Lai ikviena spēkos pagatavotu garšīgu, sulīgu cūkgaļu cepeškrāsnī.
Trauka panākumi ir pareizā marinādē.
Šodien mēs jums pateiksim, ko un kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī.
Kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas vispārīgie principi
Jūs varat ņemt jebkuru cūkgaļas daļu: lāpstiņu, kaklu, fileju, ribas - tam nav nozīmes. Atkarībā no izvēlētās daļas un izciršanas veida gaļas marinēšanas laiks būs atkarīgs - jo lielāks gabals, jo ilgāk to vajadzētu marinēt.
Pareiza marināde sastāv no eļļas, garšvielām un garšvielām un skābes. Par skābu bāzi tiek uzskatīti tādi produkti kā kivi, kefīrs, etiķis, tomātu pasta, vīns, citrona vai granātābolu sula un citas līdzīgas sastāvdaļas. Eļļu parasti izmanto vienkāršu dārzeņu vai olīvu. Šādas piedevas lieliski papildina cūkgaļu: muskatriekstu, rozmarīnu, kariju, majorānu, papriku maisījumu, oregano, salviju, ingveru un citus.
Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet neoksidējošus traukus: keramiku vai stiklu. Pati cūkgaļa tiek pagatavota uz cepešpannas, podos, veidnēs, piedurknē, folijā.
1. Kā marinēt ceptu cūkgaļu sausās sinepēs
Sastāvdaļas
• cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
Marināde:
• ķekars svaigu pētersīļu;
• citronu sula - 150 ml;
• sinepju pulveris - 50 g;
• divas ķiploka daiviņas;
• garšvielas, sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet citronu un izspiediet sulu krūzē.
2. Citronu izspiediet šķēlītēs un ielieciet tajā pašā krūzē.
3. Nomazgājiet ķekaru pētersīļus, sasmalciniet un pievienojiet ķiplokus citronam kopā ar ķiplokiem, kas izspiesti caur ķiploku presi.
4. Visiem produktiem ielejiet sinepju pulveri, garšvielas, nedaudz sāls.
5. Visu pārlejam katliņā un liekam uz vidējas uguns un karsējam maisījumu, bieži maisot.
6. Cūkgaļas fileju sagriež 3 cm biezos un 6 cm garos porcijās.
7. Ielejiet gabaliņus sakarsētā marinādē un ļaujiet marinēties sešas stundas.
8. Karstā pannā 3 minūtes apcep marinētu gaļu no abām pusēm.
9. Ielieciet ceptos gabalus uz cepešpannas un cep 45 minūtes.
10. Lai iegūtu lielāku gaļas sulīgumu cepšanas laikā, ik pēc desmit minūtēm atveriet cepeškrāsni un ielejiet cūkgaļu ar piešķirto sulu.
11. Pasniedzot, uz pasniegšanas plāksnēm ielieciet ceptas gaļas gabalu, blakus tomātu un gurķu šķēlītēm, un jūs varat ievietot arī vienu tējkaroti zaļo konservēto zirņu.
2. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī kefīrā
Sastāvdaļas
• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• divas sīpolu galvas;
• kefīrs - 2 pudeles;
• sāls - 10 g;
• garšviela - 30 g.
Gatavošanas metode:
1. Mēs sagriezām gaļu 2 cm biezos gabaliņos.
2. Ielieciet to metāla traukā, pievienojiet sīpolus pusgredzenos, sāli, melnos piparus, garšvielas.
3. Ielejiet gaļu ar kefīru un ielieciet ledusskapī, lai marinētu sešas stundas.
4. Cepiet marinētu gaļu cepeškrāsnī 30-35 minūtes mērenā temperatūrā.
5. Pasniedzot, ielieciet gaļu uz porciju plāksnēm ar vārītiem kartupeļiem, ielejot tomātu mērci.
3. Kā marinēt cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu baltā sausā vīnā
Sastāvdaļas
• cūkgaļas gaļa bez taukiem - 700 g;
• baltvīns - puse glāzes;
• viena ķiploka daiviņa;
• žāvēts baziliks, koriandrs - 2 tējk;
• garšviela, melnie pipari - 20 g;
• sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
1. Uz sagatavotās - mazgātas un rūpīgi žāvētas gaļas - ar nazi veicam nelielus izcirtņus.
2. Nelielā krūzītē ielejiet garšvielas un tajā ripiniet gaļas gabalu.
3. Nomizotos ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un ievieto gaļās sagrieztajos caurumos.
4. Atsevišķā pannā ielejiet vīnu un ielieciet gaļu, ļaujiet tai marinēties četras stundas.
5. Cepiet marinētu cūkgaļas gabalu uzkarsētā cepeškrāsnī folijā 40 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem.
6. Mēs sagrieztu ceptu gaļu mazos gabaliņos, ielieciet uz plāksnēm ar sasmalcinātiem tomātiem un gurķiem, pārkaisa ar zaļumiem.
4. Kā marinēt cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu Vorčesteras mērcē
Sastāvdaļas
• cūkgaļa - puskilograms;
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• brūnais cukurs - 150 g;
• balzametiķis - 30 ml .;
• Vorčesteršīras mērce - 2 ēd.k. karotes;
• 2 ķiploka daiviņas;
Vorčesteršīras mērcei:
• etiķskābe - 200 g;
• melase - 1,5 ēdamkarotes;
• sinepju sēklas - 20 g;
• košera sāls - 100 g;
• 3 zirņi melnie pipari;
• krustnagliņas - 5 g;
• karija pulveris - 15 g;
• 2 pākstis kardamona;
• 2 pākstis karstu piparu;
• viena ķiploka daiviņa;
• 1 nūja kanēļa;
• puse sīpolu galvas;
• ingvers - puse tējkarotes;
• cukurs - 80 g.
Gatavošanas metode:
Vārīšanas Worcester mērce:
1. Krūzē sajaucam sasmalcinātas kardamona pākstis, ķiploka daiviņas, karstos piparus, sasmalcinātu ingveru, visu pārlej ar sojas mērci un karsē uz lēnas uguns.
2. Cukuru apcep pannā līdz tumša, viskoza stāvokļa iegūšanai.
3. Apvienojiet cukuru ar sojas mērci un citām sastāvdaļām un vāriet vēl piecas minūtes.
4. Atdzesētu Vorčesteršīras mērci filtrē caur caurduri.
Gatavojam gaļu un produktus marinādei:
1. Sīpolus un ķiplokus sasmalcina blenderī. Pievienojiet tos gaļai, kas sagriezta porcijās.
2. Gaļai ielej sagatavoto Vorčesteršīras mērci, labi samaisa, liek ledusskapī uz 12 stundām.
3. No sākuma marinējiet gaļu mērcē un apcepiet to pannā līdz kraukšķīgai, un pēc tam cepiet cepeškrāsnī.
4. Gatavo gaļu, kas marinēta šādā mērcē, pasniedz uz porciju šķīvjiem ar vārītiem rīsiem.
5. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī konjakā
Sastāvdaļas
• cūkgaļas gaļas gabals (jūs varat kaklu, lāpstiņu, šķiņķi utt.), Kas sver puskilogramu;
• augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• trīs citroni;
• konjaks - puse glāzes;
• zemes piparmētra - 15 g;
• sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
1. Uz gaļas gabala mēs veicam nelielus iegriezumus gar virsmu, visu ielieciet dziļā kausā.
2. No tur esošajiem citroniem izspiediet sulu, ielejiet eļļu, piparus, sāli, ielejiet konjaku, pārklājiet ar vāku un atstājiet marinēties 10-11-12 stundas.
3. Ielieciet marinēto gaļu uz ar eļļu ieziestas lapas un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos.
4. Pasniedzot, sagriež gabaliņos, izklāj uz šķīvja ar marinētiem gurķiem vai tomātiem.
6. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī: tūlītēju kivi marinādi
Sastāvdaļas
• cūkgaļa ar tauku slāņiem - 1 kg;
• kivi - 6 gabali;
• sīpoli - 2 galvas;
• sāls - šķipsniņš;
• gaļas garšviela - iesaiņojums.
Gatavošanas metode:
1. Pateicoties kivi saturošajai skābei, marināde padarīs gaļu vēl mīkstāku un piešķirs tai neparastu un nesalīdzināmu garšu. Tātad, mēs mazgājam gaļu, sagrieztu mazos gabaliņos katrs pa 3 cm, apmēram, piemēram, bārbekjū.
2. Mēs notīrām kivi un izlaižam caur blenderi kartupeļu biezenī, vai arī jūs varat sagriezt mazos kubiņos. Ielieciet kivi gaļā.
3. Sīpolu sagriež gredzenos un pievieno to arī gaļai.
4. Nedaudz sāliet gaļu, piparus un atstājiet 2 stundas.
5. Mēs izklājam cūkgaļu tieši ar kivi un sīpolu uz cepešpannas, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, ielieciet cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 200 grādiem, samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem un cepiet ace grīdu.
6. Gaļu ar marinādi saskaņā ar šo recepti var arī cept uz oglēm, piemēram, bārbekjū, kivi sagriež tikai ar vidējo kubu un liek uz iesmiem ar gaļu. Tātad kivi cepšanas laikā apcep gaļu ar savu sulu.
7. Ceptu gaļu ar neparastām un ātrām marinādēm var pasniegt uz galda ar dārzeņu salātiem, kas dekorēti ar pētersīļiem.
7. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī granātābolu sulā
Sastāvdaļas
• kilograms filejas;
• glāze svaigi spiestas granātābolu sulas;
• divi sīpoli;
• garšvielas;
• granātābolu sēklas.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet atdzesētu fileju, nosusiniet ar dvieli. Sagrieziet gaļu lielos kubiņos.
2. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet ceturtdaļu gredzenos, saspiediet ar rokām, līdz sula izdalās.
3. Sīpolā ielejiet granātābolu sulu, pēc garšas ielejiet sāli un garšvielas, oregano, itāļu garšaugus, papriku maisījumu un citus.
4. Ielieciet cūkgaļas gabaliņus sagatavotajā marinādē, visu kārtīgi samaisiet.
5. Nosūtiet gaļu uz nakti ledusskapī.
6. No rīta mēs iegūstam cūkgaļu, ielieciet to uz cepešpannas, ielejiet marinādi.
7. Cepiet marinētu gaļu 40 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.
8. Pasniedziet karstu cūkgaļu, pārkaisa ar svaigām granātābolu sēklām.
Kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī - padomi un padomi
• Sīpolus var izmantot arī kā marinādi, šo produktu vajadzētu uzņemt lielos daudzumos. Mēs notīra, sagriež gredzenos vai pusgredzenos un uzmanīgi mīcām ar rokām, līdz sīpolu sula tiek izcelta.
• Pirms cepšanas pēc kodināšanas izmēģiniet marinādi pēc garšas, ja sāls nav pietiekami daudz - varat pievienot sāli, skābu - varat to labot, pievienojot nedaudz granulēta cukura vai medus.
• Lai skābe nerūsētu un nenogatavinātu gaļu nogatavināšanas laikā, neaizmirstiet marinādei pievienot eļļu.
• Temperatūra palīdzēs paātrināt kodināšanas procesu. Jums ir laiks? Mēs ievietojam ledusskapī konteineru ar cūkgaļu? Nav laika Atstājiet gaļu 2-3 stundas uz virtuves galda.
• Gaļa arī marinēsies ātrāk, ja ar nazi vai dakšiņu vairākās vietās sadursīsiet mazus gabaliņus vai lielu gabalu.
• Vai jums patīk marināde uz majonēzes bāzes? Nelietojiet nopirkto produktu, pagatavojiet majonēzi pats, kārtīgi saputojot karoti gatavās sinepes ar nelielu karoti etiķa, dzeltenumu un 100 gramus augu eļļas.
• Cūkgaļa labi der gandrīz visiem produktiem, tāpēc neatkarīgi no tā, kā jūs marinējat gaļu, dārzeņus varat pasniegt visu, kas jums patīk: dārzeņus, pupas, graudaugus, makaronus, zaļumus. Bez apetītes.
