Garšīgs ēdiens, kas tiek apvienots ar gandrīz jebkuru sānu ēdienu, kas gan pieaugušajiem, gan bērniem patīk kotletes vai gaļas ezis ar rīsiem. Šie divi ēdieni, kaut arī līdzīgi, tomēr nedaudz atšķiras ar to, ka parasti uz ežiem liek neapstrādātus rīsus, un, sautējot vai cepot, graudi uzbriest un kotletes izskatās kā mazi eži. Arī iepriekš termiski apstrādātu rīsu izmantošana nav kļūda. Mēs piedāvājam jums dažādas gaļas ežu receptes, lai jūs pats varētu izvēlēties sev vēlamo.
Ezis ar rīsiem - vispārīgi sagatavošanas principi
Gaļas ežu sagatavošanai ir piemērota jebkura gaļa: teļa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa. Jūs varat izmantot vairākus veidus. Ritinot, pildījumam ieteicams pievienot vismaz nedaudz tauku, tāpēc eži izrādīsies sulīgāki.
Rīsi ir piemēroti jebkurai šķirnei, galvenais, lai tie netiktu tvaicēti. Rīsus var ievietot maltā gaļā neapstrādātā vai pusfabrikātā atkarībā no jūsu vēlmēm un receptes.
Papildus rīsiem un gaļai sīpolus bieži ieliek maltā gaļā. Tam jābūt vai nu smalki sasmalcinātam ar nazi, vai arī kopā ar gaļu jāizrullē caur gaļas mašīnā. Garšvielas tiek izmantotas minimāli.
No gatavās gaļas masas veido liela vai vidēja izmēra bumbiņas. Pagatavojiet ezis pārim, pannā, cepeškrāsnī vai lēnajā plītē, ielejiet mērci. Gaļas bumbiņas varat iepriekš apcept ar rīsiem.
Nepieciešama mērce, bez tiem eži izrādīsies ne tik mīksti, sulīgi un garšīgi. Pagatavojiet mērci, pamatojoties uz tomātu pastu, skābo krējumu vai dārzeņiem.
1. Gaļas eži ar rīsiem
Sastāvdaļas
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - puskilograms;
• garengraudu rīsi - 250 g;
• nedaudz tomātu pastas;
• ola - 1 gab .;
• sīpolu galva;
• glāze skāba krējuma;
• sasmalcināti piparmētru melnie pipari - 30 g.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet mazgātas rīsu putraimus ar ūdeni, vāriet uz lēnas uguns, līdz puse ir pagatavota. Noskalojiet caurdurī ar aukstu ūdeni.
2. Maltā gaļā pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu mazos kubiņos, vistas olu, sāli un piparus.
3. Ielieciet mazgātos rīsus maltajā gaļā un kārtīgi samaisiet.
4. No sagatavotās gaļas izveidojiet apmēram 3 cm diametra bumbiņas.
5. Pagatavojiet mērci: biezā sienā pannā ielieciet glāzi skāba krējuma, tomātu pastas, ielejiet nedaudz filtrētu ūdeni, sāli, piparus (varat pievienot šķipsniņu sausa bazilika), labi samaisiet, līdz iegūta viendabīga, šķidra konsistence.
6. Ielieciet ezis bļodā ar vārītu skābo krējumu un tomātu mērci, uzlieciet uz mērenas uguns un sautējiet 40 minūtes.
7. Gatavos ežus pasniedziet ar sāli ar griķiem, makaroniem vai dārzeņiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2. Cepeškrāsnī cepti gaļas eži ar rīsiem
Sastāvdaļas
• mārciņa jebkura pildījuma (var būt vistas);
• rīsu putraimi - 250 g;
• 1 ola;
• vidējā sīpola galva;
• saldo piparu pāksts;
• dažas ķiploka daiviņas;
• nedaudz eļļas cepšanai;
• 30 g skāba krējuma;
• sasmalcināti melnie pipari un gaļas garšvielas - katrs pa 20 g;
• sāls - šķipsniņš;
• pētersīļi - puse ķekara.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet olu sasmalcinātā gaļā un ielejiet mazgātus neapstrādātus rīsus.
2. Sīpolu sagriež mazos drupatas, piparus - mazā kubiņā, pievieno maltajai gaļai, ielej nedaudz sāls, piparus un garšvielas, visu kārtīgi samaisa.
3. Nelielā krūzītē ielieciet skābo krējumu, sajauciet to ar sasmalcinātiem pētersīļiem un ķiplokiem, kas izspiesti caur ķiplokiem.
4. Veidojiet vidēja lieluma gaļas bumbiņas, novietojiet tās uz ietaukotas lapas.
5. Pārlejiet ezis ar sagatavoto mērci un cepiet cepeškrāsnī ne pārāk augstā temperatūrā apmēram 40 minūtes.
6. Pasniedziet trauku uz porciju plāksnēm ar kartupeļu biezeni, dekorējot ar pētersīļu lapām.
3. Gaļas ezis ar rīsiem pannā
Sastāvdaļas
• 200 grami cūkgaļas un liellopu gaļas;
• 250 g rīsu;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• zemes krekeri - puse glāzes;
• 1 sīpols;
• pētersīļi - puse ķekara.
Uz mērces:
• kečups un skābs krējums - katrs pa 130 g;
• sāls - šķipsniņš;
• malti karsti un melnie pipari, gaļas garšviela - 30 g.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sagatavoto gaļu caur gaļas mašīnā.
2. Molu sasmalciniet maltajā gaļā, ielejiet mazgātos rīsus.
3. Nedaudz sāls, pipari, sezonu ar garšvielām.
4. Burkānus, sīpolus un pētersīļu lapas sasmalcina ar nazi, ieliek maltā gaļā, visu kārtīgi samaisa līdz mīkstumam.
5. Veidojiet bumbiņas, apkaisiet tās ar rīvmaizi, uzlieciet karstu kastroli ar eļļu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
6. Kamēr eži ir cepti, pagatavojiet mērci: krūzē sajauciet skābo krējumu, kečupu un nedaudz vārītu ūdeni, pievienojiet piparus, sāli, vēlreiz labi samaisiet.
7. Ielejiet ezis mērci. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
8. Ielieciet ezus uz šķīvja, ielejiet mērci.
4. Gaļas ezis ar rīsiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas gaļas (cūkgaļa ar liellopa gaļu);
• nedaudz mazāk par glāzi garengraudu rīsu;
• sāls - 30 g;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 3 vidēji tomāti;
• nedaudz cepamās eļļas;
• dedzinošie un melnie malti pipari, jebkuras gaļas garšvielas - 0,5 tējkarotes katra.
Gatavošanas metode:
1. Neapstrādātā gaļā izspiest ķiplokus caur presi, izlaist olu, ieliet mazgātos rīsus, sāli, piparus.
2. Rūpīgi samaisiet malto gaļu ar rokām (jūs varat to nedaudz pārspēt ar kulinārijas āmuru, lai gaļas eži nesadalītos, sautējot lēnā plītī).
3. Veidojiet mazas bumbiņas.
4. Multicooker ietilpībā ielejiet nedaudz eļļas, ielieciet sagatavotos ežus, iestatiet režīmu "cepšanai". Apcep vairākas minūtes no visām pusēm.
5. Pēc cepšanas pārslēdziet multicooker režīmā "dzēšana", iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.
6. Ielejiet gaļas bumbiņas ar iepriekš sagatavotu mērci: tam pannā uz plīts apcepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, ielieciet uz tiem sasmalcinātus tomātus bez ādas, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, labi samaisiet.
7. Pasniedziet ar vārītiem griķiem, ielejot mērci un dekorējot ar pētersīļu lapām.
5. Gaļas ezis ar rīsiem, kas sautēti ar kāpostiem
Sastāvdaļas
• malta cūkgaļa ar liellopa gaļu - 500-600 g;
• 2 mazi burkāni;
• sīpolu galva;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes garengraudu rīsu;
• neliela kāpostu šķēle;
• skābs krējums - 150 g;
• manna - 30 g;
• tomāts - 20 g;
• cepamā eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet divus burkānus un sīpolus mazos kubiņos. Ielejiet eļļā, līdz tā ir mīkstināta.
2. Sagrieziet kāpostus lielās sloksnēs.
3. 10 minūtes vārītus rīsus lielā daudzumā ūdens. Nolejiet ūdeni, izskalojiet rīsus.
4. Pievienojiet tomātu pastas ceptajam burkānam ar sīpoliem, samaisiet.
5. Pievienojiet rīsus sagatavotajai gaļai, ielejiet mannu, sadaliet olu, sāli un samaisiet.
6. No sagatavotās gaļas izveidojiet bumbiņas ar diametru 6 cm.
7. Dziļās pannas vai cepešpannas apakšā ielieciet kāpostus līdz vienai trešdaļai no tilpuma.
8. Ielieciet uz kāpostiem nedaudz ceptus burkānus ar sīpoliem un tomātu, virsmu eļļojiet ar skābu krējumu.
9. Ielieciet gaļas ezus uz skābo krējumu.
10. Virsū liec atlikušos kāpostus.
11. Pēdējais slānis ir cepti dārzeņi ar tomātu.
12. Ielej 400 ml nedaudz sālīta ūdens un uzkarsē līdz lielam karstumam.
13. Pēc tam samaziniet siltumu un sautējiet, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstinātas apmēram 40 minūtes. Traukā sautēšanas laikā pēc vajadzības ielej verdošu ūdeni.
14. Ielieciet ezus uz šķīvja, blakus ielieciet sautētus kāpostus, ielejiet visu mērci.
6. Gaļas eži ar rīsiem, cepti ar kartupeļiem un sieru
Sastāvdaļas
• 0,5 kg jebkura pildījuma;
• sīpolu galva;
• kartupeļi;
• 1 ola;
• 9 ēd.k. karotes jebkuru rīsu;
• holandiešu siers - mazs gabals;
• sāls, melnie pipari - šķipsniņa;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
1. Maltajai gaļai pievienojiet olu, sīpolu ar mazām drupatām, sāli, pipariem, ielieciet vārītus rīsus, kārtīgi samaisiet.
2. Veidojiet bumbiņas, novietojiet tās uz ietaukotas cepešpannas, 1 cm attālumā viena no otras.
3. Starp ežiem izklājiet nomizotus un sagrieztus kartupeļus, pievienojiet sāli un piparus.
4. Visu labi apkaisa ar sieru.
5. Ielieciet lapu karstā cepeškrāsnī un cep 40 minūtes.
6. Pasniedziet trauku karstu, liekot uz šķīvja 2-3 ežus un ceptus kartupeļus.
7. Gaļas ezis ar rīsiem zem siera garozas
Sastāvdaļas
• mārciņa maltas gaļas;
• 175 g siera;
• 100 g rīsu;
• sīpols;
• olu;
• sāls;
• pēc garšas ķiplokus.
Gatavošanas metode:
1. Blenderī pievienojiet malto olu vai sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus.
2. Atsevišķā katliņā vāra rīsus līdz pusgataviem, noskalo un izmet caurdurī.
3. Sajauciet rīsus ar malto gaļu, sāli.
4. Veidojiet bumbiņas.
5. Ielieciet ežus uz ieeļļotas cepešpannas, cepiet zemā temperatūrā 50 minūtes.
6. Ielejiet nedaudz verdoša ūdens 20-25 minūtes pirms vārīšanas.
7. 8–12 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ezis ar siera skaidiņām.
Gaļas ezis ar rīsiem - noslēpumi un viltības
• Ja ežu gatavošanai izmantojat ezis, nevis mājās gatavotu mincemeat, labāk to atkal savīt: pusfabrikātos bieži sastopas ar lieliem gaļas un tauku gabaliņiem, kas neapšaubāmi ietekmēs sagatavotā ēdiena garšu.
• Ezīšu veidošanās laikā pildījums nelīp pie rokām, ja periodiski iemērciet rokas vēsā ūdenī.
• Trauka diētiskās versijas pagatavošana ir vienkārša: cepšanas vai cepšanas vietā izvēlieties tvaicēšanu. Tad tos pārliek pannā un pārlej ar beztauku skābo krējumu un ūdeni pagatavoto mērci un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Garnīru pasniedz ar griķiem, griķiem, vārītiem dārzeņiem, kā arī visu veidu salātiem un zaļumiem. Trauku var pasniegt bez garnīra, bagātīgi laistot gaļas bumbiņas ar mērci. Bez apetītes.
