Vistas rullīši izskatās ļoti iespaidīgi, izrādās garšīgi, to pagatavot nav grūti. Viņiem ir arī milzīgs skaits pildījumu. Iekšpusē jūs varat ietīt žāvētas plūmes, sēnes, sieru, olu kulteni un dažādus dārzeņus.
Šeit tiek apkopotas visinteresantākās vistas rullīšu receptes, gatavošanas process tiek aprakstīts soli pa solim.
Vistas rullīši - vispārīgi sagatavošanas principi
Pastāv divu veidu rullīši: karstie ēdieni, kas pasniegti ar sānu ēdieniem pusdienām vai vakariņām. Bet ir arī atdzesēti ruļļi. Viņi pilnībā aizstās desu, būs brīnišķīgs rotājums aukstajiem izcirtņiem, šāda recepte ir arī zemāk.
Rullīšiem parasti izmanto krūts fileju vai no augšstilba sagrieztu gaļu no augšstilba. Ja jūs sagatavojat ruļļu, piemēram, desas, tad jūs varat vienkārši vārīt visas liemeņa daļas, pēc tam noģērbt gaļu un izmantot to saskaņā ar recepti.
Kas parasti iet uz pildījumu:
• žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes, rieksti, ananāsi;
• marinētas vai ceptas sēnes;
• dārzeņi atsevišķi vai kopā ar citiem komponentiem;
• siers, fetas siers, vistas vai paipalu olas.
Bieži pievieno ķiplokus, dodiet ruļļiem sulīgu majonēzi un skābo krējumu. Tos var izmantot pildījumā, marinādē vai mērcē, kā arī sieru. Jūs varat to pievienot iekšpusē vai apkaisīt ruļļus virsū, lai iegūtu skaistu garoza.
Karstos ruļļus cep cepeškrāsnī tūlīt vai pēc iepriekšējas cepšanas, bet tos var sautēt katliņā uz plīts, pievienojot dažādas mērces. Aukstos ruļļus var pagatavot ar želatīnu, tāpēc ledusskapī tiem nepieciešama novecošana. Vai arī cep, pēc tam atdzesē, tas viss ir atkarīgs no receptes.
Vistas rullīšu recepte: soli pa solim ar žāvētām plūmēm
Viena no populārākajām vistas rullīšu receptēm. Putna sagatavošanas, trauku pildīšanas, savīšanas un vārīšanas, mērces pagatavošanas tehnoloģija tiek aprakstīta soli pa solim.
Sastāvdaļas
• 550 g vistas krūtiņas;
• 70 g žāvētu plūmju;
• 2 ēd.k. l majonēze vai skābs krējums;
• ķiploka daiviņa;
• 70 grami siera;
• 10 ml eļļas;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet žāvētas plūmes, ielieciet bļodā un pusstundu ielejiet karstu ūdeni. Ieteicams nelietot verdošu ūdeni, pretējā gadījumā augļi kļūs skābi. Pietiekami daudz ūdens 60-80 grādos.
2. No šī produktu skaita iegūst divus ruļļus. Mēs ņemam divas mazas filejas, tām var būt nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk svara nekā norādīts sastāvdaļās, tas ir labi.
3. Lieciet uz dēļa, pārklājiet ar plēvi un izsitiet ar āmuru. Vispirms mēs izgatavojam vienu filejas gabaliņu un pēc tam vēl vienu.
4. Nomizojiet ķiploka daiviņu, bet jūs varat uzņemt vairāk, saspiest līdz majonēzei, pievienot sāli un piparus, samaisīt. Parasti vistu garšvielas var izmantot.
5. Mēs noberzējam abus filejas gabalus no abām pusēm, ielieciet bļodā un pārklājiet ar kaut ko, lai produkts neizžūtu.
6. Izņemiet žāvētas plūmes no ūdens, izvelkot ar rokām. Mēs to izklājam uz griešanas dēļa, sagriež mazos kubiņos vai salmiņos.
7. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet plīts uzsildīt līdz 190 grādiem.
8. Mēs izņemam vistas šķēles no bļodas majonēzē, tās jau ir nedaudz marinētas. Labāk ir nekavējoties likt abus priekšā, lai vienmērīgi sadalītu pildījumu.
9. Ielieciet plūmju šķēles uz filejas.
10. Sarīvē cieto sieru un atdaliet pusi, noņemiet. Šī daļa būs nepieciešama smidzināšanas pabeigšanai.
11. Atlikušo sieru viegli pārkaisa ar plūmju šķēlītēm. Produkts palīdzēs rullim turēties kopā, padarīs pildījumu garšīgāku.
12. Viegli pagrieziet rullīti un piesiet diegu, jūs varat ņemt absolūti jebkuru.
13. Līdzīgā veidā otru rullīti savērp ar žāvētām plūmēm.
14. Eļļojiet veidni ar eļļu, ielieciet ruļļus šuvē. No augšas tie ir arī ieeļļoti ar eļļu.
15. Cep 15 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
16. Izņemiet formu, uzmanīgi noņemiet stīgas. Rullīšiem līdz šim brīdim jau vajadzēja satvert un nostiprināties.
17. Vēlreiz eļļojiet ruļļus ar suku, jūs varat uzreiz savākt eļļu no veidnes.
18. Apkaisiet vistas saiņus virsū ar sieru, kas paliek. Jūs varat ievietot tikai dažus gabalus, tie izkausēsies un izplatīsies.
19. Mēs atkal ievietojam ruļļus cepeškrāsnī un gatavojam vēl 15-20 minūtes. Pasniedzot, mēs papildinām trauku ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem, olīvām.
Vistas rullīšu recepte: soli pa solim aplejiet ar sēnēm un krējumu
Garda ēdiena ar mērci variants. Vistas rullīšu recepte soli pa solim apraksta sēņu pildījuma un krējuma pildījuma sagatavošanu. Ja vēlaties, varat izmantot atšķaidītu skābo krējumu.
Sastāvdaļas
• 4 vistas filejas;
• 190 g sēņu;
• sīpolu galva;
• 100 g siera;
• 50 g eļļas sl .;
• augu eļļa;
• 180 g krējuma;
• 1 tējk milti;
• divas ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Sāksim ar fileju. Noskalo, nosusina, sagriež divās plāksnēs, bet ne pilnībā. Mēs izgatavojam grāmatu, atlokam to un saliekam uz tāfeles. Mēs sita ar āmuru.
2. Berzējiet vistas karbonādi ar garšvielām, ļaujiet tām marinēties.
3. Sēņu pildījuma vārīšana. Sāksim ar sīpolu. Mēs notīra galvu, sagriež mazos kubiņos.
4. Mērcei atlieciet tējkaroti sviesta, pārējo ielieciet pannā. Pievienojiet sīpolus un apcepiet eļļā tikai minūti.
5. Ātri mazgājiet sēnes. Noskalo ūdeni un sagriež kubiņos. Mēs pāriet uz loku. Visu kopā vārām sviestā apmēram desmit minūtes. Pēc garšas pievienojiet garšvielas.
6. Atdzesējiet sēņu pildījumu. Jūs varat pārsūtīt no karstas pannas uz bļodu, lai tā būtu ātrāka.
7. Mēs berzējam sieru un sadalām uz pusēm. Pievienojiet vienu daļu atdzesētajām sēnēm, iemetiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet. Pildījums ir gatavs.
8. Mēs priekšā izklājam fileju, starp visiem gabaliņiem izdalām sēņu pildījumu ar sieru.
9. Sagrieziet ruļļus. Piestipriniet ar diegu vai šujiet ar zobu bakstāmiem.
10. Uzkarsējiet augu eļļu katliņā līdz neskaidram un apcepiet vistas rullīšus ar sēnēm pār lielu karstumu, vispirms vienā pusē, pēc tam otrajā.
11. Noņemiet ruļļus cepšanas traukā, uzmanīgi noņemiet stīgas vai zobu bakstāmos. Mēs gulējam 3-4 milimetru attālumā viens no otra.
12. Izkausējiet tējkaroti sviesta, ielieciet miltus un viegli tos apcepiet. Pievienojiet plānu krējuma plūsmu, sasildiet mērci, līdz tā vārās. Iemet tajā sāli, pievieno šķipsniņu piparu, noņem no uguns.
13. Atlikušo sieru var pievienot mērcei un sajaukt vai izmantot virskārtas gatavošanai. Mēs darām tā, kā mums vairāk patīk.
14. Pārlejiet ruļļus ar mērci, apkaisa ar sieru virsū, ja jūs to uzreiz nepievienojat.
15. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
16. Ielieciet vistas ruļļus cepeškrāsnī. Cep apmēram 20 minūtes. Fileju ātri pagatavo un tā jau ir apcepta, arī pildījums ir gandrīz gatavs, tāpēc nevajadzētu pārlieku pakļaut trauku cepeškrāsnī.
17. Pasniedziet trauku ar mērci, var papildināt ar kartupeļu piedevām, makaroniem, griķiem.
Vistas rullīšu recepte: soli pa solim ar želatīnu (pudelē)
Ļoti interesanta un garšīga vistas rullīšu recepte, tās pagatavošanas tehnoloģija pudelē ir aprakstīta soli pa solim. Šis ēdiens var aizstāt desu, tā ir ļoti garšīga, sulīga, piemērota svētku galdam un ikdienas rīta sviestmaizēm.
Sastāvdaļas
• 3 lielas kājas;
• 25 g želatīna;
• četras glāzes ūdens;
• sāls, pipari;
• lauru lapa.
Ēdienu gatavošana
1. Šim rullim varat izmantot veselu vistu, jebkuras liemeņa daļas, tikai kātiņus, ņemiet tikai apmēram trīs kājas. Tas ir apmēram 1,2-1,5 kg. Ja vista ir vesela, tad tajā ir vairāk kaulu, mēs to ņemam vērā.
2. Noskalojiet galveno sastāvdaļu ar aukstu ūdeni, ielieciet to pannā.
3. Mēs iemetam zirņus piparus, lauru un ielej četras glāzes ūdens. Kopumā jūs joprojām varat pievienot sīpolu, burkānu, pētersīļu sakni vai seleriju, lai buljons būtu vēl aromātiskāks.
4. Ielieciet uz plīts, vāriet vistu līdz mīkstam. Ūdens nav daudz, tāpēc uzmanīgi noņemiet putas, neķeriet lieko. Ja pievienojat vairāk šķidruma, tad buljons neizrādīsies tik piesātināts. Desmit minūšu beigās mēs pievienojam.
5. Izņemiet gatavo vistu, ļaujiet atdzist bļodā.
6. Buljons arī jāatdzesē, jāfiltrē no visa liekā. Glāzē buljona izšķīdina želatīnu. Mēs uzstājam tik daudz laika, cik norādīts uz iepakojuma.
7. Atdzesētu vistu nepieciešams kārtot. Rullīti var pagatavot tikai no tīras gaļas vai pievienot ādiņas, kas sagrieztas mazos gabaliņos. Pašu mīkstumu vienkārši ar rokām izjauc sīkās daļās.
8. Vistas gaļai pievienojiet glāzi buljona.
9. Mēs uzkarsējam želatīnu tā, lai tas izšķīst, mēs arī visu nosūta bļodā ar vistu, samaisa. Ja šķidruma daudzums ir pietiekams, atlikušo buljonu var izlaist.
10. Buljonu ieteicams nobaudīt pēc garšas, tam vajadzētu būt nedaudz iesāļamam, jo pēc ruļļa sacietēšanas daļa garšas tiks zaudēta.
11. Mēs ņemam pudeli ar platu kaklu no kefīra vai piena, tur ir sulas plastmasā, visu ielieciet no bļodas un nosūtiet šķidrumu ar želatīnu.
12. Aizveriet, vairākas reizes krata, lai gabali būtu vienmērīgi sadalīti.
13. Ielieciet nākamo rullīti ledusskapī, atstājiet 5 stundas, līdz tas pilnībā sacietē.
14. Pirms lietošanas pudele ir rūpīgi jāizgriež, noņemiet rullīti. Sagrieziet to apaļās šķēlēs pāri kā desu.
Vistas rullīši - noderīgi padomi un ieteikumi
• Visgaršīgākos ruļļus iegūst no mājputniem un lauksaimniecības putniem. Cāļiem, kas ir pildīti ar vitamīniem un hormoniem, nav izteikta aromāta.
• Vistas filejai nepatīk ilgstoša karsēšana un cepšana. Nav nepieciešams gatavot ruļļus ilgāk par pusstundu, pretējā gadījumā gaļa kļūs sausa un cieta.
• Lai pildījums neizkristu no ruļļiem un būtu stingri nostiprināts, iekšpusē varat pievienot nedaudz rīvētu sieru. Tas labi der ar sēnēm, olām, žāvētām plūmēm, dažādiem dārzeņiem.
• Vistas gaļai nepatīk piesātināta tomātu mērce un mērces. Labāk ir cept ruļļus zem krējuma, skābo krējumu, klasiskā Bechamel mērce ir ideāli piemērota ielešanai.
