Nesen krokšķis ir kļuvis par gandrīz obligātu daudzu mājsaimnieču pavadoni. Ar tās palīdzību tiek gatavoti gandrīz visi ēdieni - no zupām līdz cepšanai. Pat gatavojot prozaiskus kotletus, tam ir skaidras priekšrocības salīdzinājumā ar parasto cepšanu pannā. Nelīpošais pārklājums nedeg, un augstās sienas neļauj smērēt smērvielu.
Zivju kūkas, kas ceptas lēnā plītē, garantē, ka tās būs rožainas un sulīgas, bet tvaicētas - maigas un blīvas.
Procesa sarežģīšana ir tikai zivju sagriešana filejā, bet no tā var arī izvairīties. Veikalos varat meklēt saldētu zivju fileju, tiek pārdotas arī gatavas maltas zivis. Ja ņemsi apzināti augstas kvalitātes pusfabrikātu, tas pēc kvalitātes neatšķirsies no mājās gatavotām maltām zivīm.
Zivju kūkas lēnajā plītē - vispārīgi sagatavošanas principi
• Kotletes gatavošana lēnā plītī vai drīzāk cepšana praktiski neatšķiras, un pat vienkāršāka par parasto metodi - cepšanu pannā. Tvaicēšana ir arī vienkāršs process, kas nenozīmē īpašas prasmes.
• Zivju kūku cepšanai lēnā plītī ir piemērotas šādas programmas: “Cepšana”, “Cepšana”, “Multipovar”, “Sautēšana”. Lai pagatavotu tvaika kotletus, tam jābūt režīmā "Tvaiks" vai "Tvaicēšana".
• Malto gaļu zivju kūkām var pagatavot no gandrīz jebkura veida zivīm, šim nolūkam vislabāk ir iegādāties gatavu fileju. Pretējā gadījumā liemeņi būs jāapgriež pašiem, un tā nav tik vienkārša procedūra, īpaši, ja zivis ir kaulainas. Būs jāizņem visi kauli, lai tie neietilpst kotletēs. Jūs varat izmantot gatavu gaļu, taču šajā gadījumā jums jāuzņem pierādītu zīmolu pusfabrikāti.
• Zivju kūku kvalitāte tieši ir atkarīga no pareizi sagatavotas maltas gaļas. Ir nepieciešams stingri ievērot produktu proporcijas, ņemot vērā zivju veidu, no kuras tas ir pagatavots. Sausām zivīm jāpievieno speķis, maize un vairāk sīpolu.
• Malto gaļu rūpīgi un ilgi mīca, lai iegūtu maigus kotletus. Tvaicēšanai zivis ir labāk nogalināt ar blenderi. No šādas zivju masas tvaika izstrādājumi tiek iegūti ne tikai krāšņāki, bet arī daudz labāk saglabā savu formu.
• Pirms cepšanas zivju kūkas jāapcep un jānolaiž cepšanai tikai augu eļļā, kas labi uzsildīta vārīšanas traukā. Pateicoties tam, tie ātri tiek pārklāti ar zelta garoza, un no iekšpuses paliek sulīgi.
• Tvaika kotletēs nav panikas. Pagatavošana kļūs mitra tvaika ietekmē un atgādinās neapstrādātu mīklu.
• Zivju kūkas nav kaprīzīgas, lai tās pasniegtu, jūs varat pasniegt gandrīz ikvienam. Populārākie kartupeļu biezeni un vārīti rīsi.
Ceptas zivju kūkas lēnā baltās jūras zivju plītē
Sastāvdaļas
• baltā jūras zivju mīkstums - 600 gr .;
• viena ola;
• sīpolu galva;
• 100 gr. svaigs speķis;
• karote miltu;
• garšvielas "Zivju ēdienu pagatavošanai";
• rafinēta eļļa;
• mazs ķekars dilles;
• balti krekeri, rīvmaize, vēlams mājās gatavoti.
Gatavošanas metode:
1. Rupji sasmalciniet speķi un atkausēto zivju fileju. Mēs notīra sīpolu, sagriež to gabalos. Divas reizes savīti visus sagatavotos komponentus gaļas mašīnā, izlaižot caur smalku sietu. Sīpolus ieteicams sasmalcināt pēdējos.
2. Maltajām zivīm pievienojiet dažas gatavas garšvielas un maltus piparus. Smalki sasmalciniet dilles un pievienojiet maltajai gaļai. Pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet olu, labi mīciet. Pēc tam, pievienojot miltus, vēlreiz kārtīgi samaisa.
3. Iesildītajā multikookerī ielej nedaudz eļļas. Kamēr tas sasilda, ar mitrām rokām mēs veidojam mazas, iegarenas formas kotletītes.
4. Sagatavotos pusfabrikātus sautē rīvmaizē un liek karstos taukos. Apcep no abām pusēm līdz viegli brūnai. Vienas partijas vārīšanas laiks var būt no 20 minūtēm līdz pusstundai.
Sulīgas zivju kūkas mencu multicookerā
Sastāvdaļas
• mencas fileja - puskilograms;
• liela sīpola galva;
• 100 ml taukaina, 22% krējuma;
• 1 ola;
• rafinēta eļļa;
• milti maizes pagatavošanai;
• 100 grami mannas.
Gatavošanas metode:
1. Mencas iepriekš atkausējiet ledusskapī, labi noskalojiet un sagrieziet gabaliņos. Mēs notīra sīpolu, sagriež galvu četrās daļās. Sīpolus un zivis sasmalcina maltā gaļā ar blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Zivju masai pievienojiet mannu, krējumu, šeit mēs sadalām olu. Pievienojiet apmēram pusi karotes vārīta (sekla) sāls, nedaudz piparu, ļoti uzmanīgi maisot.
3. Pievelciet bļodu ar malto mencas plēvi un stundu nostādiniet aukstumā.
4. No atdzesētas maltas gaļas mēs veidojam mazas, patvaļīgas formas, pusfabrikātus un tos labi sakuļam miltos.
5. Cepšanas režīmā nedaudz sasilda eļļu un apcep mencu kotletus līdz maigai - maigi zeltainai krāsai no abām pusēm.
Zivju kūkas lēnajā plītē ar biezpienu - "Double"
Sastāvdaļas
• elastīgais 9% biezpiens - 500 gr .;
• mārciņa lielu jūras vai upju zivju;
• divas jēlas olas;
• svaigi garšaugi (dilles);
• bezaromātiska eļļa;
• mannas putraimi vai rīvmaize maizes pagatavošanai.
Gatavošanas metode:
1. Divreiz sagrieziet zivju fileju gaļas mašīnā. Biezpienu noberž caur sietu atsevišķā bļodā.
2. Olu sadalīšana, baltumus ielej zivīs un biezpienam pievieno dzeltenumus. Nedaudz pievienojiet abas masas, katrai pievienojiet nedaudz maltu piparu un kārtīgi mīciet.
3. Samitrinot rokas ar ūdeni, no biezpiena masas un maltām zivīm mēs veidojam kotleti mazā, vienveidīgā lielumā. Tad mēs tos savienojam, klājot viens otram virsū, un nedaudz nospiediet mūsu plaukstas, lai labāk "saliptu kopā".
4. Sagrieziet zivju un siera kūkas krekeros un iemērciet sakarsētā eļļā. Apcep līdz mīkstumam, pēc sarkt no abām pusēm.
Zivju kūkas lēnā plītē ar sieru
Sastāvdaļas
• lielu jūras zivju fileja - 500 gr .;
• olas - 2 gab .;
• liels sīpols;
• 100 grami "krievu" siera;
• balts nesaldināts klaips - 200 gr .;
• smalki samalti balti krekeri;
• 25 gr. manna.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet fileju, sagrieziet un sagrieziet gaļas mašīnā, smalki sasmalciniet sīpolu un pievienojiet maltajai gaļai.
2. No klaipa nogrieziet visas garozas, piepildiet skaidiņas ar pienu. Sadaliet olas atsevišķā bļodā un kārtīgi berzējiet tās ar sausu mannu.
3. Izspiediet drupatas, mīciet un sajauciet to ar olu masu. Nosedzot bļodu, atlieciet 20 minūtes uz sāniem.
4. Tad mēs pārvēršam drupatas malto zivi, piparus to un pievieno sāli pēc garšas. Mīca, labi sit.
5. Pēc siera sagriešanas plānos kubiņos, to veidošanās laikā mēs ieliekam kotletus vidū. Labi sagrieztus pusfabrikātus un apcep lēnā plītī, iemērcot labi sakarsētā eļļā.
Tvaicētas zivju kūkas lēnajā plītē ar pikantu skābā krējuma mērci
Sastāvdaļas
• atkausēta zivju fileja - 600 gr .;
• mazs ķekars dilles;
• ķiploki;
• trīs ēdamkarotes sviesta;
• viena vistas olu;
• ēdamkarote miltu vai cietes.
Par mērci:
• mazs marinēts gurķis;
• ķiploki;
• 20% skāba krējuma - 150 ml;
• divi diļļu zari;
• trīs sīpolu spalvas.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sagrieziet ķiploka daiviņu un dilles. Mēs sasmalcina fileju maltā gaļā ar blenderi vai vērpjot gaļas mašīnā vismaz divas reizes.
2. Maltās zivīs ielejiet olu, pievienojiet dilles un ķiplokus. Mēs pievienojam, pievienojam miltus un mīcām īpaši uzmanīgi. Nelielā bļodiņā izkausējiet sviestu.
3. Ar samitrinātām rokām mēs veidojam nelielu kotletiņu. No visām pusēm labi iemērcot kausētā sviestā, mēs tos izklājam uz tvaika trauka un novietojam virs karsta ūdens.
4. Aizveriet vāku un iedarbiniet lēno plīti, uz paneļa uzstādot programmu “Steam”. Gatavojot zivis kūkas ceturto daļu stundas pārī.
5. Kamēr pīrādziņi tiek tvaicēti, pagatavojiet mērci. Smalki sasmalciniet marinētu. Dilles sasmalcina, smalki sasmalcina vai caur presi nodod lielu ķiploka daiviņu.
6. Nelielā bļodā ielieciet skābo krējumu, pievienojiet gurķi, dilles un ķiplokus, kas izspiesti no sālījuma. Mēs nedaudz pievienojam un labi samaisām mērci.
7. No lēnās plīts iegūstam gatavas zivju kūkas un pasniedzam karstu ar mērci un svaigiem dārzeņiem. Var papildināt ar kartupeļu biezeni.
Gardas un ātras zivju kūkas lēnajā plīts tomātu un skābā krējuma pildījumā
Sastāvdaļas
• baltas jūras zivis (fileja) - mārciņa;
• 150 gr. sastāvējies, nav sapelējis klaips;
• olu;
• mazs sīpols;
• balti krekeri;
• augu eļļa.
Tomātu mērcē:
• divas ēdamkarotes nesālītas tomātu pastas;
• četras lielas karotes skāba krējuma;
• 30 gr. milti;
• 350 ml zivju krājuma.
Gatavošanas metode:
1. Blenderī vai gaļas mašīnā ar smalku sietu, sasmalcina zivju fileju un sīpolu.
2. Labi mīcot rokas, pievienojiet pienā iepriekš samērcētu un izspiestu drupatas klaipu. Ievietojiet olu maltajā gaļā un, nedaudz piparot, un, pievienojot sāli, uzmanīgi mīciet.
3. Mēs veidojam iegarenas kotletītes un, sagrūstas rīvmaizē, lēnā plītī apcepam augu eļļā. Mēs izmantojam cepšanas režīmu un iemērciet tikai labi sakarsētos taukos, lai tie ātri garoza.
4. Mēs izņemam gatavās zivju kūkas, mazgājam bļodu ar ūdeni un noslaukām to sausu. Mēs ieliekam eļļu, izkausē to tajā pašā režīmā. Pievienojiet miltus un samaisiet, apcepiet, līdz parādās raksturīga krēmīga krāsa.
5. Buljonā (ūdenī) atšķaida tomātus un skābo krējumu, nedaudz pievieno maisījumu un bļodā ielej apceptos miltus, samaisa. Kunkuļi nedrīkst palikt.
6. Iemērciet ceptos kotletus mērcē un vāriet tajā vismaz piecas minūtes, līdz mērce sāk manāmi sabiezēt.
Tehnoloģiski padomi zivju kūku pagatavošanai multicookerā
• Sieru vietā zivju pīrādziņu vidū var paslēpt nedaudz sviesta. Tas padarīs tos sulīgākus un maigus.
• Pašnodalītā fileja, pēc ritināšanas gaļas mašīnā vai tūlīt, saputo ar blenderi. Ja šādas ierīces nav, vēlreiz sasmalcina ar gaļas mašīnā, izmantojot smalku sietu.
• Gatavošanai mēģiniet izmantot baltos krekerus, vēlams, ne smalki samaltus. Maizes pīrādziņi, pārliecinoties, ka maize ir vienmērīgi pārklāta un pilnībā tos pārklāj. Tas novērsīs sulas plūsmu no iekšpuses un palielinās to sulīgumu.
