Arbūzus var ēst ne tikai vasarā! Brīnišķīgas ogas var novākt turpmākai izmantošanai. Garšīgi sālīti un marinēti arbūzi. Ja vēlaties kaut ko saldu, tad varat pagatavot ievārījumu.
Vienaldzīgs saldais zobs nepaliks!
Ziemas arbūzu ievārījums - vispārējie sagatavošanas principi
Ievārījumu var pagatavot no tīras arbūza mīkstuma vai no garozas. Abas iespējas ir ļoti garšīgas un interesantas, un, ja tiek izmantotas nelikvīdas daļas, tad izrādās arī ļoti lētas. Saskaņā ar standarta shēmu cukuru pievieno ar ātrumu 1: 1, bet, tā kā arbūzi ir saldi, dažreiz smilšu daudzums tiek samazināts.
Gatavošanas metodes:
• Vienreiz. Produktu piepilda ar cukuru, infūzijas veidā izdala sulu, pēc tam vāra līdz vajadzīgajai konsistencei.
• trīs reizes. Arbūzus vairākas minūtes vāra sīrupā, pēc tam vairākas reizes pilnībā atdzesē.
• Ar verdošu sīrupu. Šī metode ļauj iegūt biezu ievārījumu, kas atgādina medu.
Papildus galvenajām sastāvdaļām ievārījumam var pievienot citrona sulu vai skābi. Tie neļauj cukuriem cukurot, kā arī dod garšu. Bieži liek mizu, krustnagliņas, kanēli, dažreiz arbūzu apvieno ar citiem augļiem vai ogām.
Gatavo ievārījumu var vienkārši izlikt sausās burkās, aizvērt ar cieši noslēgtiem vākiem, ievietot ledusskapī. Ja sagatavošana tiek veikta ziemai, labāk ir izmantot sterilus burkas un aizzīmogotus vākus, tāpēc kārums ticami stāvēs ne tikai līdz nākamajai sezonai, ja vien, protams, no tā kaut kas paliks.
Parasts arbūzu mīkstuma ievārījums
Recepte vienkāršam, bet ļoti garšīgam un smaržīgam ievārījumam no arbūzu mīkstuma. Papildus cukuram un galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešama arī citronu sula. Tā vietā jūs varat atšķaidīt 0,3 tējk. skābes.
Sastāvdaļas
• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 900 g cukura;
• 0,3 citroni.
Ēdienu gatavošana
1. Ievārījumam ieteicams nelietot pārgatavojušos arbūzus. Pirms ievārījuma gatavošanas tajos mēs izvēlamies elastīgo mīkstumu, sagrieztu kubiņos, salocīt katlā vai baseinā.
2. Aizmigt ar granulētu cukuru. Arbūzi ir ļoti sulīgi, tāpēc pārklājiet un atstājiet tikai divas stundas. Bet, ja vēlaties, varat to atstāt ledusskapī visu nakti.
3. Vai sula izcēlās? Viegli samaisiet atlikušo cukuru, ielieciet pannu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, precīzi nosaka desmit minūtes un izslēdz to. Putas, kas parādīsies gatavošanas laikā, nekavējoties jānoņem.
4. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, atkal ieslēdziet plīti un vāriet arbūzus vēl 10 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet citronu sulu. Jūs varat ielej atšķaidītu skābi, bet sausā veidā jūs nevarat aizmigt. Mēs sadalāmies ar karstu ūdeni, tāpēc tas izšķīdīs nelielā daudzumā šķidruma.
6. Tagad jums ir nepieciešams vēlreiz vārīt delikatesi 10-15 minūtes, pēc tam ielejiet sterilās burkās, satiniet.
Ziemas arbūzu ievārījums (no garozas)
Ir ļoti interesanta recepte arbūzu ievārījumiem ziemai, kas tiek pagatavoti no atkritumiem šī vārda vistiešākajā nozīmē. Tiek izmantotas baltas garozas, kas atrodas starp mīkstumu un zaļo garozu. Norāda tīrā produkta svaru, t.i., sagrieztu. Ja uz tā ir sarkana mīkstuma slānis, tad tas ir labi.
Sastāvdaļas
• 2 kg arbūzu mizas;
• 6 ēd.k. ūdens;
• 2 kg granulēta cukura;
• citrons.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotās baltās garozas nepieciešams sagriezt. Lai tie būtu labi iemērc sīrupā, lieli gabali nav jādara. Jūs varat sagriezt kubiņos, kubiņos, trīsstūros vai jebkādā citā veidā.
2. Ielieciet garozu katliņā, pievienojiet 6 glāzes auksta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet desmit minūtes.
3. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tajā cukura sīrupu, atkal nolieciet uz plīts un uzvāra.
4. Atgrieziet garozu pannā, vāriet desmit minūtes, atdzesējiet.
5. Sasmalciniet mizu ar citronu, izspiediet sulu.
6. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, ielejiet sulu, ielieciet mizu un pagatavojiet vēl desmit minūtes pēc vārīšanas.
7. Vēlreiz atdzesē.
8. Vēlreiz ielieciet arbūzu delikatesi uz plīts, vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes, ielejiet burkās, novietojiet glabāšanā.
Biezs arbūzu mīkstuma ievārījums
Ievārījuma pagatavošanas metode no arbūzu mīkstuma ziemai, kas ir ļoti blīva, man pat atgādina medu pēc konsistences. Gatavošanas metode ir vienreizēja, taču kopā ar uzstāšanu tas prasīs apmēram četras stundas.
Sastāvdaļas
• 2 kg arbūzu mīkstuma;
• 1,6 kg granulēta cukura;
• 0,3 tējk citronskābe.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet arbūza mīkstumu gabalos, bet nesasmalciniet, šai metodei jūs varat pagatavot diezgan lielus kubiņus līdz 2-3 centimetriem.
2. Uz pannas dibena ielej nedaudz cukura, izklāj arbūzu gabaliņus, virsū ielej cukuru.
3. Pārklājiet, atstājiet pāris stundas, lai izceltu sulu.
4. Uzlieciet uz plīts, viegli samaisiet, vāriet arbūzu gabaliņus apmēram desmit minūtes. Kad parādās putas, uzmanīgi noņemiet.
5. Paņemiet sagrieztu karoti, izņemiet arbūzu no sīrupa. Vai arī vienkārši saplūst caurdurī. Gabali jāpārklāj ar kaut ko, lai tajās neiekļūtu nejaušas atkritumu vai putekļu.
6. Sīrupu atdod atpakaļ uz plīts un uzvāra.
7. Lai novērstu cukuru. Izšķīdina citronskābi ēdamkaroti ūdens, pievieno pannai.
8. Pagatavojiet sīrupu, līdz kolba ir biezāka. Bet atcerieties, ka pēc atdzesēšanas tas vēl sabiezē. Parasti vārītas par trešdaļu.
9. Atgrieziet arbūzu gabaliņus sīrupā, vāriet apmēram desmit minūtes, visi kopā un esat gatavs! Atdzesējiet un noņemiet ievārījumu ledusskapī. Vai arī ielejiet karstu masu sterilās burkās, novietojiet to uzglabāšanā.
Ziemas arbūzu ievārījums ar soda (no garozām)
Vēl viens veids, kā ziemai pagatavot arbūzu mizu. Tas izceļas ar cepamās soda lietošanu. Produkts mīkstina šķiedras, garozas kļūst mīkstākas, pēc vārīšanas tās nedaudz atgādina ananāsu šķēles.
Sastāvdaļas
• 1 kg mizotu arbūzu mizu;
• 1 tējk parastā soda;
• 1,2 kg cukura;
• 1 glāze verdoša ūdens;
• 1 g vaniļas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotos baltos garoziņus sagriež mazos kubiņos vai šķēlēs. Atšķirībā no mīkstuma, labāk ir smalki sasmalcināt. Mēs aizmigt pannā.
2. Ielejiet tējkaroti soda ar glāzi verdoša ūdens, samaisiet, pievienojiet vēl piecas glāzes auksta ūdens. To visu ielej arbūzu miziņās, samaisa.
3. Tukšo formu atstāj piecas stundas.
4. Iztukšojiet ūdeni ar soda, noskalojiet gabaliņus, 30 minūtes ielejiet tīru aukstu ūdeni. Tad mēs arī to apvienojam.
5. Ielejiet pusi cukura, izrādās, 600 g, pievienojiet tam trīs glāzes ūdens, uzlieciet uz plīts un pagatavojiet sīrupu, tas ir pietiekami, lai uzvārītu.
6. Sīrupā ielieciet sagatavotās arbūzu garozas, iepildiet atlikušo cukuru, kārtīgi samaisiet un lēnām uzvāra. Mēs nesteidzamies izšķīdināt visas smiltis.
7. Vāra 15 minūtes, izslēdziet. Atstājiet garozas impregnēšanai 10–12 stundas.
8. Atkal ielieciet arbūzu ievārījumu uz plīts. Pievienojiet tam vaniļu, bet tas nav nepieciešams.
9. Vāra ceturtdaļu stundas, ielej burkās, noņem arbūzu brīnumu glabāšanai.
Pikants ievārījums, kas izgatavots no arbūza mīkstuma
Ja jums nepatīk daži garšvielu veidi, tad varat tos droši izslēgt vai pievienot kaut ko savu. Šeit tiek izmantoti kanēļa un vaniļas pākstis, bet, ja vēlaties, arbūzu masai varat vienkārši pievienot pulveri no maisiņiem.
Sastāvdaļas
• 2 kg arbūzu mīkstuma;
• 2 kg granulēta cukura;
• 1 nūja kanēļa;
• 1 vaniļas pāksts;
• 3 krustnagliņas;
• 0,5 citrona;
• 1 ingvera šķēle 3-5 g.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet svaigu arbūzu mīkstumu, apkaisa ar granulētu cukuru, vairākas stundas atstājiet, lai sulas atdalītos.
2. Uzlieciet uz plīts, labi samaisiet.
3. Noplēšiet marles gabalu vai plašu pārsēju, ielieciet uz tā visas garšvielas. Ingveru labāk sagriezt šķēlēs, lai sakne izdalītu visu aromātu. Piesiet mezglu.
4. Vārot no arbūzu ievārījuma, noņemiet putas un tikai pēc tam pievienojiet saišķu ar garšvielām. Ja jūs to iemetīsit agrāk, tad uz auduma sakrājas putas.
5. Vāra ievārījumu 10-15 minūtes. Atdzesē. Atkārtojiet gatavošanu vēl vienu reizi un atkal atdzesējiet.
6. Pirms trešās vārīšanas izspiediet citrona sulu. Mēs uzliekam uz plīts, vāriet 5-7 minūtes, izspiediet garšvielu maisiņu ar divām karotēm.
7. Vēl vāriet minūti, ielejiet burkās pikantu arbūzu ievārījumu.
Ziemas arbūzu ievārījums "Citrusaugļu aromāts"
Brīnišķīga un neparasti smaržīga arbūzu ievārījuma variants ziemai. Tas izmanto citronu un apelsīnu. Bet, ja vēlaties, varat ņemt vienu lietu vai pievienot citu citrusaugļu, piemēram, mandarīnu, laimu.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg arbūzu;
• 1 apelsīns;
• 1 citrons;
• 1,5 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Citronus un apelsīnus kārtīgi noskalojiet, sagrieziet mazos kubiņos kopā ar miziņu. Ielejiet katliņā. Kauli un baltas plēves griešanas laikā ir vēlams noņemt.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu arbūzu un cukuru. Atstāj uz trīs stundām.
3. Vāra 15 minūtes, atstāj 10 stundas. Vēlreiz vāra ceturtdaļu stundas un ļauj pilnībā atdzist.
4. Ievārījumu vēlreiz uzvāra. Novērtējiet apelsīnu mizu stāvokli. Ja tie ir pēkšņi bargi, tad ļaujiet ievārījumam vēlreiz mērcēties sīrupā.
5. Ja garozas ir mīkstas, piesātinātas, tad arbūzu masu lej burkās, sarullē.
Ziemas arbūzu ievārījums - padomi un viltības
• Ja arbūzu ievārījums ir pārāk šķidrs, varat pievienot īpašu biezinātāju, to pārdod maisos garšvielu nodaļās.
• Putas ievārījumā ir ne tikai neglītas, bet arī bīstamas sagatavošanai. Tajā uzkrājas cūciņas, kas nejauši piemeklējušas. Lai paplašinātu arbūzu kārumu drošību, jums rūpīgi jāiztīra viss.
• Atklāts arbūzu ievārījums neveidosies pelējuma veidā un tiks lieliski saglabāts vairākus mēnešus, ja tam virsū uzkaisīsiet pūdercukuru.
