Baklažānu var ne tikai sautēt vai apcept, bet arī marinēt. Šajā formā tie ir vienkārši pārsteidzoši, dažreiz tie pat neatšķiras pēc garšas no meža sēnēm. Lai ilgi negaidītu rezultātu un galu galā nešaubītos, jūs varat ātri pagatavot marinētas uzkodas.
Jūsu uzmanība tiek aicināta uz veiksmīgāko recepšu izvēli.
Marinēts baklažāns - vispārīgi gatavošanas principi
Baklažāni var būt rūgti, kas padara tos pilnīgi bez garšas. Tieši šī iemesla dēļ dārzeņu bieži ielej ar sāli vai ielej ar koncentrētu sālījumu, ļaujiet tam brūvēt. Bet pirms kodināšanas baklažānu parasti vāriet. To var izdarīt sālītā ūdenī, un nepatīkama garša pazūd. Pēc vārīšanas jums ir nepieciešams izspiest dārzeņus. Jūs varat tos vienkārši nolikt apspiestā stāvoklī uz slīpas virsmas. Tālāk sagrieziet baklažānu, ja tas nav izdarīts iepriekš, un apvienojiet ar citiem produktiem pēc receptes.
Ko jūs varat gatavot:
• saldie un karstie pipari;
• burkāns;
• ķiploki;
• zaļumi.
Marinādi parasti gatavo ar etiķi. Tam pievieno sāli, granulētu cukuru. Bieži vien baklažāniem pievieno eļļu. Ne vienmēr pievieno ūdeni. Ir koncentrētas marinādes, ir arī sulas, parasti tomātu, iespējas. Baklažānu uzkodās bieži tiek pasniegtas dažādas garšvielas. Tas var būt korejiešu garšvielu maisījums, dažādi pipari, koriandrs. Ja šķiet, ka garšvielu ir par daudz vai vienkārši kaut kas neatbilst jūsu gaumei, varat samazināt to skaitu vai noņemt dažus komponentus.
Ļoti garšīgs marinēts baklažāns: ātrs un garšīgs
Ļoti vienkārša, garšīga un ātri marinēta baklažāna variants. Šim ēdienam ieteicams izvēlēties mazus dārzeņus, kuros nebūs daudz sēklu.
Sastāvdaļas
• 500 g baklažānu;
• ķekars dilles;
• ķiploku galva;
• puse tējkarotes sāls;
• 20 ml etiķa;
• 30 grami eļļas;
• kluss koriandrs.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet baklažāna galus ar asu nazi, izveidojiet pāris sadursumus dārzeņos, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet apmēram desmit minūtes. Noņemiet, atdzesējiet, izspiediet lieko ūdeni.
2. Kamēr baklažāni atdziest, pagatavojiet marinādi. Tam mēs izmantojam 3% parastā etiķa. Jebkuras pudeles aizmugurē ir parādītas atšķaidījuma proporcijas.
3. Apvienojiet etiķi ar eļļu. Marinēšanai vislabāk ir izmantot nerafinētu saulespuķu vai olīveļļu. Pievienojiet tam sāli, ielieciet garšvielas un sasmalciniet.
4. Nogrieziet mizotās ķiploku daiviņas, sasmalciniet smalki svaigas dilles, samaisiet. Dilles vietā varat izmantot pētersīļus. Dažiem cilvēkiem patīk izmantot cilantro. Jūs varat ņemt dažādu zaļumu maisījumu, bet ne vairāk kā vienu ķekaru, jo tas arī absorbēs marinādi.
5. Atdzesētus baklažānus sagriež sloksnēs. Vispirms pa pusēm, tad atkal un atkal.
6. Trauka apakšā ielej nedaudz zaļumu, ielieciet baklažānu slāni, ielejiet marinādi ar garšvielām un atkal apkaisa ar zaļumiem.
7. Atkārtojiet baklažānu un zaļumu slāņus, cenšoties vienmērīgi sadalīt marinādi. Aizveriet trauku, apgrieziet otrādi, atstājiet uz pāris stundām.
8. Atgrieziet trauku normālā stāvoklī, pārkārtojiet ledusskapī, nostāvējiet vēl pāris stundas un baklažāni ir gatavi!
Korejiešu marinēti baklažāni: ātri un garšīgi
Recepte ir vienkārši pārsteidzošs marinēts baklažāns, tos var ātri un garšīgi pagatavot vakariņām vai svētku galdam. Noteikti izmēģiniet to! Viena no galvenajām sastāvdaļām papildus dārzeņiem ir arī sojas mērce.
Sastāvdaļas
• trīs baklažāni;
• viens paprika;
• grīdas koriandra sija;
• četras ķiploka daiviņas;
• 10 g sezama sēklu;
• 1 tējk (mazāk iespējams) karstie pipari;
• 70 ml eļļas;
• 20 grami sojas. Mērce
• puse karotes cukura;
• 2 tējk etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet baklažānu. Mēs ar asu nazi izveidojam vairākus caurdurumus.
2. Uzvāra pāris litrus ūdens, iemet karoti sāls un pārlej baklažānu. Vāra līdz mīkstam, bet nepārspīlējiet, pietiek ar 7-8 minūtēm.
3. Mēs ņemam dārzeņus no verdoša ūdens, noliekam tos uz dēļa leņķī, virspusē ievietojam apspiešanu, lai ūdens izplūst.
4. Kamēr baklažāni atdziest, jums ir nepieciešams sasmalcināt bulgāru piparus ar plānu salmiņu, sasmalcināt ķiplokus un mazgātus zaļumus. Jūs varat tos uzreiz sajaukt.
5. Atdzesēts baklažāns, sagriezts kubiņos vai garās strēmelēs, kā jums patīk. Apvienojiet ar citiem dārzeņiem, pievienojiet sojas mērci, cukuru, etiķi un samaisiet.
6. Sildiet augu eļļu, iemetiet tajā karstos piparus, pievienojiet sezama sēklas, vairākas sekundes turiet uz uguns, noņemiet un ielejiet dārzeņus.
7. Ātri samaisiet, pārklājiet ar ciešu vāku, stundu turiet siltu. Pēc tam stāvējiet baklažānu vēl pāris stundas ledusskapī. Jūs varat laiku pa laikam maisīt, lai kodināšanas process noritētu ātrāk.
Marinēts baklažāns: pagatavojiet sēnes ātri un garšīgi!
Sēņu variants, kas ļoti līdzīgs marinētam baklažānam, ļoti ātrs un garšīgs. Pēc dažām stundām ir uzkoda. Bet tomēr labāk ir ļaut baklažāniem stāvēt un vairākas stundas iemērkt ledusskapī.
Sastāvdaļas
• 1,2 kg baklažānu;
• 6 ēd.k. l etiķis 9%;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• viena maza ķiploku galva;
• ķekars dilles;
• 100 g eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Pirms lietošanas baklažānus varat notīrīt, tad tie būs vēl vairāk kā sēnes. Dice pusotru centimetru.
2. Vāra ūdeni, sāli, ielej baklažānu un vāra apmēram trīs minūtes. Dārzeņiem vajadzētu sasniegt gatavību, bet ne vārīties. Ielejiet caurdurī.
3. Sasmalciniet ķekars mazgātu diļļu, savienojiet ar baklažānu, kam jau vajadzēja atdzist.
4. Nomizojiet ķiploku galvu, bet tas ir iespējams un mazāks, arī sasmalciniet, pāriet uz baklažānu.
5. Sajauc etiķi ar augu eļļu, pārlej ar baklažānu. Ja vēlaties, ielieciet jebkādas garšvielas.
6. Rūpīgi samaisiet visu, ielieciet burkā vai pat vairākās. Mēs ieliekam ledusskapī, ļaujam dārzeņiem vairākas stundas iemērc.
Marinēts baklažāns: ātrs un garšīgs (ar burkāniem un zaļumiem)
Šī uzkoda tiek pagatavota divas dienas, bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Lai ātri pagatavotu marinētu baklažānu, un tas izrādījās garšīgi. Izvēlieties mazus augļus. Viņi ir maigi, bez sēklām, labi piesātināti.
Sastāvdaļas
• 10 mazi baklažāni;
• 5 ķiploka daiviņas;
• cilantro vai pētersīļi (mazs ķekars);
• trīs lieli burkāni;
• pāris ēdamkarotes eļļas;
• 800 ml ūdens marinādē;
• 2 ēd.k. l etiķis (mēs ņemam 9%);
• 2 ēd.k. l sāls marinādē;
• seši piparu graudiņi.
Ēdienu gatavošana
1. Katram baklažānam nogrieziet kātu un nelielu galu. Nogrieziet slimo kabatu ar asu nazi, nesagriežot to līdz pašām beigām.
2. Ielieciet baklažānu nedaudz sālītā verdošā ūdenī, vāriet apmēram septiņas minūtes. Ielieciet caurdurī, ļaujiet tai atdzist.
3. Marinādei ūdeni uzvāra ar pipariem, sāli. Atstājiet uz galda, ļaujiet tai atdzist. Tad pievienojiet etiķi un pāris ēdamkarotes dārzeņu masas, kas uzlabos un nedaudz izlīdzinās marinādes garšu.
4. Sarīvējiet burkānus ar lielām sloksnēm, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, kārtīgi samaisiet pildījumu. Jūs varat tam pievienot dažādas garšvielas un labi samaisīt.
5. Mēs izklājam burkānu masu uz baklažānu un katru sasienam ar pavedieniem, lai nekas neizkristu.
6. Mēs ieliekam pildītus dārzeņus pannā vai traukā, piepilda ar sagatavotu marinādi, aizver un nosūta uz ledusskapi. Jūs varat to izmēģināt pāris dienu laikā.
Pikants marinēts baklažāns: ātrs un garšīgs
Marinētu baklažānu pikanta versija, ļoti ātra un garšīga.
Sastāvdaļas
• septiņi baklažāni;
• divi čili;
• divas paprikas;
• 0,5 ēd.k. etiķis 3%;
• 1 tējk Korejiešu garšvielu maisījums;
• pieci ēdamk. l eļļas.
• sāls 12 g.
Ēdienu gatavošana
1. Baklažānu sagrieziet gareniski uz pusēm, iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 4 minūtes. Noņemiet, atdzesējiet, izspiediet no mīkstuma lieko šķidrumu.
2. Sagrieziet papriku strēmelītēs, pēc iespējas mazākos pākstiņos.
3. Sagrieziet vārītu baklažānu šķēlēs, jūs saņemat mazus nūjas, apvienojiet ar divu veidu pipariem. Ja vēlaties, uzkodai pievienojiet zaļumus un ķiplokus.
4. Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli, pievienojiet Korejas garšvielas, samaisiet.
5. Beigās pievienojiet eļļu, atkal samaisiet, vairākas stundas noņemiet uzkodu vēsā vietā, ļaujiet tai marinēt.
Tomātu marinēts baklažāns: ātrs un garšīgs
Tomātā marinētu vienkāršu, ātru un garšīgu baklažānu variants. Ieteicams lietot tīru sulu bez ādām un mīkstuma, tā būs daudz garšīgāka.
Sastāvdaļas
• pieci baklažāni;
• piecas ķiploka daiviņas;
• 500 ml sulas;
• 20 ml etiķa;
• 1 tējk papriku maisījumi;
• diļļu ķekara grīda;
• 20 g cukura;
• pieci grami sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Vispirms baklažānu sagrieziet gareniski divās pusēs, pēc tam katru daļu pa 3-4 gabaliņiem, atkarībā no vēlamā lieluma.
2. Sālsūdens, ielieciet uz plīts. Pēc viršanas izklājiet baklažāna gabaliņus un vāriet divas minūtes. Ielejiet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc atdzišanas papildus izspiediet ar rokām vai nekavējoties ielieciet nelielu apspiešanu tieši caurdurī.
3. Ielieciet tomātu sulu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, ja tādas parādās. Ielejiet granulētu cukuru. Pievienojiet etiķi, sāli un piparus. Jūs varat ievietot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Vāra minūti. Izslēdziet uguni.
4. Nogrieziet ķiplokus un garšaugus, sajauciet ar baklažānu.
5. Ielejiet ēstgribu ar karstu tomātu sulu ar etiķi, samaisiet un pārklājiet.
6. Mēs gaidām pilnīgu atdzišanu, pēc tam mēs nosūtīt baklažānus pāris stundas ledusskapī.
Marinēts baklažāns - padomi un ieteikumi
• Nobriedušiem baklažāniem ir ne tikai cietās sēklas, bet arī mizas. Šajā gadījumā labāk to noņemt.
• Jo lielāks un burkānu baklažāns, jo tajā ir kaitīgākas vielas. Rūgušumu dod sālīta liellopu gaļa, ko var iemērc, bet tomēr labāk izvēlēties jaunus un maza auguma dārzeņus.
• Ja parastā etiķa garša nav patīkama vai to slikti panes, tad var izmantot ābolu etiķi, tas ir noderīgāk. Ir receptes marinētiem ēdieniem ar atšķaidītu citronskābi un pat sulu.
