Visam, kas jums nepieciešams cepums: kalpojiet kā kūka tējai, pagatavojiet kūku, kūku vai rullīti, pagatavojiet pats savu apbrīnojamo desertu, jums, bez šaubām, būs nepieciešama laba cepumu recepte. Vienkāršs sastāvdaļu komplekts, minimāls laika patēriņš, laika pārbaudīta recepte - jūs varēsit iekarot ģimeni un draugus ar savu kulinārijas šedevru.
Klasiskais cepums cepeškrāsnī - vispārīgie principi
Jums būs nepieciešami trīs galvenie komponenti: milti, cukurs, olas.
Paņemiet augstākās kvalitātes miltus, noteikti pāris reizes izsijiet tos caur sietu, tādējādi barojot ar skābekli. Nelielās porcijās ielejiet miltus sakultās olās un pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi.
Olas jābūt svaigām. Pirms mīklas mīcīšanas vislabāk ir dzeltenumus no olbaltumvielām atdalīt pirms laika. Dzeltenumiem vajadzētu būt tādā pašā temperatūrā kā pārējām sastāvdaļām, bet baltumus dažas minūtes pirms putošanas ielieciet saldētavā - tā viņi daudz labāk sitīs. Ja esat aizmirsis atdzesēt olbaltumvielas, pātagas laikā vienkārši pievienojiet šķipsniņu sāls vai citronu sulas.
Cukuru cepumiem ņem visbiežāk - balto. Brūns un citas šķirnes nedarbosies. Sajaucot šo sastāvdaļu nefasētā veidā, pārliecinieties, ka visi graudi ir izšķīdināti.
Atlikušās cepumu sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no receptes un saimnieces garšas vēlmēm.
Receptes numurs 1. Vaniļas cepums: klasiska recepte cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
· Puse duci vistas olu;
· Milti - 1 glāze bez slaida;
Paciņa vanilīna;
· 6 lielas karotes cukura bez slaida;
· Nedaudz sviesta pelējuma eļļošanai;
Kanēlis apkaisīšanai - 20 g.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.
2. Sakuliet olbaltumvielas līdz stabilām putām.
3. Neapstājoties, nelielās porcijās pievienojiet granulētu cukuru.
4. Neizslēdzot maisītāju, pievienojiet olu dzeltenumus iegūtajā sulīgajā stabilā olbaltumvielu masā.
5. Lēnām pievienojiet miltus (obligāti augstākās šķiras), samaisiet ar karoti līdz viendabīgai, biezai konsistencei.
6. Ielejiet vanilīnu, labi samaisiet.
7. Sagatavoto cepumu mīklu ielieciet traukā, kas ieeļļots ar eļļu, 45 minūtes nosūtiet uz karstu cepeškrāsni 190 grādu temperatūrā.
8. Atdzesē klasisko cepumu, sagriež porcijās, apkaisa ar kanēli.
Receptes numurs 2. Klasiskais medus cepums: recepte cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
200 grami granulēta cukura;
· 12 ēdamkarotes miltu;
· Ola - 4 gab.
100 grami medus;
· 20 grami sodas;
Etiķskābe - 10 pilieni;
· Sviesta gabals, lai eļļotu veidni.
Gatavošanas metode:
1. Tīrā, sausā krūzītē saputojiet baltumus ar cukuru spēcīgās putās.
2. Nelielā metāla traukā izkausējiet medu.
3. Pievienojiet medum soda, kas dzēsta ar etiķi, izturiet masu uz lēnas uguns līdz gaiši brūnai nokrāsai.
4. Ievietojiet vienu daļu saputotu olbaltumvielu dzeltenumos, samaisiet un pievienojiet sagatavotos miltus.
5. Pievienojiet izkausētu atdzesētu medu un atlikušo olbaltumvielu masu, labi samaisiet.
6. Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu, ieeļļojiet ar sviestu un izlieciet mīklu, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet pusstundu mērenā temperatūrā.
7. Pēc 30 minūtēm atveriet cepeškrāsni un pārbaudiet gatavību ar koka nūju.
8. Sagrieziet klasisko cepumu ar medu vairākās tortēs un izveidojiet kūku.
Receptes numurs 3. Klasisks cepums krāsnī ar tumšo šokolādi un valriekstiem
Sastāvdaļas
4 olas
· Tumšā šokolāde - 140 grami;
Milti - nepilnīga glāze;
· 6 lielas karotes cukura;
· Nomizoti valrieksti - 2 saujas;
· 60 grami sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
2. Sakuliet dzeltenumus kopā ar granulētu cukuru un izsijātiem miltiem vairākas minūtes līdz gludai.
3. Pāris pāris reizes izkausējiet tumšo šokolādi, nedaudz atdzesējiet un ielejiet dzeltenuma masā, vairākas minūtes sakuliet (ja izmantojat kakao pulveri, ielejiet to mīklā ar miltiem).
4. Nomizotus valriekstus samaļ blenderī un pārlej ar sakultajiem olu dzeltenumiem.
5. Atsevišķā kausā sakuliet baltumus līdz blīvām putām.
6. Samaisītās olbaltumvielas sajauc dzeltenuma masā, labi maisot virzienā no apakšas uz augšu.
7. Ielieciet sagatavoto mīklu ietaukotā formā, 50 minūtes nosūtiet uz karstu cepeškrāsni.
8. Pasniedzot, sagrieziet cepumu mazos kvadrātos, apkaisa ar kanēli vai sagrieziet to divās vienādās kūkās un izveidojiet kūku.
Receptes numurs 4. Skāba krējuma kūka: klasiska recepte cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
Trīs olas
· Sviesta paketes grīda;
· 1 sauja miltu;
12 lieli karotes cukura
· Nedaudz vairāk par pusi glāzes skāba krējuma ar vidēju tauku saturu;
· Cepamā pulvera mīkla (vai soda) - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
1. Krūzē ielieciet nedaudz izkausētu sviestu, pievienojiet cukuru, saputojiet līdz baltas gaisa masai.
2. Ievietojiet olas krēmveida masā un ielejiet skābo krējumu.
3. Sagatavotos miltus sajauc ar cepamo sodu vai cepamo pulveri, pievieno masai, labi samaisa piecas minūtes.
4. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un ielejiet mīklu, izlīdziniet virsmu.
5. Ielieciet veidni ar mīklu karstā cepeškrāsnī un vienu stundu cepiet ne pārāk augstā temperatūrā.
6. Pēc 50-60 minūtēm atveriet cepeškrāsni un ar koka nūju pārdurt cepumu, ja tas ir sauss, tad cepšana ir gatava.
7. Gatavs atdzesēts cepums, ko izmantot kā sīkdatnes vai no tā veidot kūku.
Receptes numurs 5. Klasiska biskvīta kūka cepeškrāsnī uz kefīra
Sastāvdaļas
3 olas
· Sviests - 130 grami;
Cukurs - 250 g;
Beztauku kefīrs - 250 ml;
Milti - 400 grami;
· Sāls, soda - šķipsniņa;
Paciņa vanilīna;
· Etiķskābe - 7 pilieni.
Gatavošanas metode:
1. Beat bļodā ar piemērota lieluma olām, cukuru, sviestu.
2. Iesijājiet miltus tīrā, sausā traukā, pievienojiet cepamā soda, kas nodzēsta ar etiķskābi, un samaisiet. Ielejiet masu sakultās olās, vēlreiz samaisiet.
3. Pievienojiet mīklai vanilīnu, sāli, labi samaisiet.
4. Pašās beigās ielej kefīru, vēlreiz samaisa. Mīklai vajadzētu iegūt nedaudz šķidru konsistenci.
5. Cepšanas trauku pārklāj ar pergamentu, pagatavoto mīklu pusstundu ielej kvēlspuldzē temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem.
6. Atdzesētu klasisko kefīra biskvītu sagrieziet kefīrā, iemērciet cukura sīrupā un ieeļļojiet ar jebkuru krējumu, izrotājiet pēc vēlēšanās.
Receptes numurs 6. Vaļīgs klasiskais cepums cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
· Puse duci vistas olu;
· 3,5 lielas karotes miltu un kartupeļu cietes;
Pulverveida cukurs - 200 grami;
· Vanilīns - puspakas;
· Nedaudz sviesta, lai eļļotu veidni.
Gatavošanas metode:
1. 40 minūtes pirms cepuma pagatavošanas olas izliek no ledusskapja, lai tās nedaudz uzsiltu. Atdaliet vāveres no dzeltenumiem.
2. Dzeltenumiem paredzētajā traukā ielej pusi vajadzīgā pūdercukura daudzuma, sasmalcina, līdz parādās dzeltenīga krāsa un bieza konsistence.
3. Dzeltenumiem, kas sarīvēti ar pūdercukuru, pievieno miltus, kas iepriekš sajaukti ar kartupeļu cieti.
4. Sakuliet vāveres, pakāpeniski ielejot tiem atlikušo pūdercukuru: vispirms ar nelielu ātrumu pārsitiet mikseri, pēc tam nedaudz palieliniet un turpiniet pātagu vairākas minūtes, līdz gaisīga, stabila balta masa.
5. Ielieciet saputotās olbaltumvielas dzeltenuma maisījumā, lēnām samaisiet no apakšas uz augšu.
6. Ielieciet sagatavoto biezo mīklu no dzeltenumiem un olbaltumvielām iepriekš ieeļļotā cepšanas traukā. Nosūtiet uz karstu cepeškrāsni 45 minūtes mērenā temperatūrā.
7. Pasniedzot, sagrieziet cepumu kvadrātos trīs centimetru platumā un trīs centimetru garumā un apkaisa ar pūdercukuru vai ieziest ar kādu krējumu.
Receptes numurs 7. Klasiskais banānu cepums cepeškrāsnī (liess, bez olām)
Sastāvdaļas
Pieci nogatavojušies banāni
· Pusotra glāze izsijātu miltu;
100 grami cukura;
130 ml augu eļļas;
· Sāls - šķipsniņa;
· Etiķis, kas nolaists ar etiķi.
Gatavošanas metode:
1. Sajauc cukuru ar miltiem un sāli.
2. Pievienojiet novājētu soda, ielejiet saulespuķu eļļu, labi samaisiet.
3. Nomizojiet un samaisiet banānus mīkstumā ar dakšiņu vai blenderi.
4. Sagatavotajā miltu masā pievienojiet banānu biezeni, samaisiet ar mikseri ar maksimālo ātrumu līdz gludai.
5. Ielieciet mīklu ietaukotā formā, cepiet 160 grādos apmēram 40 minūtes.
6. Pasniedzot, cepumu sagriež porcijās, pārkaisa ar pūdercukuru.
Klasisks cepums cepeškrāsnī - padomi, triki
Ko darīt, ka biskvīta kūka izrādījās krāšņa un gaisīga, nevis ēzelis:
Sakuliet baltumus atsevišķi no dzeltenumiem līdz stabilām putām, vispirms ar nelielu ātrumu, pēc tam ar spēcīgu. Nepārspīlējiet, saputotajām vāverēm jābūt gaisīgām, bet ne smagākām.
· Noteikti panākiet pilnīgu cukura izšķīšanu.
Izsijāt miltus un citas sausas sastāvdaļas: cepamo pulveri, soda, kakao, vanilīnu.
Ielejiet mīklu uzmanīgi ieeļļotā formā vai uz ieeļļotas pergamenta loksnes.
· Ievietojiet mīklas pannu labi sakarsētā cepeškrāsnī.
· Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni, vismaz pirmās 20 minūtes.
· Pēc cepšanas ļaujiet cepumam gatavoties 10 minūtes.
· Pēc pilnīgas atdzišanas cepumu iemērciet un ieeļļojiet.
· Gatavs cepums, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, pasniegts atdzesētā formā kā neatkarīgs deserts. Vai arī kūku, konditorejas izstrādājumu pagatavošanai: krējuma, piesūcināšanas, augļu, ogu vai riekstu pildījums padarīs parastu cepumu par unikālu kārumu. Bez apetītes.
