Pašas ribiņas ir garšīgas. Tos var cept, cept, sautēt, bet labāk ir gatavot uz grila.
Gaļa noteikti izrādīsies sulīga un aromātiska, priecēs jūs ar skaistu krāsu un nesalīdzināmu garšu. Protams, ar pienācīgu sagatavošanu un piemērotas marinādes izvēli.
Grilētas ribiņas - vispārējie gatavošanas principi
Grils var būt atšķirīgs, bet ribu sagatavošanas princips daudz neatšķiras. Produkts ir sagriezts, marinēts mērcē, garšvielas, ja laika ir maz, jūs varat vienkārši berzēt gabaliņus ar garšvielām. Tad viņi to vienkārši noliek uz grila, no abām pusēm sagatavo gatavību.
Grilētas cūkgaļas vai jēra ribiņas parasti gatavo uz grila; tām ir pietiekami daudz slāņu, tās ir maigas un lieliski piemērotas cepšanai. Mērces un marinādes var pagatavot absolūti no visiem produktiem un garšvielām, kas apvienoti ar gaļu. Ir vēlams, lai produktam būtu vismaz 2 stundas kodināšanai, bet labāk ir mērcēt ribas no vakara vai no rīta līdz vakaram. Šajā gadījumā garša būs vienkārši pasakaina.
Kuru grilu var izmantot:
• īsta grila ar oglēm;
• elektriskais grils;
• grils mikroviļņu krāsnī;
• grils cepeškrāsnī;
• grila panna.
Gatavošanas laiks un citas nianses būs atkarīgas no izmantotās metodes. Ja tiek izmantots elektriskais grils, temperatūra ir jāiestata atbilstoši datiem, kas norādīti ierīces instrukcijās.
Grilētas ribiņas medus sinepju marinādē
Šī marināde ir pietiekama, lai pagatavotu 1,5 kg grilētu ribu. Medu nevar aizstāt ar cukuru vai kādu citu sastāvdaļu, tā ir obligāta sastāvdaļa, piemēram, sinepes. Citas piedevas var aizstāt vai kontrolēt daudzumu.
Sastāvdaļas
• medus 50 g;
• sinepes 30 g;
• ribas 1,5 kg;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 80 g sojas mērces;
• 1 tējk cūkgaļas vai bārbekjū piedevas.
Ēdienu gatavošana
1. Ja medus ir iecukurots, ielieciet bļodu ar to karstā ūdenī. Masa izkusīs.
2. Pievienojiet sinepēm medu, sasmalciniet, ielejiet sojas mērci.
3. Nomizo ķiploka daiviņas, sagriež aprindās. Slīpēšana nav nepieciešama, lai gabaliņus varētu viegli noņemt pirms ribu likšanas uz grila. Marinādei pievienojiet ķiplokus.
4. Ielieciet gaļas garšvielas. Jūs varat patstāvīgi salikt garšvielu maisījumu no zira, paprikas, ingvera un citām sastāvdaļām pēc savas gaumes.
5. Izskalojiet ribas. Noteikti nosusiniet ar audiem, lai uz virsmas nebūtu mitruma. Tas traucēs mērces iekļūšanu šķiedrās. Mēs sagriezām gaļu šķēlēs.
6. Pievienojiet marinādi. Tagad iegremdējiet rokas un berzējiet katru ribu no visām pusēm, tad vienkārši samaisiet.
7. Bļodu pārklāj, ļauj marinēties. Šī metode ir ātra. Jūs varat nosūtīt produktu uz grila pēc 40 minūtēm. Bet labāk ir atstāt uz pāris stundām.
8. Ielieciet ribas uz grila, pagatavojiet līdz zeltaini brūnai.
Grilētas ribiņas ķiploku-majonēzes mērcē
Lai patiešām izrādītos garšīgi, majonēze piesūcināja šķiedras, deva skaistu garoza, mērcei jābūt augstas kvalitātes. Nelietojiet lētu produktu, kurā ir daudz biezinātāju un ūdens.
Sastāvdaļas
• 150 g majonēzes;
• 1,4 kg jēra vai cūkgaļas ribu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sāļi;
• 0,3 tējk papriku maisījumi;
• 5-7 graudi koriandra vai liels šķipsniņš pulvera.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet ķiploku daiviņas, sasmalciniet ļoti labi, gandrīz līdz mīklai. Pievienojiet majonēzi.
2. Ielieciet sāli, karoti bez slaida, jo garšvielas ir arī majonēzē.
3. Pievienojiet piparus, sasmalciniet koriandru un arī nosūtiet uz mērci. Citas garšvielas nevar pievienot, lai netraucētu ķiploku aromātu.
4. Bļodā noskalojiet, sasmalciniet, nometiet cūkgaļas vai jēra ribiņas.
5. Ielejiet vārītu marinādi, uzmanīgi pārklājiet šķēles.
6. Mēs nospiežam gaļu ar rokām, pārklājam bļodu, mēs varam izvilkt salipto filmu, mēs to nosūtām marinēt.
7. Ja laika ir maz, tad turiet siltu 2-3 stundas. Ja ribas tiek marinētas iepriekš, nosūtiet tos uz ledusskapi, jūs varat tos turēt ilgāk, bet ne ilgāk kā 2 dienas.
8. Sajauciet ribiņas, ielieciet uz grila. Mēs gatavojam un baudām garšu!
Grilētas ribiņas granātābolu marinādē
Granātābolu marinādi var izmantot absolūti jebkurai gaļai, pat ne ļoti jaunai vai saldētai. Tas ir lieliski piemērots arī grilētām ribām.
Sastāvdaļas
• 1 liela granātābolu vai 2 maza;
• 50 ml sojas mērces;
• kilograms ribu;
• 1 tējk sausa garšviela gaļai.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet lielu granātābolu, atlasiet visus graudus, izspiediet no tiem sulu un pēc izvēles ielejiet. Jo vairāk mīkstuma, jo labāk izrādīsies gaļa.
2. Pievienojiet sojas mērci un garšvielas dabīgajai sulai. Izmēģiniet to, ne vienmēr sāļo mērci. Ja nepieciešams, pievienojiet šķipsniņu sāls.
3. Sagatavojiet ribas, sagriež.
4. Apvienojiet marinādi ar ribām, pāris minūtes rūpīgi samaisiet, lai šķēles būtu labāk piesātinātas.
5. Gaļu pārklāj, ļauj marinēties. Mēs stāvam no 2 stundām līdz dienai atkarībā no brīvā laika daudzuma.
6. Mēs pāriet uz grila, cep līdz vārīšanai.
Grilētas ribiņas apelsīnu mērcē ar medu
Vēl viens dīns ir marinādes recepte grilētām ribām ar medu, bet tai pievieno apelsīnu sulu. Gaļa ir ne tikai garšīga un maiga, bet arī ļoti sarkana.
Sastāvdaļas
• 1 kg ribu;
• 2 apelsīni;
• 3 ēdamkarotes medus;
• 1 tējk sāļi;
• 0,5 tējk papriku maisījumi;
• 1 ēd.k. l pikants sinepes.
Ēdienu gatavošana
1. Izspiediet sulu no apelsīniem. Izņemiet kaulus, tiem nevajadzētu būt marinādē.
2. Pievienojiet medu. Ja nepieciešams, iepriekš izkausē. Tagad maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Pievienojiet sinepes, sāli un piparus, atkal samaisiet.
4. Mēs nodarbojamies ar ribām: noskalo, nosusina, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.
5. Ielejiet mērci, samaisiet. Cieši izplatiet traukā.
6. Atlikušo mērci lej virsū, aizver.
7. Atstājiet trauku marinēt vismaz stundu. Labāk izturēt apmēram 5-6, gaļa būs garšīgāka. Tā kā mērce ir šķidra, trauku periodiski apgriež otrādi un otrādi.
8. Izņemiet ribas un nekavējoties pārejiet uz grila. Novediet pie gatavības.
Grilētas ribiņas sojas mērcē ar etiķi
Recepte ir ļoti viegli pagatavojama, taču garšīga marināde. Jo labāka būs sojas mērce, jo gaļīgāka būs gaļa.
Sastāvdaļas
• kilograms ribu;
• 100 ml sojas mērces;
• 4 ēd.k. l balzamiko etiķis;
• 0,3 tējk melnie pipari (malti).
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet mazgātas ribas, iemetiet pannā vai traukā ar labu vāku.
2. Sajauc visas mērces sastāvdaļas. Ūdens ribas. Pārklājiet trauku.
3. Minūti enerģiski krata gaļu zem vāka. Atstājiet marinēt patvaļīgu laiku. Periodiski krata trauku, lai šķidrā mērce paceļas no apakšas, apņem ribas.
4. Ielieciet ribas uz jebkura grila, uzgaidiet līdz pilnīgai gatavībai.
Grilētas ribiņas alū ar medu
Brīnišķīga marināde grilētām ribām, taču labāk ir izmantot svaigu izlejamo alu. Gan gaišs, gan tumšs izskats.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg ribu;
• 600 ml alus;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 10 zirņi piparu;
• 1 lauru lapa.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet mazgātās ribas pannā.
2. Izkausējiet medu, ielejiet pāris ēdamkarotes alus, sasmalciniet līdz gludai, pēc tam pievienojiet pārējo putojošo dzērienu.
3. Ievadiet sāli, pagaidiet pilnīgu izšķīšanu. Alus putos, saliks gabaliņos un labi samaisīs.
4. Sasmalciniet piparu zirņus ar naža aizmuguri, ielejiet marinādē. Sasmalciniet lauru lapu, pievienojiet alum.
5. Ielejiet ribas, pārklājiet, atstājiet vismaz 5 stundas.
6. Gaļu izņem no marinādes. Ja tiek izmantots mākslīgais grils, ir labi izspiest gabalus tā, lai būtu mazāk pilienu.
7. Novediet ribas gatavībā.
Grilētas ribiņas tomātu mērcē
Lai pagatavotu marinādi, vislabāk ir izmantot nogatavojušos un saldos tomātus. Lai gan daži cilvēki dod priekšroku bez mērcēm un makaroniem.
Sastāvdaļas
• 4 tomāti;
• 0,5 pākstis karstu piparu;
• kilograms ribu;
• 1 tējk sāļi;
• 0,5 tējk gaļas piedevas;
• 1 tējk cukurs.
Ēdienu gatavošana
1. Tomātiem veiciet nelielus griezumus, uz dažām sekundēm nolaidiet tos stāvā verdošā ūdenī, noņemiet tos ar sagrieztu karoti un nekavējoties iegremdējiet aukstā ūdenī.
2. Tomātus nomizo, mīkstumu sagriež gabaliņos un liek blenderī. Pievienojiet karstos piparus, ja vēlaties, varat iemest ķiploka daiviņu.
3. Sasmalcina marinādi kartupeļu biezenī.
4. Pievienojiet garšvielas, vēlreiz sakuliet, līdz viss ir izšķīdis.
5. Ielejiet sagatavotās ribas, samaisiet un atstājiet marinēšanai vairākas stundas.
6. Gatavojiet uz dabiska vai elektriska grila.
Grilētas ribiņas sīpolu marinādē ar adžiku
Vēl viens garšīgas marinādes variants, kas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.
Sastāvdaļas
• 3 sīpoli;
• 1 kg ribu;
• 1 ēd.k. l adžika;
• 1 tējk sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu nomizo, sagriež gabaliņos, liek blenderī un pārvērš par smoothie.
2. Pievienojiet karstu adžiku, sāli un vēlreiz sakuliet.
3. Sagrieziet ribas gabalos.
4. Gaļu sarīvē ar sīpolu biezeni, cieši noliek traukā, atstāj marinēties istabas temperatūrā 2-3 stundas. Vai arī ielieciet ledusskapī, atstājiet uz ilgāku laiku.
5. No gabaliņiem noņemiet atlikušo marinādi, uzlieciet uz grila virsmas un uzgaidiet.
Grilētas ribas - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja jūs ievietojat ribas uz slikti uzsildīta grila, tad gaļa izžūs, tā izrādīsies cieta.
• Grilu režģi var nedaudz ieeļļot ar eļļu, tad ribu gabali pie tā nepiestiprinās.
• Ja marināde nav pietiekami sālīta, sojas mērce ietaupīs situāciju. Turklāt viņš uzvedas nevainojami jebkurā posmā: kodināšanas laikā, pirms ļoti karstas, pat uz stieples, jūs varat ar eļļu ieziest gabaliņus ar mērci.
