Vistas aknas satur daudz olbaltumvielu, kā arī vitamīnus un mikroelementus, kas nepieciešami mūsu ķermenim.
Šim produktam jābūt klāt cilvēku uzturā ar zemu hemoglobīna līmeni.
Sautētas vistas aknas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vistas aknas ir diezgan maigs produkts, tāpēc tās tiek pagatavotas pietiekami ātri. Aknas tiek kombinētas ar gandrīz visiem produktiem. Trauku var variēt, pievienojot dārzeņus, sēnes vai citas sastāvdaļas. Pirms vārīšanas tas neprasa ilgstošu apstrādi, kas nozīmē sautētas vistas aknas gatavot var pat sākuma saimniece.
Aknas mazgā, sagriež uz pusēm un ar žulti izgriež maisiņus. Galvenais to darīt ļoti uzmanīgi. Ja maiss pārsprāgst, aknas garšos rūgtas, un ēdiens tiks bezcerīgi sagrauts. Sāliet to, piparus un atstājiet apmēram septiņas minūtes.
Iepriekš aknas ceptas līdz rūdijiem uz mērenas uguns. Pēc tam izklājiet katlā vai katliņā.
Taukos, kas palikuši pēc aknu cepšanas, lieciet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, līdz caurspīdīgs, un pārnesiet to uz aknām.
Aknas ielej mērci un apmēram stundu sautē uz lēnas uguns. Mērci sagatavo, pamatojoties uz krējumu, pienu, tomātiem vai majonēzi.
Recepte 1. Sautētas vistas aknas
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu vistas aknu;
divi šķipsniņi sāls;
sīpols;
šķipsniņu melno piparu;
80 g sviesta;
50 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet aknas, nožāvējiet, ja iespējams, izņemiet žults maisiņus. Sagrieziet blakusproduktu mazos gabaliņos.
2. Nomizojiet sīpolu, mazgājiet un smalki sasmalciniet ar asu nazi.
3. Ielieciet sasmalcinātas aknas un sasmalcinātu sīpolu pannā ar biezu sienu. Pievienojiet sviestu un uzlieciet uguni. Sāli un sezonu ar pipariem.
4. Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, laiku pa laikam maisot. Ielieciet tomātu aknās un turiet uz uguns vēl pāris minūtes. Apkaisiet sagatavoto trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 2. Sautētas vistas aknas majonēzes mērcē
Sastāvdaļas
vistas aknas - 600 g;
var. eļļa;
sīpoli - 2 galvas;
garšvielas, lauru lapas, jūras sāls un pipari;
50 g majonēzes.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet mizotos sīpolus un smalki drupiniet. Apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Noskalojiet vistas aknas, noņemiet žulti, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ielieciet sagatavoto blakusproduktu sīpoliem.
3. Ielieciet majonēzi krūzē, ielejiet vēl nedaudz glāzi silta ūdens un kārtīgi samaisiet.
4. Ielejiet šo aknu maisījumu. Sāli, piparus, pievienojiet lauru lapu un garšvielas. Sagrieziet uguni līdz minimumam un vāriet zem vāka apmēram desmit minūtes. Pēc šī laika izslēdziet uguni, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem un atkal aizveriet vāku.
Recepte 3. Sautētas vistas aknas ar balzama sīpoliem
Sastāvdaļas
vistas aknas - 700 g;
cukurs, pipari, malti un sāls;
sīpoli - 3 gab .;
lauru lapa - 3 gab .;
sausais sarkanvīns - 100 ml;
olīveļļa;
100 ml balzamiko etiķa.
Gatavošanas metode
1. Sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, apcep karstā eļļā ar olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Nedaudz samaziniet siltumu, apkaisa sīpolu ar sāli un cukuru, ielejiet balzamiko etiķi un turiet uz uguns, līdz tas sabiezē. Ielieciet vārītos sīpolus plāksnē.
2. Pannā pievienojiet vairāk eļļas, palieliniet uguns intensitāti un izklājiet mazgātu, žāvētu un sagrieztu mazos vistas aknu gabaliņos. Apcep, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir pārklāts ar zelta garoza. Beigās sāli un sezonu ar pipariem.
3. Vēlreiz pazeminiet siltumu, ielejiet vīnu, pievienojiet lauru lapu, samaisiet un piecas minūtes vāriet zem vāka, līdz vīns ir pilnībā iztvaikojis. Pasniedz ar kartupeļu biezeni. Ielieciet kartupeļu biezeni šķīvī, virsū ielieciet balzamiko etiķi un uz tā sautētas aknas.
Recepte 4. Sautētas vistas aknas ar āboliem
Sastāvdaļas
150 g sēņu;
puskilograms vistas aknu;
sāls, koriandrs, kurkuma, melnie pipari un baziliks;
sīpols;
milti;
liels ābols;
ķiploki - 4 šķēles.
Gatavošanas metode
1. Sēnes nomizo, nomazgā, nosusina un apcep sviestā.
2. Nomazgājiet vistas aknas, nosusiniet ar salveti un katru gabalu sagriež trīs gabalos.
3. Sajauciet miltus ar garšvielām un sāli. Šajā maisījumā sarullējiet aknu gabaliņus un atlieciet malā.
4. Sasmalciniet sīpolus ar plānām spalvām. Pārlejiet to atsevišķā pannā. Ielieciet ceptos sīpolus plāksnē.
5. Pannā izklājiet sagrieztus aknu gabaliņus un cep sviestā, līdz puse ir pagatavota.
6. Pārnes aknas uz dzelzi un ielej nedaudz ūdens. Pievienojiet ceptiem sīpoliem un sēnēm. Izlieciet piecas minūtes.
7. Ābolu nomizo, sagriež šķēlēs un ievieto aknās. Maisiet, ielieciet smalki sagrieztu ķiploku un sāli. Tad vēl desmit minūtes uz lēnas uguns.
Recepte 5. Sautētas vistas aknas skābā krējuma
Sastāvdaļas
sīpols;
sāls un garšvielas;
800 g vistas aknas;
pusotra gadsimta dzeramais ūdens;
800 g vistas aknas;
200 ml skāba krējuma.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam aknas zem krāna, notīra to no žults un pārgriež uz pusēm.
2. Notīriet sīpolu, noskalojiet un sasmalciniet ar plānām spalvām. Burkānu notīriet, mazgājiet un sasmalciniet lielas skaidas.
3. Ielieciet sīpolu uzkarsētā pannā, apcepiet to piecas minūtes, pēc tam uz tā izklājiet burkānu čipsus un turpiniet cept līdz mīkstam.
4. Atsevišķā pannā apcep aknas līdz zeltainam. Cepšanas beigās sāli un apkaisa ar garšvielām. Aknām pievienojiet dārzeņu cepeti un skābo krējumu. Ielejiet nedaudz dzeramā ūdens un samaisiet. Vāra uz mērenas uguns vēl divas minūtes. Izslēdziet uguni, apkaisa trauku ar zaļumiem un pasniedziet ar kartupeļu vai rīsu garnīru.
Recepte 6. Meksikāņu sautētas vistas aknas
Sastāvdaļas
burka konservētu pupiņu;
Pusi kilogramu vistas aknu;
piparmētra un sarkanie pipari, lauru lapa un jūras sāls;
saldo piparu pāksts;
30 grami tomātu pastas;
burkāns;
var. eļļa;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Nomizotus un mazgātus sīpolus smalki sakapā. Apcep to karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Nomizojiet un mazgājiet burkānu, sasmalciniet to lielās skaidās. Ielieciet uz ceptiem sīpoliem un turpiniet cept, līdz mīksti burkāni.
3. Noskalo, nosusina un sagriež plānās, īsās saldo piparu strēmelītēs. Ielieciet to sīpolu-burkānu mazuļos, pievienojiet tomātu, sezonu ar garšvielām un ielejiet pusi glāzes verdoša ūdens. Maisa un turpina vārīt vēl desmit minūtes.
4. Nogrieziet žulti no aknām, mazgājiet to un nosusiniet. Sagrieziet lielos gabalos un viegli apcepiet atsevišķā kastrolī. Pārlejiet aknas dārzeņiem un pievienojiet pupiņas, iepriekš izlejot šķidrumu no burka. Maisa un turpina vārīt vēl desmit minūtes.
Recepte 7. Sautētas vistas aknas siera mērcē
Sastāvdaļas
300 g kausēta siera;
olīveļļa;
puskilograms vistas aknu;
divi lieli sīpoli;
sāls un pipari;
100 ml attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Izņemiet sīpolu no miziņas, nekavējoties to nomazgājiet un smalki sasmalciniet ar asu nazi.
2. Izskalojiet aknas, gulējiet uz tāfeles un noņemiet plēves, šķidrumu un saistaudus. Ielieciet sagatavoto produktu uz šķīvja.
3. Uzvāra ūdeni un nedaudz atdzesē.
4. Pannā ielej nedaudz eļļas, to uzkarsē un ieliek sasmalcinātu sīpolu. Apcep sīpolus, maisot ar koka lāpstiņu, līdz caurspīdīgai.
5. Ievietojiet vistas aknas ceptos sīpolos, samaisiet un apcepiet to piecas minūtes. Nepārtraukti samaisiet līdz blakusproduktam, lai vienmērīgi apceptu no visām pusēm. Sāli, piparus un izklājiet ar ēdamkaroti mīksta kausēta siera. Vēlreiz samaisiet un turiet uz uguns vēl trīs minūtes, līdz siers ir pilnībā izkusis.
6. Ielejiet pannā karstu ūdeni, samaisiet, sagrieziet siltumu līdz minimumam un vāriet 15 minūtes pēc tam izslēdziet siltumu un atstājiet aknas zem vāka vēl trīs minūtes.
Recepte 8. Sautētas aknas sojas mērcē
Sastāvdaļas
80 ml olīveļļas;
puskilograms vistas aknu;
sīpols;
jūras sāls un kanēlis;
60 ml sojas mērces;
burkāns.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam vistas aknas, nogrieztu plēvi un midrib. Pārgrieziet uz pusēm. Mēs izklājam dziļā traukā un ielej sojas mērci.
2. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, noskalojiet un sasmalciniet ar plānām spalvām. Mēs notīra burkānus, mazgā tos, sagriež tos gareniski uz pusēm un sagriež plānās šķēlēs.
3. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu burkānā, apcepiet septiņas minūtes un pievienojiet burkānu. Mēs turpinām burkānu cepšanu, līdz puse ir gatava. Pievienojiet marinētas aknas dārzeņiem, sautējiet to ar dārzeņiem vēl piecas minūtes un apkaisa ar kanēļa pulveri.
Recepte 9. Sautētas vistas aknas pikantā mērcē
Sastāvdaļas
vistas aknas - puskilograms;
olīveļļa;
sīpoli - 150 g;
sāls - šķipsniņš;
ķiploki - 2 zobi;
ciete - 25 g;
Paprika - 10 g.
Mērce
cukurs - 25 g;
sojas mērce - 75 ml;
tomātu pasta - 30 g
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet vistas aknas, nosusiniet un nogrieziet visu lieko. Sagrieziet to mazos gabaliņos un pārnesiet dziļā traukā. Pievienojiet tam olīveļļu, pievienojiet papriku un sasmalcinātus ķiplokus. Sāls un samaisa. Atstāj uz 20 minūtēm, lai aknas būtu labi marinētas.
2. Noskalo notīrīto sīpolu un smalki sakapā.
3. Krūzē samaisiet sojas mērci ar tomātu pastu un cukuru. Šo maisījumu atšķaida 100 ml ūdens.
4. Ielejiet pannā eļļu, uzkarsējiet un ievietojiet tajā aknas. Gatavo apmēram divas minūtes, enerģiski maisot. Tad ielieciet sīpolu, samaisiet un apcepiet vēl piecas minūtes. Ielejiet mērci, samaisiet un vāriet zem vāka uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Pasniedz ar rīsiem vai kartupeļu garnīru.
Recepte 10. Sautētas vistas aknas sojas un medus mērcē
Sastāvdaļas
25 g dabīgā medus;
1 kg vistas aknu;
250 grami tomātu mērces;
4 grami ķiploku;
melnie pipari un sāls;
75 ml sojas mērces;
2 sīpoli;
50 g cietes.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam vistas aknas zem krāna, nogrieztu visu lieko un nosusina. Sagriež lielos gabaliņos. Mēs pārbīdām dziļā traukā, sāli, piparus un samaisām. Pievienojiet cieti un samaisiet ar karoti, līdz visi aknu gabali ir vienmērīgi pārklāti ar cieti.
2. Dziļā bļodā ielej sojas mērci un sajauc to ar tomātu. Pievienojiet maisījumam medu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis mērcē.
3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un tajā intensīvi apmaisot apcep aknas līdz zeltainai krāsai.
4. Pievienojiet aknām pusgredzenos sagrieztu sīpolu, samaisiet un turpiniet cepšanu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Piepildiet aknas ar sīpolu mērci, ātri samaisiet un trīs minūtes sautējiet zem vāka. Nepārtraukti samaisiet, jo ciete var pielipt pannas apakšai. Saspiediet ķiplokus caur presi un pievienojiet to aknām. Tad vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
Vistas aknu sautējums - šefpavāra padomi un ieteikumi
Vistas sautējuma aknu vārīšanai ņem tikai atdzesētu produktu. Tātad jūs būsit pārliecināti par tā svaigumu.
Cepšanas laikā nelieciet visas aknas pannā uzreiz. Izklājiet uz viena gabala un pakāpeniski izklājiet visas aknas.
Lai aknas būtu ļoti mīkstas, vairākas stundas iemērciet tās pienā.
Sautētas vistas aknas var pagatavot māla traukos vai lēnajā plītē.
Īpašu uzmanību pievērsiet žulti. Ir ļoti svarīgi to pilnībā noņemt, nesabojājot maisu.
