Kam nepatīk mīkstas, sulīgas, garšīgas kotletes. Protams, ne mazi, ne lieli no viņiem neatteiksies. Un gaļas klātbūtne vispār nav nepieciešama, jo kotletes ir ne tikai gaļa, bet arī zivis un dārzeņi. Ir tikai jāiemācās tos pareizi pagatavot, un jebkuram sānu ēdienam uz galda vienmēr būs garšīgas kotletes.
Zivju kūkas mūsdienās ir īpaši aktuālas un populāras. Papildus lieliskajai gaumei šis ēdiens var pamatoti lepoties ar tā priekšrocībām: zivs ir bagāta ar taukskābēm, vitamīniem, jodu, dzelzi, fosforu un citiem elementiem.
Līdakas zivju kūkas - vispārējie principi
Zivju kūku pagatavošanai daudzi izvēlas līdakas. Šo zivju gaļa ir mīksta un maiga, turklāt pati līdaka bieži ir liela, un tās sagriešana un pārstrāde prasa mazāk laika nekā tad, ja tiek izmantotas mazas zivis. Turklāt līdaka zemās kaloritātes dēļ tiek uzskatīta par zivju diētisko veidu, un pat vistas gaļa var “apskaust” olbaltumvielu saturu.
Kotletes tiek pagatavotas no standarta izstrādājumu komplekta, kas paredzēts šim ēdienam: maltā gaļa, sīpoli, garšvielas, olas. Dažreiz maltajai gaļai pievieno baltmaizi vai pienu vai ūdeni iemērcētu klaipu. Dažreiz rīvētus dārzeņus: piemēram, kāpostus vai kartupeļus. Bieži sulīgumam izmanto speķi, saldo krējuma sviestu.
Visas sastāvdaļas, kā paredzēts, tiek sasmalcinātas, sajauktas. Malto gaļu rūpīgi saputo un pusstundu vai stundu notīra ledusskapī, pēc tam no tā veidojas jebkuras vēlamās formas kotletes. Gatavus pusfabrikātus sarullē maizē: miltus, rīvmaizi, sasmalcinātu auzu pārslu.
Pagatavojiet zivju kotletus no līdakas, apcepot, cepot vai tvaicējot. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem, graudaugiem, pākšaugiem, makaroniem. Rotā kotletus ar citronu un svaigiem garšaugiem.
1. Līdakas zivju kūkas
Sastāvdaļas
• 2 lielas līdakas;
• ola - 2 gab .;
• sīpolu galva;
• daži milti atkaulošanai;
• augu eļļa cepšanai - 100 ml;
• sāls, zivju piedevas - 30 g katrā;
• pētersīļi - 3 lapas;
• citrons - 2 šķēles.
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet līdaku, sagrieziet, izņemiet iekšpusi, noņemiet mugurkaulu, noņemiet ādu, kārtīgi atkal izskalojiet, mīkstumu savērpiet caur gaļas mašīnā.
2. Samaisiet malto gaļu ar smalki sagrieztu sīpolu, divām neapstrādātām olām, pievienojiet nedaudz garšvielu, sāli.
3. Aklus kotletus apkaisa ar miltiem.
4. Ievietojiet līdakas kotletus pannā karstā eļļā, apcepiet, līdz tās ir pagatavotas no abām pusēm, apmēram piecas minūtes.
5. Pasniedziet uz pasniegšanas šķīvja, dekorējiet ar pētersīļu lapām un citrona šķēlītēm.
2. Līdakas zivju kūkas cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 1 liela līdaka;
• sīpolu pāris;
• maize no pirmās šķiras miltiem - 2 šķēles;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote majonēzes;
• nedaudz eļļas cepšanai;
• 30 g granulēta cukura;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 150 ml piena;
• muskatrieksts, melno piparu pulveris, sāls - puse tējkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet malto gaļu no sagatavotas, sasmalcinātas līdakas.
2. Sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu, pienā samērcētu maizi, jēlas olas, pievienojiet nedaudz majonēzes, izspiediet ķiplokus caur ķiplokiem, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet muskatriekstu, nedaudz cukura un garšvielu, visu kārtīgi samaisiet un izveidojiet mazas kūciņas.
3. Uz cepešpannas izklājiet pergamenta papīru, ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu un izklājiet gatavās zivju kūkas.
4. Ielieciet lapu uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet nedaudz vairāk kā pusstundu mērenā temperatūrā.
5. Pasniedzot, uz servēšanas šķīvja ielieciet divas zivju kūkas, blakus ielieciet ceptus kartupeļus un marinētu gurķu šķēles.
3. Diet zivju līdaku kotletus lēnā plītī
Sastāvdaļas
• 4 lielas līdakas;
• sviests - 50 g;
• 1 vistas olu;
• sīpoli - 1 gab .;
• 1 klaips;
• melno piparu pulveris, sāls, jebkura garšviela - puse tējkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet līdaku, noskalojiet, fileju izgrieziet caur gaļas mašīnā vienlaikus ar sviesta gabalu un izmērcētu klaipu.
2. Sagrieziet sīpolu mazās drupatās un pievienojiet maltajai gaļai.
3. Pievienojiet jēlu olu, sāli, piparus, labi samaisiet.
4. Pagatavojiet mazas kūciņas, ielieciet multicooker ietilpībā, iestatiet gatavošanas režīmu un pagatavojiet nedaudz mazāk par pusstundu.
5. Pasniedziet uz šķīvja divos gabalos ar vārītiem rīsiem vai griķiem, varat ielej piena mērci.
4. Līdakas zivju kūkas ar cūkgaļas taukiem
Sastāvdaļas
• 2 mazas līdakas;
• 1 klaips pirmās šķiras miltu;
• mazs tauku gabals;
• piens - 250 ml;
• 1 sīpols;
• 1 vistas olu;
• milti - 2 saujas;
• nedaudz augu eļļas;
• jebkādas piedevas, sāls - 1 tējkarote bez kalna.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet klaipu mazos gabaliņos un iemērciet pienā līdz pilnīgai mīkstināšanai.
2. Sagrieziet zivis, atdaliet fileju no kauliem.
3. Tajā pašā vietā sasmalciniet līdaku ar gaļas mašīnā, savērpiet un speķi.
4. Pievienojiet sīpolu - mazas drupatas, olu, sāli pēc garšas, piparus, pievienojiet dažādas garšvielas.
5. Apkaisīt izveidotos pīrādziņus ar miltiem, ielieciet uz pannas ar augu eļļu un apcepiet no abām pusēm 8 minūtes.
6. Pasniedzot, uz šķīvjiem izklāj dažus gabaliņus kopā ar nelielu daudzumu kartupeļu biezeni, pārlej ar tomātu mērci.
5. Līdakas zivju kūkas ar ceptiem sīpoliem
Sastāvdaļas
• 5 lielas līdakas;
• 3 pirmās šķiras maizes šķēles;
• ola - 2 gab .;
• 2 lieli sīpoli;
• 10 g granulēta cukura;
• 150 ml piena;
• nedaudz cepamās eļļas;
• sāls, jebkura garšviela, malti melnie pipari - katrs pa 30 g;
• svaigas pētersīļi - vairākas filiāles;
• citrona šķēle.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet maizi no pirmās šķiras miltiem mazās šķēlēs, iemērciet pienā (varat arī ūdenī).
2. Nomizojiet divas sīpolu galvas no miziņas, mazgājiet ar aukstu ūdeni, sagrieziet mazos kubiņos.
3. Ielieciet sīpolus pannā ar eļļu un cepiet līdz gaiši brūnai.
4. Nogrieziet svaigu līdaku liemeņus, noņemiet no tiem iekšas, nogrieziet astes, galvas, spuras, noņemiet ādu, mīkstumu izvelciet caur gaļas mašīnā.
5. Sasmalcinātai zivju masai pievienojiet samērcētu maizi, jēlas olas, pievienojiet sāli, ielejiet granulētu cukuru, visu kārtīgi samaisiet, ielieciet ceptos sīpolus un atkal samaisiet.
6. No sagatavotās zivju masas veidojiet kotletus, ielieciet tos uz karstas ieeļļotas pannas un apcepiet no visām pusēm apmēram desmit minūtes.
7. Uz porciju šķīvjiem pasniedziet gatavas zivju kūkas, kā neatkarīgu ēdienu jūs varat ievietot tuvumā marinētus ar tomātiem, dekorēt ar pētersīļu zariem un citrona šķēli.
6. Sulīgas zivju līdakas pīrādziņus ar kāpostiem
Sastāvdaļas
• 3 vidējas līdakas;
• speķis - mazs gabals;
• baltais klaips - 1 gab .;
• neliels balto kāpostu gabals;
• piens - 5 ēd.k. karotes;
• sīpoli - 1 gab .;
• 1 vistas olu;
• jebkura garšviela - 10 g;
• zemes krekeri - puse glāzes;
• saulespuķu eļļa cepšanai - 50 ml;
• svaigi cilantro - 5 kātiņi;
• sāls - puse tējkarotes;
• ķiršu tomāti - 5 gab.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet klaipu mīkstumu šķēlēs, iemērciet vārītā pienā, ļaujiet iemērkt piecas minūtes.
2. Sagatavojiet maltas zivis: saķeriet līdaku, izņemiet visas iekšpuses, nogrieziet galvas, spuras, noņemiet ādu, ielieciet lielu grilu gaļas mašīnā un izrullējiet zivju mīkstumu.
3. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet mazos drupatas, speķi sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet kāpostus ar plānu īsu salmiņu, visu to ielieciet maltajā gaļā kopā ar izmērcēto klaipu un kārtīgi samaisiet.
4. Ar visiem produktiem vēlreiz sasmalciniet malto gaļu caur gaļas mašīnā, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, pievienojiet garšvielas, sasmalcinātu koriandru, pievienojiet sakultu vistas olu un vēlreiz labi samaisiet.
5. Sagatavoto malto gaļu sagrieziet mazos koloboksos, noformējiet tos kotlešu formā, sasmalciniet maltā rīvmaizē.
6. Maigi ielieciet pīrādziņus labi sakarsētā pannā ar eļļu, apcepiet no visām pusēm desmit minūtes.
7. Pasniedziet divus vai trīs gabalus uz pasniegšanas šķīvjiem, blakus ielieciet dažus ķiršu tomātus un izklājiet svaiga koriandra zariņus.
7. Steidzīgi sasmalcinātas līdaku zivju kūkas
Sastāvdaļas
• kilograms zivju filejas;
• sīpols;
• sāls, pipari;
• eļļa;
• olu.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet fileju mazos kubiņos, ielieciet lielā bļodā.
2. Pievienojiet jēlu olu, sāli, piparus.
3. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu maltā gaļā, vēlreiz labi samaisiet.
4. Uz stundu noņemiet zivju masu ledusskapī.
5. Pēc maltas gaļas kārtīgas mīcīšanas izveidojiet pīrādziņus.
6. Uzkarsējiet eļļu pannā, apcepiet pīrādziņus no abām pusēm līdz sarkt.
7. Pasniedz karstu.
Līdakas zivju kūkas - padomi
• Kotletēm garša izrādīsies piesātinātāka, ja līst līdakas mīkstumu caur lielu režģi, bet sīpolus un dārzeņus labāk sagriezt pēc iespējas smalkāk. Ir pieļaujams arī sasmalcināt līdaku ar nazi mazos kubiņos.
• Maltā gaļa ilgstoši un rūpīgi jāmaisa ar rokām, tad kotletes būs gaisīgas un īpaši maigas.
• Lai maltas zivis neliptu pie traukiem, ieteicams visus ēdienus atdzesēt. Arī pildījums nepielips pie rokām, ja, veidojot kotletus, periodiski nolaidīsit plaukstas aukstā ūdenī.
• Sulīgus līdaku kotletus iegūst, maltajai gaļai pievienojot nedaudz cūkgaļas tauku. Turklāt, veidojot kotletus, produkta vidū varat ievietot sviesta gabalu.
• Līdakas zivju kūkas var viegli pārveidot par zrazy, ja jūs gatavojat pildījumu no olām, ceptiem dārzeņiem vai sēnēm. Tos var arī cept vai cept, tvaicēt. Galvenais ir tas, ka pildījums jau ir pagatavots, nevis neapstrādāts.
