Korejas virtuve ir slavena ar savām dinamiskajām gaumēm un pārsteidzošajām garšām. Uzkodas ir īpaši garšīgas. Tajā pašā laikā tos visus ir ļoti viegli pagatavot mājās no vispieejamākajām sastāvdaļām.
Korejiešu uzkodas - vispārīgi gatavošanas principi
Korejas uzkodas visbiežāk tiek gatavotas no dārzeņiem. Jo svaigāki un sulīgāki tie ir, jo garšīgāks ir rezultāts. Nelietojiet mazus, gausus, nenobriedušus izstrādājumus. Vēl viens korejiešu uzkodu zelta likums ir galveno sastāvdaļu liels griezums. Ja tiek izmantota rīve, tad tikai gariem salmiņiem. Nažu izstrādājumiem nav nepieciešams sasmalcināt, tos parasti sagriež kubiņos, kubiņos vai šķēlēs. Izņēmums ir tikai ķiploki, ingvers, zaļumi, tos var ļoti smalki sasmalcināt, berzēt vai sasmalcināt.
Kādus dārzeņus parasti izmanto:
• burkāni;
• kāposti;
• tomāti;
• baklažāni;
• cukini.
Degvielas uzpildīšanai tiek izmantota augu eļļa, korejiešu garšvielas, etiķis, sojas mērce. Viņiem pievieno dažāda veida svaigus vai maltus piparus. Korejiešu uzkodas parasti prasa marinēšanu, tāpēc tās tiek pagatavotas iepriekš. Labāk ir uzstāt vēsā vietā, ir piemērots ledusskapis. Lai novērstu garšvielu smaku izplatīšanos citos produktos, jums būs nepieciešami trauki ar cieši noslēgtu vāku. Parasti izmantojiet traukus vai stikla burkas.
Ātrās korejiešu cukini uzkodas
Korejiešu tūlītējo uzkodu variants no jaunām cukini. Šajā receptē varat izmantot cukīni, tas arī ir diezgan garšīgs ar tiem.
Sastāvdaļas
• divas cukini (mazas);
• divi pipari (bulgāru valodā);
• pāris burkānu;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sāļi;
• piecas karotes eļļas;
• 2 ēd.k. l parastais etiķis;
• jebkādi zaļumi;
• 1 ēd.k. l garšvielas korejiešu salātiem.
Ēdienu gatavošana
1. Labāk sākt ar burkāniem, mizu, sagriezt garos strēmelītēs vai izmantot īpašu rīvi. Pārlejam bļodā.
2. Pievienojiet burkāniem sasmalcinātu papriku.
3. Cukini nav jātīra, sagriež plānās plāksnēs, var būt apļos vai sloksnēs, izplatīt citos dārzeņos, pievienot garšaugus, sāli un samaisīt.
4. Ielejiet eļļu pannā, uzkarsējiet to.
5. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet un izklājiet virs cukini.
6. Ielieciet korejiešu garšvielas sakarsētā eļļā, 5 sekundes uzsildiet un visu ielejiet dārzeņos.
7. Pievienojiet etiķi, samaisiet, pārlejiet stikla burkā, aizveriet ar ciešu vāku, apgrieziet otrādi, uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī.
Korejiešu baklažānu un sīpolu uzkoda
Vienkārša recepte korejiešu baklažānu ceptiem sīpoliem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami ne tikai dārzeņi, bet arī sojas mērce.
Sastāvdaļas
• kilograms baklažānu;
• 3 gab. ķiploki
• 20 ml sojas mērces;
• sīpolu galviņu pāris;
• 100 grami rast. eļļas;
• daži zaļumi (pētersīļi vai cilantro);
• 0,5 tējk. sarkanie un melnie pipari (malti).
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet, nomizojiet baklažānu ādas. Dice pusotru centimetru. Apkaisa ar sāli, samaisa, ļauj nostāvēties divdesmit minūtes.
2. Sasmalcinātas mizotas sīpolu galvas.
3. Ielejiet pannā recepšu eļļu, uzkarsējiet. Ielieciet sagatavoto sīpolu. Apcep nedaudz virs vidējas uguns, līdz gabali ir caurspīdīgi.
4. Kamēr sīpols gatavojas, mēs mazgājam baklažānu aukstā ūdenī, izspiež to, pievieno to pannā.
5. Mēs gatavojam kopā ar sīpolu, līdz gabali ir mīksti, pārbaudiet ar punkciju.
6. Sasmalcina ķiplokus, minūti pirms beigām pievieno pannai, pārlej ar sojas mērci, sasilda.
7. Izslēdziet, atdzesējiet, pievienojiet svaigus garšaugus, ielejiet sarkanos un melnos papriku, samaisiet un ielieciet marinētu ledusskapī. Mēs stāvam apmēram divas stundas.
Korejiešu tomātu uzkoda
Pārsteidzošu korejiešu tomātu variants pārsteidzošā pildījumā. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams etiķis 3%. Ja mājās ir tikai būtība, tad mēs ņemam vienu tējkaroti un sajaucam ar 23 tējkarotēm attīrīta ūdens, tas būs pietiekami, lai sagatavotu marinādi.
Sastāvdaļas
• 2 kg tomātu;
• 4-5 pipari;
• viens karsti pipari;
• pētersīļu ķekars;
• 100 ml rast. eļļas;
• 100 ml. etiķis
• pāris galvas ķiploku;
• 0,5 tases cukura;
• pāris ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Atbrīvojiet papriku no sēklām, sagrieztas gabalos. Sagrieziet asu pāksti vairākās daļās.
2. Nomizojiet ķiplokus, izskalojiet garšaugus. Visu sasmalcina kopā ar papriku caur gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet sāli, cukuru pipariem, ielejiet etiķi un kārtīgi samaisiet, līdz izšķīst. Tikai pēc tam pievienojiet marinādei augu eļļu. Vēlreiz samaisiet.
4. Izvēlieties blīvākos tomātus. Mēs katru sagriezām četrās daļās.
5. Trīs litru burkas apakšā ielieciet dažus tomātu gabalus, ielejiet marinādi. Mēs atkal mest tomātus un arī tos laistīt.
6. Kad dārzeņi ir gatavi, virsū ielejiet atlikušo marinādi. No tā izriet, ka tomātu daudzums vienkārši izrādās pilns.
7. Lai uzliktu blīvu kaprona vāku, apgāziet burku.
8. 3 stundas marinējiet korejiešu uzkodu, pēc tam burku var pagriezt normālā stāvoklī.
Korejiešu gurķu uzkoda
Korejiešu svaigu gurķu uzkodas variants. Ieteicams izvēlēties jaunus gurķus ar plānu ādu, jo tie netiks iztīrīti. Lielām sēklām iekšpusē nevajadzētu būt.
Sastāvdaļas
• 500 grami gurķu;
• 120 g burkānu;
• viena sīpola galva;
• 20 grami sezama sēklu;
• 2 ēd.k. l etiķis
• 80 grami eļļas rūsas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• jebkuri zaļumi;
• 1 tējk Korejiešu garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus uz pusēm, tad atkal pa pusēm un atkal. Tam vajadzētu būt garam, bet vienmērīgam un elastīgam salmiņam. Mēs pāriet bļodā.
2. Nomizojiet burkānus, berzējiet ar lielām sloksnēm, pārejiet uz sagatavotiem gurķiem.
3. Mēs notīra lielo sīpolu un arī sasmalcina salmiņos.
4. Ja Korejas garšvielās nav sāls, tad pievienojiet. Nekavējoties ielejiet etiķi, samaisiet dārzeņus.
5. Mēs sildām augu eļļu, iemest tajā balto sezamu, viegli apcep un pievieno korejiešu garšvielas.
6. Ātri samaisiet tos ar sezama sēklām un noņemiet pannu no uguns.
7. Ielejiet dārzeņus ar vārītu karstu maisījumu, samaisiet.
8. Pārklājiet trauku, atstājiet marinētus uz stundu.
9. Tagad jūs varat sagriezt zaļumus, pievienot dārzeņiem, vēlreiz labi samaisīt un uzkoda ir gatava!
Korejiešu vistas uzkoda "Hye"
Hye ir īss nosaukums visai korejiešu uzkodu grupai. Tos gatavo no dažādiem produktiem, bet īpaši veiksmīgs ir dārzeņu ēdiens ar vistu. Šeit ir viena no tās iespējām. Tā kā putnu izmantos neapstrādātu, ir ļoti svarīgi izvēlēties svaigu un augstas kvalitātes fileju.
Sastāvdaļas
• 600 g vistas;
• 2 sīpoli;
• 150 grami eļļas;
• 3 gab. ķiploki
• 2 burkāni;
• 5 g gatavās garšvielas;
• viens pipari;
• 4 ēd.k. l etiķis
• 1 ēd.k. l sezama sēklas;
• 4 ēd.k. l sojas mērce;
• 1 ēd.k. l sah. smiltis.
Ēdienu gatavošana
1. Īsta korejiešu uzkoda tiek pagatavota tikai no jēlas vistas gaļas. Bet, ja rodas bažas par kvalitāti, putnu var nedaudz apcept, bet ļoti karstā eļļā. Sagrieziet fileju sloksnēs, ielieciet bļodā.
2. Nomizojiet burkānus. Berzē rupjās salmiņās, pievieno vistas gaļai.
3. Nomizojiet sīpolu un atbrīvojiet piparus no sēklām. Salmi šos dārzeņus. Mēs nosūtām uz kopējo masu
4. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli un ielieciet granulētu cukuru. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, sezonu ar korejiešu garšvielām, augu eļļu.
5. Apvienojiet sojas mērci ar galda etiķi, pārlejiet vārītus ēdienus, pēdējo reizi samaisiet.
6. Ielieciet vistu un dārzeņus burkā vai traukā, sablīvējiet, aizveriet ar ciešu vāku, atdzesējiet otrādi, tas ir, apgrieziet. Jūs varat ievietot kaut ko zem tā, ja vāks pēkšņi izlaiž sulu.
7. Nākamajā dienā pagrieziet banku normālā stāvoklī, atstājiet uz citu dienu.
8. Noņemiet heh no burkas, samaisiet, ielieciet bļodā un pasniedzot apkaisa ar sezama sēklām.Jūs varat izrotāt ar svaigiem zaļumiem.
Korejiešu baklažānu uzkoda ziemai
Vienkāršas ziemas ražas recepte. Korejiešu baklažāniem izmanto 9% etiķa. Ja mājās ir tikai būtība, tad mēs selekcionējam atbilstoši informācijai uz pudeles.
Sastāvdaļas
• kilograms baklažānu;
• 300 grami sīpolu;
• 250 grami burkānu;
• 50 grami etiķa;
• 25 grami ķiploku;
• 4 ēd.k. l cukurs
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 130 ml eļļas;
• 1 tējk gatava garšviela;
• 1 tējk koriandrs.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet baklažānu, sagrieztu garās sloksnēs, bet ne plānā kārtā, apkaisa ar sāli, noskalojiet pēc 15 minūtēm, labi saspiediet ar rokām.
2. Uzkarsējiet eļļu, izklājiet baklažānu, vairākas minūtes apcepiet līdz maigai.
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus ar salmiņiem, pievienojiet tiem tējkaroti bez koriandra šķēles, pievienojiet Korejas garšvielu, cukura un receptes sāls maisījumu, izspiediet ķiplokus un labi samaisiet.
4. Pievienojiet dārzeņiem ceptu baklažānu kopā ar atlikušo eļļu, ielejiet etiķi, samaisiet un atstājiet piecas stundas. Pārklājiet salātus, laiku pa laikam samaisiet.
5. Piepildiet tukšo pusi litru burkās.
6. Ielieciet pannu pannā, ielieciet kannas. Pārklājiet ar vākiem. Viegli ielejiet ūdeni, ieslēdziet plīti.
7. Pēc šķidruma viršanas sterilizējiet 20 minūtes. Pēc tam uzmanīgi iegūstiet kannas, satiniet atslēgu.
Korejiešu uzkodas - padomi un viltības
• Garšvielas kļūs aromātiskākas, ja tās vairākas sekundes uzsildīs eļļā, bet tikai pēc tam pārnesīs uz dārzeņiem.
• Korejiešu uzkodās vienmēr ir daudz eļļas. Ja vēlaties, tā daudzumu var samazināt, dārzeņi joprojām atbrīvos sulu, nebūs sausu uzkodu.
• Ja svaigu ķiploku aromāts uzkodā ir biedējošs, varat sagriezt krustnagliņas, apcept eļļā un izmest. Smarža izrādīsies viegla, neuzbāzīga, bet dārzeņu klātbūtne būs jūtama.
• Burkāni nebūs garšīgi, ja tiem ir gaišs centrs. Uzkodām jums jāizvēlas lielas un spilgtas sakņu kultūras.
