Krievu kāpostu zupa ir pirmais krievu virtuves ēdiens. Vecajās dienās tika uzskatīts, ka tas dod spēku un pat piemīt ārstnieciskas īpašības.
Kāpostu kāpostu zupa lēnā plītē - sagatavošanas pamatprincipi
Agrāk kāpostu zupu vārīja krievu krāsnīs. Pateicoties šai termiskai apstrādei, tie izrādījās bagāti un ļoti garšīgi. Lēna plīts ļauj mūsdienu mājsaimniecēm gatavot kāpostu zupu tāpat kā mūsu vecmāmiņas. Trauks tajā vāra vairākas stundas, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas viena ar otru.
Zupai ir daudz variantu. Atkarībā no gada sezonas tām pievieno žāvētas vai konservētas sēnes, svaigas vai konservētas pupiņas, skābenes, nātru utt.
Tradicionāli kāpostu zupa tiek vārīta gaļas buljonā. Bet ir arī ēdiena gatavošanas iespējas ar zivīm vai zivju konserviem.
Pirmais solis ir buljona pagatavošana no jebkura veida gaļas. Tam vispiemērotākā ir cūkgaļa vai liellopa gaļa uz kaula. Vienkāršāks variants ir iegūt vistu.
Kāpostu zupas vārīšanai papildus svaigiem kāpostiem būs nepieciešami kartupeļi, sīpoli, tomāti, burkāni un saldie pipari. Principā jūs varat izmantot absolūti jebkurus dārzeņus, kas jums patīk.
Kāpostu zupa lēnā plītē tiek pagatavota divos veidos. Pirmajā gadījumā vispirms sagatavo buljonu, un sīpolu un burkānu vārīt atsevišķi. Tad buljonā ieliek dārzeņus un cep, un kāpostu zupu sautē līdz vārīšanai. Otrajā gadījumā visas sastāvdaļas nekavējoties ievieto multikookerī.
Recepte 1. Svaigu kāpostu kāpostu zupa lēnā plītē
Sastāvdaļas
cūkgaļas mīkstums - 200 g;
svaigi malti melnie pipari;
300 g liellopa gaļas uz kaula;
kāposti - puse dakšiņas;
parastais sāls;
trīs kartupeļu bumbuļi;
60 ml liesas rafinētas eļļas;
divi svaigi tomāti;
sīpols;
saldo piparu pāksts;
burkāns - viens gab.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus mazās skaidiņās vai sagrieziet plānās sloksnēs.
2. Nomizojiet kartupeļus un drupinātus kubiņus vai kubiņus.
3. No kāpostiem noņemiet augšējās loksnes. Sasmalciniet to ar asu nazi.
4. Piparu pāksti un tomātus noslaukiet ar salveti. No pākša noņem stublāju ar sēklām. Tomātus sagriež plānās šķēlēs, piparus - iegarenās šķēlēs.
5. Mēs rūpīgi mazgājam divu šķirņu gaļu zem silta ūdens straumes. Sagrieziet to mazos gabaliņos.
6. Ieslēdziet ierīci un sāciet režīmu "Cepšana / dziļa cepšana". Ielejiet augu eļļu un tajā apcepiet sīpolus. Nepārklājiet ar vāku, laiku pa laikam samaisiet ar lāpstiņu. Sīpolā pievienojiet burkānu, samaisiet un apcepiet dārzeņus vēl trīs minūtes.
7. Izslēdziet režīmu "Cepšana". Ierīces bļodā ievietojam kartupeļus, kāpostus, tomātus, gaļu un piparus. Piepildiet saturu ar ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu 4 l līmeni, kas norādīts uz trauka sienas. Pipari un sāls.
8. Mēs nolaižam pārsegu un mēs salabojam. Mēs ievietojam vārstu pozīcijā "Slēgts" (zem spiediena). Gatavojiet zupu režīmā "Gatavošana / zupa" četrdesmit minūtes.
Recepte 2. Kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem ar sautējumu
Sastāvdaļas
bundža liellopa gaļas sautējuma;
melnie pipari;
svaigi kāposti - 300 g;
jūras sāls;
kartupeļi - 300 g;
zaļumi;
sīpols - 75 g;
tomāti - 100 g;
burkāni - 75 g.
Gatavošanas metode
1. Multicooker pannā ielej filtrētu ūdeni, sāliet to un izklājiet kāpostus, iepriekš to smalki sasmalcinot.
2. Sāciet režīmu "Zupa", aizveriet vāku un vāriet kāpostus apmēram piecas minūtes.
3. Nomizojiet sīpolu no miziņas, noskalojiet un smalki sasmalciniet. Nomizotus burkānus sasmalcina mazās skaidiņās. Pannā ar karstu liesu eļļu ielieciet sīpolus un apmaisot, maisot, līdz gaiši brūnai. Pievienojiet burkānus un turpiniet cept, līdz mīksti.
4. Nomizojiet kartupeli, sagrieziet to šķēlēs un nosūtiet zupai. Pavārs vēl desmit minūtes.
5. Atveriet sautējuma burku un sasmalciniet gaļu ar dakšiņu vai nazi tieši burkā. Mēs to pārnesim uz zupu, vāriet to vēl 5-7 minūtes, pēc tam sezonu ar svaigiem zaļumiem, sāli, ielieciet lauru lapu un garšvielas zupai.
6. Vāra kāpostu zupu ar sautējumu lēnā plītē vēl piecas minūtes. Tad lej šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.
Recepte 3. Svaigu kāpostu kāpostu zupa lēnā plītī ar vistu
Sastāvdaļas
divas vistas kājas;
malti melnie pipari;
kartupelis - trīs bumbuļi;
zaļumi;
kāposti - 300 g;
rupja sāls;
sīpols;
lauru lapa - divi gab .;
burkāns;
attīrīts ūdens - divi litri;
Tomātu
pāris ķiploka daiviņas;
neliels paprikas pāksts;
selerijas saknes šķēle.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet kājas un pārgrieziet uz pusēm. Ielieciet multikookera traukā un piepildiet ar diviem litriem ūdens. Ielieciet ierīci rūdīšanas režīmā un pagatavojiet 40 minūtes. Gatavošanas laikā noņemiet putas. Gatavo gaļu liec uz šķīvja, atdzesē.
2. Pagatavojot buljonu, mizojiet, mazgājiet un sasmalciniet dārzeņus: noņemiet kāpostu augšējās lapas un smalki sasmalciniet. Kartupeļus samaļ ar kubiņiem. Ielejiet tomātu virs verdoša ūdens un noņemiet plānu ādu. Sasmalciniet piparus, tomātus un selerijas sakni. Sarīvē burkānus uz rīves ar maziem caurumiem. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus sagatavotajā buljonā. Nosūtiet lauru lapu un citas garšvielas kāpostu zupai šeit. Atdaliet gaļu no kauliem un izklājiet ar pārējām sastāvdaļām. Aizveriet vāku, sāciet rūdīšanas režīmu un vāriet stundu uz lēnas uguns.
4. Pēc pīkstiena atveriet vāku un kāpostu zupu garšojiet ar sasmalcinātu zaļo sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Piparu, sāli un atstājiet 15 minūtes režīmā "Apkure".
Recepte 4. Svaigu kāpostu kāpostu zupa lēnā plītē ar brētliņu tomātā
Sastāvdaļas
kartupelis - seši bumbuļi;
dzeramais ūdens;
svaigi kāposti - 300 g;
zaļumi;
sāls;
burkāns;
liesa eļļa;
sarkanais paprika pāksts;
lauru lapa - divi gab .;
sīpols;
divas kārbu šprotes tomātu mērcē.
Gatavošanas metode
1. No kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Sasmalciniet to ar plānām sloksnēm. Apkaisa ar sāli un noskalo ar rokām, lai sula izplūst. Ielieciet kāpostus sautējuma katlā.
2. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus mazos gabaliņos. Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina lielās skaidiņās. Sīpolu nomizo un smalki sakapā. No piparu pākstes izgrieziet kātiņu un notīriet sēklas. Sasmalciniet dārzeņu plānās sloksnēs. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus ierīces traukā.
3. Atveriet kannas ar šprotēm tomātā. Ielieciet saturu ierīces traukā.
4. Ielejiet verdošu ūdeni pār visām sastāvdaļām. Ielejiet augu eļļu. Pārvietojiet ierīci uguns režīmā. Iestatiet laiku pusotrai stundai.
5. Ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas atveriet multicooker vāku, samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un lauru lapu.
Recepte 5. Svaigu kāpostu kāpostu zupa lēnā plītī ar pupiņām
Sastāvdaļas
divas paprikas;
sāls;
pieci kartupeļu bumbuļi;
garšvielas;
svaigi kāposti - 200 g;
pētersīļu ķekars;
trīs tomāti;
30 ml sinepju eļļas;
100 g konservētu pupiņu;
ķiploka daiviņa;
burkāns;
sīpols;
lauru lapa;
30 litri olīveļļas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet burkānus, mizojiet un sasmalciniet tos uz rupjas rīves. Sīpolu nomizo, smalki sakapā. Noskalojiet papriku, noņemiet serdi un noņemiet sēklas. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos. Sasmalciniet kāpostus. Nomazgājiet tomātus. Sagrieziet vienu tomātu kubiņos, un atlikušos sarīvējiet uz rupjas rīves. Nomizojiet ķiploka daiviņu. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielieciet burkānus un sīpolus ierīces traukā. Pievienojiet papriku, kartupeļus, sasmalcinātus kāpostus un tomātus.
3. No konservētajām pupiņām izlejiet šķidrumu un ielieciet to uz atlikušajiem dārzeņiem. Sezona ar garšvielām, kas jums patīk, un viegli sāli. Ielieciet ķiploka daiviņu un lauru lapu.
4. Traukā ielejiet olīvu un sinepju eļļu. Pievienojiet karstu vārītu ūdeni, līdz iegūstat tādas konsistences zupu, kādu vēlaties. Uz pusstundu iedarbiniet lēno plīti rūdīšanas režīmā. Apkaisiet sagatavoto kāpostu zupu ar pupiņām lēnā plītī ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet.
Recepte 6. Kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem lēnajā plīts ar bekonu
Sastāvdaļas
divi burkāni;
sāls;
smadzeņu kauls - 600 g;
konservēti zaļie zirnīši - 100 g;
trīs litri attīrīta ūdens;
zaļumi;
divi sīpoli;
divi tomāti;
lauru lapa;
puse galvas kāpostu;
speķis - 200 g;
melnie piparu zirņi.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet smadzeņu kaulu un ievietojiet ierīces traukā. Ielejiet attīrītu ūdeni, aizveriet vāku un sāciet programmu “zupa” vai “vārīšana”. Pavārs stundu. Gatavošanas laikā atveriet vāku un noņemiet putas.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež uz pusēm un nosusina sausā pannā. Ievietojiet dārzeņus buljonā. Nosūtiet šeit papriku un lauru lapas. Nosedz un vāra vēl pusotru stundu.
3. No buljona noņemiet kaulu un dārzeņus. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos un nosūtiet uz buljona bļodu.
4. Smalki sagrieziet kāpostus un nolaidiet buljonā. Sagrieziet burkānus plānās sloksnēs un nosūtiet pēc kāpostiem. Ielieciet šeit smalki sagrieztu sīpolu. Noskalojiet tomātus, nogrieziet kātu un pievienojiet zupai. Aizveriet vāku, novietojiet ierīci sautēšanas režīmā un vāriet, līdz dārzeņi ir gatavi.
5. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un konservētus zirņus. Sāliet kāpostu zupu, pagatavojiet vēl piecas minūtes. Ielieciet ierīci sildīšanas režīmā un uzstājiet uz zupas, neatverot vāku, 15 minūtes.
Kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem lēnā plītī - padomi un ieteikumi
- Kāpostu zupas gatavošanai labāk nelietot jaunos kāpostus.
- Lai buljons iegūtu bagātīgu krāsu un garšu, pievienojiet tam veselu mizotu sīpolu un burkānu.
- No sīpoliem un burkāniem jūs varat pagatavot cepšanu vai arī pievienot tos neapstrādātus.
- Sēņu kāpostu zupa tiek pagatavota no svaigām, marinētām vai žāvētām sēnēm.
