Īsti gardēži zina, ka visgaršīgākā gaļa ir uz kaula!
No ribām, kātiem, entrecote jūs varat gatavot dažādus ēdienus. Tos cep, cep, sautē uz plīts vai cepeškrāsnī, lēnajai plītītei ir daudz interesantu recepšu.
Ir daudz iespēju, taču visus ēdienus vieno neparasts aromāts, kas bez akmens vienkārši neeksistē.
Cūkgaļa uz kaula - vispārējie sagatavošanas principi
Cūkgaļu uz kaula sagatavo vai nu lielos gabalos, parasti ne vairāk kā 2 kg, vai arī izmanto ribiņas un citas sīkas daļas. Otrajā gadījumā ēdieniem parasti pievieno dārzeņus, sēnes un graudaugus. Ja gabals ir liels, piemēram, kāts, tad to var iepriekš marinēt, ieeļļot ar mērci, piedurkni, foliju izmanto gatavošanai cepeškrāsnī, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies sausa vai tā netiks cepta.
Gaļas vārīšanas laiks tieši ir atkarīgs no gabala lieluma, kā arī no tā kvalitātes. Cepšanai nelietojiet vecu pieauguša dzīvnieka cūkgaļu, labāk sautēt uz plīts vai lēnā plītī. Ja cūka bija jauna, gaļa ir laba, gabali ir mazi, tad to jebkādā veidā ātri pagatavo, izrādās maiga un sulīga.
Cūkgaļa uz kaula: recepte ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Jūs varat gatavot cūkgaļu uz kaula dažādos veidos, bet visvienkāršākais ir to cept cepeškrāsnī. Šeit tiek izmantota folija. Jo lielāks gaļas gabals, jo ilgāks laiks būs ēdiena pagatavošanai. Šeit tiek izmantots gabals līdz kilogramam.
Sastāvdaļas
• 800 g gaļas ar kauliem;
• 700 g kartupeļu;
• 0,5 ķiploku galvas;
• garšvielas, sausie garšaugi;
• karote sinepju;
• 40 g majonēzes.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet gabalu ar kaulu. Ar asu nazi izveidojiet punkcijas uz mīkstuma, kur tas darbojas, ielieciet mizotās ķiploku daiviņas iekšpusē. Ja tie ir lieli, tad labāk ir sagriezt.
2. Sāls sinepes atdzesējiet, pievienojiet tai jebkuru gaļas piedevu vai tikai piparus, kārtīgi samaisiet un sarīvējiet gabalu ar kaulu. Jūs to varat nekavējoties pārvietot uz foliju, pat ja tas pagaidām ir marinēts.
3. Nomizojiet kartupeļus, lielos bumbuļus pārgrieziet uz pusēm, mazos izmantojiet veselus. Rūpīgi izskalojiet dārzeņu, nometiet to bļodā.
4. Pievienojiet sāli, piparus un izklājiet majonēzi. Samaisiet kartupeļus bļodā, lai visi bumbuļi būtu pārklāti ar mērci.
5. Tagad pārklājiet cūkgaļu ap kartupeļiem.
6. Visu iesaiņo folijā, 1,5 stundas nosūta uz cepeškrāsni, 190 ° C temperatūrā.
7. Kad laiks ir beidzies, foliju virspusē var sagriezt, nedaudz saliekt, ļaut gaļai un kartupeļiem brūnēt līdz garšīgai garozai.
Cūkgaļa uz kaula alū
Pārsteidzošas gaļas recepte. Šādai cūkgaļai uz kaula varat izmantot jebkuru gabalu vai pat šarnīru, taču gatavošanas laiks šajā gadījumā būs jāpielāgo neatkarīgi. Turklāt tiek izmantots garšvielu maisījums gaļai, taču jūs varat aprobežoties tikai ar pipariem.
Sastāvdaļas
• 1 kg cūkgaļas ar kaulu;
• 1 glāze alus;
• 1 sīpolu galva;
• ķiploki, gaļas piedevas.
Ēdienu gatavošana
1. Izvēlieties formu, kurā mēs cepsim gaļu, ir vēlams, lai tā nebūtu ļoti liela un piemērota izmēra. Eļļojiet apakšu ar dažiem pilieniem eļļas.
2. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos, izklāj uz ietaukotas formas dibena. Tas ir nepieciešams, lai gabals nedeg, neliptu.
3. Mēs ķiploku gaļas gabalu ar ķiploku, cik vien iespējams, nepārspīlējiet.
4. Mēs ņemam sausas garšvielas gaļai, sajaucam ar sāli un berzējam visu gabalu, mēs īpašu uzmanību pievēršam padziļinājumiem.
5. Mēs pāriet gaļu uz sīpoliem. Maigi ielejiet alu pusē, mēģiniet nesmērēt garšvielu slāņus.
6. Uzvelciet folijas gabalu uz veidnes, nosūtiet cūkgaļas gabalu cepeškrāsnī.
7. Pavārs 70 minūtes 180 grādos. Tad mēs caur nazi caurduram gaļu biezākajā daļā, ja tā ir mīksta, tad pievienojiet temperatūru līdz 240 un nostāvējiet trauku vēl 15 minūtes, bet tagad jums tas nav jāpārklāj.
T-kaulu cūkgaļa: recepte traukos
Vēl viena bezkaula cūkgaļas recepte, kurai labāk ir izmantot ribiņas. Tie lieliski iederas katlā, iegūst sulīgu un maigu.
Sastāvdaļas
• 700 g ribu;
• 4 paprikas;
• 10 burkāni;
• 3 sīpoli;
• 3 tomāti;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• garšvielas;
• 1 ēdamkarote valriekstu.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizo piparus, sagriež sloksnēs, iemet bļodā. Sasmalciniet sīpolu un burkānu tajās pašās sloksnēs, pievienojiet pipariem. Tomātus sagrieziet nejauši, pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
2. Sagrieziet pētersīļus un riekstus, ielejiet vārītajos salātos. Sezona ar garšvielām, pārlej ar eļļu, samaisa.
3. Mēs mazgājam ribas, sagriež tos tā, lai tie viegli nonāk podos, sāli.
4. Ielieciet cūkgaļu kaulos podos, apkaisa ar lielu daudzumu dārzeņu. Mēs cenšamies aizpildīt tukšumus.
5. Pārklājiet podi. Ūdens vai mērces tiem nav jāpievieno, pietūkuma laikā no dārzeņiem izdalīsies pietiekami daudz sulas.
6. Šādi katli tiek pagatavoti 1 stundu un 20 minūtes, temperatūra krāsnī ir 180 grādi. Tad krāsns ir jāizslēdz, un trauku jāatstāj vēl 15 minūtes.Jūs varat iemest ķiploka daiviņu zem katra katla vāka vai pievienot nelielu siera gabalu.
Cūkgaļa uz kaula ar sēnēm (ribām)
Recepte garšīgam cūkgaļas ēdienam uz kaula un sēnēm. Vēlams, lai sēnes būtu vienāda lieluma.
Sastāvdaļas
• 700 g ribu;
• 500 g mazu šampinjonu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas ;;
• 200 g skāba krējuma;
• 130 g siera;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 30 ml sojas mērces.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet sēnes, izklājiet uz salvetes, lai nožūtu.
2. Tas pats ar ribām. Nogrieziet, pēc tam noslaukiet.
3. Visu salieciet, apkaisa ar sāli, pipariem, pievienojiet pāris ēdamkarotes olīveļļas un samaisiet.
4. Mēs pārbīdām sēnes ar cūkgaļu formā, nosūta uz cepeškrāsni. Pavārs 200 grādos 30 minūtes.
5. Šajā laikā jums jāsajauc skābo krējumu ar sojas mērci, pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
6. Mēs izņemam formu, visu ieeļļot ar skābo krējumu, atkārtoti nosūta to cepeškrāsnī, tagad mēs gatavojam vēl 20 minūtes.
7. Pēdējo reizi mēs izņemam formu ar sēnēm un cūkgaļu, piepilda to ar sieru, nosūta to vēl 15-20 minūtes cept līdz zeltaini brūnai un viss ir izdarīts!
Cūkgaļa uz kaula: mājās cepta recepte
Vienkārša cūkgaļas cūkgaļas recepte. Vislabāk tiek izmantotas ribas, bet ir piemēroti arī citi mazi gabali.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 0,8 kg kartupeļu;
• nedaudz eļļas;
• dažādas garšvielas;
• 1 burkāns;
• 2 sīpoli;
• 1 ēdamkarote makaronu.
Ēdienu gatavošana
1. Gaļu sagrieziet porcijās. Katlā ielej nedaudz eļļas, kārtīgi sasilda, sāk gaļu un apcep uz lielas uguns, līdz tā ir rožaina.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos. Atlikušos dārzeņus sasmalciniet ar salmiņiem.
3. Apceptajai gaļai vispirms pievienojiet sīpolus un burkānus, apcepiet, pēc tam ielieciet karoti tomātu. Iesildieties kopā.
4. Ielejiet kartupeļus un ielejiet pāris glāzes verdoša ūdens. Šajā posmā sāli, piparus, ielieciet jebkuru garšvielu maisījumu pēc jūsu gaumes.
5. Pārklājiet katlu, ātri uzkarsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Nav nepieciešams iejaukties.
6. Pašās beigās palaidiet lauru, garšaugus, ja vēlaties, cepetam varat pievienot svaigus vai sausus ķiplokus.
Sautēta cūkgaļa uz kaula: lēnas plīts recepte
Recepte cūkgaļai uz kaula, kas vārīta lēnā plītē. Tiek izmantots viens liels gaļas gabals, taču var gatavot arī ribiņas vai citus gabaliņus, nepieciešams mazāk laika.
Sastāvdaļas
• 1 kg cūkgaļas;
• 2 tējk gaļas garšvielas;
• 1 laurs;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 80 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet tējkaroti eļļas daudzvāru kausā.
2. Noberzējiet gaļas gabalu ar garšvielu maisījumu, ja tie nesatur sāli, tad pievienojiet. Mēs pāriet multicooker kausā.
3. Gaļai uzlieciet vienu lauru lapu. Vairs nav vajadzīgs, pretējā gadījumā aromāts būs pārāk piesātināts.
4. Bļodā ielejiet recepšu ūdeni. Bet jūs varat arī izmantot alu, ar kuru cūkgaļa labi iet.
5. Aizveriet multicooker.
6. Mēs izliekam sautēšanas programmu gabaliņam ar kaulu un ēdienu gatavojam tieši divas stundas.
7. Pārbaudiet gaļu. Ja pēkšņi tas nav pietiekami mīksts un maigs, tad laiku var pievienot.
Cūkgaļa uz kaula ar dārzeņiem
Vēl viena recepte cūkgaļai uz kaula katlā. Ieteicams izmantot mazus gabaliņus, kas būs labi cepti un kuriem nav nepieciešama papildu sautēšana. Ribas lieliski iederas.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 2 baklažāni;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 3 tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• 1 cukini;
• 1 paprika;
• sāls, eļļa, dažādas piedevas.
Ēdienu gatavošana
1. Ja gabali ir lieli, tad tos vajag sasmalcināt. Tad liek sakarsētā katlā, apcep uz lielas uguns līdz brūnai.
2. Kamēr cūkgaļa tiek vārīta, sasmalciniet sīpolus ar burkāniem. Pārlej ar ceptu gaļu, vairākas minūtes vāra kopā.
3. Sagrieziet baklažānu kubiņos, piepildiet to ar aukstu ūdeni, noskalojiet un izspiediet. Pārejam uz sakarsētu pannu ar eļļu, cepam virs lielas uguns līdz vieglai garozai.
4. Sagrieziet kartupeļus, pievienojiet gaļai. Tagad viss ir nepieciešams nedaudz sālīt, pārkaisa ar garšvielām.
5. Ielieciet sasmalcinātu cukini uz kartupeļiem. Ja viņš nav ļoti jauns un āda ir bieza, labāk to nogriezt.
6. Uz cukini virsū izklāj bulgāru piparus. Visi nedaudz pievieno.
7. Tagad cepti baklažāni, sāls, pipari.
8. Pabeidziet trauku ar sagrieztiem tomātiem. Maigi ielejiet 0,5 tases ūdens no malas, bet tas ir iespējams. Aizveriet katlu.
9. Sautē 45-50 minūtes. Beigās maisa, pievieno garšaugus, ķiplokus.
Cūkgaļa uz kaula - noderīgi padomi un viltības
• Ja cūkgaļas gabalu cep bez vāka, kauls jāiesaiņo folijā, lai tas nedeg.
• Ja gaļa ir gandrīz gatava, bet nevēlas viegli brūnēt, to var ieziest ar medus un sojas mērces maisījumu, pēc tam pievienot temperatūru un turēt cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.
• Sīpols ir ideāls gaļas papildinājums, īpaši marinēts etiķī. Jūs varat to ievietot zem gabala kā spilvenu un neuztraucieties, ka cūkgaļa sadedzinās.
