Arbūzi pieder pie ogām, kuras ir noderīgas ar lielu vitamīnu un minerālvielu daudzumu, tajā pašā laikā - pie produktiem, kas sezonas laikā tiek patērēti lielos daudzumos un visbiežāk izraisa saindēšanos ar pārtiku. Augstas kvalitātes arbūzs ir absolūti drošs veselībai. Saindēšanās notiek nepareizas audzēšanas un uzglabāšanas dēļ.
99% arbūzu veido ūdens. Nogatavošanās laikā tas absorbē visas augsnē esošās vielas, ieskaitot lielu daudzumu nitrātu un pesticīdu.
Kvalitatīva arbūza labvēlīgā ietekme uz ķermeni
Kvalitatīva arbūza ieguvumi veselībai ir nenoliedzami:
• normalizē ūdens-sāls metabolismu, izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa;
• satur lielu daudzumu vitamīnu (B, C grupas), kāliju un magniju;
• ir ar zemu kaloriju saturu, tāpēc tas ir ideāli piemērots daudzām diētām, arī ilgstošām;
• liels daudzums šķiedrvielu un pektīna uzlabo gremošanas trakta, urīnceļu darbību;
• noderīga anēmijas, aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju gadījumos, urolitiāzei, grūtniecības laikā un pēcoperācijas periodā, lai atjaunotu zarnu mikrofloru;
• palīdz paaugstināt imunitāti videi nelabvēlīgos apstākļos.
Saindēšanās ar arbūzu - cēloņi
Saindēšanās ar arbūzu cēlonis var būt:
• liels daudzums tajā esošo nitrātu - slāpekli saturošas vielas, kuras izmanto, lai paātrinātu nogatavināšanu, palielinātu izmēru un uzlabotu garšu;
• nepareiza uzglabāšana;
• iekļūšana arbūzā patogēnos mikroorganismos, kas izraisa zarnu infekciju.
Visbiežākais saindēšanās ar arbūzu iemesls ir saindēšanās ar nitrātiem. Nitrāti ir slāpekļskābes sāļi. Visās melonēs tie ir normāli: tie ir slāpekļa avots, kas ir nepieciešams visiem zaļajiem augiem fotosintēzes procesā un ir atbildīgs par to augšanu un attīstību. Lai izvairītos no slāpekļa deficīta, augsni mākslīgi piesātina ar minerālmēsliem, kas to satur (nitrātu). Nitrifikācijas rezultātā, pārsniedzot pieļaujamo koncentrāciju, slāpeklis uzkrājas arbūzos. Saskaņā ar PVO datiem pieļaujamā nitrātu deva ir 3,7 mg / kg, bet nitrīti - 0,2 mg / kg. Ķermenim nekaitīgs pieauguša cilvēka sanitārijas un epidēmijas dienas naudas daudzums ir 50 mg uz 10 kg ķermeņa svara (0,5 g nitrātu var uzņemt bez sekām veselībai).
Pašās ogās (arbūzā) pieļaujamā nitrātu norma ir 60 mg / kg, siltumnīcas apstākļos audzētiem - 100 mg / kg.
Klīniskajā zemtekstā tiek apsvērta saindēšanās ar nitrātiem un nitrītiem, kuros pārvēršas bijušie.
Nitrātu saindēšanās mehānisms no arbūza
Jāzina:
• pilnībā nogatavojies arbūzs nesatur nitrātus - tos pārstrādā augu olbaltumvielās;
• saules gaismas trūkums, liels mitruma, fosfora un magnija daudzums augsnē veicina nitrātu absorbciju;
• maksimālais nitrātu daudzums atrodas blakus stublājam un zem ādas;
• ar arbūzu šķēle, kas ir nepiesātināta ar nitrātiem, un ūdens to krāso košā krāsā.
Paši nitrāti ir maz toksiski. Cilvēka ķermenī tie pārvēršas par toksiskiem nitrītiem, tas pats process notiek pašā arbūzā ar lielu nitrātu daudzumu.
Saindēšanās gadījumā ar arbūzu, kas satur nitrātus, asinīs notiek dzelzs dzelzs, kas atrodas hemoglobīnā un pārvadā skābekli, pārvēršana par dzelzs. Tā rezultātā veidojas methemoglobīns, kas nevar pārvadāt skābekli un noved pie hemiskas hipoksijas, kuras pakāpe ir atkarīga no methemoglobīna daudzuma asinīs. Attīstās ķermeņa audu skābekļa bada. Visi audi cieš no hipoksijas, bet jo īpaši centrālā nervu sistēma un sirds un asinsvadu sistēma.
Methemoglobīna līmenis veselam cilvēkam ir 0-3%.
Saindēšanās ar arbūzu smagums un simptomi ir atkarīgi no methemoglobinēmijas smaguma:
1. 3-15% līmenī simptomi nav izteikti, ir iespējama viegla akrocianoze.
2. Ar saindēšanos ar arbūzu simptomi parādās, kad asinīs veidojas 15% methemoglobīna. Tā ir viegla pakāpe (ir vājums, nespēks, galvassāpes, reibonis, kam reti tiek piešķirta nozīme).
3. Methemoglobīna veidošanās asinīs no 15 līdz 40% izraisa smagu saindēšanās pakāpi.
4. Vairāk nekā 40% ir ļoti grūti. Ja asinīs ir 50% methemoglobīna, ir iespējama nāve no nosmakšanas. Parasti tas atbilst 8-14 g nitrātu vai 1-4 g nitrītu.
Saindēšanās ar arbūzu - simptomi
Ar saindēšanos ar arbūzu simptomi parādās 2-4 stundas pēc nitrātu nonākšanas ķermenī. Tā var būt akūta gastroenterīta klīnika vai līdzināties toksiskai pneimonijai, akūtiem sirds un asinsvadu vai nervu sistēmas bojājumiem. Stāvokļa smagums ir atkarīgs no:
• iegūto nitrātu devas;
• zarnu mikrofloras stāvoklis, veicot aizsardzības funkciju;
• individuālā jutība.
Saindēšanās ar arbūzu simptomi ir:
• slikta dūša, vemšana (dažreiz "kafijas biezumi" - vemšana ir melna, kas norāda uz kuņģa asiņošanu);
• sāpes vēderā;
• caureja (bieži melna - melēna), kas norāda uz kuņģa-zarnu trakta asiņošanu;
• sāpes labajā hipohondrijā;
• sklēras un ādas ictericity (dzeltenums);
• hiperhidroze, smags vājums, galvassāpes, reibonis;
• straujš asinsspiediena pazemināšanās, sirdsklauves;
• febrilā temperatūra (virs 380 C).
Ar augstu nitrātu saturu arbūzos rodas nopietni sirds un asinsvadu un nervu sistēmu bojājumi:
• straujš asinsspiediena pazemināšanās,
• tahikardija;
• akrocianoze (lūpu, deguna gala cianoze, pirkstu gala falangas);
• krampji;
• elpas trūkums;
• apjukusi apziņa, dažreiz samaņas zudums.
Izteiktu akrocianozi izskaidro ar lielo methemoglobīna saturu asinīs: tas asinīm piešķir šokolādes krāsu.
Saindējoties ar arbūzu, simptomi intensīvu pulsējošu galvassāpju veidā ir saistīti ar smadzeņu asinsvadu paplašināšanos nitro savienojumu ietekmē, kas noved pie:
• dziļa sistēmiska hipotensija (asinsspiediena pazemināšanās), tahikardija, akūta sirds un asinsvadu mazspēja, hiperhidroze (nitrītu relaksējoša un vazodilatējoša iedarbība);
• trombocītu agregācijas samazināšanās, saistībā ar kuru attīstās asiņošana.
Ārkārtas palīdzība un saindēšanās ar arbūzu ārstēšana
Saindēšanās ar arbūzu gadījumā smagos gadījumos ārstēšana jāveic slimnīcas vidē. Pirms ātrās palīdzības vai ārsta ierašanās ir jāsāk sniegt pirmo palīdzību.
Saindēšanās ar arbūzu gadījumā ārstēšanu mājās veido šādi pasākumi:
• toksīnu izvadīšana (detoksikācija);
• detoksikācija;
• cirkulējošā šķidruma normāla apjoma papildināšana pēc dehidratācijas;
• hipoksijas korekcija;
• hemoglobīna līmeņa atjaunošana.
Šim nolūkam ir nepieciešams:
• stimulējiet vemšanu ar nedaudz sālītu, vāju mangāna šķīdumu (apziņas traucējumu gadījumā vemšanu nevar izraisīt, jo pastāv risks nokļūt elpošanas traktā un nosmakt);
• kuņģa skalošana ar lielu daudzumu šķidruma (sākot no 5 gadu vecuma, bērniem līdz 5 gadu vecumam - nav ieteicams);
• enterosorbentu (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, balto ogļu, aktivētās ogles) uzņemšana;
• īpašu ūdens-sāls šķīdumu (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) un liela daudzuma minerālūdens bez gāzes lietošana nelielās porcijās, bet bieži vien, lai neizraisītu atkārtotu vemšanu;
• pēc nelabuma pārtraukšanas mazos malciņos varat dzert saldu tēju ar citronu;
• veikt tīrīšanas klizmu.
Pretsāpju līdzekļi, pretdiabēta zāles ir kontrindicētas. Pirmais var ieeļļot klīnisko ainu, otrais kavē toksīnu izvadīšanu. Ar smagām vēdera sāpēm ir atļauts lietot spazmolītiskos līdzekļus (No-shpa, drotaverīns).
Grūtniecības laikā, jebkurā laikā saindēšanās ar arbūzu laikā, ārstēšana jāveic speciālistiem, jo auglim ir augsts hipoksijas un grūtnieces trombozes risks.
Arbūzu saindēšanās profilakse
Lai izvairītos no saindēšanās ar arbūzu, jums jāievēro daži noteikumi:
1. Neiegādājieties agri arbūzus, kā arī vēlu rudenī. Šo ogu sezona: augusta beigas - septembris.
2. Izvēlieties mazu izmēru - līdz 8 kg.
3. Pirms pirkšanas uzmanīgi pārbaudiet mizas integritāti, neveiciet pārbaudi.
4. Pirms lietošanas arbūzu rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni un pēc tam noskalojiet ar verdošu ūdeni.
5. Tā kā nitrāti ir koncentrēti līdz 3 cm attālumā no garozas, nav ieteicams mīkstumu pilnībā sagraut.
6. Neuzglabājiet sagrieztu arbūzu ledusskapī ilgāk par dienu.
Arbūzu lietošana ir stingri kontrindicēta sievietēm zīdīšanas periodā un bērniem līdz pat gadam imūnsistēmas dēļ, kas vēl nav izveidojusies zīdaiņiem, zarnām un nelielam daudzumam asiņu.
Ja sekojat iepriekš minētajiem ieteikumiem, varat izvairīties no saindēšanās un saglabāt veselību.
