Karbonādes nav kotletes. No parastajām kotletēm tās atšķiras ne tikai ar vārdu.
Šim ēdienam var pievienot ļoti dažādas sastāvdaļas.
No kura tikai tas nav vārīts! Viena populāra iespēja ir vistas gaļa. Ir pienācis laiks to nobaudīt!
Vistas kotletes - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Kotletes varat ņemt ar krūtiņu, sagriezt no citām liemeņa daļām vai jau sagatavotu pildījumu. Tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes, kā arī no izvēlētās receptes. Lai iepriecinātu trauku, maltajai gaļai vienmēr pievieno garšvielas, sīpolus, ķiplokus. Masu kopā turēšanai izmanto vistas olu.
Ko vēl var pievienot:
• dažādi dārzeņi;
• vārītas un neapstrādātas labības;
• siers, sviests;
• ceptas, sālītas, vārītas sēnes.
Kotletes masu var atšķaidīt ar absolūti jebkādiem produktiem, galvenais, lai tas neizrādās šķidrs. Ja spēka gaļa plūst, jūs varat labot situāciju ar miltiem, mannu, maizes drupātiem. Starp citu, tas viss tiek izmantots veidoto izstrādājumu pagatavošanai apaļu un saplacinātu kotlešu veidā.
Kotletes tiek ceptas parastā pannā vai ceptas cepeškrāsnī. Bet jūs varat izmantot abus šos termiskās apstrādes veidus. Bieži trauku apbrūnina līdz skaistai garozai, pēc tam sasilda, lai tas būtu pilnībā gatavs.
Vistas kotletes
Krūtiņa ir sausākā vistas gaļa, taču tā var būt arī sulīga un garšīga. Ja jūs nezināt, ko no tā gatavot, tad jūtieties brīvi pagatavot vistas gaļas kotletes saskaņā ar šo recepti. Tas izmanto kilogramu filejas, bet jūs varat uzņemt mazāk, vienas mazas vistas krūtiņa sver apmēram 0,5-0,6 kg.
Sastāvdaļas
• 1 kg vistas krūtiņas;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• pipari, sāls;
• glāze krekeru, grauzdētas eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet krūtiņu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu galviņām un ķiplokiem, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet. Jūs varat lietot smago krējumu.
2. Sakuļ olas putās. Pievienojiet viņiem garšvielas, sāli, samaisiet, līdz izšķīst, ielejiet maltā gaļā, atkal samaisiet.
3. Pārklājiet kotletes pamatni ar vāku vai velciet uz plēves, uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī un ļaujiet spēka gaļai ievilkties.
4. Izņemiet masu, sadaliet 100 gramu gabalos, bet jūs varat vēl mazākus, veidot paplāksnes.
5. Rullējiet kiju bumbiņu rīvmaizē.
6. Ielieciet pannā ar uzsildītu eļļu, apcepiet uz vidējas uguns, līdz brūni, vispirms vienā pusē, pēc tam apgrieziet.
7. Ielieciet kotletes uz papīra salvetēm, lai liekie tauki tiktu absorbēti. Tad liek uz šķīvja, pasniedz ar jebkuriem sānu ēdieniem, dārzeņiem, mērcēm.
Maltas vistas gaļas vistas kotletes
Iegādātā maltā vistas gaļai bieži ir vāja konsistence, jo sastāvs satur taukus. Bet tas nav iemesls, lai atteiktu garšīgas kotletes.
Sastāvdaļas
• 500 g vistas gaļas;
• 2 olas;
• 1 sīpolu galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls ar pipariem.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet mizotu sīpolu un ķiplokus, pievienojiet tos maltajai visai.
2. Ievadiet olas, samaisiet. Pēc garšas ielieciet sāli, piparus, sajauciet ar karoti.
3. Uzkarsē eļļu.
4. Mērciet malto gaļu ar karoti, ielieciet to sasildītajā sviestā, veidojiet apaļas pankūkas vai kūkas kūkas.
5. Apcep līdz skaista garoza.
Sulīgas vistas krūtiņas kotletes
Vēl viena vistas gaļas kotletes versija, kas ir maiga un sulīga. Šo ēdienu var cept tūlīt pēc maltas gaļas vārīšanas, tas neprasa nogatavināšanu un marinēšanu.
Sastāvdaļas
• 500 g filejas;
• 1 sīpolu galva;
• 1 ola;
• garšvielas;
• 80 g notekas eļļas;
• milti, sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sviestu ar iegarenām šķēlītēm, jums vajadzētu iegūt 6 gabalus. Nosūtīts uz saldētavu, ļauj tam sasalt.
2. Pa to laiku sagrieziet vistu un nelielu sīpolu. Nekavējoties pievienojiet garšvielas, olu, labi samaisiet. Ja pēkšņi kotletes masa izrādās šķidra, tad pievienojiet 2-3 ēdamkarotes kviešu miltu.
3. Sadaliet 6 daļās, jūs saņemat 6 porcijas. Jūs varat pagatavot 8 karbonādes, taču tās būs mazākas. Šajā gadījumā eļļu arī nepieciešams sagriezt 8 gabaliņos.
4. Vienu maltas gaļas daļu saplaciniet plaukstā, ielieciet atdzesētas eļļas gabalu, pārklājiet ar to pašu malto gaļu. Uzmanīgi izlīdziniet, veidojot bižele.
5. Tūlīt sarullē miltus, pārnes uz tāfeles. Mēs skulpturējam atlikušās kotletes.
6. Sildiet eļļu, izklājiet apmetuma izstrādājumus, apcepiet līdz zeltaini brūnai 2 minūtes no katras puses.
7. Mēs pāriet uz formu, pārklāj ar foliju. Liek cepeškrāsnī 15 minūtes, lai sasilda kotletes. Sviests iekšpusē izkausēs, padarot fileju maigu un sulīgu.
Vistas kotletes
Ir 2 veidi, kā sagatavot vistas kotletes: ar sēņu pildījumu iekšpusē un ar gabaliņiem kopējā masā. ES grāmatzīme iekšā viss ir skaidrs, jūs varat ievietot jebkuru pildījumu un apžilbināt. Pavārs ar gabaliņiem kopējā masā.
Sastāvdaļas
• 500 g vistas bez kauliem;
• 200 g šampinjonu vai citu sēņu;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes mannas;
• krekeri, garšvielas un sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet vienu sīpolu galvu kopā ar vistas mīkstumu.
2. Otro galvu sagriež mazos kubiņos, to apcep ar sēnēm.
3. Sēnes nomazgājiet un sagrieziet. Ja jūs neņemat sēnes, tad apmēram pusstundu vāra verdošā ūdenī, pēc tam sasmalciniet.
4. Sajauciet sēnes ar sīpoliem, ielieciet pannā ar 2 ēdamkarotēm eļļas, apcepiet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Tad jums ir nepieciešams nedaudz atdzist.
5. Apvienojiet malto gaļu un ceptas sēnes, pievienojiet olas, ievadiet mannu. Mēs garšvielām kotletes pamatni ar garšvielām, noteikti sāliet un samaisiet.
6. Atstājiet malā trīsdesmit minūtes, lai manna uzbriest, padarot masu biezāku un ērtāk lietojamu.
7. Ar mitrām rokām izkaisām parastās kotletes, pārklājam ar rīvmaizi.
8. Apcep pannā no abām pusēm, beigās pārklāj, noņem uguni līdz vidējam līmenim, sasilda trauku, lai produkti tvaicētos iekšā.
Vistas kotletes ar rīsiem
Rīsu nūjas var pagatavot daudzos veidos, taču tie ir īpaši veiksmīgi, pamatojoties uz gaļu. Šajā receptē tiek izmantota malta vistas gaļa.
Sastāvdaļas
• 150 g rīsu;
• 450 g vistas;
• 1 sīpols;
• garšvielas;
• 1 ola;
• krekeri un sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet rīsus, pievienojiet 420 ml ūdens un vāriet putru. Pievienojiet sāli. Atstāj uz laiku atdzist pamatnei.
2. Pievienojiet putrai olu, samaisiet.
3. Sagrieziet vistu un sīpolu. Var pievienot arī pāris ķiploka daiviņas.
4. Apvienojiet rīsu putru ar malto vistu, uzmanīgi samaisiet siltu masu, atstājiet vēl desmit minūtes, lai tā kļūtu bieza.
5. Ar mitrām rokām mēs skulpturējam vidēja izmēra biželei bumbiņu.
6. Ielejiet krekerus bļodā, nekavējoties apkaisa izveidotos produktus.
7. Apcep pannā ar sviestu, līdz tas ir pagatavots. Pēc kijas bumbiņas pagriešanas otrajā pusē jums jāpārklāj trauki ar vāku. Vai arī vienkārši cepiet līdz kraukšķīgai, pēc tam sildiet cepeškrāsnī.
Dabiskas vistas kotletes
Šis kotletes variants nav tāds kā citi, jo maltajai gaļai nekas nav pievienots, izņemot garšvielas. Jūs varat izmantot jebkuru pildījuma sieru. Kuģiem piemērotas cietās šķirnes, kausētais siers un pat sālījuma siers. Viņiem visiem labi iet ar vistu.
Sastāvdaļas
• 900 g vistas ciskas;
• sāls, paprika, melnie pipari;
• 1 tējk sausas dilles;
• 1 ola;
• 150 g siera;
• rīvmaize.
Ēdienu gatavošana
1. Apgrieziet mīkstumu no vistas augšstilbiem, sagrieziet. Protams, jūs varat izmantot krūtiņu, bet ar šīm daļām ēdiens ir maigs.
2. Pievienojiet olu un garšvielas, samaisiet. Uz stundu ledusskapī.
3. Sagrieziet sieru kvadrātos, kas der kotletes iekšpusē. Gabaliem nevajadzētu būt ļoti bieziem.
4. Mēs ņemam malto gaļu no ledusskapja, atkal sajaucam. Sadalām ar tik daudz cepumiem, cik izrādījās siera gabalu.
5. Mēs ieliekam divus traukus: vienu ar ūdeni, otro ar rīvmaizi vai izmantojam parastos miltus.
6. Mitrējiet rokas, saplaciniet malto gaļu plaukstā, ielieciet iepriekš pagatavoto sieru un sasmalciniet gaļas bumbiņu, izlīdziniet to.
7. Nekavējoties ielieciet to bļodā ar krekeriem, apkaisa virsū, pārnes uz griešanas dēli.
8. Mēs cepam bižele bumbu divas minūtes no katras puses uz spēcīgākās uguns. Nekavējoties pārejiet uz cepšanas trauku. Cepeškrāsnim līdz šim brīdim jau vajadzēja sasilt līdz 200 grādiem.
9. Ielieciet kotletes cepeškrāsnī, sasildiet uz ceturtdaļas stundas un nekavējoties pasniedziet, kamēr siers Nutrijā ir izkusis un maigs.
Krāsns vistas krējuma mērcē
Recepte vistas kotletes, kuras tiek pagatavotas diezgan vienkārši un ātri, jo tām nav nepieciešams cepties pannā. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos.
Sastāvdaļas
• 700 g maltas gaļas;
• 300 ml krējuma 10-15%;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 dzeltenums;
• 50 g siera;
• 1 sīpolu galva;
• nedaudz miltu;
• 1 ēdamkarote eļļas veidnei.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, visu to apvienojiet ar malto vistu. Pievienojiet vienu vistas dzeltenumu vai nelielu olu. Ja konsistence nav apmierinoša, masa ir šķidra un izplatās, tad varat pievienot nedaudz kviešu miltu vai mannu.
2. Mēs izkaisām mazās klasiskās formas bumbiņas, apkaisa ar miltiem, bet ne daudz. Tagad ielieciet vienā kārtā ieziestā formā.
3. Ielieciet cepeškrāsnī. Cep, līdz virsū zeltaini brūna.
4. Apvienojiet krējumu ar smalki sarīvētu sieru, sāli un pipariem pēc garšas, bet ne daudz. Maisīt.
5. Mēs izņemam no cepeškrāsns grauzdiņus un katru virsū ielejam ar siera mērci. Mēs vienkārši ielejam pārpalikumus.
6. Cepiet vēl desmit minūtes un esat pabeidzis!
Vistas kotletes - noderīgi padomi un ieteikumi
• Maltā vistas gaļa bieži ir šķidra, jo negodīgi ražotāji pievieno daudz tauku un ādas. Sabiezēšanai nav nepieciešams izmantot mannu vai miltus, masai varat pievienot maltas hercules vai griķus. Tie ir veselīgāki, labi absorbē mitrumu, padara garšu interesantāku.
• Čipsus drīkst ievietot tikai labi uzsildītā eļļā. Pretējā gadījumā tie ātri absorbēs taukus, cietīs garša, palielināsies kaloriju saturs.
