas, bet cūkgaļas ēdiens ir īpaši veiksmīgs. Kombinācijā ar mājās gatavotām nūdelēm izrādās tikai pasaka!
Cūkgaļas lagmans mājās - vispārīgi sagatavošanās principi
Lagman vienmēr tiek pagatavots trīs posmos: nūdeles, waji un tieši trauka veidošana. Īstu nūdeļu pagatavošana lagmanam ir delikāts process, tas prasa īpašas prasmes un zināšanas. Ja jūs nevarat izvilkt vai izrullēt flagella, varat vienkārši mīklu izrullēt un sagriezt lentēs. Bieži izmanto veikalā nopirktu lagmanu nūdeles.
Waji ir tieši tas, kas padara ēdienu īpašu. Gaļas daļai varat izmantot cūkgaļas mīkstumu vai ribiņas. Gabali tiek cepti, pēc tam apvienoti ar pārējo trauku.
Kas ir ielikts aizkavētājā:
• kartupeļi;
• redīsi, rāceņi;
• dažādu veidu pipari;
• burkāni, sīpoli.
Tomātu vienmēr pievieno. Tas var būt makaroni, mērce, konservēti vai svaigi tomāti, tas viss ir atkarīgs no receptes un pieejamā produkta. Turklāt ķiploki, dažādi garšaugi, garšvielas var nonākt pie lagmana.
Lagmana montāža tiek veikta tieši pirms lietošanas. Bļodā pievieno nūdeles, pievieno waji, zaļumus. Dažreiz pievieno buljonu, kurā vārītas nūdeles. Bet dažreiz visu uzreiz sajauc vienā bļodā. Šī metode ir ērta, ja trauku patērēs visu uzreiz un tai nav nepieciešama turpmāka karsēšana.
Klasisks cūkgaļas lagmans mājās
Recepte vienkāršam lagmanam mājās no cūkgaļas. Gaļas daļu ir vēlams pagatavot katlā vai sautējumā ar biezām sienām.
Sastāvdaļas
• 500 g cūkgaļas;
• 4 tomāti;
• 1 ķekars jusu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 pāksti čili piparu;
• 5 saldie pipari;
• 2 burkāni;
• 4 sīpoli;
• 50 ml eļļas;
• 1 redīsi vai rāceņi;
• 3 zariņi zaļās selerijas.
Par nūdelēm:
• 4 olas;
• 150 ml ūdens;
• augu eļļa;
• milti un sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Olas sajauciet ar ūdeni līdz gludai, pievienojiet vienu tējkaroti sviesta, pievienojiet miltus un mīciet stāvo nūdeļu mīklu. Pārklājiet bļodu ar bļodu, ļaujiet tai nedaudz atpūsties.
2. Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs. Ielieciet karstā katlā ar augu eļļu vai citā traukā, aizstājot to. Apcep gabaliņus līdz brūnai.
3. Kamēr gaļa ir cepta, vāriet dārzeņus. Burkānus, sīpolus un rāceņus sagrieziet strēmelītēs, sagrieziet tomātus. Mēs sasmalcina asu pāksti.
4. Ceptajai cūkgaļai pievienojiet burkānus ar sīpoliem, pēc pāris minūtēm ielieciet redīsus, visu kopā apcepiet uz lielas uguns.
5. Tiklīdz dārzeņi ir nedaudz brūni, sīpolu šķēles kļūs caurspīdīgas, katlā pievienojam tomātus un sasmalcinātu asu čili pāksti. Gatavojam kopā.
6. Ielejiet verdošu ūdeni virs waji, lai ūdens pārklātu ēdienu. Mēs aizveram katlu, sautējam visu kopā ceturtdaļas stundas laikā, neļaujam tam aktīvi vārīties.
7. Mēs sasmalcinām jusai vai izmantojam ķiploku zaļumus. Pievienojiet katlam, sāli, samaisiet. Tomim pār zemu siltumu apmēram piecas minūtes.
8. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet un noņemiet selerijas zaļumus.
9. Mēs izņemam mīklu, bagātīgi ieeļļojam ar augu eļļu un sākam izrullēt garu žņaugu. Mēs to savīti spirālē, atstājam to 10 minūtes. Tad atkal mēs ņemam rokās, ieeļļojam ar eļļu un turpinām ripošanu, velk. Tiklīdz saišķa izmērs kļūst neērti darbībā, jums tas jāsagriež vairākās daļās. Tad katru izrullējiet un izstiepiet, līdz tas pārvēršas par garām nūdelēm ar tādu pašu biezumu. Regulāri mitriniet taukus ar eļļu.
10. Vāra nūdeles verdošā ūdenī 3-5 minūtes.
11. Ielieciet nūdeles dziļā bļodā, apmēram 2/2 tilpuma, pievienojiet zupas kausiņu no katla un ielejiet vajadzīgo. Pēc garšas ielieciet dilles un citus garšaugus.
Cūkgaļas lagmans mājās ar kartupeļiem
Kartupeļi ir bieži sastopama mājās gatavota cūkgaļas lagmana sastāvdaļa. Šis dārzenis var aizstāt redīsu, ja tā nav, vai pievienot tam.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 5 ēdamkarotes eļļas;
• 4 paprikas un tomāti;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 kartupeļi;
• 1 redīsi;
• ķiploki, garšaugi, karsti pipari;
• mājās gatavotas vai komerciālas nūdeles.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriež gaļu kubiņos, kas nav lielāki par pieciem centimetriem. Uzsildiet nedaudz eļļas, mētājiet gabaliņus un sāciet cepties, cūkgaļas pietiek 15-20 minūtēm.
2. Sīpolu sagrieziet uz pusēm gredzenos, nosūtiet uz gaļu. Viegli apcepiet un lieciet sasmalcinātu papriku un tomātus, kopā vāriet apmēram desmit minūtes.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs. Tūlīt sagrieziet un notīriet redīsu, jūs varat sajaukt visu vienā bļodā. Ielejiet cūkgaļai.
4. Pievienojiet verdošu ūdeni, pietiek ar 3 glāzēm vai mēs vērojam, kā šķidrums pārklāj sastāvdaļas.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti.
6. Tagad pievienojiet karstos piparus, sāli, sautējiet vēl piecas minūtes.
7. Beigās ielieciet ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
8. Vāra nūdeles, pārlej dārzeņu maisījumu ar cūkgaļu. Gatavs!
Cūkgaļas lagmans mājās ar pupiņām
Lai pagatavotu šādu cūkgaļas lagmanu mājās, jums būs vajadzīgas vārītas vai konservētas pupiņas. Mēs vārām nūdeles pēc jebkuras receptes vai izmantojam iegādātos produktus.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 2 sīpoli, burkāni, paprika;
• 4-5 tomāti;
• 1 glāze vārītu pupiņu;
• 2 redīsi;
• sviests, ķiploki, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu šķēlēs, kas jums patīk. Iemetiet eļļā, sāciet cept. Ja cūkgaļa nav jauna, tad jūs varat kādu laiku segt, ļaujiet tai nedaudz sautēties savā sulā.
2. Nomizojiet, sagrieziet visus dārzeņus lielās sloksnēs. Tomātus var smalki sasmalcināt vai sasmalcināt ar blenderi.
3. Apceptajai gaļai pievienojiet sīpolus, burkānus, vāriet desmit minūtes.
4. Tālāk mēs iemetam piparus un tomātus un sākam cepties, līdz krāsa kļūst izteiktāka.
5. Beigās mēs iemetam sagatavotos redīsus un vārītas pupiņas. Ja pupiņas ir tomātos, tad visu to ielej. Ja tā ir sulā, šķidrums no pupiņām ir jānoņem.
6. Pievienojiet ūdeni, uz lēnas uguns vāriet ceturtdaļu stundas.
7. Lagmanam pievienojiet ķiplokus, garšaugus, piparus un sāli, pārklājiet, izslēdziet. Ļaujiet ēdienam iemērkt garšvielu aromātā, pēc tam apvienojiet ar vārītām nūdelēm.
Slinks cūkgaļas lagmans mājās
Lai pagatavotu šo lagmanu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts. Galvenais ir gaļa un lecho.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 3 kartupeļi;
• 2 sīpolu galvas;
• 1 bundža lecho (0,5 L);
• garšvielas, eļļa;
• 0,3 kg nūdeles.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu kubiņos, nosūtiet to apcepšanai.
2. Tiklīdz cūkgaļa ir brūna, pievienojiet tai sīpolu un pēc pāris minūtēm sasmalcinātus kartupeļus.
3. Ielejiet glāzi ūdens, pārklājiet. Sautējiet kartupeļus ar gaļu apmēram piecas minūtes.
4. Pievienojiet burciņu lecho, nogaršojiet to, trauku sezonai pievienojiet ar sāli, pipariem un pārklājiet. Sautējiet kopā līdz maigai.
5. Atsevišķi vāriet nūdeles vai spageti, bet nesagremot.
6. Apvienojiet trauka sastāvdaļas, apkaisa ar zaļumiem, svaigiem ķiplokiem un pasniedziet.
Cūkgaļas lagmans mājās lēnā plītī
Lai pagatavotu cūkgaļas lagmanu mājās, varat izmantot jebkura modeļa multicooker, taču dažos gadījumos jums būs jāmaina laiks.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 400 g nūdeles;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 1 baklažāns;
• 2 burkāni;
• 3 kartupeļi;
• 3 tomāti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 burkāni;
• 3 paprikas;
• 3 sīpoli.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā uzvāra lagmana nūdeles, dari to uz plīts.
2. Ieslēdziet lēno plīti, iestatiet cepšanas programmu. Ielejiet eļļu, ielieciet gaļas gabalus un apcepiet apmēram piecpadsmit minūtes, neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt.
3. Sagrieziet sīpolus, sasmalciniet ķiplokus, pārnesiet uz gaļu, apcepiet tālāk.
4. Pārējos dārzeņus sagriež lielās sloksnēs, jūs varat tos ievietot vienā bļodā. Sajauc.
5. Mēs visu ievietojam lēnajā plīts, ielej karstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu visus produktus.
6. Aizveriet, iestatiet slāpēšanas režīmu un gatavojiet apmēram 35–40 minūtes. Pēc tam mēģiniet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ja nepieciešams, palieliniet rūdīšanas laiku.
7. Gatavā lagmanā izklājiet vārītas nūdeles, samaisiet. Aizveriet lēno plīti, turiet trauku vairākas minūtes, lai nūdeles iemērc mērcē.
8. Pasniedzot, bagātīgi apkaisa lagmanu ar zaļumiem.
Cūkgaļas lagmans mājās ar šampinjoniem
Gardas lagmanas variants ar sēnēm, kurām vislabāk izmantot šampinjonus. Tie nav iepriekš jāvāra, un rīsi ir minimāli saindēti.
Sastāvdaļas
• 200 g šampinjonu;
• 400 g cūkgaļas;
• 100 g piparu, sīpolu, burkānu;
• 250 g tomātu;
• eļļa;
• 2 redīsi;
• 1 karsti pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ķekars jusu, visi citi zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalcinātu gaļu liec katlā ar uzsildītu sviestu, gandrīz visu apcep, līdz gatavs.
2. Sasmalciniet lielas sīpolu un burkānu sloksnes ar papriku. Uzreiz visu izmetam cūkgaļai.
3. Noslaukiet tomātus, lieciet katlā, tiklīdz dārzeņi ir cepti.
4. Pievienojiet rupji sarīvētus vai sasmalcinātus redīsus ar tiem pašiem salmiņiem.
5. Trauku sāliet, iemetiet sasmalcinātu karsto piparu pāksti, pievienojiet verdošu ūdeni. Nosedz, vāra uz lēnas uguns 10-20 minūtes, līdz mīksti.
6. Beigās pievienojiet sasmalcinātus jusai un citus zaļumus, samaisiet un izslēdziet. Apvienojiet ar vārītām nūdelēm.
Cūkgaļas lagmans mājās - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja nūdeles ir izturīgas un ūdens iztukšots, varat pievienot karstu gaļu ar dārzeņiem un buljonu, pārklāt un atstāt uz 10–15 minūtēm.
• Gaļai pievieno ļoti daudz dažādu dārzeņu, un ir ļoti svarīgi, lai tie netiktu sagremoti, šķēles saglabā savu formu. Tāpēc traukam nav jādod spēcīga vāra, pat ja tas ir labāks, tas lēnām sautējas uz mazākās uguns.
• Ja svaigus tomātus aizstāj ar konservētiem, atcerieties par sāls, skābes klātbūtni, mēģiniet trauku biežāk, lai nesabojātu to ar pārpilnu garšvielu daudzumu.
