Sviesta cepums ir gaisīga, bet tajā pašā laikā blīva kūka, ko var pasniegt kā atsevišķu trauku tējai vai izmantot par pamatu citai cepšanai.
Cepumi ar sviestu ir tik maigi un sulīgi, ka tos pat nevajag mērcēt. No sviesta cepumiem jūs varat pagatavot sirsnīgu un mutes dzirdinošu kūku, gaisīgas kūkas, pops saldu kūku. Kā parastais tukšais sviesta cepums, kas pildīts ar sukādes augļiem, augļiem vai žāvētiem augļiem, sviesta cepumu rullītis, kas tonēts ar pārtikas krāsvielām vai kakao, un daudzi, daudzi citi konditorejas izstrādājumi.
Sūkļa kūkas ar sviestu vai margarīnu ir daudz vieglāk pagatavojamas nekā parastās olbaltumvielas. Viss mīklas pagatavošanas process sastāv tikai no sastāvdaļu sajaukšanas. Un paliek tikai mīklu ielej formā un cep. Šādu cepumu vienkārši nav iespējams sabojāt!
Sviesta cepums - vispārīgi pagatavošanas principi
Biskvīts bez jebkādām grūtībām tiek gatavots no trim galvenajām sastāvdaļām - olām, miltiem un cukura. Lai pagatavotu sviesta cepumu, jums tam jāpievieno mīkstināts sviests.
Sviests cepumiem jāiegādājas svaigos, uzticamos zīmolos. Cepamiem miltiem jābūt augstākās šķiras un vēlams 2 reizes izlaist caur sietu.
Eļļa iepriekš jāizņem no ledusskapja un jāatstāj mīkstināties istabas temperatūrā 2-3 stundas. Pēc tam jums ir nepieciešams pārspēt līdz viendabīgai baltai masai ar cukuru.
Lai mīkla labi celsies un neizrādītos lipīga, jums olbaltumvielas vajadzētu atdalīt no dzeltenumiem un pārspēt tos atsevišķi. Dzeltenumus - ar eļļas maisījumu un olbaltumvielām - atsevišķi, līdz izveidojas biezas baltas putas.
Pēc tam, kad abi maisījumi ir viegli jāsamaisa kopā, pievienojot nepieciešamo daudzumu miltu. Jums jāmaisa vai nu ar karoti, vai ar rokām. Mīklu nekavējoties, līdz tā ir iemērc, izklāj ietaukotā formā. Ja vēlaties, veidlapu varat vienkārši pārklāt ar foliju vai cepamo papīru.
Jūs varat cept cepumu lēnā plītī vai cepeškrāsnī, kas vispirms ir rūpīgi jāuzsilda. Lai sviesta cepums neizdegtu un neizžūtu, jums ir nepieciešams pagatavot ne ilgāk par receptē noteikto laiku.
Biskvītam var pievienot žāvētus augļus, magoņu sēklas, kakao, svaigas vai saldētas ogas, kokosriekstu, šokolādes vai pārtikas krāsvielas.
Sviesta cepums - klasiska recepte
Sastāvdaļas
• 4 neapstrādātas vistas olas;
• 170 g sviesta;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 10 g cepamā pulvera (viens maiss);
• 1,5 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu.
Gatavošanas process:
1. Ielieciet bļodā cukuru un mīkstu sviestu. Mīca ar dakšiņu vai putukrējumu, galvenais ir panākt vienmērīgu konsistenci.
2. Nomazgājiet, sasmalciniet un atdaliet olas no dzeltenumiem. Saputojiet baltumus atsevišķā traukā līdz sulīgām putām.
3. Pievienojiet dzeltenumus sviestam ar cukuru. Beat līdz vienmērīgai.
4. Ielejiet cepamo pulveri miltos un izsijiet caur sietu. Gatavojot cepumu mīklu, noteikti ņemiet prēmētus kviešu miltus.
5. Pārlejiet saputotos proteīnus eļļas maisījumā un viegli samaisiet.
6. Tagad porcijās ielejiet miltus un tajā pašā laikā viegli mīciet mīklu.
7. Pārklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru vai pauspapīru, uz tā ielejiet mīklu.
8. Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 ° C, lieciet veidni uz 35-45 minūtēm. Ja rodas šaubas par kūkas gatavību, caurdurt to ar zobu bakstāmais vai plānu nazi, tā būs sausa.
9. Pēc tam, kad cepums ir izcepts, ļaujiet tam nedaudz atdzist un noņemiet no veidnes.
Sviesta cepums ar burkāniem
Sastāvdaļas
• puse glāzes pūdercukura (var būt arī parastas smiltis);
• 3 jēlas vistas olas;
• 2-3 ēd.k. l sviests;
• 1-2 svaigi burkāni;
• 2 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa malta kanēļa;
• maiss ar cepamo pulveri cepumiem.
Gatavošanas process:
1. Nomizojiet un mazgājiet burkānus. Pēc tam sarīvē ar vidēja acs izmēru. Jums vajadzētu iegūt glāzi burkānu. Labāk ir ņemt svaigus burkānus, lai tas dod pietiekamu daudzumu sulas. Ja burkāns ir sauss, kūka būs skarba.
2. Sajauciet olas ar pulveri, pievienojiet eļļu. Jaukt.
3. Pievienojiet olām burkānus, kanēli un sāli un labi samaisiet.
4. Izsijāt miltus ar cepamo pulveri un, mīcot mīklu, pievienojiet traukā pārējām sastāvdaļām.
5. Gatavo mīklu liek cepešpannā un liek cepties standarta temperatūrā (180-200 ° C) nedaudz mazāk par stundu.
Sviesta cepums ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
• 90–100 g margarīna;
• viena glāze granulēta cukura;
• 1 glāze jebkura krējuma skāba krējuma (vai jogurts bez piedevām);
• 2 olas;
• soda nepilnīgu karoti;
• 1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 1 ēd.k. l manna;
• 10 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas process:
1. Ielieciet sodu skābā krējumā un uzpūšiet 15 minūtes.
2. Mīklas mīcīšanas krūzē ielej skābo krējumu ar soda. Pievienojiet mīkstinātu margarīnu un samaisiet ar dakšiņu.
3. Pievienojiet cukuru un olas. Sajauc un saputo ar slotiņu vai blenderi. Maisījuma konsistencei jābūt bez gabaliņiem.
4. Izsijāt un iepildiet mannu un, sajaucot topošo mīklu, atstājiet to uz dažām minūtēm, lai graudi uzbriest.
5. Tagad piepildiet izsijātus miltus un labi mīciet mīklu.
6. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu un tur ielejiet mīklu.
7. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
8. Pirms griešanas labāk atstāt gatavo kūku, lai tā nedaudz atdziest.
Pārtikas krāsas sviesta sūkļa kūka
Sastāvdaļas
• 180-200 g taukaina sviesta;
• 200 g kviešu miltu;
• 3 vistas olas;
• 150 g granulēta cukura;
• uz naža gala (jebkura krāsa);
• puse maisa vaniļas cukura;
• maiss ar cepamo pulveri (10 g).
Gatavošanas process:
1. Mīkstina sviestu un sasmalcina ar cukuru.
2. Pievienojiet olas, vaniļas cukuru un samaisiet ar putukrējumu.
3. Izsijāt miltus kopā ar cepamo pulveri.
4. Pamazām pievienojiet miltus un cepamo pulveri krūzē ar citiem produktiem.
5. Mīciet mīklu.
6. Pievienojiet naža galam krāsvielu. Ja vēlaties pagatavot spilgtu cepumu, pievienojiet vēl nedaudz. Var izmantot kā krāsvielu un garšvielu, piemēram, safrānu vai kurkumu.
7. Sakuļ mīklu līdz vienmērīgai krāsai un konsistencei.
8. Gatavo mīklu ielej veidnē un cep (cepeškrāsns sildīšanas temperatūra 180-200 ° C) līdz vārīšanai (apmēram 40 minūtes).
Sviesta cepumu rullītis
Sastāvdaļas
• 1,5 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 4 neapstrādātas vistas olas;
• gandrīz vesela glāze granulēta cukura;
• 10 g cepamā pulvera (paciņa);
• 280 g sviesta;
• 10 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml iebiezināta piena (vai vārīta iebiezināta piena).
Gatavošanas process:
1. Krūzē sajauciet sviestu (180 g) ar cukuru un olām. Visu saputo ar putukrējumu.
2. Izsijāt miltus caur sietu.
3. Krūzē ielej miltus un cepamo pulveri un mīca mīklu.
4. Gatavojiet garu, zemu cepšanas trauku. Eļļojiet to ar saulespuķu eļļu un ielejiet mīklu. Vienmērīgi sadaliet.
5. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī, lai cep. Tas prasīs apmēram 10-15 minūtes.
6. Šajā laikā sagatavo krēmu. Atlikušo nedaudz mīksto sviestu sajauc ar iebiezināto pienu un saputo ar blendera slotiņu.
7. Kad mīkla ir viegli apbrūnējusi, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
8. Tagad visu cepumu virsmu iesmērē ar krējumu, izlīdzina to ar plānu kārtu.
9. Sagrieziet cepumu rullīti un ļaujiet tam atdzist.
10. Sagrieziet rullīti porcijās šķēlītēs un pasniedziet.
Kakao sviesta sūkļa kūka
Sastāvdaļas
• 1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 30–40 g sviesta;
• 8 jēlas vistas olas;
• 180 g pūdercukura vai smiltis;
• 50 g mandeles;
• 1 tējk kakao (vai malta kafija);
• 5 g vanilīna.
Gatavošanas process:
1. Nomazgājiet un sasmalciniet olas, ielejiet krūzē.
2. Izkausējiet sviestu, bet tikai līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Sajauciet miltus ar cepamo pulveri un izsijiet caur smalku sietu.
4. Nomizojiet mandeles ar verdošu ūdeni un mizojiet ādu, tai ir rūgta garša. Nosusiniet mizotos riekstus un sasmalciniet tos drupatās. Veselu riekstu vietā jūs varat izmantot mandeļu ziedlapiņas, tad tās ir nepieciešams tikai sasmalcināt drupatās.
5. Ielejiet cukuru olās un pievienojiet eļļu. Visu saputo ar putukrējumu.
6. Tagad pievienojiet vaniļu, kakao un mandeles. Vēlreiz saputo, lai visu samaisa.
7. Ielejiet miltus krūzē ar pārējām sastāvdaļām un mīciet mīklu.
8. Pārklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru un tur ielejiet mīklu. Izlīdziniet ar lāpstiņu.
9. Ievietojiet veidni karstā cepeškrāsnī. Mīkla celsies un brūna, tad būs iespējams saprast, ka kūka ir izcepta. Jūs varat to caurdurt ar zobu bakstāmais, ja tas ir sauss, viss ir gatavs. Ja zobu bakstāmajam ir mīkla, tad kūka ir neapstrādāta. Tad ielieciet to atpakaļ krāsnī uz 5-10 minūtēm.
Sviesta cepums - padomi un viltības
• Lai samazinātu gatavošanas laiku, jūs nevarat atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem, taču ņemiet vērā, ka mīkla nedaudz pacelsies.
• Lai baltumus būtu vieglāk pārspēt, tie vispirms ir jāatdzesē.
• Pēc miltu pievienošanas mīklai jums tas jāsamaisa ļoti maigi un tikai līdz miltu gabaliņu izzušanai.
• Lai iegūtu maigāku garšu, mīklai var pievienot vanilīnu.
• Lai iegūtu gaisīgumu, jūs varat atstāt nelielu daudzumu saputotu olbaltumvielu un sajaukt tos mīklā pašā galā.
• Lai palielinātu cepumu izmēru, varat pievienot cepamo pulveri un cepamo soda ar parasto etiķi.
• Ja apkaisīsit cepšanas trauka dibenu ar miltiem vai rīvmaizi, no tā būs vieglāk izgriezt smalkmaizītes.
• Cepot cepumu, labāk neatvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā smalkmaizītes var iztukšot.
