Šis ir diezgan izplatīts itāļu ēdiens, kura pagatavošanai varat izmantot jebkurus makaronus (makaronus), kurus var atrast mājas tvertnēs.
Krēmveida mērces pagatavošanai der krējums, sviests vai vienkārši trekns piens. Var izmantot kūpinātu vai sālītu speķi, piemērots ir arī svaigs speķis ar gaļas slāņiem.
Galvenā pastas priekšrocība ir tā, ka tā tiek pagatavota ļoti ātri un no neliela sastāvdaļu daudzuma. Bet galu galā izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs itāļu ēdiens, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.
Makaroni ar speķi krējuma mērcē - vispārīgi pagatavošanas principi
Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot makaronus, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Tos vispirms vāriet nedaudz sālītā ūdenī, līdz puse tiek pagatavota. Pēc tam ūdeni vajadzētu iztukšot, un spageti apgāzt caurdurī. Pēc tam noskalojiet zem tekoša, silta ūdens un, pārejot atpakaļ uz pannas, samaisiet ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, lai tie neliptu kopā.
Klasiskā makaronu recepte ietver sālīta, kubiņos sagriezta guanhiāla pievienošanu traukam. Tas nav pilnībā kūpināts cūkgaļas vaigs. Bet iegūt šo produktu nav viegli, tāpēc ir ierasts gatavot šo ēdienu no jebkura veida speķa. Produktu iepriekš apcep pannā, un pēc tam pārmaiņus pievieno garšvielas, sīpolus un izspiestu ķiploku.
Mērcei izmantojiet galvenokārt olu dzeltenumus no vistas olām un krējumu ar zemu tauku saturu, kas rūpīgi jāuzkarsē bekona pannā. Mērci nepieciešams pagatavot uz minimāla uguns. Nekādā gadījumā to nedrīkst vārīt.
Makaroniem labāk izmantot cieto sieru. Piemērots: holandiešu, Gouda, krēmveida, Parmesan vai krievu. Pirms gatavo trauku apkaisa ar rīvētu sieru, tas vispirms jānoņem no uguns. Sieram vajadzētu nedaudz izkausēt, tādējādi iegūstot stiepjošu konsistenci. Pēc vēlēšanās sieru var nekavējoties pievienot pannā mērcei.
Makaroni ar speķi un krējuma mērci - klasiska recepte
Sastāvdaļas
• 220 g makaronu;
• viens sīpols;
• 160 g speķa;
• 30-35 ml saulespuķu eļļas;
• 210 ml krējuma;
• 25 g sviesta;
• malti pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Vāra pastu līdz pusei vārītas ūdenī ar sāli un noskalo caurdurī ar vēsu ūdeni. Ielieciet bļodā tā, lai viss glāze ūdens.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Sagrieziet bekonu sloksnēs.
4. Ielieciet pannā sviesta gabalu un ielieciet uz plīts, lai uzkarsētu, pievieno saulespuķu eļļu un viegli apcep sīpolus. Pievienojiet bekonu un cepiet, līdz produkti ir gaiši zeltaini brūni.
5. Pievienojiet pannu krējumu, sāli un piparus.
6. Vāra uz lēnas uguns līdz aizvērtam vākam un pievieno pastu. Jaukt.
7. Makaroni ir gatavi. Jūs varat to nolikt uz plāksnēm un nekavējoties ēst. Atdzesēti un sasildīti makaroni nedaudz zaudē garšu un aromātiskās īpašības.
Makaroni ar speķi un sēnēm krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas
• 210 g sagrieztu makaronu (makaronu);
• viens sīpols;
• 80 g vārīta kūpināta speķa;
• 180 ml krējuma ar 10% tauku saturu;
• 5-6 šampinjoni;
• sāls pēc garšas;
• 3 g žāvētu garšaugu (dilles, baziliks);
•? tējk kviešu milti;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• nobaudīt maltus piparus.
Gatavošanas metode:
1. Sēnes nomizo, nomazgā un smalki sakapā.
2. Sagrieziet bekonu mazā kubiņā.
3. Smalki sagrieziet sīpolu.
4. Tikmēr pannā ielej karstu ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls un liek uz plīts karsēt. Kad ūdens vārās, iemetiet tajā makaronus, samaisiet un vāriet līdz maigai.
5. Noskalojiet vārītos makaronus ar aukstu ūdeni, lai pabeigtu gatavošanas procesu.
6. Apcep sēnes pannā ar eļļu, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
7. Sēnēm pievienojiet sīpolu un bekonu. Apcep, līdz parādās kraukšķīga krāsa.
8. Atšķaidiet miltus vēsā krēmā. Pievienojiet maisījumu pannā.
9. Pannas saturu sautējiet līdz sabiezējumam.
10. Pievienojiet sausus garšaugus, sāli, piparus. Baltais vai melnais pipari ir ideāli piemēroti šim ēdienam. Jaukt.
11. Pievienojiet pannā vārītus un mazgātus makaronus un samaisiet. Izslēdziet plīts sildīšanu, un jūs varat novietot trauku uz plāksnēm.
Makaroni ar speķi krēmīgā mērcē ar olu un čili
Sastāvdaļas
• 300 g ātri sasaldētu garneļu;
• 110 g vārīta kūpināta speķa;
• 240 g garš, plakans cieto kviešu pasta;
• 60 g cietā siera;
• puse glāzes krējuma 10-20% tauku;
• pāris ķiploka daiviņas;
• viena jēla vistas olu;
• 25 -35 g sviesta;
• pāris zariņu diļļu vai pētersīļu;
• melnie pipari un sāls;
• viens mazs čili pipari.
Gatavošanas metode:
1. Pievienojiet pannā ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Apkaisīt ar sāli un iemest tur garneles. Jūs varat ņemt lielu karalisku vai mazu, tas nav svarīgi. Gatavojiet garneles 2-3 minūtes. Tad gulējiet caurdurī un ļaujiet nedaudz atdzist. Pēc tam notīriet tos.
2. Sagrieziet bekonu kvadrātos un apcepiet pannā vai katliņā bez eļļas. Apcep līdz kraukšķīgai, tad atliec to atsevišķā šķīvī un uz brīdi aizmirsti.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina kartupeļu biezenī.
4. Uzlieciet gumijas cimdus uz rokām, mazgājiet tos un noslaukiet rokas, lai cimdi nesmidzinātu. Tad nomizojiet un smalki sasmalciniet čili piparus. Cimdi ir nepieciešami, lai čili sula neapdegtu ādu.
5. Izkausējiet sviestu sautējumā un pievienojiet garnelēm, pievienojiet čili un ķiplokus. Maisa un cep, līdz gaiši zeltaini.
6. Citā pannā vāriet makaronus, pēc tam noskalojiet un atlieciet pagaidām.
7. Atdaliet olu dzeltenumu. Olbaltumvielas šajā receptē netiks izmantotas.
8. Sieru sasmalcina uz rīves.
9. Kārtojiet zaļumus, noskalojiet un nosusiniet. Tad smalki sakapā.
10. Atsevišķā traukā apvienojiet garšaugus, dzeltenumu, sieru un krējumu. Sāls un pipari. Jaukt.
11. Ielejiet krējuma-siera kastroli ar garnelēm, samaisiet un sasildiet.
12. Pievienojiet tur pastu un samaisiet. Uzsildiet 1-2 minūtes un izslēdziet plīts sildīšanu.
13. Ielieciet trauku uz šķīvja un virsū uzlieciet dažas speķa šķēles.
Makaroni ar speķi krēmīgā mērcē ar skābu krējumu un
Sastāvdaļas
• 160 g ēdienu;
• 100 g speķa;
• viens sīpols;
• 110 g krējuma;
• 50-60 g skāba krējuma;
• sāls pēc garšas;
• ceturtā daļa sviesta paciņas;
• nobaudīt garšvielas;
• 200 g makaronu;
• 25 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Notīriet morles no netīrumiem, iemērciet aukstā ūdenī 20-30 minūtes. Pēc tam apmēram pusstundu vāra sēnes sālītā ūdenī. No buljona izlej morli, sagriež vidēja lieluma porcijās.
2. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Sasmalciniet ķiplokus kartupeļu biezenī.
4. Sagrieziet speķi sloksnēs.
5. Gatavojiet pastu, noskalojiet to.
6. Ielieciet sviesta gabalu uz augstas pannas, izlejiet saulespuķu un uzkarsējiet. Pievienojiet sīpolus un bekonu. Cep līdz gaiši zeltainai krāsai.
7. Ielieciet pannā ķiplokus un morles, samaisiet un apcepiet vēl dažas minūtes.
8. Garšojiet trauku ar sāli un iecienītākajām garšvielām.
9. Sajauciet skābo krējumu un krējumu un pievienojiet šo maisījumu pannā. Sautē, līdz sabiezē.
10. Pievienojiet vārītus makaronus, samaisiet. Trauks ir gatavs!
Kūpināti bekona makaroni krēmīgā mērcē ar parmezānu
Sastāvdaļas
• 250 g jebkuras pastas;
• 250 ml krējuma ar tauku saturu 20-33%;
• 150 g neapstrādāta kūpināta speķa;
• ķekars pētersīļu ķekars;
• dažas zaļo sīpolu spalvas;
• sāls pēc garšas;
• malti pipari pēc garšas;
• 100 g parmezāna.
Gatavošanas metode:
1. Vāra makaronus ūdenī ar šķipsniņu sāls. Pēc tam lieciet atpakaļ uz dzelzs sieta vai caurdurī.
2. Sagrieziet bekonu gabalos. Ielieciet uzkarsētā pannā un nedaudz apcepiet.
3. Pievienojiet krējumu speķim.
4. Rūpīgi izskalojiet pētersīļus un zaļos sīpolus un nedaudz nosusiniet tos uz dvieļa.
5. Smalki sasmalciniet zaļumus, pievienojiet pannai 2/3 daļas. Atstājiet pārējo, lai rotā gatavo trauku.
6. Sezona ar sāli un pipariem.
7. Parmezānu sagriež šķēlēs un pievieno citiem produktiem. Maisa un sautē 10–12 minūtes.
8. Pievienojiet pastu un samaisiet.
9. Ielieciet trauku uz plāksnēm, jūs varat izrotāt atlikušos zaļumus.
Bekona makaroni krēmīgā vistas mērcē
Sastāvdaļas
• 4-5 vistas kājas;
• divi ēd.k. l citronu sula;
• 300 g makaronu;
• 150 g speķa;
• 100 g ātri sasaldētu zaļo zirnīšu;
• viens sīpols;
• ķiploka daiviņa;
• 160 ml krējuma;
• 70 g cietā siera;
• nobaudīt garšvielas un sāli;
• 15-25 g sviesta;
• saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nosusiniet vistas kājas. Liek uz sautētas pannas, kas sakarsēta ar sviestu, un cep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet glāzi ūdens un citronu sulas, vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku un mērenu karstumu apmēram pusstundu.
2. Ielieciet zirņus atkausēšanai. Pēc tam vāra 100 ml sālīta ūdens.
3. Gatavojiet makaronus un atstājiet, lai buljons iztukšotu.
4. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
5. Atsevišķā pannā apcep bekonu bez eļļas.
6. Bekonam pievieno sīpolu ar ķiplokiem un cep, līdz gaiši brūni. Ir svarīgi ķiplokus nenovest pie dedzināšanas. Pievienojiet krējumu, sāli un garšvielas.
7. Sieru sasmalciniet ērtā veidā.
8. Ielieciet zirņus un vistas kājas bekona pannā. Dažas minūtes vāra uz lēnas uguns.
9. Uzkarsē makaronus ar sviestu.
10. Ielieciet uz šķīvja daļu makaronu, uz tiem krēmveida bekona maisījumu ar vistu kājām un virsū apkaisiet sasmalcinātu sieru.
Makaroni ar speķi krējuma mērcē - viltības un padomi
• Nav ieteicams stingri pārmērīgi sālīt ūdeni makaroniem. Pietiek ar vienu karoti litrā ūdens.
• Ja vēlaties, speķa vietā varat izmantot jebkuru desu vai vārītu gaļu.
• Makaronu gatavošanas laiku vislabāk ņem vērā uz iepakojuma. Viņiem vajadzētu būt ļoti vārītiem.
• Mērci ieteicams pagatavot pannā ar biezāko dibenu.
• Gatavo mērci vajadzētu izklāt uz svaigi pagatavotiem, karstiem spageti. Vai arī jums viss iepriekš jāsamaisa kopā pannā.
• Lai ēdiena garša būtu pēc iespējas piesātināta, mērcei pievieno tās pašas proporcijas krējuma un siera.
• Ja mērces pagatavošana ir sarežģīta, veikalā varat iegādāties gatavu makaronu mērci.
