Šokolādes mērces ir garšīgas, smaržīgas, saldas un sāļas. Viņi satrauc zemapziņas prātu tikai ar vienu izskatu, stimulē apetīti un kļūst par lielisku papildinājumu visiem desertiem, kā arī gaļas ēdieniem. Ko es varu teikt, pat garlaicīgs sīkdatne būs garšīga, un augļi ir interesanti, ja tie ir pareizi papildināti.
Šokolādes mērce - vispārīgi pagatavošanas principi
• Šokolāde. Mērcēm tas ir jāizkausē, nevis ar visām flīzēm to var izdarīt. Tāpēc jums ir jāizmanto augstas kvalitātes produkts, vēlams ar lielu kakao saturu. Izšķīdiniet šokolādi ūdens vannā vai vienkārši mikroviļņu krāsnī. To būs vieglāk izdarīt, ja receptē pievienosiet nedaudz eļļas, tauku krējuma vai tējkaroti skāba krējuma, ja tāds ir.
• Kakao. Bieži vien tos aizvieto ar dabisko šokolādi vai pievieno, lai uzlabotu krāsu. Vislabāk ir izmantot augstas kvalitātes pulveri bez cukura un mākslīgām garšas piedevām, tādā gadījumā mērce patiešām iegūs šokolādes garšu.
• Cukurs. Tas tiek pievienots pēc garšas. Parasti izmantotas smiltis. To var kombinēt ar kakao, lai pulveris neparādītos gabaliņos.
• Citas sastāvdaļas. Bieži mērcēm pievieno piena produktus: krējumu, pienu, iebiezinātu pienu, sviestu. Lai iegūtu aromātu, ielieciet vanilīnu, kanēli, alkoholiskos dzērienus, ogu vai augļu sīrupus.
• Sālītām mērcēm. Šādas mērces parasti sagatavo, pievienojot tumšo šokolādi, pievieno dārzeņus, garšvielas, tomātu pastu un citas piemērotas sastāvdaļas. Akūtos gadījumos var būt adžika.
Kakao krējuma šokolādes mērce (saldējumam)
Šokolādes mērces variants, kas lieliski piemērots saldējumam. Bet arī viņi var laistīt biezpiena desertus, izmantot kā papildinājumu kūkām. Tiek izmantots augstas kvalitātes kakao pulveris bez cukura.
Sastāvdaļas
• trīs ēdamkarotes kakao;
• pusi glāzes ūdens;
• četras ēdamkarotes cukura;
• šķipsniņa vaniļas;
• 0,5 tējk milti.
Ēdienu gatavošana
1. Šo mērci ērti pagatavo pannā ar vienu rokturi, tas ir, kausiņā. Tajā ielejiet cukuru un kakao, samaisiet.
2. Tagad pievienojiet miltus, tas sabiezēs mērci. Tam vajag tikai mazliet, pretējā gadījumā izrādīsies biezs krēms. Sajauciet ar sausām sastāvdaļām, lai neveidotos gabaliņi.
3. Nekavējoties pievienojiet šķipsniņu vaniļas vai pāris pilienus ekstrakta, samaisiet.
4. Sauso maisījumu atšķaida ar receptē ūdeni, ātri samaisa, ielieciet mērci uz plīts.
5. Pavārs uz lēnas uguns. Mēs gaidām, līdz masa kļūst viendabīga, bet jums nav nepieciešams vārīt šokolādes mērci. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, nekavējoties noņemiet katliņu no plīts.
6. Atdzesē, ielej saldējumu, pīrāgus, sautē, pievieno kokteiļiem.
Šokolādes mērce ar baltvīnu gaļai
Recepte nesaldinātai šokolādes mērcei, kas pasniegta ar gaļu. Liellopa gaļas steiki ar viņu izskatās īpaši šiki. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams arī nedaudz baltvīna.
Sastāvdaļas
• sīpols;
• 130 ml baltā vīna;
• 45 g tumšās šokolādes;
• 1 tējk eļļas;
• 1 tējk rozmarīna lapas, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet ietaukotā pannā, apcepiet uz neliela uguns, bet necepiet daudz.
2. Sīpolā pievienojiet vīnu, ļaujiet spirtam nedaudz iztvaikot, iemetiet šķipsniņu sāls, pievienojiet sasmalcinātas rozmarīna lapas.
3. Pēc garšas varat pievienot šķipsniņu piparu.
4. Ar nazi sagriež šokolādes gabaliņus, pievieno mērcei. Maisot uz lēnas uguns, līdz visa šokolāde ir izšķīdusi.
5. Pirms pasniegšanas labi samaisiet mērci, atdzesējiet.
Saldā šokolādes flīžu mērce
Ideālas šokolādes mērces recepte pankūkām, fritētām un citiem līdzīgiem produktiem. Bet pīrāgu vai kastroli var arī ielej ar šo masu. Šokolādi var izmantot jebkuru, bet ne baltu.
Sastāvdaļas
• 50 g šokolādes;
• 90 g krējuma;
• 3 ēd.k. l cukurs
• 15 g cl. eļļas;
• 1 tējk kakao pulveris;
• vaniļa, kanēlis pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Sadaliet šokolādi, pievienojiet tai sviesta gabalu.
2. Apvienojiet krējumu ar granulētu cukuru un kakao pulveri, pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz vaniļas, kanēļa vai jebkura cita aromatizētāja. Maisa līdz gludai, ielej šokolādi.
3. Ielieciet bļodu ūdens vannā un sāciet sildīt.
4. Tiklīdz visa šokolāde izkūst, mērce kļūst viendabīga, jūs to varat noņemt no uguns. Neuzvāra neko.
5. Ielejiet mērces laivā, pasniedziet ar pankūkām vai nekavējoties izrotājiet pagatavoto desertu.
Šokolādes mērce pienā ar dzeltenumiem
Vēl viena olu krējuma recepte šokolādes kakao mērcei. Tas ir vārīts pienā, tas izrādās ļoti garšīgs un salds.
Sastāvdaļas
• 300 ml piena;
• 2 dzeltenumi;
• 4 pilnas karotes kakao pulvera;
• 110 g cukura;
• 1 tējk ciete;
• 1 tējk milti;
• 30 g eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Izlaužiet olas, uzmanīgi izvelciet dzeltenumus, pārlejiet katliņā.
2. Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas saskaņā ar recepti: miltus, cieti. Kakao pulveris un cukurs. Sasmalcina līdz gludai, pievieno dzeltenumiem un ielej pusi glāzes piena.
3. Samaisiet masu, līdz tā pārvēršas par viendabīgu krējumu.
4. Atšķaidiet mērci ar atlikušo pienu.
5. Mēs sūtīt uz plīts, gatavot uz neliela uguns. Neļaujiet masai degt, tāpēc pastāvīgi maisa.
6. Kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet no uguns.
7. Sviestu sagriež vairākos gabalos, pievieno karstajai šokolādei. Ātri samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
8. Ja vēlaties, ielieciet vaniļu, pirms lietošanas atdzesējiet.
Šokolādes tomātu pastas gaļas mērce
Recepte sātīgai šokolādes mērcei gaļai ar tomātu biezeni, sīpoliem un smalku ķiploku aromātu. Mēs ņemam tumšo šokolādi ar kakao saturu virs 70%.
Sastāvdaļas
• 50 g tumšās šokolādes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• divas ēdamkarotes eļļas;
• viens sīpols;
• 0,3 tējk sasmalcinātu čili;
• 4 ēdamkarotes tomātu biezeņa;
• kanēlis, koriandrs.
Ēdienu gatavošana
1. Kausē visu eļļu. Pagaidām lietojiet vienu ēdamkaroti.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, nedaudz apcepiet dārzeņus. Tad pārklājiet pannu. Mēs svīstam līdz mīkstam.
3. Pievienojiet tomātu biezeni. Ja tiek izmantoti makaroni, tad mēs to uz pusēm atšķaida ar ūdeni. Mēs vārām dārzeņus vēl pāris minūtes tomātā, ir pienācis laiks tiem pievienot čili piparus un garšvielas.
4. Noņemiet mērci no plīts, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
5. Apvienojiet atlikušo sviestu un mazos gabaliņos sadalītu šokolādi. Izkausējiet, jūs varat vannā vai vienkārši mikroviļņu krāsnī. Vai arī mēs iemetam šķēles karstā mērcē un ātri samaisām.
6. Iegremdējiet blenderī, samaisiet šokolādes masu līdz gludai. Mums tas garšo. Lai iegūtu piquancy, varat pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķa.
Šokolādes pulvera mērce ar konjaku
No pirmā acu uzmetiena vienkāršā mērce ir neticami aromātiska, tai ir patīkama pēcgarša un neparasts aromāts. Tas viss pateicoties konjaka pievienošanai. Bet jūs varat arī pievienot rumu, šķidrumu vai citu aromātisku spirtu.
Sastāvdaļas
• 40 g kakao;
• 100 g cukura;
• 20 ml konjaka;
• 125 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet granulēto cukuru ar kakao, labi samaisiet, lai procesā neveidotos gabaliņi.
2. Atšķaidiet maisījumu ar ūdeni, atkal samaisiet, nosūtiet gatavot uz plīts.
3. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Lai šokolāde neliptu, pastāvīgi maisa.
4. Noņemiet no karstuma. Tiklīdz mērce kļūst viendabīga. Atstāj uz piecām minūtēm.
5. Ielejiet konjaku, samaisiet. Pasniedz desertiem. Šai mērcei var pievienot ķiršu mērci, tā lieliski saplūst ar to.
Iebiezināta šokolādes šokolādes mērce
Vienkāršākā šokolādes mērces recepte. Kas pat nav jāvāra. Ieteicams ņemt labu iebiezinātu pienu, kas nesatur cieti un citas nevajadzīgas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
• 150 g iebiezināta piena;
• 2 ēd.k. l skābs krējums;
• 4 ēdamkarotes kakao.
Ēdienu gatavošana
1. Skābais krējums šai mērcei piešķirs gaišāku garšu, atšķaidīs kondensētā piena saldumu. Pievienojiet tos, samaisiet.
2. Pievienojiet kakao pulveri. Vēlreiz samaisiet, pievienojiet vaniļas garšu, mērce ir gatava! Jūs to varat izmantot uzreiz.
Šokolādes mērce ar flīžu banānu
Ļoti vieglas mērces, kas pagatavota ar banāniem, recepte. Izvēlieties nogatavojušos, mīkstos, bet ne tumšos augļus, kas jau sākuši pasliktināties.
Sastāvdaļas
• 2 banāni;
• 0,5 citrona;
• šokolādes tāfelīte;
• 130 ml krējuma;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 1 tējk Romi.
Ēdienu gatavošana
1. Atveriet šokolādes tāfelīti, sadaliet to mazos gabaliņos.
2. Katliņā ielej krējumu, liek uz plīts. Tiklīdz tie sakarst, pievienojiet šķelto šokolādi un pievienojiet cukuru. Tās daudzumu var mainīt atkarībā no vēlamā salduma.
3. Sasildiet šokolādi ar krējumu. Līdz visi gabali izšķīst. Pēc tam noņem no uguns, atdzesē līdz siltam stāvoklim.
4. Nomizojiet banānus, vispirms sagrieziet šķēlēs, pēc tam sasmalciniet līdz rīvmaizei. Ja tie ir lieli, tad varat to ņemt.
5. Izspiediet citrona sulu uz banānu biezeni, samaisiet. Citrusaugļi piešķirs patīkamu skābumu, neļaus kartupeļu biezenim ātri satumst.
6. Tagad apvienojiet šokolādes masu ar banāna biezeni, pievienojiet tējkaroti konjaka, labi samaisiet un tas ir viss! Šī mērce nav paredzēta uzglabāšanai, tā nekavējoties jāizlieto.
Šokolādes mērce - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ieteicams mērci pagatavot iepriekš, lai tā varētu atdzist. Ja laiks ir beidzies, ielieciet kastroli bļodā ar aukstu ūdeni, maisot, atdzesējiet pagatavoto masu, pēc tam vairākas minūtes ievietojiet saldētavā.
• Vai ir daudz kunkuļu? Šokolādes mērci var filtrēt caur retu sietiņu vai vienkārši pārspēt ar iegremdējamu blenderi.
• Vai šokolādes mērce bija šķidra? Saldajām iespējām varat pievienot nedaudz kokosriekstu pārslu vai sasmalcinātus sīkfailus. Rieksti var tikt pievienoti ne tikai deserta mērcēm, bet arī sāļām, pikantām iespējām.
