Svaigu dārzeņu sezonā mēs varam atļauties ēst daudzveidīgu, garšīgu, ar labu. Varbūt iecienītākie visbiežāk iegādātie dārzeņi ir gurķi: tie ir lēti, no tiem tiek gatavotas lieliskas uzkodas un salāti.
Un, ja jums ir mazliet apnicis tradicionālie gurķu un tomātu salāti, nepalaidiet garām pieejamo produktu brīdi, savu recepšu kolekcijai labāk ir pievienot jaunus ēdienus, piemēram, dažādus salātus ar gurķiem un majonēzi un citām sastāvdaļām.
Salāti ar gurķiem un majonēzi - vispārējie principi
Lielākā mērā šie salāti ir paredzēti ikdienas ēdienreizēm. Bet citi ēdienam pievienotie komponenti: tomāti, paprika, kāposti, gaļa, siers, sēnes, olas padarīs šo ēdienu ikviena īpaša gadījuma vērts. Piknikā būs arī salāti ar gurķiem un majonēzi.
Pats gatavošanas process nav krāpnieks: gurķus rūpīgi mazgā, notīra. Tas ir svarīgs punkts: ja jūs iegādājāties siltumnīcas dārzeņus vai lauku dārzeņus, esat pārliecināti par augļu kvalitāti un jaunību, tad labāk ir atstāt mizu - tajā ir vitamīnu noliktava. Veikalos iegādātos gurķus kādu laiku vajadzētu iemērc aukstā ūdenī un pēc tam mizot - tā jūs ietaupīsit dārzeņus no nitrātiem.
Tālāk sagriež gurķus. Nebūs lieki izmēģināt dārzeņus pirms griešanas, gadās, ka salātos nokļūst viens gurķis ar rūgtumu, kas galu galā sabojā visu ēdienu. Atkarībā no receptes gurķus sagriež šķēlēs, šķēlēs, pusmēness un salmiņos. Bet viņi neiesaka berzēt dārzeņu: sarīvēts gurķis zaudē raksturīgo garšu, kraukšķīgumu un svaigumu.
Majonēzi var izmantot gan veikalā, gan mājās. Iegādājoties šo komponentu, uzmanīgi izlasiet sastāvu, tajā nevajadzētu būt dažādiem konservantiem, krāsvielām, biezinātājiem un citām "ķīmijām". Svaigu gurķu salātu un mākslīgās majonēzes priekšrocības ir apšaubāmas. Labāk majonēzi gatavot pats, jo sarežģītāk nekas nav: sakuliet pietiekami labi, samaisiet un uzstājiet uz minimālu sastāvdaļu daudzumu: olas, augu eļļu, nedaudz cukura un sāls, jebkādas skābes (citronu sulas, etiķa) un nogaršojiet sinepes, garšaugus, garšaugus vai citas izvēles sastāvdaļas.
1. Salāti ar gurķiem un majonēzi "Capercaillie nest"
Sastāvdaļas
• 2 vistas kājas;
• pusducis olu;
• 5 vidēji kartupeļu bumbuļi;
• sīpolu galva;
• svaigi gurķi - 250 grami;
• dilles, pētersīļi - puse ķekara;
• 15 grami sāls;
• 4 ēdamkarotes majonēzes;
• puse glāzes augu eļļas;
• paipalu olas - 4 gab.
Gatavošanas metode:
1. Karstās kājas ielieciet karstā sālītā ūdenī un vāriet, līdz maiga. Atdzesējiet, atdaliet gaļu no kauliem. Gaļu samaļ.
2. Sīpolu sagriež drupačās un piecas minūtes iemērc karstā ūdenī, lai neliktu rūgtuma. Nolejiet ūdeni, nomazgājiet sīpolu.
3. Nomizojiet kartupeļus, sarīvējiet korejiešu burkānus, nelielās porcijās apcepiet pannā ar saulespuķu eļļu (ielejiet eļļu, lai tā pilnībā paslēptu kartupeļus) līdz zeltainam.
4. Nomazgājiet gurķus, ja nepieciešams, mizojiet mizu, sagrieziet sloksnēs.
5. Vāra cieti vārītas olas, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
6. Trīs vāveres uz rīves ar maziem zobiem.
7. Dilles, manas pētersīļi, smalki sagrieztas.
8. Nelielu daļu ceptu kartupeļu sajauc ar gurķiem, vistu, olbaltumvielām, sīpoliem, nedaudz sālītu, sajauc ar majonēzi.
9. Ielieciet gatavos salātus salātu traukā, apkaisa ar zaļumiem, izveidojiet nelielu caurumu un ap šo caurumu ielieciet atlikušos ceptos kartupeļus. Un mēs pašā caurumā ievietojam vārītas paipalu olas (ja paipalu olu nav, caurumā var ievietot olu dzeltenumus).
2. Salāti ar gurķiem un majonēze ar tomātiem
Sastāvdaļas
• 2 gurķi;
• 3 svaigi tomāti;
• 50 grami majonēzes;
• sīpolu galva;
• diļļu zaļumi - puse ķekara;
• šķipsniņa sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet tomātus un gurķus ar sausu, tīru drānu.
2. Gurķi sagriež puslokos, tomātus - šķēlēs. Mēs notīra sīpolu, mazgā to, sagriež to ar plānākajiem salmiņiem.
3. Dillu mazgāšana, karbonāde.
4. Mēs sajaucam visus dārzeņus, pievienojam dilles, pievieno majonēzi, atkal labi samaisa, pēc garšas pievieno sāli.
5. Ielieciet salātus sagrieztā dziļā šķīvī, pasniedziet.
3. Salāti ar gurķiem un majonēze ar olām
Sastāvdaļas
• gurķi, olas - 2 gabali katrā;
• pētersīļi, dilles - uz ķekaru grīdas;
• salātu zaļumi - trīs lapas;
• šķipsniņa sāls;
• 2 ēdamkarotes majonēzes un skābo krējumu.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgāti un žāvēti gurķi, sagriezti puslokos.
2. Cieti vārītas olas viegli sāļā ūdenī, atdzesē aukstā ūdenī.
3. Mazgātas un žāvētas salātu lapas sagriež plānās sloksnēs. Salātus var aizstāt ar delikātiem Pekinas kāpostiem.
4. Mani pētersīļi, smalki sagriezti.
5. Olas nomizo, sasmalcina.
6. Dziļā kausā sajauc gurķus, olas, pētersīļus, salātu lapas, nedaudz pievieno sāli, sajauc ar majonēzi un skābo krējumu.
7. Pasniedzot, ielieciet salātu traukā, izrotājiet ar diļļu zariņiem.
4. Salāti ar gurķiem un majonēzi ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
• gurķi, olas - 2 gabali katrā;
• konservēti zirņi - puse burka;
• pētersīļi - puse ķekara;
• zaļie sīpoli - 3 kātiņi;
• majonēze - 40 grami;
• 15 grami sāls.
Gatavošanas metode:
1. Zaļos sīpolus, pētersīļus, gurķus noskalojiet ar nedaudz siltu ūdeni, noslaukiet ar dvieli.
2. Sīpolu sagriež plānākajos gredzenos, smalki sakapā pētersīļus, gurķus sagriež ar vidējo kubu vai plānās strēmelītēs.
3. Vārītas un atdzesētas olas, smalki sagrieztas ar nazi.
4. Atveriet burku ar zaļajiem zirnīšiem, izlejiet šķidrumu, dziļā krūzē ielieciet pusi burku zirņu, pievienojiet gurķus, olas, visus zaļumus, sajauciet ar majonēzi, nedaudz pievienojiet sāli.
5. Ielieciet salātu traukā un pasniedziet.
5. Salāti ar gurķiem un majonēzi ar vistas šķiņķi
Sastāvdaļas
• vistas šķiņķis bez taukiem - mazs gabals;
• viens gurķis;
• trīs olas;
• holandiešu siera šķēle;
• saldo piparu pāksts;
• 5 zariņi pētersīļu;
• skābs krējums - 40 grami;
• majonēze - 30 grami;
• šķipsniņa sāls;
• graudu sinepes - 30 grami.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavo mērci: vāra cieti vārītas olas, atdzesē aukstā ūdenī. Nelielā tasītē sajauciet majonēzi, skābo krējumu, sinepes, vienu rīvē sasmalcinātu olu dzeltenumu, pievienojiet sāli, vairākas minūtes ielieciet ledusskapī, lai uzstātos.
2. Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet sēklas, sagriež divās daļās, mazgājiet gurķi.
3. Mēs sagriež šķiņķi mazos kubiņos, pusi no saldajiem pipariem un gurķiem - plānās sloksnēs, trīs olu baltumus un 2 dzeltenumus, trīs sieru uz rīves.
4. Visas sagatavotās sastāvdaļas ir sadalītas piecās vienādās daļās.
5. Uz līdzena trauka izklāj piecus identiskus priekšmetstikliņus, kas sastāv no šķiņķa, majonēzes tīkla formā, gurķa, olām, saldajiem pipariem, siera.
6. Visus izstrādājumu priekšmetstikliņus pārkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem, uz virsmas mēs ieliekam vienu ēdamkaroti vārītas un uzlietas mērces.
7. Pasniedzot uz katras pasniegšanas šķīvja, saliekiet salātus ar koka lāpstiņu.
6. Salāti ar sautētiem gurķiem un majonēzi
Sastāvdaļas
• svaigi gurķi - 9 gab .;
• olas - 4 gabali;
• 30 ml augu eļļas;
• melno piparu pulveris, sāls - šķipsniņa;
• dilles - pieci zari;
• majonēze - 1 glāze;
• saulespuķu sēklas - divas saujas.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet svaigus gurķus, noslaukiet sausu, mizu.
2. Gurķus sagriež divās daļās, izņem mīkstumu ar sēklām.
3. Ielieciet gurķu mīkstumu ar sēklām uz sieta, lai sula izplūst (mēs sulu noliekam malā, tā joprojām noderēs).
4. Nomizotās gurķu puses sagriež apmēram centimetru biezās sloksnēs.
5. Ielieciet gurķus uz pannas ar saulespuķu eļļu un sautējiet vairākas minūtes, pievienojiet nedaudz sāls un piparus.
6. Pannā ielejiet gurķu sulu un sautējiet vēl piecpadsmit minūtes.
7. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē, sagriež četrās daļās.
8. Gurķus noņemiet no uguns, atdzesējiet un izlejiet šķidrumu.
9. Ielieciet sautētus gurķus un olas dziļā salātu traukā.
10. Mērcei mazgā trīs zariņus zaļo diļļu, nosusina uz papīra dvieļiem, smalki sasmalcina. Nelielā krūzē sajauciet majonēzi, dilles, nelielu daudzumu gurķu sulas, pievienojiet sāli, piparus, labi samaisiet.
11. Sausā pannā apcep mizotās sēklas līdz zeltaini brūnai.
12. Ielejiet vārītus salātus ar mērci, virsū apkaisa ar grauzdētām sēklām un skaisti izklājiet diļļu zarus.
Salāti ar gurķiem un majonēzi - triki un padomi
• Visu, ko var patērēt svaigu, salātos liek bez termiskās apstrādes, bet citus produktus vispirms vārīt, cept vai cept.
• Traukā pievienojiet garšvielas un sāli, ja tie nav slāņveida salāti, labāk ir tieši pirms pasniegšanas, lai salāti neizplūst.
• Majonēzes mērce var būt garšīgāka, ja majonēzei pievienojat sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus riekstus un garšvielas.
• Zaļumi, kas atrodas ledusskapī, izskatīsies svaigāki un sulīgāki, ja tos pirms šķēlēšanas 10-20 minūtes izlaidīs ledus aukstā ūdenī.
• Sīpoli ir ļoti rūgti, kas var sabojāt salātu maigo garšu? Pārlejiet tam verdošu ūdeni, rūgtums izzudīs.
• Ja salātos ir parastie baltie kāposti, ērtāk tos sasmalcināt ar speciālu nazi, bet Pekinas kāpostus kopā ar salātu lapām ieteicams saplēst ar rokām.
• Labi der salāti ar gurķiem un majonēzi, jo jūs varat droši eksperimentēt, pievienojot dažādas sastāvdaļas, aizstājot vienu produktu ar citu utt. Ielieciet garšaugus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, garšvielas - tas viss tikai uzlabos jūsu salātu garšu. Bez apetītes.
