Pašgatavoti konditorejas izstrādājumi ir ne tikai unikāla garša un nesalīdzināms aromāts, bet arī mīlestības izpausme, rūpes par mīļajiem.
Gliemežu smalkmaizītes ir interesanta mājās gatavota smalkmaizītes ideja, kuru varat viegli realizēt, izmantojot mūsu receptes.
Gliemežu bulciņas - vispārīgie principi
Sagatavojiet produktus no rauga vai kārtainās mīklas izstrādājumiem.
Rauga mīkla: raugu atšķaida ūdenī, sausās sastāvdaļas izsijā. Rauga maisījumu sajauciet ar pārējām sastāvdaļām sarakstā, mīciet elastīgo mīklu. Pārklājiet mīklu bļodā ar dvieli, notīriet to pirms pacelšanas, savijiet to ar rokām, vēlreiz notīriet līdz nākamajam kāpumam. Pēc izplatīšanas uz galda virsmas, kas pārkaisīts ar miltiem, sasmalcināts, sadalīts bumbiņās. No katra gabala izrullējiet un gliemežu formā izveidojiet maizītes.
Kārtainās mīklas izstrādājumi: pagatavoti no rūpīgi izsijātiem miltiem un liela sviesta daudzuma. Mīksto sviestu sagriež šķēlēs, mīklu sagatavo no citām sastāvdaļām sarakstā. Gatavo mīklu izrullē, sviestu izklāj uz virsmas, saliek uz pusēm, atkal izrullē, liek sviestu, izrullē utt. Noņemiet kārtainās mīklas izstrādājumus, kādu laiku iesaiņojot to ledusskapī plēvē. Pēc tam no tā tiek veidotas maizītes gliemežu formā. Veikalā varat iegādāties arī gatavus kārtainās mīklas izstrādājumus. Atkausē to tieši pirms bulciņu veidošanās, izņemot to no iepakojuma, tieši uz galda.
Pirms cepšanas gliemežu smalkmaizītes var kārtot ar jebkuru iecienītu pildījumu: magoņu sēklas ar cukuru, biezpiena masu, biezu ievārījumu - tie ir saldie pildvielas. Jūs varat arī pagatavot gliemežu maizītes ar sirsnīgu pildījumu, piemēram, ar sieru un zaļajiem sīpoliem vai ar biezpienu, zaļumiem un garšvielām. Gatavās saldās gliemežu maizītes var pārkaisa ar cukuru, apledo, ielej glazūru, izkausētu šokolādi.
Pasniedziet gliemežu maizītes ar tēju, pienu, kakao karstā vai atdzesētā veidā.
1. Gliemežu smalkmaizītes: klasiska recepte
Sastāvdaļas
• puse paciņas sausa rauga;
• grīdas iepakojuma sviests;
• nedaudz cukura;
• ola - 2 gab .;
• milti - 11 glāzes;
• izkausēts sviests pildījumam - puse glāzes;
• granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
• olu dzeltenums maizīšu ieziešanai.
Gatavošanas metode:
1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā, pievienojiet šķipsniņu cukura, sāli, samaisiet, ļaujiet tam uzvārīties.
2. Ielejiet atlikušo cukuru lielā bļodā, pievienojiet olas, ielejiet 100 gramos izkausēta atdzesēta sviesta, samaisiet, ļaujiet maisījumam brūvēt.
3. Lēnām pievienojiet izsijātus miltus un vēl 50 gramus sviesta, mīciet mīklu, pārklājiet to ar tīru drānu un ļaujiet tai pacelties vairākas stundas.
4. Labi cēlušo mīklu sadaliet uz pusēm.
5. Abas daļas pēc kārtas izrullējiet taisnstūrveida tortē.
6. Eļļu, apkaisa ar cukuru.
7. Aptiniet ar rullīti, sagriež gabaliņos 2 cm.
8. Iegūtos gliemežus lieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ļaujiet celties.
9. Eļļojiet bulciņas ar sakultu olu dzeltenumu un apmēram pusstundu cepiet karstā cepeškrāsnī.
2. Spāņu gliemežu smalkmaizītes ar biezpienu un skābo krējumu
Mīklas sastāvdaļas:
• milti - nedaudz mazāk par kilogramu;
• 1 ola;
• tūlītējs raugs, sāls - šķipsniņš;
• 6 lieli karotes cukura;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes liesa un kausēta sviesta.
Pildījums:
• nelielu tasi biezpiena;
• skābs krējums - 6 lielas karotes;
• citrona miziņas pulveris - 20 g;
• 30 g pūdercukura un nedaudz pulvera cukura, lai apkaisītu gatavās bulciņas.
Gatavošanas metode:
1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pievieno sviestu, pēc tam, kad tas ir izkusis un atdzesēts, 6 ēdamkarotes silta ūdens, mīca mīklu, ļauj cepties.
2. Pagatavojiet pildījumu: sajauciet biezpienu ar skābo krējumu, pievienojiet maltu citrona miziņu, pūdercukuru, samaisiet līdz maigai, gludai.
3. Mīklu sadaliet gabalos, izrullējiet katru kārtu.
4. Eļļojiet slāņus ar liesu eļļu, vienā malā ielieciet biezpiena pildījumu un aptiniet to ar rullīti.
5. Sagrieziet iegūto rullīti "gliemezis", izklājiet uz eļļotas cepšanas lapas un atstājiet pārbaudei.
6. Cep karstā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
7. Karstas maizītes apkaisa ar pūdercukuru.
3. Ar pienu pildītas gliemežu smalkmaizītes
Mīklas sastāvdaļas:
• nedaudz mazāk par kilogramu miltu;
• pāris dzeltenumu;
• 1 maza krūze piena;
• puse glāzes cukura;
• raugs - 1 tējkarote;
Pildījums:
• 1 glāze kausēta sviesta;
• 40 g cukura;
• nedaudz vanilīna.
Lai aizpildītu:
• puse tasītes piena;
• granulēts cukurs - 300 g;
• nedaudz vaniļas.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā tasītē ielej pusi glāzes nedaudz uzsildīta piena, pievieno cukuru, raugu, miltus (1 tējkarote), sāli, visu kārtīgi samaisa, ļauj brūvēt.
2. Ievietojiet dzeltenumus atlikušajā pienā, sakuliet ar dakšiņu, pievienojiet rauga maisījumu, samaisiet.
3. Pievienojiet vēl miltus, mīciet mīklu. Apkaisa ar miltiem, atstāj uz pusstundu.
4. Pagatavojiet pildījumu: apvienojiet mīkstinātu sviestu ar cukuru un vaniļu, saputojiet.
5. Mīklu sadaliet gabalos.
6. Katru izrullējiet ar plānu kvadrātveida vai plakanu kūku, suku ar sagatavoto pildījumu.
7. Slāni cieši sarullē un sagriež gabaliņos pa 5 cm katra, veidojot “gliemezi”.
8. Sakārtojiet bulciņas sagatavotā formā, ļaujiet attālināties.
9. Ielejiet: izšķīdiniet cukuru pienā.
10. Labi cēlušās maizītes, piepildiet ar pusi sagatavota piena pildījuma, cepiet karstā cepeškrāsnī līdz gaiši brūnai.
11. Pēc kāda cepšanas laika bulciņas atkal piepilda ar pildījumu, liek cepties.
4. Kefīra gliemežu bulciņas ar kokosriekstu
Sastāvdaļas
Mīkla:
• nedaudz vairāk par puskilogramu miltu;
• kefīrs - 350 ml;
• šķipsniņu šķīstošā rauga;
• cukurs - maza krūze ar slaidu;
• 1 ola;
• 100 ml liesa un izkausēta sviesta;
Pildījums:
• cukura un kokosriekstu pārslas - nedaudz.
Laistīšanai:
• 230 ml kokosriekstu piena;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• sāls, vaniļa - uz tējkarotes gala.
Gatavošanas metode:
1. Sajauc raugu ar kefīru un cukuru. Atstājiet malā 10-12 minūtes.
2. Rauga maisījumā pievienojiet olu, augu eļļu, pievienojiet sāli un saputojiet ar dakšiņu.
3. Ielejiet izsijātus miltus, mīciet mīklu un atstājiet uz pāris stundām pacelt.
4. Izmazgājiet mīklu ar rokām, sadaliet vairākās mazās bumbiņās.
5. Katru pēc kārtas izrullējiet slānī, ieeļļojiet ar eļļu, apkaisa ar skaidām, sajaucot to ar cukuru.
6. Aptiniet katru kārtu ar rullīti.
7. No ruļļiem izveidojiet "gliemežus" un izklājiet uz loksnes, kas izklāta ar cepamo papīru, ļaujiet nostāties uz attālumu.
8. Cep cepeškrāsnī līdz vārīšanai.
9. 10 minūtes pirms vārīšanas piepildiet ruļļus ar ūdeni no kokosriekstu piena, cukura un vanilīna maisījuma.
5. Gliemežu smalkmaizītes ar sieru un zaļajiem sīpoliem
Sastāvdaļas
Mīkla:
• milti - nedaudz vairāk par puskilogramu;
• olīveļļa - 50 ml;
• raugs - puse tējkarotes;
• sāls - 3 g;
• cukurs - 35 g.
Pildījums:
• neliela suluguni siera šķēle un jebkura krēmveida;
• sīpolu zaļumi - 7 kātiņi;
• ķimeņu sēklas, sezama sēklas - nedaudz.
Eļļošanai:
• olas dzeltenums.
Gatavošanas metode:
1. Piemērotā traukā siltā ūdenī izšķīdina visas sausās sastāvdaļas, izņemot miltus, atstāj brūvēt.
2. Ievadiet miltus.
3. Pievienojiet olīveļļu, mīciet mīklu, atstājiet pacelt.
4. Pagatavojiet pildījumu: sagrieziet zaļos sīpolus plānos gredzenos, sajauciet ar sieriem, kas sasmalcināti uz rīves, pievienojiet sāli.
5. Mīklu izrullē slānī.
6. Sagrieziet veidojumu 4 cm platās sloksnēs.
7. Uz katras sloksnes ielieciet nelielu pildījumu, aptiniet to ar caurulīti un akli piestipriniet malas.
8. No iegūtā mēģenes izveidojiet "gliemežu".
9. Ielieciet gliemežu bulciņas uz cepešpannas, pārklājiet ar dzeltenumu, apkaisa ar sezama sēklām, kas sajauktas ar ķimenēm, ievietojiet cepeškrāsnī 25 minūtes.
6. Kārtainās mīklas gliemeži ar magoņu sēklām
Mīklas sastāvdaļas:
• puskilograms miltu;
• 800 g sviesta;
• ūdens - 200 ml;
• 1 ola;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 2 g;
• saulespuķu eļļa.
Papildināšana:
• magones, cukurs - pa 30 g;
• šķipsniņš vanilīna.
Eļļošanai:
• dzeltenums.
Gatavošanas metode:
1. Izšķīdiniet sausās sastāvdaļas ūdenī saskaņā ar recepti, izņemot miltus. Dēj olu, sita. Ielejiet miltus, mīciet mīklu, ļaujiet apgulties.
2. To sarullē, aptin tajā nelielu sviesta gabaliņu, izrullē.
3. Vēlreiz ielieciet eļļu, izrullējiet utt., Līdz visa eļļa ir pabeigta.
4. Aptiniet mīklas kārtu maisā, uz stundu ielieciet ledusskapī.
5. Atdzesētu mīklu plāni izrullējiet, ieeļļojiet ar augu eļļu, apkaisa ar cukura, magoņu sēklu un vaniļas maisījumu.
6. Aptiniet ar rullīti, sagriež gabaliņos, sagrieziet ar "gliemezi".
7. Lieciet uz ietaukotas lapas, ievietojiet cepeškrāsnī, cepiet 230 grādu temperatūrā.
Gliemežu smalkmaizītes: noslēpumi un padomi
• Pievienojiet mīklai nedaudz eļļas, tad, veidojot ruļļus, tā nelīp pie rokām.
• Velmējot, smidzinot nelietojiet lielu daudzumu miltu, pretējā gadījumā cepšana izrādīsies smaga, nevis gaisīga.
• Ja slīdošā tapa vienmēr pielīp mīklai bez miltiem, velmēšanai izmantojiet parastu pudeli, tajā ielejot ledus ūdeni.
• Nelieciet maizītes uz cepešpannas atpakaļ, labāk, ja starp tām ir 3-5 cm attālums: cepot, gliemežu bulciņas palielināsies.
• Gliemežu smalkmaizītes ar zeltainu virsu iegūst, ja mīklu pirms cepšanas ietauko ar ūdens un olu dzeltenuma maisījumu.
• Neatdzesējiet bulciņas, novietojot tās viena virs otras; saskares vietas kļūs mitras. Labāk ir ļaut produktiem atdzist tieši uz cepešpannas.
