Lieldienu kūkas vārīšana ir diezgan sarežģīts process: atkārtota mīcīšana, cepšana, dekorēšana. Bet, pateicoties lēnajai plītij, jūs varat atvieglot savu uzdevumu. Tātad, šodien mēs lēnajā plītē gatavojam pareizo Lieldienu kūku.
Lieldienu kūka lēnā plītī - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Galvenais ir pareizi mīcīt mīklu, palīga kūka cepsies.
• Pārbaudē atlasiet tikai svaigus produktus.
• Visām sastāvdaļām, izņemot glazūras olbaltumvielas, jābūt vienā un tajā pašā istabas temperatūrā.
• Vispirms sagatavo mīklu, ļauj masai brūvēt.
• Pēc mīklas mīcīšanas savienojiet ar mīklu.
• Ļaujiet mīklai pacelties.
• Atcerieties, ļaujiet tai atpūsties.
• Ieteicams vairākas reizes atkārtot pacelšanas procedūru.
• Gatavo mīklu ielieciet ietaukotā bļodā, ļaujiet tai nedaudz sasilt piemērotā režīmā.
• Cep apmēram stundu.
• Atdzesē, noņem, rotā.
Kopumā nekas sarežģīts nav. Svaigas sastāvdaļas, pareiza deva, vairākas pieejas, vienas stundas gaidīšana - un uz galda ir skaista, garšīga Lieldienu kūka no lēnas plīts!
1. Lieldienu kūka lēnajā plītē ar balto šokolādi
Sastāvdaļas
• piens - puse glāzes;
• 2 tases miltu;
• 2 vistas olas;
• 1 glāze cukura;
• 5 g sāls;
• 15 ml konjaka;
• grīdas flīzes baltā šokolāde bez pildvielām;
• 5 g vaniļas;
• nedaudz mazāk par pusi svaiga rauga paciņas;
• pusi glāzes rozīņu;
• sviests - puse paciņas.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā kausā sajauciet raugu ar 1 ēdamkaroti cukura. Pārlej ar uzsildītu pienu. Aizveriet tasi ar tīru drānu un ļaujiet tai iet 15 minūtes.
2. Apvienojiet atlikušo cukuru ar olām un sakuliet, pievienojiet vaniļu un vēlreiz sita 5 minūtes.
3. Olu masā ieliekam izkausētu sviestu un konjaku. Mēs ieliekam maisītājā īpašu sprauslu mīklas mīcīšanai un labi samaisām. Ielejiet gatavo mīklu un atkal samaisiet ar maisītāju.
4. Pievienojiet sagatavotos miltus.
5. Aizveriet sagatavoto mīklu ar dvieli un atstājiet uz 30 minūtēm nākt.
6. Tikmēr sasmalciniet šokolādi.
7. Pēc dažām minūtēm mīciet mīklu nedaudz uz galda, veidojiet to taisnstūrī un nedaudz apkaisiet virsmu ar šokolādi.
8. Pēc tam, kad esam pabeiguši taisnstūri, mēs to pusi saliecam aploksnes formā, apkaisa to ar otro daļu šokolādes un rozīnēm un salieciet līdz galam ar aploksni.
9. No iegūtās aploksnes mēs izveidojam bumbiņu un ievietojam to multicooker ietilpībā.
10. Vispirms lēnajā plītī iestatiet “iesildīšanos” apmēram 4 minūtes, lai mīkla varētu pacelties (ja šāda režīma nav, jūs varat iestatīt “jogurta” režīmu).
11. Kad mīkla paceļas uz pusi no trauka augstuma, iestatiet ierīci “vairāku pavāru” režīmā, lai mīkla celtu vēl labāk.
12. Pārslēdziet mašīnu uz "cepšanas" režīmu un cepiet apmēram stundu.
13. 15 minūtes pirms cepšanas beigām mēs ar īpašu ierīci pagriežam Lieldienu kūku, lai veidotos kraukšķīga garoza.
14. Kūkas virsmu ielej ar zefīrs mastiku, kas sagatavota pēc šādas tehnoloģijas: zefīra šķēlītes ieliek metāla krūzē, uz dažām sekundēm ieliek mikroviļņu krāsnī, mīkstina. Pievienojiet sviestu, labi samaisiet, ielejot pūdercukuru. Tiklīdz masa kļūst ļoti bieza, mīciet ar rokām, iesaiņojiet plastmasas maisiņā un ielieciet ledusskapī uz 60 minūtēm. Pēc šī laika mēs izņemam mastiku, izrullējam to plānā kūkā un pilnībā pārklājam to ar Lieldienu kūku, apkaisa ar apkaisa virsū.
2. Klasiska Lieldienu kūka lēnā plītē
Sastāvdaļas
• milti - 8 ēd.k. karotes;
• 1,5 tases piena;
• 35 g presēta rauga;
• cukurs - nav pilna glāze;
• 1 iepakojums sviesta;
• 3 vistas olas;
• sāls - puse tējkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā metāla kausā uzkarsējiet pienu, ielieciet tajā raugu, miltus, cukuru, samaisiet, pārklājiet ar tīru drānu un ļaujiet nostāvēties 1 stundu.
2. Saputojiet olu dzeltenumus ar putukrējumu līdz sniega baltām putām, ievadiet tos sagatavotajā mīklā kopā ar izkausētu sviestu, sāli, labi samaisiet.
3. Saputojiet baltumus ar maisītāju putojošās putās un lēnām ielejiet mīklā (ja mīkla izrādījās šķidra, varat pievienot vairāk miltu).
4. Vēlreiz aizveriet mīklu un ļaujiet tai iet 60 minūtes.
5. Ieeļļojiet multikookera ietilpību ar sviestu.
6. Mēs labi mīcām mīklu un ievietojam traukā.
7. Nedaudz sildiet multicooker režīmā "multi-cook", pēc tam pārslēdzieties uz "cepšanas" režīmu un cepiet apmēram 1 stundu.
8. Atdzesētu ceptu Lieldienu kūku, pārklāj ar glazūru no saputotajiem olbaltumvielām ar cukuru, rotā ar sprinkļiem.
3. Karaliskā Lieldienu kūka lēnā plītē
Sastāvdaļas
• rozīnes - puse glāzes;
• milti;
• krējums ar augstu tauku saturu - 2 glāzes;
• kardamons graudos - 10 gab .;
• tūlītējs raugs - puse paciņas;
• muskatrieksts - 5 g;
• 15 olas;
• sviesta paciņa;
• sukādes augļi - puse glāzes;
• mandeles - 50 g.
Šokolādes citrusaugļu glazūrai:
• sviests - 130 g;
• melnā šokolāde bez pildvielām - 1 bārs;
• sula no diviem apelsīniem;
• cukurs - 7 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā metāla krūzē sasildiet krējumu, ielejiet raugu, 400 g miltu, labi samaisiet, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 40 minūtes.
2. Sakuliet olu dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam un līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Dzeltenumu malšanas laikā masā ieliekam izkausētu sviestu.
4. Mēs notīrām un sasmalcinām kardamona graudus speciālā javā.
5. Mēs arī sasmalcina ceptas mandeles blenderī, bet ne ļoti smalki.
6. Rozīnes ielej ar karstu ūdeni un ļauj 15 minūtes uzbriest.
7. Sagatavotajā mīklā mēs vispirms ieviešam dzeltenumus, kardamonu, muskatriekstu, samaisām un ieliekam sukādes augļus, rozīnes un otro miltu daļu, mīciet mīklu. Nosedz ar audumu un atstāj vēl 30 minūtes.
8. Šokolādes-citrusaugļu glazūras pagatavošana: mēs sadalām šokolādi mazos gabaliņos, izspiežam tajā apelsīnu sulu, ieliekam sviestu, cukuru, labi samaisām un liekam uz lēnas uguns, sasildām, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi, bieži maisot līdz bieza konsistencei. Ja gatavā glazūra izrādījās ļoti šķidra, tad varat pievienot vairāk cukura vai pūdercukura.
9. Mēs ieeļļojam multicooker ietilpību ar eļļu, ielieciet vienu mīklas daļu, nedaudz uzsildiet to.
10. Pārslēdziet mašīnu "cepšanas" režīmā un cepiet nedaudz vairāk par stundu.
11. Apceptu Lieldienu kūku uzmanīgi izņem no trauka, atdzesē.
12. Tādā pašā veidā mēs cepam vēl vienu mīklas daļu.
13. Mēs ieeļļojam gatavās kūkas ar sagatavoto glazūru, jūs varat apkaisīt ar špricēm vai dekorēt ar dažādām figūrām no mastikas.
4. Lieldienu kūka lēnā plītē ar biezpienu un kakao
Sastāvdaļas
• 12 ēd.k. ēdamkarotes biezpiena;
• 2 olas;
• milti - 450 g;
• 250 ml skāba krējuma;
• kakao - 3 tējkarotes;
• 300 g cukura;
• nedaudz mazāk par pusi glāzes medus;
• sviests - iepakojuma grīda;
• soda - 10 g;
• kanēlis, ingvers, malts kardamons - katrs pa 5 gramiem.
Olbaltumvielu krēmam:
• vāveres no olām - 2 gab .;
• cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• sula no citrona - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
1. Metāla kausā ielieciet medu un 1 ēd.k. ēdamkarote sviesta, ielieciet uz lēnas uguns un izkausējiet.
2. Sajauciet miltus ar kakao.
3. Medus un krējuma masā ielej sodas un ļauj nostāvēties 40 minūtes.
4. Sagatavotajā masā pievienojiet olas ar cukuru, samaisiet un atstājiet 15 minūtes.
5. Lieciet biezpienu, labi samaisiet līdz maigai tekstūrai.
6. Ievadiet skābo krējumu un izkausētu atlikušo eļļu.
7. Pēc dažām minūtēm pievienojiet miltus ar kakao, kardamonu, ingveru un kanēli.
8. Ieeļļojiet multicooker ietilpību ar eļļu un izlieciet gatavo mīklu, nedaudz uzsildiet to.
9. Iestatiet "cepšanas" režīmu un cepiet 60 minūtes.
10. Apceptu Lieldienu kūku atdzesē tieši lēnajā plītē.
11. Kamēr kūka ir atdzisusi, mēs sagatavojam olbaltumvielu krēmu: 3 minūtes sakuļam olu baltumus ar cukuru. 1 minūti pirms pātagas beigām ielejiet nedaudz citronskābes putu noturībai.
12. Ieliet gatavo Lieldienu kūku ar krējumu, apkaisa ar apkaisa.
5. Vīnes kūka lēnā plītē uz cepta piena
Sastāvdaļas
• cepts piens - puslitrs;
• granulēts cukurs - puskilograms;
• sviests - 1,5 iepakojumi;
• 7 olas;
• svaigs raugs - nedaudz vairāk par pusi paciņas;
• sāls - 10 g;
• rozīnes - puse glāzes;
• vaniļa - 1 tējkarote;
• milti - 15 glāzes.
Gatavošanas metode:
1. Sildiet ceptu pienu, ielieciet raugu, izkausētu sviestu, cukuru un ar dakšiņu saputotas olas. Visu samaisiet, aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties 8 stundas.
2. Ielejiet sāli nostādinātajā mīklā, ielieciet rozīnes, vaniļu, cukuru, miltus, uzpūstus verdošā ūdenī un mīciet mīklu ar rokām.
3. Vēlreiz aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties apmēram 2 stundas.
4. Pēc trīs mīklas pacelšanas ielieciet to multicooker ieeļļotajā tilpumā līdz 1/3 tilpuma, nedaudz uzsildiet “multi-cook” režīmā (vai uz jebkura cita).
5. Pārslēdziet mašīnu "cepšanas" režīmā un cepiet nedaudz vairāk par stundu.
6. Mēs cep ceptu Lieldienu kūku un ielej to ar olbaltumvielu glazūru, rotā ar sprinkļiem.
6. Šokolādes kūka lēnā plītē uz kefīra
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 7 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
• 125 g sviesta;
• 1 glāze kefīra;
• soda - 10 g;
• milti - 12 ēd.k. karotes;
• 250 g rozīņu;
• 4 tējkarotes kakao pulvera;
• vaniļa - 15 g.
Gatavošanas metode:
1. Vidēja lieluma kausā sajauciet olas un cukuru, labi sakuliet.
2. Ielieciet sviestu šķidrā veidā, ielejiet kefīru, ielejiet kakao pulveri ar soda.
3. Pievienojiet vārošā ūdenī uzbriedinātas rozīnes, rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai, biezai masai.
4. Ielejiet mīklu nokavētajā multikookera kausā, iestatiet “cepšanas” režīmu uz 1 stundu.
5. Gatavo kūku atdzesē, pārklāj ar saputotu olbaltumvielu krējumu ar cukuru un citronskābi, izrotā ar pārtikas pērlītēm.
Kuličs lēnajā plīts - noslēpumi, viltības
• Labāk, ja kūka tiek atdzesēta tieši multikookera bļodā - tāpēc tā noteikti nesadalīsies un nesagrūs.
• Mīklai varat pievienot sukādes, žāvētus augļus, riekstus. Pēc 2-3 pacēlājiem ir labāk sajaukt papildu komponentus.
• Lieldienu kūkas ir dekorētas ne tikai ar olbaltumvielu glazūru, var izmantot jebkuru pārklājumu: šokolādi, sprinkles, konditorejas konfeti un citus.
