Grieķu valoda var būt ne tikai salāti, bet arī ziemas izstrādājumi. Viņiem ir ļoti spilgts izskats un garša, tie tiek lieliski glabāti līdz pavasarim, un aukstajā sezonā tie jums atgādinās par vasaru.
Grieķijas uzkoda ziemai - vispārīgi sagatavošanās principi
Grieķu uzkodas visbiežāk gatavo no baklažāniem vai pupiņām. Šīs ir visiecienītākās sagataves, kuras tiek ieklātas atšķirīgā veidā un katru reizi iegūst jaunu garšu. Ja tiek izmantoti baklažāni, tad jums jāpārbauda, vai tiem nav rūgtuma. Ja nepieciešams, ielejiet sāli vai iemērciet šķīdumā. Pupiņām nepieciešama arī iepriekšēja sagatavošana. Parasti to iemērc, uzvāra.
Kas vēl var ietvert uzkodas:
• karstie un bulgāru pipari;
• tomāti vai tomātu sula;
• rieksti, zaļumi;
• sīpoli, burkāni.
Konservēšanai bieži pievieno etiķi, dažādas garšvielas. Ja masu gatavo pannā un izliek burkās, tad papildu sterilizācija nav nepieciešama. Ja montāžu nekavējoties veic burkās, tad tos ievieto pannā ar pārklātu dibenu, pievieno ūdeni, liek uz plīts. Papildu sterilizācija pagarina uzkodu drošību.
Grieķu uzkoda ziemai ar pupiņām un pipariem
Slavena recepte grieķu uzkodai ar pupiņām. Jūs varat izmantot baltas vai jebkuras citas pupiņas, tās visas der.
Sastāvdaļas
• 400 g pupiņu;
• 800 g piparu;
• kilograms tomātu;
• trīs ķiploku galvas;
• karote sāls;
• četras ēdamkarotes cukura;
• karote etiķa;
• 100 grami eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Mērcējiet pupiņas desmit stundas. Noskalo, vāra, līdz mīksts.
2. Nomizojiet visus ķiplokus, apmēram sadaliet uz pusēm. Vienu daļu sagrieziet šķīvī ar nazi.
3. Nedaudz uzkarsē eļļu, pievieno ķiplokus un minūti apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Tomātus nomizojiet, sasmalciniet, sasmalciniet. Sagrieziet dārzeņus kopā ar atlikušajiem ķiplokiem caur gaļas mašīnā.
5. Ielejiet tomātu masu grauzdētajiem ķiplokiem, uzvāra. Virspusē parādīsies putas, kuras jānoņem. Vāra masu desmit minūtes.
6. Pievienojiet vārītas pupiņas, sāli, sezonu ar cukuru. Ja vēlaties, šai uzkodai var pievienot maltu karstu piparu pāksti.
7. Mēs vāra kopā ar pupiņām apmēram pusstundu, beigās pievieno etiķi, samaisa, vāra vēl divas minūtes.
8. Mēs uzņemam grieķu ēstgribu ar tīru kausiņu, ievietojam bankās, sarullējam un nekavējoties apgriezam otrādi. Pēc atdzesēšanas jūs varat atgriezties normālā stāvoklī.
Grieķijas ziemas uzkoda ar pupiņām un baklažānu
Ļoti aromātiskas un neticami garšīgas grieķu uzkodas ziemai variants. Ja jūs nevēlaties gatavot tik karstu iespēju, varat iztikt bez karstiem pipariem.
Sastāvdaļas
• divi kilogrami baklažānu;
• 2,4 kg tomātu;
• mārciņa balto pupiņu;
• mārciņa saldo piparu;
• divas pākstis karstu piparu;
• 0,4 kg burkānu;
• 80 ml etiķa 9%;
• 200 g ķiploku;
• 280 ml eļļas;
• 150 g cukura;
• divas ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Iepriekš iemērciet pupiņas, iepriekšējā dienā labāk ir piepildīt ar aukstu ūdeni, lai pupiņas labi uzbriest, palielinātu izmēru.
2. Ūdenim, kurā iemērc pupiņas, vajadzētu iztukšot, pievienot tīru, vāra pupiņas līdz mīkstam. Dekantēšanas buljons, tas nav vajadzīgs.
3. Nomizo burkānus, sarīvē rupji.
4. Lielā katliņā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet, pievienojiet burkānus un viegli apcepiet, pietiek ar četrām minūtēm.
5. Sagrieziet baklažānu kubiņos vai kubiņos. Ja dārzeņi ir rūgti, tad iepriekš piepildiet ar sālītu ūdeni, pēc tam noskalojiet. Vīt.
6. Pievienojiet baklažānu burkāniem, samaisiet.
7. Papriku sagrieziet uz pusēm, izņemiet iekšpusi, sagrieziet pākstis sloksnēs, piemēram, burkānos, vai izveidojiet kubiņus. Mēs nosūta kV pannu baklažāniem. Dārzeņus vairs necepīs, jo daudziem tos vajadzētu sautēt uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
8. Nomizojiet ķiplokus, tas ir daudz šajā receptē. Mēs nekavējoties mazgājam tomātus, sagriež šķēlēs, sagatavojam karstos piparus. Mēs to visu savīti caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar virtuves kombainu.
9. Ielejiet tomātu masu galvenajiem dārzeņiem. Maisiet un vāriet piecpadsmit minūtes.
10. Izklājiet vārītas pupiņas, sāli, ielieciet granulētu cukuru. Maisīt. Mēs vārām ēstgribu apmēram pusstundu, beigās obligāti jāmēģina, iespējams, jums jāpievieno vairāk garšvielu.
11. Mēs izkārtojam grieķu uzkodas bankās, satinamies.
Pikanti grieķu baklažānu ziemas uzkoda
Gardu un pikantu grieķu baklažānu uzkodu variants. Viņa gatavojas ar kārbu sterilizāciju. Tāpēc jums iepriekš jāsagatavo plaša panna, apakšā jāuzliek audums vai virtuves dvielis, kas salocīts vairākos slāņos.
Sastāvdaļas
• kilograms baklažānu;
• pieci tomāti;
• četras ķiploku galvas;
• desmit papriku;
• 2 tējk etiķis
• bazilika ķekars;
• koriandra ķekars;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• divas pākstis karstu piparu;
• karote sāls;
• eļļa (cik daudz aizies).
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet baklažānu aprindās, bet ne plānā kārtā. Iespējams 0,5 cm .Ja tie ir rūgti, tad pievieno sālītu ūdeni.
2. Izspiediet krūzes, apcepiet eļļā no abām pusēm. Pārlejam līdz bļodā.
3. Sasmalciniet papriku un tomātus. Sasmalcina caur gaļas mašīnā, liek uz plīts un uzvāra.
4. Sasmalciniet zaļumus. Apkaisa ar pipariem un tomātiem, pievieno etiķi, sāli un cukuru, samaisa.
5. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet pannai, samaisiet un izslēdziet
6. Sterilā burka apakšā ielej tējkaroti mērces. Ielieciet baklažānu slāni, atkal ielejiet nedaudz mērces un tā tālāk. Kamēr visi produkti nebūs beigušies. Baklažāniem vajadzētu būt virsū. Eļļa nav jāpievieno, jo tā tika izmantota cepšanas laikā.
7. Ielieciet kannas pannā uz auduma, pārklājiet ar vākiem, bet nevelciet.
8. Ielejiet ūdeni pannā, ieslēdziet plīti.
9. Pēc verdoša ūdens noteikšanas 15 minūtes 0,5 vai 20 minūtes 0,7 kannām.
10. Uzmanīgi noņemiet burku no pannas, neatverot vāku, izrullējiet to ar atslēgu. Dariet to pašu ar pārējām sagatavēm. Pārlec. Atstāj pilnībā atdzist.
Grieķu ziemas uzkoda ar basmati rīsiem un tomātu
Lai sagatavotu šādu grieķu uzkodu ziemai, ieteicams izmantot augstas kvalitātes basmati rīsus vai ņemt līdzīgāko šķirni.
Sastāvdaļas
• kilograms burkānu;
• 0,5 g sīpolu;
• divas glāzes basmati rīsu;
• 100 g cukura;
• trīs kilogrami tomātu;
• viens ķekars bazilika;
• 400 ml eļļas;
• kilograms saldo piparu;
• 30 g karstu piparu.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet burkānus, sagrieziet sloksnēs. Korejiešu salātiem varat izmantot rīvi. Tas izrādīsies skaisti.
2. Pannā ielej pusi eļļas, ielieciet burkānus, apcep līdz mīkstam.
3. Nomizotos sīpolus sagriež sloksnēs vai mazos kubiņos, atsevišķi apcep otrajā pannā, pievienojot atlikušo eļļu.
4. Pārlieciet visus šos dārzeņus uz sagatavi gatavošanas katlā.
5. Sagrieziet tomātus un papriku. Nekavējoties sasmalciniet asos pākstis. Ielejiet mērci iepriekš sagatavotiem dārzeņiem, ieslēdziet plīti, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Kamēr masa vārās, izmēriet divas glāzes labu rīsu. Mēs to mazgājam daudzas reizes, tāpat kā pilafu. Ūdens novadīšanai vajadzētu kļūt pilnīgi caurspīdīgam. Pēc tam piepildiet ar tīru ūdeni. Atstājiet rīsus desmit minūtes iemērc.
7. Tiklīdz pannā esošie dārzeņi labi vārās, noņemiet vaļīgās putas.
8. No rīsiem izkāš ūdeni, ielej to tomātu masā.
9. Vāra ceturtdaļu stundas, ielieciet garšvielas. Mēs sasienam bazilika ķekaru ar diegu. Iemērciet traukā, visu vāriet kopā vēl 10-15 minūtes, līdz rīsi ir mīksti.
10. Izņem baziliku. Mēs izmēģinām sagatavi. Ja sāls ir maz, tad pievienojiet vairāk. Ja tomāti ir saldi, tad garšas uzlabošanai var pievienot mēmu etiķi vai citrona sulu.
11. Mēs izklājam grieķu uzkodu ar rīsiem sterilās burkās, sarullējam.
Grieķu ziemas baklažānu uzkoda ar riekstiem
Recepte garšīgi garšīgam baklažānam pikantā valriekstu marinādē. Ražas novākšana ar papildu sterilizāciju.
Sastāvdaļas
• trīs kilogrami baklažānu;
• 250 g ķiploku;
• 250 g riekstu;
• pieci karsti pipari;
• 2/3 tase augu eļļas;
• 70 grami etiķa 9%.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet baklažānu šķēlēs gar, lai veidotu garas sloksnes.
2. Bļodā ielej 50 ml eļļas, iemērciet ar suku un viegli ieeļļojiet baklažāna šķēles. Pārlejam uz pannas, apcepam no abām pusēm. Pārliek bļodā, ļauj tam pagaidām atdzist.
3. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet karsto piparu pākstis, kārtojiet riekstus un visu sasmalciniet ar blenderi vai izmantojiet gaļas mašīnā.
4. Riekstiem pievienojiet etiķi, ielejiet atlikušo eļļu. Ja pēc baklažānu ieziešanas tas arī paliek, tad mēs šeit visu ielejam. Ielieciet karoti sāls. Ja baklažāni pirms cepšanas ir sautēti vai pārkaisa, tad tas nav nepieciešams.
5. Katru ceptu baklažānu samitrina valriekstu marinādē. Mēs to savīti ar caurulīti, ielieciet puslitra burkās, cieši sablīvējiet.
6. Mēs pārkārtojam kannas pannā, divdesmit minūtes sterilizējam pēc šķidruma viršanas, sarullējam.
Vienkārša grieķu ziemas uzkoda no baklažāniem, pipariem un sīpoliem
Ļoti vienkārša recepte garšīgām grieķu uzkodām, kuru pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu. Visus dārzeņus sagriež sloksnēs.
Sastāvdaļas
• četri kg baklažānu;
• mārciņa piparu;
• mārciņa sīpola;
• litrs tomātu sulas;
• 1 tējk papriku maisījumi;
• 30 grami etiķa 9%;
• pāris galvas ķiploku;
• puse glāzes eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet baklažānu sloksnēs. Apkaisa gabaliņus ar sāli, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Sīpolu sasmalciniet strēmelītēs, ielejiet sakarsētā eļļā. Apcep piecas minūtes.
3. Noskalojiet baklažānu, saspiediet, pievienojiet sīpoliem.
4. Sasmalciniet papriku, pievienojiet citiem dārzeņiem.
5. Izspiediet ķiplokus, ielejiet sulu, ielieciet piparus, vāriet 30 minūtes.
6. Pievienojiet etiķi, samaisiet, ja ar sāli no baklažāniem nepietiek, tad pievienojiet vēl. Ielieciet ēstgribu burkās un nekavējoties satiniet to uz augšu.
Grieķijas uzkoda ziemai - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja nav laika vai vēlēšanās pannā apcept baklažāna šķēles. Tos var izklāt uz cepešpannas, apkaisīt ar eļļu, lai iegūtu skaistu krāsu, ievietot cepeškrāsnī.
• Visās receptēs baltas pupiņas var aizstāt ar sarkanām šķirnēm tādā pašā daudzumā. Bet baltās pupiņas tiek pagatavotas ātrāk un ir daudz maigas.
• Lai ātri nomizotu lielu ķiploku daudzumu, krustnagliņas jāpiepilda ar aukstu ūdeni un jāatstāj uz pāris stundām. Lobīti būs viegli noņemt.
