Zirņi satur augu olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Uz tā pamata tiek pagatavota sirsnīga un barojoša zupa, un ar kūpinātām ribām tā ir arī neticami aromātiska.
Zirņu zupa ar kūpinātām ribām (recepte soli pa solim) - sagatavošanas pamatprincipi
Katrai saimniecei ir sava recepte šī ēdiena pagatavošanai. Tie, kas ievēro veselīga uztura principus vai ievēro diētu, gatavo zupu no svaigiem vai konservētiem zaļajiem zirnīšiem. Nu, tie, kas mīl sirsnīgus ēdienus, ēdiena gatavošanai izmanto žāvētus mizotos zirņus. No tā zupa izrādās bieza un sātīga.
Žāvētus zirņus šķiro un rūpīgi mazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Ieteicams to iemērc uz nakti. Tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku. Dažas mājsaimnieces, lai paātrinātu zirņu mīkstināšanu, vārīšanas laikā pievieno cepamo sodu. Bet tas nav tā vērts, ja vēlaties saglabāt visas derīgās vielas. Tikai tad, ja vārīti dabīgie zirņi, jūs varat iegūt garšīgu un, pats galvenais, veselīgu zupu bez svešas izcelsmes smaržas vai garšas. Mērcētas pupiņas atkal mazgā, izklāj pannā. Ielejiet ūdeni tā, lai tā līmenis būtu par diviem pirkstiem augstāks nekā zirņi, un vāriet uz lēnas uguns divas stundas. Šajā gadījumā panna nav cieši pārklāta ar vāku, pretējā gadījumā no pannas iztecēs putojošās putas. Putas jānoņem ar rotātu karoti vai karoti.
Ribas zupai var izmantot cūkgaļu, jēra gaļu vai liellopa gaļu. Galvenais nosacījums ir tas, ka tie patiešām ir kūpināti, nevis iemērc šķidros dūmos. Labāk, ja tas ir mājās kūpināts produkts.
Papildus ribiņām un zirņiem jums būs nepieciešami dārzeņi: kartupeļi, sīpoli un burkāni. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus nomizo un smalki sasmalcina. Burkānus nomizo un pēc iespējas smalki sakapā ar asu nazi vai berzē uz rupjas rīves.
Pannā ielej liesu eļļu un novieto uz plīts. Tiklīdz tas sasilda, ielieciet tajā sīpolus un apcepiet līdz caurspīdīgai. Tad pievienojiet sasmalcinātus burkānus un turpiniet cept, nepārtraukti maisot, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
Kūpinātas ribiņas sagriež trīs daļās un izklāj uz ceptiem dārzeņiem. Viņi visi kopā vēl desmit minūtes mētājas kopā ar nelielu uguni.
Pannā ar gandrīz vārītiem zirņiem izklājiet kartupeļus un turpiniet gatavot, līdz tas ir gatavs. Maisojiet zupu pēc iespējas biežāk, lai zirņi neliptu pie pannas dibena. Šajā posmā zupa tiek sālīta, pievienotas garšvielas un lauru lapa.
Kad kartupeļi kļūst mīksti, pannā ielieciet dārzeņus apcep ar ribām.
Kāda zirņu zupa bez krekeriem. To pagatavošanai balto vai rudzu maizi sagriež šķēlēs, sagriež garoziņās un sagriež mazos kubiņos. Izklājiet uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī vai cepiet sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
Ja jums patīk pikanti ēdieni, zupai pievienojiet čili piparu pāksti. Ķiploki, kas izspiesti caur presi, ēdienam piešķirs pikanci. Maiņai zupai var pievienot konservētu kukurūzu.
Kūpinātas ribiņas var izmantot kombinācijā ar citu kūpinātu gaļu: desu, spārniem utt.
Gatavu zirņu zupu ar kūpinātām ribām (soli pa solim recepte) pasniedz ar krekeriem un svaigiem garšaugiem. Krekeru vietā jūs varat gatavot ķiploku grauzdiņus.
Recepte 1. Zirņu zupa ar kūpinātām ribām: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
300 g sausu sasmalcinātu zirņu;
rafinēta saulespuķu eļļa;
450 g kūpinātu ribu;
svaigi zaļumi;
divi burkāni;
svaigi malti melnie pipari;
divi sīpoli;
sāls;
pieci kartupeļi;
paprikas pāksts.
Gatavošanas metode
1. Kārtojiet zirņus. Ielejiet sietā un rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Tad ielieciet to bļodā un ielejiet tīru vārītu ūdeni. Atstājiet uz dažām stundām, bet labāk naktī. Sakarā ar to zirņi kļūs mīksti un ātrāk sadalīsies. Kad zirņi uzbriest, noteciniet atlikušo ūdeni un atkal to noskalojiet. Pārlejiet zirņus pannā un piepildiet ar tīru, filtrētu ūdeni. Šeit ir vērts atzīmēt, ka, ja jūsu ūdens ir ciets, nelietojiet to zupas pagatavošanai. Šādā ūdenī zirņi nesadalīsies. Labāk ir izmantot negāzētu minerālūdeni. Šķidruma līmenim vajadzētu būt trīs pirkstiem virs zirņiem. Novietojiet podu uz plīts un vāriet uz vidējas uguns, līdz tā vārās. Noteikti noņemiet putas. Tagad izslēdziet siltumu un turpiniet gatavot, līdz zirņi ir pagatavoti.
2. Kamēr zirņi tiek vārīti, pagatavojiet citus ēdienus. Izņemiet kūpinātas ribiņas no ledusskapja un sagrieziet tām porcijās, lai būtu ērti ēst. Vispirms sadaliet tos daļās gar kaulu un pēc tam katru ribu pārgrieziet uz pusēm, izmantojot virtuves šķēres vai atgriezēju. Ielieciet sasmalcinātas kūpinātas ribiņas uz šķīvja.
3. Sāciet gatavot dārzeņu mazuļus. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolus, mazgājiet tos. Katru sagrieztu uz pusēm, salieciet uz dēļa un sagrieziet mazos gabaliņos. Burkānu nomizošanai izmantojiet asu nazi vai īpašu mizotāju. Nomazgājiet dārzeņu un sasmalciniet to mazās vai lielās skaidās ar rīve. Ielieciet čuguna pannu uz uguns. Tajā ielejiet rafinētu eļļu un uzkarsējiet. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā un regulāri apmaisot apcep, līdz caurspīdīgi. Tagad pievienojiet burkānu skaidas, sautējiet uguni un visu sautējiet, līdz burkāni ir mīksti.
4. Nomizojiet kartupeļus ar asu nazi vai īpašu ierīci dārzeņu mizošanai. Nomazgājiet nomizotu dārzeņu un sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet kartupeļus tieši pirms ievietošanas pannā. Pretējā gadījumā tas būs jāpiepilda ar ūdeni, un tas izmazgā cieti, kas tik nepieciešama mūsu ķermenim. Iemērciet sasmalcinātus kartupeļus pannā. Zirņiem jābūt gandrīz gataviem.
5. Noskalojiet zaļumus, krata un smalki sasmalciniet. Šai zupai ir piemērotas jaunas dilles vai pētersīļi.
6. Paprikas kauliņš bez kāta. To var izdarīt, to sagriežot ar nazi vai piespiežot asti, pagriezt un noņemt. Skrubiniet sēklas. Pārgrieziet pāksti uz pusēm, ielieciet uz dēļa un sasmalciniet plānās sloksnēs.
7. Ielieciet pannā kūpinātas ribiņas un vāriet vēl desmit minūtes. Pievienojiet dārzeņu mazuļus, samaisiet un ļaujiet zupai nedaudz vārīties. Šajā brīdī trauku sāliet. Izņemiet kartupeļus un pārbaudiet gatavību. Tam vajadzētu viegli salūzt. Garšojiet zupu ar svaigiem garšaugiem, samaisiet, pāris minūtes turiet uz uguns, pēc tam pannu nolieciet malā, pārklājiet un ļaujiet tai brūvēt pusstundu.
8. Pasniedziet zirņu zupu ar kūpinātām ribām (soli pa solim recepte) ar krekeriem, sieru vai ķiploku grauzdiņiem.
2. recepte. Zirņu zupa ar kūpinātām ribām: soli pa solim recepte lēnā plītī
Sastāvdaļas
450 g sausu sasmalcinātu zirņu;
viens sagriezts klaips;
trīs kartupeļi;
sīpols;
divas ķiploka daiviņas;
viens burkāns;
garšvielas;
50 ml olīveļļas;
sāls;
450 g kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
divus litrus filtrēta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Kārtojiet zirņus, noņemiet visus atkritumus un ielejiet sietā. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Pārnes mazgātos zirņus bļodā un piepilda ar ūdeni. Atstājiet uz dažām stundām, bet labāk naktī. Pēc tam noteciniet atlikušo ūdeni un atkal noskalojiet.
2. Nomizojiet kartupeļus un burkānus, izmantojot īpašu dārzeņu mizošanas rīku vai asu nazi. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Nomizojiet sīpolu galvu un noskalojiet. Smalki sagrieziet burkānus vai sasmalciniet rupjos graudos. Sasmalciniet sīpolu uz griešanas dēļa ar nelielu kubiņu.
3. Traukā ielejiet olīveļļu. Mēs iekļaujam programmu "cepšana". Kad eļļa ir sasilusi, tajā ielej sīpolu un apcep, līdz tas ir caurspīdīgs. Tad pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sautējiet, līdz dārzeņi ir mīksti.
4. Noskalojiet kūpinātas ribiņas, nosusiniet ar papīra dvieli un sadaliet kaulos sloksnēs. Pēc tam katru kaulu pārgrieziet uz pusēm, izmantojot virtuves šķēres vai atgriezumu.
5. Ieliet ūdeni ierīces traukā. Mest uzbriedinātos zirņus uz sieta un vēlreiz noskalojiet. Ielieciet lēnajā plītē.
6. Sagrieziet kartupeli mazos gabaliņos un nosūtiet pēc zirņiem. Šeit ielieciet kūpinātas ribas. Maisiet, aizveriet vāku un aktivizējiet zupas programmu. Pavārs 50 minūtes.
7. Nomizojiet un izspiediet ķiploku daiviņas caur ķiploku presi. Sagrieziet maizi mazos kubiņos un novietojiet uz cepešpannas. Uz desmit minūtēm ievieto cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsējot līdz 200 C.
8. Ielieciet sagatavoto zirņu zupu ar kūpinātām ribām (soli pa solim recepte) uz plāksnēm. Katrā pievienojiet nedaudz ķiploku un zhmenka krekerus.
Zirņu zupa ar kūpinātām ribām (recepte soli pa solim) - padomi un ieteikumi
Ja vēlaties vieglu zupu, pagatavojiet to no svaigiem vai konservētiem zirņiem.
Zupai labāk ir izmantot mājās kūpinātas ribiņas.
Zirņu zupai varat pasniegt krekerus vai ķiploku grauzdiņus.
Lai zupa būtu caurspīdīga, noteikti noņemiet putas, kas veidojas zirņu vārīšanas laikā.
