Padomju laikos katrā virtuvē dzīvoja elektriskie un parastie vafeļu gludekļi. Deserts bija ļoti populārs, to mīlēja un bieži gatavoja.
Vafeļu gludekļi joprojām savāc putekļus daudzos pieliekamajos, taču ne visiem ir labas mīklas receptes.
To var viegli nofiksēt! Šeit jūs varat atrast populārākās un pārbaudītās vafeļu testa iespējas, kuras noteikti izrādīsies.
Vafeļu mīkla - vispārējie sagatavošanas principi
• Olas. Tos vienmēr pievieno vafeļu mīklai. Parasti daudzums ir vidēja lieluma gabalos. Ja tie ir mazi, tad daudzumu ir vēlams palielināt un samazināt lielu paraugu klātbūtnē.
• Eļļa. Klasiskajās padomju receptēs mīklu sagatavo, pamatojoties uz taukiem, parasti sviestu vai margarīnu. Viņiem ir jāizkausē jebkurā ērtā veidā un jāatdzesē.
• Piena produkti. Bieži lietots piens, kefīrs, skābs krējums. Tie nepieciešami mīklas tauku satura samazināšanai, bieži aizvieto sviestu vai margarīnu, bet var tos atšķaidīt.
• pēc garšas. Parasti pievieno granulētu cukuru, sāli, vaniļu. Dažreiz mīklā ieliek citas garšas, bet reti. Ja pildījums ir smaržīgs, tam var pievienot vaniļu.
• Partijas īpašības. Olu sišana klasiskajām vafelēm nav nepieciešama. Mīklu mīca šķidru, nevis porainu, tikai ar karoti vai putukrējumu. Izņēmums ir mīkstas un biezas vafeles, tām var būt atšķirīga mīcīšanas tehnoloģija.
Mīkla padomju laika vafelēm
Šī mīkla ir paredzēta vafeļu cepšanai klasiskās dubultās pannas formas formā, kas agrāk bija katrā mājā, vai elektriskām vafeļu gludekļiem. No tā tiek gatavotas plānas, kraukšķīgas kūkas. Ja jums ir jāapgriež caurules, tad tas tiek darīts nekavējoties, kamēr kūka ir silta.
Sastāvdaļas
• 200 grami eļļas;
• četras olas;
• nedaudz sāls un vaniļas;
• 0,5 tases cukura;
• 1,5 tases miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Izmēriet pareizo eļļas vai margarīna daudzumu, sasmalciniet gabalos, izkausējiet. Uz brīdi atstāj masu atdzist.
2. Bļodā izlauž olas. Ja tie ir mazi, tad ņemiet vēl vienu, tas ir, piecus gabalus. Nedaudz sakuļ ar cukuru. Jums nav nepieciešams arī pagatavot putas un sasmalcināt līdz baltumam, pietiek ar to, lai graudi izšķīst. Mēs iemetam nelielu šķipsniņu sāls.
3. Pievienojiet atdzesētu margarīnu (sviestu). Sajauc.
4. Ieviesiet miltus un aromātam iemetiet nelielu šķipsniņu vaniļas. Bet jūs varat to pievienot krēmam vai iebiezinātajam pienam, ja vafeles krokās un sāksies.
5. Ielejiet mīklu uz iepriekš uzkarsētas vafeļu dzelzs, cepiet rožainas un aromātiskas kūkas. Cepšanas laiks ir atkarīgs no ierīces, vidēji tas prasa no 30 līdz 90 sekundēm.
Garšīga vafeļu mīkla uz skābo krējumu
Lai pagatavotu šo mīklu vafelēm, jums nepieciešams labs un trekns skābs krējums. Ja tas ir mazāks par 25%, tad tie neizrādīsies tik garšīgi un maigi, kā vajadzētu. Šīs vafeles ir mīkstas, piemēram, cepumi.
Sastāvdaļas
• trīs olas;
• 200 grami skāba krējuma;
• 400 grami miltu;
• 0,5 tējk soda;
• 250 grami cukura;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet skābo krējumu bļodā, kas ir ērta maisīšanai, izmēriet pareizo sodas daudzumu un pievienojiet. Maisa, ļauj nodzēst dažas minūtes.
2. Citā bļodā apvienojiet sasmalcinātas vistas olas ar cukuru. Berzē līdz baltumam un izšķīdina graudus.
3. Pievienojiet skābo krējumu ar hidratētu soda, nedaudz vaniļas un jūs varat ielej nelielu šķipsniņu sāls. Viņa piešķirs testam izteiktāku garšu.
4. Sajauciet, sāciet ievietot daļas miltos. Daudzums ir atkarīgs no skābā krējuma konsistences. Katru reizi labi samaisiet. Mēs izgatavojam pusšķidru masu.
5. Pirms šādu vafeļu cepšanas uzkarsētā virsma katru reizi jāieeļļo ar eļļu, pretējā gadījumā tās var pielipt. Tas ir ērti to izdarīt ar suku.
Mīklas vafeles pienā
Vafeļu mīklas recepte, kas arī izrādās plāna, kraukšķīga, bet ne tik taukaina. Tas izmanto pilnpienu, jūs varat atšķaidīt sausu pulveri, arī viss izrādīsies labi.
Sastāvdaļas
• 240 ml pilnpiena;
• divas olas;
• 100 grami cukura;
• 200 grami izsijātu balto miltu;
• tējkaroti eļļas (dārzeņi bez smaržas);
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Nosūtiet olas tīrā bļodā, pievienojiet tām nelielu šķipsniņu sāls, samaisiet, pievienojiet granulētu cukuru saskaņā ar recepti. Maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Pievienojiet pienu. Tam nevajadzētu būt aukstam, ieteicams produktu uzturēt siltu apmēram pusstundu.
3. Pēc piena sekošanas, tiklīdz masa ir nonākusi viendabīgā stāvoklī, pievienojiet kviešu miltus, kas sajaukti ar vaniļu, bet ne visus uzreiz. Jums var būt nepieciešams mazāk, ja olas nav ļoti lielas. Labi samaisiet. Mēs veidojam skābā krējuma konsistenci, nedaudz biezāku par pankūku testu.
4. Tagad mēs to atstājam desmit minūtes. Tas ir nepieciešams, lai miltu lipeklis būtu nedaudz pietūkušies, vafeles izrādīsies labāk.
5. Ielejiet sviestu, samaisiet un cepiet! Mēs to darām visparastākajā veidā uz elektriskās vafeļu gludekļa vai uz plīts.
Vafeļu mīkla uz kefīra (jogurts, raudzēts cepts piens)
Vēl viena recepte ne pārāk taukainai vafeļu mīklai, kuru var cept elektriskajā vafeļu gludeklī. Tie izrādās tik plāni un rožaini kā klasiskajā versijā, bet samazinātu tauku dēļ tie tikai sarauj mazāk.
Sastāvdaļas
• glāze kefīra;
• tējkaroti eļļas;
• sāls un vaniļa;
• puse glāzes cukura;
• 130 grami miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Saskaņā ar klasisko shēmu, mēs apvienojam olas un granulētu cukuru, sasmalcina līdz gludai, jūs varat viņiem nekavējoties pievienot sāli. Pietiek ar vienu šķipsnu.
2. Tagad ielejiet kefīru. Ja tas ir biezs vai olas ir lielas, tad par šo daudzumu jūs varat ņemt veselu glāzi un vēl ceturto. Maisīt.
3. Tagad mēs aizmigt vanilīnu ar miltiem, samaisīt. Kopumā būs nepieciešami 130 grami, tas ir pilns standarta stikls. Bet mitrums ir atšķirīgs, tāpēc mēs skatāmies uz testa konsekvenci.
4. Gatavā vafeļu mīklā ielej karoti eļļas, ļauj tai nostāvēties apmēram piecas minūtes un cep.
Vafeļu mīkla uz iebiezināta piena ar cieti
Šīs receptes priekšrocība ir neparasta mīkla. Tas ilgu laiku paliek kraukšķīgs neatkarīgi no tā, cik daudz deserta ir. Bet tikai tad, ja tiek izmantoti augstas kvalitātes iebiezināti piena tauki.
Sastāvdaļas
• glāze miltu;
• glāze cietes;
• kārba iebiezināta piena;
• iepakojums (200 grami) eļļas;
• 0,3 tējk soda;
• olu pāris.
Ēdienu gatavošana
1. Šajā testā sviests nav jāizkausē. Bet mēs to iepriekš izņemam no ledusskapja, sagriež gabaliņos, atstāj uz galda mīkstināšanai uz pāris stundām.
2. Paņemiet maisītāju, samaisiet un procesā pievienojiet iebiezinātu pienu. Pilnībā jāiziet standarta izmēra kārba (0,38 L).
3. Pēc iebiezinātā piena mēs ievietojam vienu olu vienlaikus, turpinām maisīt.
4. Apvienojiet cieti ar miltiem, samaisiet, tikai tad pievienojiet mīklai. Jūs varat turpināt pārspēt masu ar maisītāju, bet tikai ar nelielu ātrumu. Mēs novērtējam konsekvenci. Ja mīkla ir šķidra, pievienojiet vēl pāris ēdamkarotes miltu.
5. Pašās beigās nodzēš cepamais sodas un pievieno mīklai. Maisiet, atstājiet vienu pašu apmēram piecas minūtes.
6. Eļļojiet vafeļu dzelzi, cepiet klasiskās plānas kūkas.
Mīklu vafelēm pienā ar sviestu
Mīklas recepte, kuru izmanto arī plānām vafelēm.
Sastāvdaļas
• piecas olas;
• 500 grami miltu;
• 200 grami cukura;
• 0,5 tējk soda;
• eļļas iepakojums;
• vaniļa;
• piens (apmēram glāze).
Ēdienu gatavošana
1. Izkausējiet paciņu eļļas uz plīts. Nekavējoties pievienojiet tajā cukuru un sāciet ar mikseri pukstēt, lai viss ātrāk atdziest.
2. Tiklīdz sviests ir silts, mēs vienlaikus iemetam vienu olu un pēc tam ielejam pienu.
3. Ievadiet vanilīnu ar miltiem, turpiniet maisīt ar maisītāju. Pielāgojiet blīvumu pats.
4. Mēs nodzēšam soda, piepilda un labi samaisa.
5. Atstāj uz desmit minūtēm. Eļļojiet vafeļu dzelzi un sāciet cept.
Biezpiena mīkla vafelēm
Recepte maigai un mīkstai mīklai biezām vafelēm, piemēram, Vīnei. Ļoti veselīgs un garšīgs deserts bērniem un pieaugušajiem. Jūs varat gatavot briest sīkdatnes ierīcēs ar līdzīgu principu.
Sastāvdaļas
• 220 g biezpiena;
• divas olas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējk kultivators;
• 3 karotes ar miltu kalnu;
• šķipsniņa sāls, vaniļas;
• sviests vafeļu gludeklim.
Ēdienu gatavošana
1. Biezpienu nepieciešams sasmalcināt. Pārbaudē nedrīkst būt lielu gabalu. Jūs varat izmantot sietu vai vienkārši mīcīt ar dakšiņu.
2. Olas sasmalcina ar cukuru līdz baltumam, pārlej ar biezpienu, visu samaisa, pievieno šķipsniņu smalkā sāls. Atkārtoti samaisiet.
3. Sajauciet miltus un cepamo pulveri, ielejiet mīklā. Ja biezpiens ir vājš, tad varat pievienot miltus, bet nedaudz, neveidojiet foršu mīklu.
4. Iesildiet vafeļu dzelzi. Uzmanīgi izklājiet uz visām pusēm, izklājiet mīklu. Mēs cepam biezas vafeles. Uguns nav jābūt stipram, viņiem jāsagatavojas iekšpusē.
5. Sagrieziet šķēlēs, pasniedziet ar medu, ievārījumu, iebiezinātu pienu vai tikai ar skābu krējumu.
Vafeļu mīkla - padomi un viltības
• Jo biezāka ir mīkla, jo biezākas un mīkstākas ir vafeles. Pēc šķidrā skābā krējuma konsistences pārbaudes tie ir plāni un kraukšķīgi.
• Ja pievienojat šķipsniņu sodas vai nelielu ripperu, vafeles būs mīkstākas, parādīsies neliela porainība.
• Vafeles var sākt gatavot ne tikai ar iebiezinātu pienu vai krējumu. Lieliski šim nolūkam ir augļu biezenis, savīti žāvēti augļi, ievārījums, šokolādes pastas.
• receptēs norādītais miltu daudzums ne vienmēr dod vēlamo konsistenci. Olu lielums, miltu mitrums, tauku saturs un piena produktu blīvums ir atšķirīgi. Tādēļ jums patstāvīgi jāuzrauga un jāizstrādā vēlamais blīvums.
• Ja vēlaties pagatavot vairāk veselīgu vafeļu, daļu kviešu miltu varat aizstāt ar citiem veidiem: kukurūzu, auzu pārslu, griķiem. Dažreiz tiek gatavotas mājās gatavotas diētas vafeles ar klijām, rudzu miltiem, cukura aizstājējiem.
