Ja ir iespējams dot bērnam buljonu, tas uztrauc jaunos vecākus. Mēģināsim izdomāt, kurā vecumā sākt ieviest buljonu, ko likt gatavošanas laikā, kādas smalkumus ievērot.
Kā pagatavot buljonu bērnam - vispārīgie principi
Lai bērnam sagatavotu pirmo gaļas buljonu, ieteicams ņemt vistu. Liellopu un liesu cūkgaļu ieteicams uzturā ieviest vēlāk. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai mājputnus un gaļu. Bet no trušu gaļas, tītara un teļa gaļas bērniem līdz divu gadu vecumam buljonu nav ieteicams gatavot, jo pastāv alerģiskas reakcijas iespējamība.
Pirms buljona pagatavošanas gaļu rūpīgi jānomazgā, nogriež visas vēnas, taukus, noņem kaulus. Bērnam augot, buljonā būs iespējams pievienot dažādus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, burkānus, sīpolus, kāpostus, cukini un citus, kā arī dažādas labības vai makaronus.
Bērniem ir stingri aizliegts gatavot buljonu no sēnēm un zivju konserviem, bērnu ķermenis tos ir ļoti grūti absorbēt, izraisot gremošanas traucējumus.
Sākot no aptuveni trīs gadu vecuma, bērnam var dot zivju buljonus, kas izgatavoti tikai no zema tauku satura zivju šķirnēm: asaris, menca, polloks un citi. Šajā gadījumā zivis bērnu buljonam jāņem tikai svaigas un nesasaldētas. Zivju buljonu var pagatavot arī ar dārzeņiem vai jebkuru labību.
Papildus gaļas un zivju buljoniem bērnu pārtikai vislabākais ir dārzeņu buljons, kuru var ieviest bērnu uzturā no sešiem mēnešiem pēc konsultēšanās ar pediatru. Lai pagatavotu dārzeņu buljonu, jūs varat izmantot dažādus dārzeņus: kartupeļus, kāpostus, burkānus, sīpolus, brokoļus, rāceņus, cukīni. Labāk ir sākt ar dārzeņiem, kas neizraisa alerģisku reakciju. Agrīnā vecumā nav ieteicams pievienot sāli dārzeņu buljoniem, jo bērniem trūkst dārzeņos esošā sāls.
1. No kāda vecuma bērnam var dot buljonu: dārzeņu buljonu no 6 mēnešiem
Sastāvdaļas
• burkāni - viens gabals;
• viens puravu ķekars;
• maza sīpola galva;
• viena selerijas sakne.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi noskalojiet burkānus, sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet sīpolu ar nazi.
2. Nomizojiet selerijas sakni, labi noskalojiet, sarīvējiet ar smalkiem zobiem, izskalojiet puravus, smalki sasmalciniet.
3. Ievietojiet visus dārzeņus pannā ar aukstu ūdeni un pagatavojiet, līdz virs lielas uguns parādās burbuļojoši burbuļi.
4. Noņemiet putas un vāriet uz mazākās uguns, līdz tā ir mīksta.
5. Gatavs atdzesēts buljons izkāš.
2. No kāda vecuma bērnam var dot buljonu: dārzeņus ar griķiem no 8 mēnešiem
Sastāvdaļas
• griķu putraimi - 50 grami;
• brokoļi - 1 gabals;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpoli - 1 gabals;
• viena rācene;
• puse ķekaru pētersīļu;
• sāls - pieci grami.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet griķus, noskalojiet, ielejiet pannā.
2. Nomizotus un mazgātus burkānus, rāceņus, sīpolus, kā arī brokoļus un pētersīļus veselas liek katliņā griķiem, pārlej ar divām glāzēm auksta ūdens un vāra, līdz virs lielas uguns parādās burbuļojoši burbuļi.
3. Noņemiet putas, sāli, vāriet uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes.
4. Pēc dārzeņu pilnīgas mīkstināšanas ielieciet tos uz šķīvja, sasmalciniet blenderī un atkal ielieciet buljonā, pievienojiet sāli un nedaudz uzvāra.
3. No kāda vecuma bērnam var dot buljonu: vistas gaļu ar dārzeņiem no 9 mēnešiem
Sastāvdaļas
• divi vistas stilbiņi;
• viena pētersīļa sakne;
• viens burkānu un sīpolu gabals;
• sāls - pieci grami.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet vistu, noņemiet ādu un taukus, ielieciet pannā, ielejiet litru ūdens, pagatavojiet pēc vārīšanas piecpadsmit minūtes uz mērenas uguns.
2. No buljona noņemiet vārītas stilbiņus. Atdaliet gaļu no kauliem, sasmalciniet fileju blenderī.
3. Izkāš buljonu, sāli, pievieno ar mizu mizotu un sasmalcinātu sīpolu, burkānu, kubiņos sagrieztu pētersīļu, pētersīļa sakni sasmalcina uz rīves ar maziem zobiem, vāra desmit minūtes zem vāka.
4. Izkāš vārītu buljonu, no virsmas noņem taukus, pievieno sasmalcinātu gaļu un vāra četras minūtes.
4. Kad bērnam var dot buljonu: vistas buljonu ar makaroniem no 9 mēnešiem
Sastāvdaļas
• 2 vistas krūtiņas;
• makaroni - 2 saujas;
• 1 gabals burkānu un sīpolu;
• pētersīļi - 4 lapas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet krūtiņu, noņemiet ādu, vāriet pār lielu karstumu, līdz tā vārās.
2. Noņemiet putu un vāriet, līdz maiga uz lēnas uguns.
3. Nomizojiet sīpolu mazos gabaliņos, sarīvējiet burkānus.
4. Ielieciet dārzeņus pannā līdz vistas krūtiņai, pagatavojiet vairākas minūtes.
5. Ielejiet makaronus un vāriet vēl piecas minūtes.
6. 2 minūtes pirms gatavības ielej pētersīļus, uzvāra.
7. No buljona noņem vārītu krūtiņu, buljonu izkāš un ar karoti noņem liekos taukus.
5. No kāda vecuma bērnam var dot buljonu: ar tītara un rīsu graudaugiem no 10 mēnešiem
Sastāvdaļas
• tītars - mazs gabals;
• 1 mazs tomāts;
• 1 sīpols;
• 20g rīsu graudaugu;
• 1 burkāns;
• pētersīļi - 3 lapas.
Gatavošanas metode:
1. Putnu fileju labi noskalojiet.
2. Sarīvē nomizotus burkānus, sasmalcina sīpolu ar nazi.
3. Ielieciet dārzeņus pannā ar ūdeni un vāriet, līdz maiga uz lēnas uguns.
4. Noskalojiet graudaugus un vāriet tos atsevišķā traukā, līdz tie ir gatavi.
5. Sagrieziet gatavo gaļu caur gaļas mašīnā.
6. Nomazgājiet tomātu, vairākas minūtes iemērciet karstā ūdenī (lai būtu vieglāk mizot), sasmalciniet ar nazi un trīs minūtes sautējiet pannā ar ūdeni bez eļļas.
7. Pannā ar dārzeņiem ielieciet gaļu, sautētus tomātus, vārītus rīsus, vāriet apmēram desmit minūtes, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
8. Izkāš buljonu.
6. Kad bērnam var dot buljonu: vistas gaļa ar vārītu olu no 10 mēnešiem
Sastāvdaļas
• 3 vistas spārniņi;
• 1 gabals burkānu un sīpolu;
• kartupelis - 2 gab .;
• ola - 2 gab .;
• šķipsniņa sāls;
• pētersīļi - puse ķekara.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet spārnus, 60 minūtes iemērciet aukstā ūdenī.
2. Nolejiet ūdeni, vēlreiz noskalojiet spārnus, ielejiet tīru ūdeni un vāriet, līdz pār lielu karstumu parādās burbuļojoši burbuļi.
3. Noņemiet putas, samaziniet gāzi, pievienojiet sāli, pievienojiet sīpolu, kas nomizots un sagriezts pusēs, burkāni, sagriezti aprindās, vāra līdz mīkstam.
4. Nomizotus kartupeļus iemērciet ūdenī vienlaikus ar vistas spārniem.
5. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos, ielieciet katliņā atlikušajiem produktiem, vāriet 20 minūtes.
6. Vārītas cieti vārītas olas, mizu, sakapā ar nazi.
7. Ielieciet spārnus un visus dārzeņus uz šķīvja, atdaliet gaļu, sasmalciniet kopā ar dārzeņiem blenderī, ielieciet saspiestā buljonā.
8. Pievienojiet sasmalcinātas olas un pētersīļus, vāriet 2 minūtes.
7. No kāda vecuma bērnam var dot buljonu: gaļas buljonu ar mannu, sākot no 12 mēnešiem
Sastāvdaļas
• liellopa mīkstums - mazs gabals;
• viens burkāns;
• rutabaga - 1 gabals;
• sīpolu galva;
• puravi - puse ķekara;
• 5 grami sāls;
• 30 grami mannas.
Gatavošanas metode:
1. No liellopa mīkstuma nogrieziet visas plēves, kaulus un cīpslas nogrieziet, ja nepieciešams, sagrieziet mazā kubiņā.
2. Gaļu ielieciet emaljētā traukā ar aukstu ūdeni un pagatavojiet, līdz virs liela karstuma parādās burbuļojoši burbuļi.
3. Noņemiet putu un apmēram 60 minūtes vāra līdz pilnīgai mīkstināšanai uz lēnas uguns.
4. Smalki sagrieztus mizotos burkānus un rutabagu, mizojiet sīpolu galvu, sasmalciniet ar drupātiem, sasmalciniet puravu.
5. Noņemiet gatavo gaļu no pannas, ielieciet dārzeņus buljonā un vāriet, līdz tie mīkstina.
6. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām blenderī ielej mannu un malto gaļu, labi samaisa un nedaudz uzvāra.
7. Pašās beigās sāls.
8. Kādā vecumā bērnam var dot buljonu: ziedkāpostu dārzeņu ar piena pārsēju no 12 mēnešiem
Sastāvdaļas
• ziedkāposti - mazas dakšiņas;
• 1 jauna cukini;
• šķipsniņa sāls.
Piena pārsēšanai:
• 30 g sviesta;
• piens - 4 lielas karotes;
• ola - 1 gab.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet ziedkāpostu, sasmalciniet ziedkopas ar nazi.
2. Sagrieziet kauliņā nomizotu cukini.
3. Ielieciet kāpostus ar cukini katlā ar ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet 20 minūtes virs lielas uguns.
4. Sasmalciniet vārītos dārzeņus blenderī un ielieciet atpakaļ buljonā, vāriet vairākas minūtes.
5. Sagatavojiet mērci: no cieti vārītas olas atdaliet dzeltenumu, sasmalciniet to, pievienojiet izkausētu sviestu un pienu.
9. No kāda vecuma bērnam var dot buljonu: ar kotletes un dārzeņiem no 2 gadu vecuma
Sastāvdaļas
• viens burkāns;
• sīpolu galva;
• puse ķekaru pētersīļu un puravu.
Kotletes:
• neliels liellopa gaļas gabals;
• sīpolu galva;
• ola - 1 gabals;
• sāls - 5 grami.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet gaļu kotletes: tīru liellopa gaļu no plēvēm, cīpslām, sasmalciniet gaļas mašīnā, pievienojiet sīpolu, nomizotu un sasmalcinātu uz smalkas rīves, jēlu olu, nedaudz sāli, visu kārtīgi samaisiet.
2. No maltas gaļas izveidojiet mazas bumbiņas, kuru diametrs ir aptuveni divi centimetri, ielieciet uz griešanas dēļa.
3. Dziļā metāla traukā ielieciet uz pusēm sagrieztus burkānus, uz pusēm sagrieztu sīpolu galviņu, pētersīļus un puravu, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu.
4. Noņemiet putas, ielieciet kotletes un vāriet astoņas līdz desmit minūtes.
5. Kad kotletes nāk klajā, ielieciet tās uz šķīvja ar visiem dārzeņiem, izkāš buljonu.
10. No kāda vecuma bērnam var dot buljonu: zivju buljonu no 3 gadiem
Sastāvdaļas
• 1 vidēja zander;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpoli - 1 gabals;
• sāls - 5 grami.
Gatavošanas metode:
1. Svaigā zanderā noņemiet visas iekšpuses, nogrieziet spuras, asti, galvu.
2. Nomizotus un rūpīgi mazgātus dārzeņus sasmalcina ar nazi.
3. Ielieciet zandartu metāla traukā kopā ar sagatavotiem dārzeņiem, ielejiet ūdeni un vāriet uz lielas uguns, līdz parādās putas.
4. Noņemiet putas, vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots apmēram 15 minūtes.
5. Ielieciet vārītas zivis uz šķīvja, izkāš buljonu.
6. Mīciet zandarta fileju ar dakšiņu un ielieciet nostieptajā buljonā, vāriet apmēram trīs minūtes.
11. No kāda vecuma bērnam var dot buljonu: ar bietēm un bietēm no 3 gadu vecuma
Sastāvdaļas
• 3 mazas bietes ar lapām;
• 1 burkāns;
• 3 kartupeļi;
• sīpolu galva;
• puse ķekaru dilles un pētersīļi;
• lavrushka lapa;
• sāls - 10 g;
• 1 liela karote olīveļļas;
• nedaudz beztauku skābo krējumu - pasniedzot.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet sīpolu ar nazi, sasmalciniet burkānus uz rīves ar lieliem zobiem. Apcep pannā ar olīveļļu apmēram trīs minūtes.
2. Sagrieziet sagatavotos kartupeļus vidējos kubiņos, ievietojiet karstā ūdenī un vāriet 12 minūtes.
3. Biešu mizu, noskalojiet.
4. Sarīvē vārītas bietes, liek pannā ar kartupeļiem, vāra vēl dažas minūtes.
5. Izgrieztas biešu lapas sagrieziet sloksnēs, ielieciet pannā ar kartupeļiem un bietēm, pievienojiet sautē un lavrushka, pievienojiet sāli un vāriet apmēram piecas minūtes.
6. Ielieciet vārītos kartupeļus no pannas ar sagrieztu karoti, sasmalcina caur sietu, ielieciet sasprindzinātā buljonā. Ja vēlaties, varat pievienot pikantas garšvielas, piemēram, oregano vai suneli apiņus.
7. Pasniedziet biešu buljonu ar skābo krējumu.
